Cantina Tramin

Dalle colline soleggiate tra Tramin, Neumarkt e Auer nasce questa innovativa cuvée bianca, che combina il meglio di quattro vitigni ricchi di carattere. La tradizionale Cantina Tramin, fondata nel 1898 dal prete visionario Christian Schrott, dimostra il suo talento magistrale per le miscele armoniose con la Cuvée Bianco "T". Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Riesling prosperano qui su terreni argillosi calcarei tra i 250 e i 550 metri sul livello del mare, dove le estreme oscillazioni di temperatura tra giorni caldi e notti fresche conferiscono alle uve la loro speciale varietà di sapori.

Il Kalterer See Classico Superiore è un vino rosso dal colore rubino chiaro, morbido e con pochi tannini, dal gusto piacevolmente delicato, morbido e fruttato. Profumo avvincente e intenso, inizialmente riduttivo, poi con note floreali, di pompelmo rosa e melograno. L’attacco è vellutato, con tannini maturi, acidità rinfrescante e un corpo medio. Finale raffinato e seducente. Perfetto da gustare con i piatti tipici tirolesi come lo speck e la salsiccia. SUPERIORE.DE

Fondata nel 1889 dal pastore Christian Schrott, la Cantina Tramin è oggi una delle cantine cooperative più rinomate d'Italia – sostenuta da circa 270 famiglie di viticoltori che coltivano i loro vigneti nei dintorni di Termeno, Neumarkt, Montan e Auer. L'enologo Willi Stürz, al lavoro dagli anni '90, ha trasformato questa forza collettiva in un portafoglio che ha vinto numerosi premi internazionali. Il suo credo: purezza e carattere del terroir – non una parola di troppo in cantina. Il Pinot Bianco cresce su terreni gessosi e argillosi con ghiaia e pietrisco, tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare.

Il Pinot Grigio è il vitigno a bacca bianca più coltivato in Alto Adige – e allo stesso tempo il più frainteso. Chi crede che abbia un solo carattere, non ne ha ancora bevuto uno proveniente dai vigneti intorno a Termeno. La Cantina Tramin riesce a trarre da questo vitigno tutto ciò che il terreno offre: terreni argillosi calcarei e ghiaiosi, altitudini comprese tra i 200 e i 400 metri, gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte tipici della valle. È questo che conferisce al Pinot Grigio locale la sua vivacità. Vinificato in serbatoi d'acciaio, con un attento controllo della temperatura – niente legno, nessuna distrazione. Ciò che finisce nel bicchiere è il vigneto stesso.

La Cantina Tramin, fondata nel 1898 e oggi una delle più rinomate cooperative dell'Alto Adige con oltre 300 soci, vinifica questo Chardonnay da vigneti situati tra i 240 e i 500 metri di altitudine nei comuni di Ora, Termeno ed Egna. I terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e le marcate escursioni termiche giorno-notte della regione alpina conferiscono alle uve la loro caratteristica intensità di sapore.

L'uva autoctona Lagrein cresce in media collina tra i 250 e i 400 metri, dove l'argilla incontra inclusioni calcaree, per produrre uno dei rosati più caratteristici dell'Alto Adige. La tradizionale Cantina Tramin, fondata nel 1898 dal prete visionario Christian Schrott, conserva una tradizione secolare altoatesina con il suo Lagrein Kretzer. Di colore dal rosa al rosso rubino chiaro, il vino brilla nel bicchiere e sviluppa un bouquet delicato e piacevolmente fruttato. L'estrema interazione tra le giornate soleggiate di influenza mediterranea e i venti freddi provenienti dalle montagne gli conferiscono una freschezza vivace che stimola e rinvigorisce il palato. Un classico rosé altoatesino dal carattere autentico. SUPERIORE.DE

Alcuni vigneti hanno nomi che non si dimenticano mai. L'Hexenbichl – o Hexenbühel, come lo chiamano le persone più anziane di Termeno – si trova sul versante meridionale del paese, tra i 300 e i 450 metri, su argilla calcarea e ghiaia. Qui la Vernatsch prospera da generazioni; le viti per questo vino hanno tra i 60 e i 100 anni. Non sono state sostituite perché si sapeva che nessuna vite giovane avrebbe potuto eguagliare il vigore di queste radici. Fermentato in vasche d'acciaio, maturato in grandi botti di rovere – senza pressione, senza fretta. La Vernatsch, conosciuta anche come Schiava in Alto Adige, ha bisogno di questo. Non è un vitigno per le prodezze, ma per la precisione e la pazienza.

