Montecalvi

Lorsqu'un couple de viticulteurs du domaine Collalto, situé dans les Adelaide Hills en Australie, et un œnologue anglais restaurent ensemble l'un des plus anciens vignobles de Toscane dans le Chianti Classico, il ne peut en résulter qu'un vin remarquablement bon. "Montecalvi a été un coup de foudre", raconte le viticulteur australien Jim Drake lors d'un entretien. Le domaine viticole se trouve dans la commune de Greve in Chianti, au cœur de la Toscane, où tout tourne autour du cépage sangiovese.

Montecalvi a été fondé en 1989 par la famille anglo-italienne Bolli et a reçu pendant de nombreuses années une série de distinctions remarquables, dont les Tre Bicchieri du Gambero Rosso. La success story s'est poursuivie en 2017 sous la direction de Jim qui, lors de la restauration des vignobles, a misé sans exception sur la viticulture durable et les cépages toscans traditionnels comme le sangiovese.

Sur des sols de grès et d'argile, les vignes orientées vers le sud sont cultivées de manière biologique sur les douces collines de la Toscane. Deux hectares et demi de vignes du domaine sont aujourd'hui plantés de sangiovese, de cabernet sauvignon et des cépages autochtones ciliegiolo et canaiolo. Jim Drake considère cette surface de culture tranquille comme un avantage décisif et explique : "Nous connaissons nos vignobles comme notre poche, ce qui nous permet de soigner au mieux chaque cep de vigne, rang par rang, cep par cep et grappe par grappe".

Avec dévouement et soin, il crée depuis quelques années des vins extraordinaires avec son œnologue britannique Tim Manning. La production est en grande partie consacrée au Chianti Classico, qui est depuis le début le principal protagoniste du domaine Montecalvi. L'Australien d'origine explique : "Le Chianti Classico est le cœur battant de l'exploitation, car le sangiovese est l'un des rares cépages à partir desquels on peut produire des vins d'une complexité et d'une élégance sans limites". La longue expérience et le savoir-faire de Tim confèrent à chaque vin et à chaque millésime une touche particulière qui exprime encore plus clairement les atouts de cette magnifique zone de production.

Le vin rouge VV doit son nom à une parcelle particulière, celle des "Terrazze Vigne Vecchie" : un vignoble qui est peut-être l'un des plus anciens de Toscane, planté en 1932 sur des terrasses en pierres sèches et soigneusement remis en état en 2017. La sélection de vins de Montecalvi est à la hauteur de sa réputation et est complétée, entre autres, par un cabernet-sauvignon issu d'une parcelle unique de San Piero et un exceptionnel vermentino, le seul vin blanc de la maison, produit à partir de raisins achetés et soigneusement sélectionnés. SUPERIORE.DE

"L'œnologue Tim Manning parvient à obtenir un degré particulier de finesse et de soyeux qui distingue aujourd'hui ses vins de pratiquement tous les autres vins produits dans le Chianti Classico. Manning produit certains des vins les plus équilibrés et les plus harmonieux de Toscane, dans un style qui favorise une expression fruitée assez riche. Dans leur perfection, les vins rappellent les grands pinots avec une harmonie en apesanteur et sans effort. Pour dire les choses simplement, je ne peux pas recommander ces vins assez haut". Vinous