Montenisa | Antinori

Pourquoi se contenter des vins effervescents de l'Ouest de la France alors que le cœur de la Franciacorta produit des vins fins et compétitifs, élaborés selon la même méthode traditionnelle et qui coûtent à peine plus cher que les variantes discount de leurs homologues français ? C'est peut-être ce qu'a pensé la célèbre famille noble Antinori lorsqu'elle a décidé, en 1999, d'exploiter et de gérer son beau domaine viticole Montenisa dans le petit village de Calino, non loin de la ville de Cazzago San Martino, en collaboration avec les Conti Maggi, une famille aristocratique établie de longue date. Depuis qu'il bénéficie d'une technique de cave ultramoderne et d'une tradition éprouvée, le domaine situé au sud du lac d'Iseo a connu une ascension extraordinaire.

Des conditions climatiques très favorables permettent de cultiver sur une surface de plus de 60 hectares de collines viticoles fertiles entièrement restructurées des crus qui sont élevés en cave pour devenir des chefs-d'œuvre. Les cépages pinot noir, chardonnay et pinot blanc en constituent la base. Déjà au début du 19e siècle, l'arrière-grand-père Piero et plus tard le grand-père Niccolò avaient produit des vins mousseux étonnants dans la maison Antinori. Aujourd'hui, outre Alessia, la fille cadette du marquis Piero Antinori, ce sont ses sœurs Albiera et Allegra qui donnent naissance à des spumante fascinants dans la Cantina lombarde, avec une grande passion.

Au domaine Montenisa, les rendements sont très strictement limités et proviennent uniquement de vignes propres et soigneusement entretenues. C'est pourquoi seuls les raisins de première qualité arrivent à la cave. Les vins de base fermentent une deuxième fois en bouteille et peuvent se targuer de l'appellation d'origine contrôlée DOCG. Les vins nobles de Tenuta Montenisa bénéficient d'un temps de repos nettement plus long que ne le prescrit le règlement de l'appellation. Autre particularité : les bouteilles sont encore remuées à la main selon l'ancienne tradition - un procédé également appelé remuage dans les milieux spécialisés.

Le domaine viticole modèle de la Franciacorta comprend également la magnifique villa du 16ème siècle "Palazzetto Maggi" ainsi que la petite église de Santo Stefano, vieille de plus de 1000 ans, qui trône sur la colline du même nom et est entourée des plus anciennes vignes de la Cantina. Le nom de Montenisa vient d'ailleurs de la mythologie grecque et désignerait le lieu de naissance de Bacchus, le dieu du vin et de la fertilité. SUPERIORE.DE