-
“San Giovanni della Sala” Orvieto Classico Superiore DOC 2022
Le Castello della Sala, situé non loin d'Orvieto à 500 mètres d'altitude, produit invariablement d'excellents vins, comme le prouve déjà le "vin d'entrée de gamme" San Giovanni della Sala. Le vin est issu des vignobles de l'ancien château de Castello della Sala, du mariage des cépages autochtones Grechetto et Procanico avec le Pinot Bianco et le Viognier, et interprète l'Orvieto Classico dans un nouveau style. Remarquable par sa fraîcheur, sa richesse et son équilibre, il révèle des notes de fleurs jaunes, de pomme verte, de sauge et de gingembre. En bouche, une texture incroyablement soyeuse et une acidité juteuse conduisent ce blanc juteux vers une belle finale minérale. SUPERIORE.DE
"Jaune paille lumineux. Le nez évoque l'ananas frais, la poire jaune et l'abricot, ainsi que de fins arômes floraux. Se montre au palais avec un fin fondant fruité et une acidité bien intégrée, exotique, avec une finale cordiale et une bonne longueur." Falstaff
"L'Orvieto Classico Superiore San Giovanni della Sala 2022 est épicé et minéral et s'ouvre sur une explosion de pierres concassées et d'agrumes acides, accompagnés de notes d'herbes épicées. Il mélange vivement des fruits mûrs avec des citrons verts confits et des notes salées avec un noyau d'acidité vive. Il se termine avec une énorme longueur, laissant un soupçon de pamplemousse et de menthe douce alors que la bouche en redemande. Quel plaisir." Vinous
"Les arômes de pomme Fuji s'élèvent du verre, suivis d'élégants arômes de fleurs blanches, d'herbes fraîches et de pierre de rivière. En bouche, il présente une acidité pétillante qui rappelle la pomme verte et le citron, et se termine par une belle texture. Ce vin blanc habile se marie bien avec des plats plus légers, du poisson ou de la viande de porc." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépages : 50% Grechetto, 25% Procanico, 25% Pinot Bianco et Viognier
- Culture : conventionnel
- Aménagement : cuve en acier inoxydable
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 22,85 g/l
- Acidité totale : 6,15 g/l
- Sucre résiduel : 2,59 g/l
- Sulfites : 62 mg/l
- pH : 3,33
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080322 · 0,75 l · 25,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Bramito della Sala” Chardonnay Umbria IGT 2022
Un bouquet riche et bien équilibré avec des notes de kumquats. En bouche, des fruits jaunes à noyau, du graphite, des minéraux et une délicate note de vanille. Ce blanc frais et incroyablement charmeur est déjà élégant, équilibré, ample et persistant en bouche, la poursuite de son vieillissement en bouteille le parachèvera. SUPERIORE.DE
"Ce vin blanc frais présente une interaction subtile entre des arômes riches de crème de pomme, de kaki, de vanille et de biscuit, avec des notes de zeste de citron et de salinité pétillante. La bouche est légère à moyennement corsée et crémeuse, avec une finale bien découpée." Wine Spectator
"Le Bramìto della Sala 2022 est riche et savoureux dans le verre, il s'ouvre lentement et présente des notes de pêche jeune et d'abricot, de pierres broyées et une touche de cardamome. Au toucher, il est soyeux mais allègre, avec des fruits blancs à noyau bien mûrs complétés par des notes de gousse de vanille et de pudding au citron. Le 2022 se termine avec une longueur et une puissance admirables, tandis qu'un soupçon d'acidité résiduelle assure une belle fraîcheur. Bramìto della Sala reste l'un des meilleurs vins de chardonnay d'Italie." Vinous
En savoir plus- Cépage : 100% Chardonnay
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 5 mois en barrique et grand fût en bois
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2029
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 23,22 g/l
- Acidité totale : 5,90 g/l
- Sucre résiduel : 1,05 g/l
- Sulfites : 70 mg/l
- pH : 3,32
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080222 · 0,75 l · 28,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Muffato della Sala” Umbria IGT 2015 dolce
Vendanges tardives fines de la maison Antinori : un parfum complexe et un goût soyeux avec des arômes de pêches douces et juteuses, de poires mûres, de jasmin, de caramel et de miel. Le Muffato della Sala est l'un des vins doux les plus célèbres et les plus délicieux d'Italie. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépages : 60% Sauvignon, 40% Grechetto, Gewürztraminer et Riesling
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 6 mois en barrique
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 12,00 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Extrait total : 148,50 g/l
- Acidité totale : 5,65 g/l
- Sucre résiduel : 118,60 g/l
- Sulfites : 96 mg/l
- pH : 3,59
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080415 · 0,5 l · 70,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi4 pièces disponibles
“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2021
Depuis de nombreuses années Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE
