Colli di Lapio

Dans la petite exploitation viticole campanienne Colli di Lapio à Arianiello, un hameau appartenant au petit village de Lapio, on vit, on pense - et on fait du vin - encore aujourd'hui de manière traditionnelle. Avec leurs vins blancs et rouges issus des cépages autochtones et typiques de la province d'Avellino, le Fiano, le Greco et l'Aglianico, la modeste propriétaire Clelia Romano et son mari Angelo, marqués par un fort esprit de famille, ont acquis une excellente réputation auprès des connaisseurs en Italie et à l'étranger. Cela est dû d'une part à la qualité élevée et fiable des raisins cultivés dans les vignobles d'Arianiello, Stazzone et Scarpone, qui atteignent une altitude de 550 mètres. D'autre part, cette réputation est également due à l'appellation d'origine certifiée et à la culture entièrement écologique. Les vins très limités - par exemple, les rouges à base d'aglianico ne sont produits qu'en quelques milliers de bouteilles à la fois - reçoivent régulièrement des éloges de la part des critiques de vin.

Alors que les enfants Carmela et Federico travaillent déjà avec zèle et plaisir dans la cave familiale, les trois petits-enfants ne sont pour l'instant responsables que du nom de certaines étiquettes. En revanche, Angelo, viticulteur expérimenté de longue date dans le paysage de collines et de montagnes d'Irpinia, connaît presque chaque caillou. Les vignes de la surface cultivée de six hectares seulement sont non seulement balayées par le vent, mais aussi en partie ensoleillées toute la journée. Les vignes bénéficient en outre de sols argileux très calcaires et de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Il est caractéristique que Colli di Lapio n'utilise que des substances actives à base de soufre et de cuivre pour travailler dans les vignes dans le respect de l'environnement. En outre, la famille a planté de la luzerne, une plante utile qui supporte bien les hivers froids, afin d'apporter plus d'azote aux sols.

Sous la direction du père de Clelia, Pasquale, la famille se contentait autrefois de vendre des raisins à des viticulteurs voisins, mais elle s'occupe désormais de toute la chaîne de valeur. Les techniques particulières de l'exploitation, située dans la province d'Avellino, comprennent une récolte dans la deuxième moitié d'octobre, une fermentation partielle sur des cultures de levures mourantes dans des cuves en acier et une mise en bouteille par étapes entre le printemps et l'automne suivant la récolte. Lorsque les vins ne vieillissent pas en cuves dans la minuscule cave, ils vieillissent généralement en barriques neuves. Les authentiques vins blancs épicés préparés à partir du fiano sont élancés et très durables. Pour de nombreux experts, ils comptent parmi les meilleurs vins issus de ce cépage. SUPERIORE.DE

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