Le uve per questo vino rosso morbido crescono su terreni argillosi e calcarei con sottosuolo ghiaioso nelle colline intorno a Termeno. L'estrema interazione tra giornate mediterranee soleggiate e venti freschi discendenti dalle montagne circostanti garantisce un aroma intenso. Dopo la macerazione a temperatura controllata, il vino matura in grandi botti di legno. Il colore nel bicchiere è rosso rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ciliegia selvatica e ribes rosso, accompagnati da una delicata speziatura e da un accenno di prugna. Il palato è corposo e morbido, con una consistenza vellutata, tannini soffici e una lunghezza aspra e fruttata. Un Merlot che traduce con eleganza la tradizione borgognona nel sud dell'Alto Adige – con piatti di carne sostanziosi, arrosti o formaggi saporiti. SUPERIORE.DE

Niente legno, nessuna fermentazione malolattica, nessuna deviazione: per questa Sauvignon, la Cantina Tramin punta tutto sul frutto e poco altro. Le vigne si trovano a partire dai 350 metri di altitudine su un terreno argilloso-calcareo con ghiaia, dove le giornate calde si alternano alle fresche notti di montagna. La vendemmia è manuale, l'uva viene portata immediatamente al torchio, il mosto fermenta a 19 gradi in acciaio e lì matura in piccole vasche.

Il Lagrein è il rosso per eccellenza dell’Alto Adige. Quasi in nessun altro posto al mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene così profondamente a questa terra che il suo nome ancora oggi evoca la Valle dell’Adige. Cantina Tramin ricava il proprio Lagrein da Auer, la zona più calda del territorio viticolo, dove le brezze dell’Ora provenienti dal Lago di Garda attraversano quotidianamente la valle e le viti completano la loro maturazione in un clima che il Lagrein sembra amare particolarmente. La cantina è stata fondata nel 1898 dal parroco di Termeno. Da allora è rimasta fedele all’impegno di ottenere il meglio da ogni vigneto – dagli appezzamenti più alti di Gewürztraminer fino ai caldi vigneti di Lagrein situati a fondovalle ad Auer.

Le uve utilizzate per questo vino rosso corposo crescono su terreni argillosi caldi, ricchi di calcare e ghiaia, situati su pendii collinari a un'altitudine compresa tra i 250 e i 350 metri. Dopo la fermentazione del mosto a temperatura controllata (28-30 °C), il vino matura in grandi botti di legno. Nel bicchiere si presenta di un rosso granato intenso. Al naso sprigiona un bouquet fruttato di ribes nero e frutti rossi, con note caratteristiche di peperone verde, frutta secca e un leggero sentore di tabacco e cioccolato. Al palato è secco e corposo, con tannini morbidi e sentori terrosi. Il finale persistente lo conferma: un vino altoatesino dal carattere deciso, che si esalta in abbinamento a carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura stagionati. SUPERIORE.DE

Tramin compare due volte sull'etichetta: una volta come nome della cantina e una volta come nome del vitigno. Le uve destinate al classico della casa crescono tra i 300 e i 450 metri su terreni argillosi calcarei e ghiaiosi. Di giorno il sole mediterraneo riscalda i pendii, mentre di notte scendono dalle montagne freddi venti discendenti. La vendemmia avviene a mano; subito dopo l'uva viene pressata delicatamente, fermentata a 21 gradi e affinata in serbatoi d'acciaio, senza fermentazione malolattica.

"Selida" è un termine dell'antico alto tedesco che indica una piccola fattoria, ed è proprio questo il tipo di aziende che la Cantina Tramin gestisce ancora oggi: i suoi soci coltivano appezzamenti di dimensioni contenute e vendemmiano a mano. Le viti da cui proviene questo vino si trovano a un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri, in esposizione a sud-est, su un terreno argilloso-calcareo con ghiaia. Le giornate soleggiate, dal carattere mediterraneo, si alternano a notti fresche, quando i venti discendenti scendono dalle montagne circostanti. La resa è di 50 ettolitri per ettaro. Dopo una breve macerazione, si procede a una pressatura delicata, seguita dalla fermentazione a 18 gradi in serbatoi d'acciaio; si rinuncia alla fermentazione malolattica.

Pinot Nero, come lo chiamano gli altoatesini – e una volta capito perché questo vitigno ha un suono diverso nella Valle dell'Adige rispetto ad altri luoghi, non lo dimenticherete più. La Cantina Tramin ottiene il suo Pinot Nero da pendii tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, su terreni calcarei argillosi e ghiaiosi che immagazzinano il calore mediterraneo durante il giorno e si raffreddano rapidamente di notte. Questo gioco di temperature non è una coincidenza climatica, ma lo strumento vero e proprio: preserva la freschezza del frutto, affina i sapori e mantiene i tannini snelli. Il maestro di cantina Willi Stürz – la coscienza della qualità della cantina fin dagli anni Novanta – vede il suo Pinot Nero come un modello opposto alla pesantezza: leggero, preciso, con i frutti rossi in primo piano.

Un omaggio a San Maurizio, patrono della piccola frazione di Söll, situata sopra Termeno – : è così che è nato il nome di questo Pinot Bianco di grande carattere, proveniente dai vigneti più alti della cantina ricca di tradizione. Tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, dove le viti crescono su terreni argillosi ricchi di calcare con tracce di ghiaia, gli sbalzi termici estremi tra le giornate soleggiate e le fresche notti alpine conferiscono il carattere fresco e inconfondibile a questo elegante vino bianco altoatesino.