"Ce blanc équilibré et moyennement corsé offre des notes concentrées de pomme glacée, de noix de macadamia grillée, de crème pâtissière et de fleurs blanches. Il présente une pointe de salinité qui, associée à une acidité infusée d'écorce de citron, sculpte et concentre le vin jusqu'à la finale persistante et épicée." Wine Spectator
"Le Cervaro della Sala 2021 prend vie dans le verre : des graviers, des coquilles d'huîtres et de la terre humide se transforment en huile de citron, en pomme verte et en notes de camomille. C'est de l'élégance pure, avec une texture soyeuse, presque crémeuse et une acidité brillante. Une minéralité salée donne une énorme profondeur aux notes de pomme au four et d'épices. La finale est croquante et longue avec un soupçon d'agrumes, tandis que des notes de pudding à la vanille et de nectarine s'estompent lentement. Il s'agit d'un Cervaro della Sala dramatique, doté d'un équilibre étonnant. Il sera fascinant de le voir mûrir dans les années à venir." Vinous
"Ce vin est principalement composé de chardonnay et d'environ 7% de grechetto. La part de Grechetto a quelque peu diminué au cours des derniers millésimes. Compte tenu de ces changements dans la formule de vinification, le Cervaro della Sala 2021 promet une présentation exceptionnellement croquante et droite, avec des tons minéraux salés, beaucoup de fruits à noyau et de pomme acidulée. Pour le cépage ombrien, on n'utilise ni fermentation malolactique ni bois de chêne, ce qui confère toujours au vin une touche de rusticité et d'authenticité ombrienne." Wine Advocate
"Il est attrayant et frais, avec des notes de citrons glacés et de pommes ainsi que de jeunes noisettes, d'herbes épicées et de pudding. Il y a aussi quelques épices. Corsé et complexe, avec une acidité constante qui donne forme à chaque détail du fruit. Quelques nuances épicées attrayantes avant une finale minérale. Un vin complexe mais très accessible, déjà agréable à boire, mais qui peut aussi se garder longtemps." James Suckling
"Un mélange parfaitement proportionné de chardonnay et de grechetto, vieilli 5 mois en barrique. Au nez, du bois de cèdre, de la pêche blanche et une pointe de thym, en fin de bouche, une pointe de poivre blanc, en bouche, croquant et dense, savoureux et long en bouche, avec une finale fruitée." Luca Gardini
En savoir plus- Cépages : 92% Chardonnay, 8% Grechetto
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois en barrique et en cuve inox
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : Diam
- Accords mets et vins
râble de lapin farci, raviolis farcis à la sauge et à la ricotta - Extrait total : 22,95 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 0,80 g/l
- Sulfites : 77 mg/l
- pH : 3,34
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080121 · 0,75 l · 100,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Limitation à 6 articles par client“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2022
Depuis de nombreuses années Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE
"Le Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala est basé sur le chardonnay et contient une petite partie du cépage local Grechetto dans l'assemblage. Le nez s'ouvre sur une note réductrice de pierre à fusil ou d'allumette, mais il s'élève rapidement pour révéler de doux fruits du verger, de la pêche blanche et de la pomme mentholée. Les notes grillées sont délicatement appliquées, avec un soupçon de noix de pécan ou de noix de macadamia. En finale, on trouve également des notes minérales salées qui soulignent la personnalité extrêmement verticale ou soulevée du bouquet." Wine Advocate
En savoir plus- Cépages : 92% Chardonnay, 8% Grechetto
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois en barrique et en cuve inox
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : Diam
- Accords mets et vins
râble de lapin farci, raviolis farcis à la sauge et à la ricotta - Extrait total : 22,95 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 0,80 g/l
- Sulfites : 77 mg/l
- pH : 3,34
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080122 · 0,75 l · 101,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Limitation à 6 articles par client“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2022 · MAGNUM en boîte originale en bois
Depuis de nombreuses années Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE
"Le Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala est basé sur le chardonnay et contient une petite partie du cépage local Grechetto dans l'assemblage. Le nez s'ouvre sur une note réductrice de pierre à fusil ou d'allumette, mais il s'élève rapidement pour révéler de doux fruits du verger, de la pêche blanche et de la pomme mentholée. Les notes grillées sont délicatement appliquées, avec un soupçon de noix de pécan ou de noix de macadamia. En finale, on trouve également des notes minérales salées qui soulignent la personnalité extrêmement verticale ou soulevée du bouquet." Wine Advocate
En savoir plus- Cépages : 92% Chardonnay, 8% Grechetto
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois en barrique et en cuve inox
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2036+
