Vin rosé BIO

Sur l'étiquette fleurissent des roses de Damas – les "roses des peintres", l'une des plus anciennes variétés de roses au monde, réputée pour sa qualité exceptionnelle et son parfum envoûtant. Ce n'est pas un hasard si Planeta les a choisies : la rose de Damas décrit ce vin mieux que n'importe quel terme technique ne saurait le faire. Nero d'Avola et Syrah – complétés par une petite proportion de Sauvignon Blanc – issus des vignobles du domaine ancestral de Menfi, dans le sud-ouest de la Sicile, sur des sols argileux, entre la brise méditerranéenne et le soleil sicilien. Cultivé en agriculture biologique.

Montepulciano pense en rouge. Le Prugnolo Gentile, ce clone obstiné de Sangiovese, est élevé pour la longue durée – pour Nobile, pour Riserva, pour des décennies en cave. Le fait qu'il soit aussi convaincant en rosato est lié au terroir : les crus Toraia et Casale situés entre 300 et 350 mètres, des sols argilo-siliceux, une exposition sud à sud-est. Vendange manuelle fin septembre, cryomacération pendant quatre à cinq heures.

Gròttolo signifie "petite grotte". Une référence tout à fait appropriée pour un domaine dont la cave est creusée profondément dans la roche – sur quatre niveaux, conçus selon les principes de l’bioarchitecture d’Edoardo Milesi. Pas de pompe, seulement la gravité. C’est là-bas, où la température reste constante et où le temps s’écoule différemment, que mûrit également ce rosé. Du Sangiovese, pressé délicatement, une macération courte à basse température, puis un élevage en cuves inox – c’est ainsi que le cépage phare de Montecucco donne naissance à un rosé qui raconte le caractère du terroir sous une autre couleur.

Le nom est tout un programme, voici un rosato dont la légèreté et la vivacité rappellent les temps peu conventionnels de 1968. Dans le verre, il présente une couleur rose pêche rayonnante et délicate – presque comme si un lever de soleil avait pris son envol. Un bouquet floral de pamplemousse, d'ananas, d'abricot et de fleurs sauvages des champs annonce diverses aventures. En bouche, il reste léger et dansant, avec une acidité claire comme de l'eau de roche et un fruit croquant, des notes légèrement salées et une expression de groseilles rouges complètent le tableau. Non filtré, direct, frais – un contrepoint vivifiant à la grisaille du quotidien. Flower Power associe le sangiovese dans une clarté réductrice à la joie de boire et à la facilité d'accès – puriste, rose et plein d'émotions. SUPERIORE.DE

Ce rosato bio d'Umani Ronchi est né dans le domaine viticole Centovie à Roseto degli Abruzzi. Un projet défini après plusieurs années d'expérimentation, dans le but de produire un vin qui combine la force expressive du cépage Montepulciano avec une vinification douce et délicate, afin d'en exalter les nuances fraîches et fruitées. Rose tendre avec des reflets brillants. Le nez est floral, frais et présente de délicates notes d'agrumes. La bouche est croquante avec une belle acidité et des notes de cerise rouge, de fraise, d'orange sanguine et de pamplemousse rose. Plus tard, complexe et long – un vin sérieux qui se boit facilement ! SUPERIORE.DE

Fuori Misura – au-delà de toute mesure. Le nom n'est pas une coquetterie. C'est une description. Ce rosato ne naît pas comme les autres rosés. Il n'est pas un sous-produit, une décision séparée. C'est une saignée – une saignée – à partir des mêmes cuves de macération dans lesquelles sont produits simultanément le Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole et le Percarlo. Douze à vingt-quatre heures après la macération, le moût est soutiré. On y ajoute 10% de raisins fraîchement pressés, qui macèrent jusqu'à 12 jours. Sangiovese, Canaiolo – les âmes de la maison sous un autre jour.

Contrada Catavatta, Barile. Les pentes du Mont Vulture éteint, à 600 mètres d'altitude – un terroir de cendres volcaniques comprimées, de tuf et de pierre ponce, qui confère à chaque vin une minéralité inimitable. Les vignes de la ligne Verha ont été laissées en jachère pendant des années avant d'être réveillées par Elena Fucci pour donner naissance à une nouvelle petite ligne. Non pas comme une expérience, mais comme une attitude : un bon sol doit être cultivé. 80% d'aglianico, 20% de primitivo – une rencontre rare dans le Vulture. Temps de macération court, pressurage doux, acier.

