Castello Pomino | Frescobaldi

Quando le colline della Toscana a est di Firenze diventano più ripide e i vigneti lasciano sempre più spazio a boschi, abeti e castagni, cambia anche il vino. Castello Pomino si trova in un paesaggio che ha ormai poco in comune con l'immagine consueta dei soleggiati pendii vitati toscani. Qui le vigne salgono fino a circa 700 metri – altitudini in cui marcate escursioni termiche tra giorno e notte e un'intensa luminosità scandiscono il ritmo.

È proprio qui che risiede la particolarità di Pomino all'interno di Frescobaldi. Mentre il Sangiovese caratterizza molte altre tenute, Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero fanno parte da generazioni dell'identità di questo luogo. Vini bianchi e spumanti non sono un semplice complemento a una gamma di rossi, ma una componente essenziale della sua identità.

Una piccola denominazione dalla storia sorprendentemente grande

Già nel 1716 Pomino figurava tra le zone toscane che il granduca Cosimo III de' Medici riconobbe espressamente come particolarmente vocate alla produzione di grandi vini. Insieme al Chianti e ad altre storiche aree vitivinicole, Pomino venne così definito territorialmente con notevole anticipo – molto prima della nascita delle moderne denominazioni di origine controllata.

Questa posizione particolare si spiega con la sua ubicazione. I vigneti si spingono fino ai primi contrafforti boscosi dell'Appennino, circondati da abeti, castagni e persino sequoie. Altitudine, luminosità e forti escursioni termiche tra giorno e notte prolungano la maturazione e favoriscono quella precisione aromatica che rende i vini di Pomino così riconoscibili.

Nel XIX secolo questa particolarità prese una nuova direzione. Leonia degli Albizi, moglie di Angiolo Frescobaldi e nata in Borgogna, introdusse a Pomino importanti innovazioni a metà del secolo. Fece costruire una cantina a gravità e puntò precocemente su Chardonnay e Pinot Nero – varietà che nella Toscana dell'epoca erano tutt'altro che scontate.

Chardonnay e Pinot Nero in chiave toscana

La grande forza di Castello Pomino consiste nel far apparire queste varietà internazionali tutt'altro che estranee al territorio. Chardonnay e Pinot Nero crescono qui da ben oltre un secolo e fanno ormai parte integrante del carattere del luogo.

Pomino Bianco rappresenta l'ingresso più immediato in questo mondo. Benefizio sviluppa ulteriormente l'idea dello Chardonnay e costituisce l'espressione più ambiziosa della produzione bianchista della tenuta. Il Pinot Nero segue la stessa logica sul fronte dei rossi: nelle vigne in altura di Pomino trova quelle condizioni più fresche che gli sono congeniali, senza che il vino debba rinnegare la propria origine toscana.

A ciò si aggiungono i terreni ricchi di arenaria che, secondo Frescobaldi, contribuiscono in modo particolare all'eleganza e alla complessità di Chardonnay e Pinot Nero. I singoli vini non devono quindi competere in termini di potenza. Il loro denominatore comune è piuttosto l'unione tra maturità, freschezza e sottile tensione aromatica.

Leonia – quando l'altitudine di Pomino diventa perlage

È quasi inevitabile che questa storia conduca al Metodo Classico. Con Leonia, Castello Pomino utilizza Chardonnay e Pinot Nero per un'ulteriore espressione stilistica che qui appare tutt'altro che forzata. Un lungo periodo vegetativo, notti fresche e uve capaci di conservare la propria freschezza fino alla vendemmia creano proprio quelle condizioni che risultano ideali anche per spumanti di alta qualità.

Il nome Leonia non è casuale. Frescobaldi concepisce esplicitamente questa linea come un omaggio a Leonia degli Albizi e alla sua insolita apertura verso nuove idee. Brut, Rosé e altre interpretazioni Metodo Classico portano nel presente questo legame storico.

Castello Pomino possiede così una voce decisamente autonoma all'interno di Frescobaldi. Qui non si parla né di Brunello né di Chianti, né della potenza di un grande rosso toscano né di un'ulteriore interpretazione del Sangiovese. Pomino racconta invece di altitudine, freschezza e di un'esperienza eccezionalmente lunga con Chardonnay e Pinot Nero.

Ed è proprio questo a rendere tanto affascinante un territorio relativamente piccolo. La sua storia affonda le radici nel passato, ma i suoi vini non sembrano citazioni storiche. Castello Pomino dimostra piuttosto che la tradizione, a volte, consiste proprio nel provare qualcosa di nuovo con largo anticipo – e poi lavorarci abbastanza a lungo perché diventi una parte naturale del luogo. SUPERIORE.DE