- Bouchons : Diam
- Accords mets et vins
râble de lapin farci, raviolis farcis à la sauge et à la ricotta - Extrait total : 22,95 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 0,80 g/l
- Sulfites : 77 mg/l
- pH : 3,34
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080722 · 1,5 l · 146,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles
Limitation à 1 articles par client“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2020 · Double MAGNUM en boîte originale en bois
Depuis de nombreuses années, Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE
"Jaune paille clair et lumineux avec de légères notes vertes. Le nez est d'abord assez enjoué, sur la banane, la pêche et la mangue, puis devient de plus en plus complexe, avec un peu de silex et d'anis. Juteux en bouche, présente de belles notes de fruits jaunes, une acidité racée et bien intégrée, donne de la vivacité, en finale des notes discrètes de fumée, salées, semble encore très jeune." Falstaff
"Le nez du Cervaro della Sala 2020 est comme se réveiller dans une boulangerie française au petit matin, avec des notes d'huile de citron, de crème au beurre, de pain croustillant, de pâte fraîche et de gousses de vanille, contrastées par un soupçon de coquilles d'huîtres écrasées qui, bien qu'elles ne soient pas au menu, fonctionnent parfaitement ici. Il glisse sans effort sur le palais avec une texture soyeuse qui gagne constamment en tension, tandis que les fruits minéraux du verger cèdent la place au melon acidulé et finalement aux jolies fleurs à l'intérieur. Le 2020 reste incroyablement long et légèrement structuré, avec des notes d'agrumes confits enrichies de pudding aux amandes. Je mettrais volontiers cet assemblage de 92% de chardonnay et de 8% de grechetto dans une dégustation à l'aveugle de bourgognes blancs. Magnifiquement fait." Vinous
"Nez complexe de pain grillé, d'ananas carbonisé, de papaye verte, de citron kaffir et de citron. Également des pierres concassées et du poivre blanc. Corsé avec une acidité vive. Texturé et bien équilibré. Long et complexe. Délicieux et concentré." James Suckling
En savoir plus- Cépages : 92% Chardonnay, 8% Grechetto
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois en barrique et en cuve inox
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon en liège naturel
- Accords mets et vins
râble de lapin farci, raviolis farcis à la sauge et à la ricotta - Extrait total : 22,85 g/l
- Acidité totale : 5,82 g/l
- Sucre résiduel : 0,75 g/l
- Sulfites : 76 mg/l
- pH : 3,29
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080620 · 3 l · 133,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi1 pièce disponibles
Limitation à 1 articles par client“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2022 · Double MAGNUM en boîte originale en bois
Depuis de nombreuses années Castello della Sala fournit l'un des vins blancs les plus célèbres d'Italie, le Cervaro. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus frais et en même temps plus profond, sans le style conservateur et large qui caractérisait encore les anciennes éditions de vendanges tardives de ce vin. Au bouquet, compote de pommes, crème, notes d'écorce de chêne, de mangue et de pêche. En bouche, il est plein de fruits tropicaux avec une fine veine acide et une composante minérale précise. Un blanc long et magnifique et chaque année, à juste titre, l'un des cépages blancs les plus convoités du monde viticole. SUPERIORE.DE
"Le Castello della Sala 2022 Cervaro della Sala est basé sur le chardonnay et contient une petite partie du cépage local Grechetto dans l'assemblage. Le nez s'ouvre sur une note réductrice de pierre à fusil ou d'allumette, mais il s'élève rapidement pour révéler de doux fruits du verger, de la pêche blanche et de la pomme mentholée. Les notes grillées sont délicatement appliquées, avec un soupçon de noix de pécan ou de noix de macadamia. En finale, on trouve également des notes minérales salées qui soulignent la personnalité extrêmement verticale ou soulevée du bouquet." Wine Advocate
En savoir plus- Cépages : 92% Chardonnay, 8% Grechetto
- Culture : conventionnel
- Aménagement : 6 mois en barrique et en cuve inox
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 12,50 % vol
- Température de service : 10‑12 °C
- Potentiel de garde : 2038+
- Bouchons : Diam
- Accords mets et vins
râble de lapin farci, raviolis farcis à la sauge et à la ricotta - Extrait total : 22,95 g/l
- Acidité totale : 5,85 g/l
- Sucre résiduel : 0,80 g/l
- Sulfites : 77 mg/l
- pH : 3,34
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé10080622 · 3 l · 155,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
Limitation à 1 articles par client
Des siècles en mouvement. Il n'y a guère d'autre endroit où une histoire aussi longue constitue la toile de fond d'un domaine viticole. En effet, la famille fondatrice est arrivée en Ombrie après les troupes de Charlemagne au IXe siècle. Angelo Monaldeschi della Vipera a fait construire le Castello della Sala en 1350, à quelques kilomètres d'Orvieto, et a ainsi fondé le célèbre domaine viticole.
