Ronc di Vico

Au début, le vin n'était qu'un hobby pour lui. Puis il a étudié l'art de la vinification avec l'aide d'Enzo Pontoni, viticulteur respecté et hautement qualifié, propriétaire du domaine Miani. Finalement, la viticulture est devenue pour toute sa famille une occupation qui les a totalement absorbés. Lorsqu'en 2004, Gianni Del Fabbro a réalisé le rêve qu'il caressait depuis longtemps en créant la petite cave Ronc di Vico à Bellazoia, un petit faubourg de la commune de Povoletto non loin d'Udine, il a décidé en même temps de continuer à cultiver les vignes héritées de son père sur les collines de Faedis. Les parcelles traitées selon les principes biologiques sont pour moitié en propriété et pour l'autre moitié cultivées en fermage par ce vigneron engagé. Bien qu'il préfère tout gérer seul au domaine, de l'entretien des vignes au travail dans la cave en passant par la distribution : Fabbro peut toujours compter sur le soutien de son fils Lodovico, qui porte le nom de son grand-père, et sur les conseils très utiles de Pontoni dans son travail quotidien minutieux et sans compromis.

Depuis qu'il a restructuré les vieux vignobles et qu'il maintient les rendements à un niveau bas d'environ dix hectolitres par hectare, les raisins de la très prometteuse cave-boutique frioulane Ronc di Vico ne constituent pas seulement la base de gouttes nobles encensées par la critique vinicole. Les succès constants ont également catapulté l'entreprise viticole à grande vitesse et en très peu de temps au sommet de l'économie viticole régionale. Des cépages comme le Friulano (le vignoble a été planté dans les années 1950), le Refosco, le Merlot, le Picolit et le Verduzzo poussent et prospèrent sur des sols constitués de couches de calcaire et de grès, ainsi que d'argile et de marne. Le microclimat autour de Povoletto est plus frais que dans d'autres régions de la DOC Friuli Colli Orientali, ce qui fait que les vins y sont moins alcooliques et un peu plus acides que les produits d'autres parties de la dénomination.

Les étiquettes de cette maison de vins du nord de l'Italie, très axée sur la qualité, sont très performantes tout en étant extrêmement élégantes. L'assortiment comprend deux vins blancs jaune citron à la minéralité élevée et trois rouges monocépages issus de merlot et de refosco. S'y ajoute également un passito de raisins séchés, presque rosés. Les vins blancs sont fermentés en chêne français. Fabbro travaille certes de manière traditionnelle dans la cave, mais fait fermenter le merlot dans de grands fûts en bois et le met en bouteille sans le filtrer. Pour le vieillissement, le cru est conservé pendant 16 mois dans du grand bois. SUPERIORE.DE