Castello Pomino | Frescobaldi

Lorsque les collines de Toscane, à l'est de Florence, deviennent plus escarpées et que les vignobles cèdent progressivement la place aux forêts, aux sapins et aux châtaigniers, le vin change lui aussi. Castello Pomino se trouve dans un paysage qui n'a plus grand-chose en commun avec l'image familière des coteaux toscans baignés de soleil. Les vignes grimpent ici jusqu'à environ 700 mètres d'altitude – à des hauteurs où de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit et une luminosité intense donnent le rythme.

C'est précisément ce qui fait la singularité de Pomino au sein de Frescobaldi. Alors que le Sangiovese marque de nombreux autres domaines, le Chardonnay, le Pinot Bianco et le Pinot Nero font ici partie de l'identité depuis des générations. Les vins blancs et effervescents ne sont pas de simples compléments à une gamme de rouges, mais une composante essentielle de l'identité du domaine.

Une petite appellation à l'histoire étonnamment riche

Dès 1716, Pomino faisait partie des territoires toscans que le grand-duc Cosme III de Médicis avait expressément reconnus comme particulièrement adaptés à la production de grands vins. Avec le Chianti et d'autres origines historiques, Pomino fut ainsi délimité très tôt sur le plan territorial – bien avant l'apparition des appellations d'origine contrôlées modernes.

Cette position particulière s'explique par sa situation. Les vignobles s'étendent jusqu'aux premiers contreforts boisés des Apennins, entourés de sapins, de châtaigniers et même de séquoias. L'altitude, la luminosité et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit prolongent la maturation et favorisent cette précision aromatique qui confère aux vins de Pomino leur caractère si particulier.

Au XIXe siècle, cette singularité prit une nouvelle direction. Leonia degli Albizi, épouse d'Angiolo Frescobaldi et née en Bourgogne, introduisit au milieu du siècle d'importantes innovations à Pomino. Elle fit construire une cave gravitaire et misa très tôt sur le Chardonnay et le Pinot Nero – des cépages qui étaient alors loin d'être habituels en Toscane.

Chardonnay et Pinot Nero à la manière toscane

La grande force de Castello Pomino consiste à faire en sorte que ces cépages internationaux ne semblent jamais étrangers au lieu. Chardonnay et Pinot Nero y sont cultivés depuis bien plus d'un siècle et font depuis longtemps partie du caractère de Pomino.

Pomino Bianco constitue une introduction accessible à cet univers. Benefizio pousse plus loin l'idée du Chardonnay et représente l'expression la plus ambitieuse des vins blancs du domaine. Le Pinot Nero suit la même logique du côté des rouges : dans les vignobles d'altitude de Pomino, le cépage trouve les conditions plus fraîches qui lui conviennent, sans que le vin ait à renier son origine toscane.

Les sols riches en grès s'accordent parfaitement à cette approche et contribuent, selon Frescobaldi, tout particulièrement à l'élégance et à la complexité du Chardonnay et du Pinot Nero. Les différents vins n'ont donc pas besoin de rivaliser de puissance. Leur dénominateur commun réside plutôt dans l'alliance entre maturité, fraîcheur et fine tension aromatique.

Leonia – quand l'altitude de Pomino se transforme en bulles

Il est presque logique que cette histoire mène au Metodo Classico. Avec Leonia, Castello Pomino utilise Chardonnay et Pinot Nero pour une autre expression stylistique qui ne semble en rien artificielle ici. Une longue période végétative, des nuits fraîches et des raisins dont la fraîcheur peut être préservée jusqu'aux vendanges créent précisément les conditions recherchées pour des vins effervescents de grande qualité.

Le nom Leonia n'est d'ailleurs pas un hasard. Frescobaldi conçoit explicitement cette gamme comme un hommage à Leonia degli Albizi et à son ouverture inhabituelle aux idées nouvelles. Brut, Rosé et d'autres interprétations en Metodo Classico prolongent aujourd'hui ce lien historique.

Castello Pomino possède ainsi une voix très personnelle au sein de Frescobaldi. Il n'est ici question ni de Brunello ni de Chianti, ni de la puissance d'un grand rouge toscan ni d'une nouvelle interprétation du Sangiovese. Pomino raconte l'altitude, la fraîcheur et une expérience exceptionnellement longue du Chardonnay et du Pinot Nero.

C'est précisément ce qui rend ce territoire relativement petit si passionnant. Son histoire remonte loin dans le temps, mais ses vins ne ressemblent pas à des citations du passé. Castello Pomino montre plutôt que la tradition consiste parfois à essayer très tôt quelque chose de nouveau – puis à travailler suffisamment longtemps avec cette idée pour qu'elle devienne une évidence du lieu. SUPERIORE.DE