Mais à l'origine, il s'agissait d'eau - et donc de pouvoir. En effet, les particularités géologiques d'Orvieto, des couches d'argile et de sable, des roches volcaniques et des roches calcaires, ainsi que la montagne de tuf, permettaient un approvisionnement en eau unique, raison pour laquelle Orvieto trône sur un monde de grottes souterraines qui valent le détour. Cela a longtemps permis aux della Vipera de régner sur Orvieto, comme en témoignent la cathédrale et le castello aux magnifiques fresques. Au 16e siècle, Giovanna della Vipera fait don du castello et de toutes les terres à l'église. Avec les guerres d'indépendance de l'Italie, Orvieto et le château tombent vers 1860 dans l'escarcelle du jeune État italien. La propriété passe peu à peu à des propriétaires privés changeants et sans ambition.
Ce n'est qu'en 1940 que le calme revient, lorsque le marquis Niccoló Antinori peut acquérir le domaine viticole et le Castello della Sala. Déjà à l'époque, les Antinori savaient qu'il devait être possible de produire ici des vins blancs d'une qualité exceptionnelle.
Mais il faudra attendre encore près de quarante ans pour que le domaine, autrefois si célèbre, commence à renaître. Durant l'été 1979, Piero Antinori a engagé Renzo Cotarella, un jeune œnologue de 25 ans, pour réaliser son idée d'un grand vin blanc italien de garde. Il s'est inspiré des célèbres modèles français, qui n'atteignent leur apogée qu'après une longue maturation. Il a donc planté du chardonnay. Et on a échoué pendant quelques années.
Ce n'est qu'avec l'excellent millésime 1985 - et quelques coïncidences - que le premier "vrai" Cervaro della Sala a vu le jour. Le vin blanc qui allait devenir culte. En effet, Renzo Cotarella expérimentait non seulement le chardonnay, mais aussi le cépage local grecchetto, qui lui convenait de plus en plus. Le hasard a voulu que le chardonnay subisse une fermentation malolactique. Et c'est la combinaison des deux cépages qui a apporté le succès retentissant. Le Cervaro della Sala était né.
Sur les 500 hectares de terres qui entourent le Castello della Sala, 170 sont aujourd'hui plantés en vignes. Les deux cépages principaux, le chardonnay et le grecchetto, dominent bien sûr. On y trouve également du procanico, du sauvignon blanc, du sémillon, du viognier, du pinot bianco (pinot blanc), un peu de traminer et de riesling, ainsi que du pinot nero (pinot noir), qui produit ici des vins étonnamment fins sur les sols imprégnés de calcaire.
Les vignobles se situent entre 220 et 470 mètres d'altitude et les sols sont aussi variés qu'à Orvieto, allant de supports argileux à la terre volcanique et au calcaire coquillier. Grâce aux cours d'eau proches et aux pentes du Monte Nibbio dans le dos, les vignobles sont parfaitement aérés et le microclimat se caractérise par de fortes différences de température entre le jour et la nuit - parfait pour une bonne formation du fruit et de l'acidité.
Les vins de Castello della Sala comptent depuis de nombreuses années parmi les plus primés d'Italie. Selon Wine-Searcher, le Cervaro della Sala est le vin blanc italien le plus demandé au monde.
La famille Antinori compte parmi les propriétaires de domaines viticoles les plus importants et les plus prospères d'Italie. Depuis 2017, la 27e génération est arrivée. La 27e génération, avec les trois filles du marquis Piero Antinori, qui présidait aux destinées depuis 1966, Albiera, Allegra et Alessia, est aux commandes de l'empire viticole qui a connu 650 ans de succès et dont font partie des domaines aussi célèbres que Tignanello, Solaia, Tenuta di Peppoli, Badia a Passignano, Guado al Tasso, La Braccesca, Santa Cristina, Pian delle Vigne, Aldobrandesca, Prunotto, Tormaresca, Montenisa et des participations en Californie, à Washington, au Chili, en Hongrie et en Roumanie. SUPERIORE.DE
Faits
- Fondation : 1350 / Antinori depuis 1940
- Propriétaire : Famille Antinori
- Œnologue : Renzo Cotarella
- Production annuelle : env. 600.000 bouteilles
- Surface du vignoble : env. 170 hectares
- Culture conventionnelle