Il nome rivela l'origine: Pepi è composto dai classici vigneti di Sauvignon Penon e Pinzon, che si trovano nei comuni di Kurtatsch e Montan, sui versanti opposti della valle. Una mossa intelligente – mentre un lato riceve tutta la sua razione di sole al mattino, l'altro viene rovinato solo nel pomeriggio. Il risultato: uve provenienti da 250-550 metri sul livello del mare, che maturano su terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e che beneficiano delle estreme oscillazioni giorno-notte. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a 19°C.

Il nome Glarea è di origine retoromancia e significa "ghiaia". Le uve utilizzate per questo Chardonnay minerale e molto armonioso crescono a circa 250 m di altitudine, nella parte inferiore del cono di detriti dell’Höllenbach, su terreni ricchi di calcare e ghiaia. Grazie alla bassa altitudine e alla vicinanza al fondovalle, qui si crea un microclima particolare, caratterizzato da notevoli sbalzi di temperatura. Durante il giorno, i vigneti di Glarea godono di temperature molto calde, che vengono sostituite, soprattutto nelle ore tarde della notte e nelle prime ore del mattino, da masse d’aria fresca, il che conferisce al vino una bella tensione e freschezza.

Marjun si presenta con un colore rosso rubino tendente al granato e sviluppa nel bicchiere un aroma armonioso di frutti di bosco, prugne e ciliegie, sostenuto da una nota erbacea speziata. Questo Pinot Nero fruttato e succoso, che colpisce per la sua struttura delicata e i tannini morbidi, è fresco e deciso al palato. Il profilo del Marjun è completato da una rinfrescante acidità, indicativa delle alte quote dei suoi vigneti. Sul finale, questo elegante Pinot Nero colpisce per il suo fruttato succoso e il suo sapore persistente. SUPERIORE.DE

Quando la prima neve incipria le cime e la maggior parte dei viticoltori ha chiuso da tempo le cantine, sul Monte Roen inizia il vero lavoro. Alla fine di novembre, a volte solo all'inizio di dicembre, l'uva è ancora appesa alle viti – dorata, appassita, concentrata fino all'essenza. Ogni anno è una nuova scommessa con il tempo, un rischio calcolato che l'Cantina Tramin si assume da decenni. Perché quello che matura qui, sui pendii orientali e sudorientali sopra Söll, a un'altitudine di 300-500 metri, non è un comune vino dolce. Le viti di 15-25 anni sono profondamente radicate nella ghiaia calcarea e nei terreni argillosi, intervallati da rocce porfiriche. Il clima estremo – giornate di sole mediterraneo, seguite da gelidi rovesci dolomitici, costringono l'uva a concentrarsi, spremendo i grappoli – costringe le uve a concentrarsi, spremendo tutto ciò che hanno da dare. La resa? Un misero 25 ettolitri per ettaro. Il lusso in forma liquida. La vendemmia è seguita da un'attenta macerazione, quindi da una pressatura delicata a soli 1,2 bar. Il mosto matura in barrique per un anno intero prima di essere lasciato riposare in bottiglia per altri mesi.

Il Pinot Grigio ha già attraversato molte mode. Questo, invece, nessuna: dal 1989, l'Unterebner della Cantina Tramin rappresenta il tentativo riuscito di ottenere il massimo della finezza da questo vitigno, e questo ha ben poco a che vedere con il bicchiere bevuto in fretta sulla terrazza. Le viti, di età compresa tra i dieci e i trenta anni, crescono tra i 400 e i 600 metri, quasi tutte esposte a sud-est, su ghiaia calcarea e argilla, sotto le quali in alcuni punti si trova roccia porfirica. Le uve, raccolte a mano, vengono portate in cantina in piccoli contenitori; il mosto si chiarifica per decantazione naturale e fermenta lentamente in legno a una temperatura compresa tra i 18 e i 20 gradi. Lì rimane: in grandi botti da 30 a 40 ettolitri, una piccola parte in tonneau, sui lieviti fino alla fine di agosto. Trascorrono almeno 14 mesi prima che una bottiglia lasci la cantina.

Nel 1898 Christian Schrott, parroco di Termeno e deputato al Parlamento austriaco, fondò una cooperativa con l’obiettivo di riunire i viticoltori del suo paese. Quella che all’epoca era nata come una comunità contadina solidale è oggi una delle cantine cooperative più rinomate dell’Alto Adige: 160 famiglie socie, 250 ettari di vigneti, un’esigenza di qualità che non ha eguali nella regione. Il nome "Stoan» è opera dell’enologo Willi Stürz – e si spiega da sé: "Stoan» in dialetto significa "pietra», ed è proprio il terreno sassoso e calcareo, situato fino a 600 metri di altitudine, a conferire a questo vino la sua identità.