Monti in Chianti, à l'extrémité sud du Chianti Classico, à sept kilomètres au sud de Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi cultive ici les mêmes coteaux depuis des générations – l'histoire de la famille remonte à l'époque lombarde, et celle de la viticulture n'est guère plus récente. Depuis 2010, le domaine est certifié bio. Le Rosato est issu des mêmes vignobles de Sangiovese qui fournissent également les raisins du Chianti Classico et de la Gran Selezione San Marcellino. Vendanges manuelles, macération courte de 40 à 50 minutes, clarification du moût à basse température, environ un mois de fermentation en cuve inox, puis trois à quatre mois sur lies. Le résultat n'est pas un rosé d'été léger, mais un Rosato de caractère : acidité vive, note salée, minéralité raffinée.

Inspiré de la Provence, né en Toscane. Lorsque la famille Rivetti a décidé de créer un rosé, elle a choisi son domaine Casanova à Terricciola comme lieu d'origine – et le Sangiovese associé au Prugnolo Gentile comme cépages. Ce dernier est un clone local du Sangiovese qui, associé à son "grand frère", donne un rosé au caractère surprenant. Les raisins proviennent de vignes âgées de vingt ans, cultivées en agriculture biologique sur des sols sableux d’origine marine. Après l'égrappage, une brève macération de seulement une heure a lieu avant que le moût ne soit pressé délicatement. La fermentation dure dix jours, puis le vin repose trois mois sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable.

L'Eloro DOC, dans le sud-est de la Sicile, est synonyme de rosati de caractère, de structure et de typicité régionale. Doux rose saumoné avec des reflets cuivrés. Au nez, un parfum complexe de fraises des bois, d'orange sanguine et d'herbes méditerranéennes. En bouche, le 2024 se montre précis, frais et finement épicé, avec un fruité délicat, une acidité vive et une minéralité salée. Le rosato est vinifié exclusivement à partir de nero d'avola du vignoble San Lorenzo, fermenté spontanément en acier inoxydable et élevé sur lies fines – tout à fait dans l'esprit de Gulfi : proche de la nature, puriste et avec une expression claire du terroir. Un vin à la fois élégant et authentique avec une âme méditerranéenne et une fraîcheur stimulante. Idéal avec des antipasti, du poisson grillé ou en solo. SUPERIORE.DE

La ligne Lupo de COS porte dans son nom un animal qui, en Sicile, est synonyme de sauvagerie, d'indépendance et de nature originelle de l'île. Le nero di lupo est le "noir du loup". Le Rosa di Lupo son équivalent plus clair et plus léger – un rosato 100% nero d'avola, issu du même terroir : Vittoria, sud-est de la Sicile, 230 mètres, sol sableux avec sous-sol calcaire et veines de silicium, cultivé en biodynamie. Vignes de 15 ans, guyot, 5.000 pieds par hectare, vendanges manuelles en septembre. La vinification suit la philosophie cohérente de COS : fermentation spontanée sur les peaux dans le pressoir, quelques heures de contact avec les peaux pour la couleur et la profondeur aromatique sans poids des tanins. Puis sept mois dans des cuves en béton. Levures naturelles, pas de soufre ajouté.

Les Abruzzes constituent la région la plus verte d'Italie. 36 % de son territoire est classé en réserve naturelle : trois parcs nationaux, un parc régional et plus de trente réserves naturelles. C'est précisément là où se rejoignent le Gran Sasso au nord, la Majella au sud et le Sirente-Velino au nord-ouest que se trouve Valle Reale. Le Cerasuolo est issu des mêmes vignobles situés près de Popoli et Capestrano qui produisent également les grands vins rouges du domaine – certifiés Demeter, sur des sols caillouteux très bien drainés, balayés par le vent frais des cols de montagne et soumis à d'importants écarts de température entre le jour et la nuit. Les raisins destinés au Rosato sont récoltés plus tôt que ceux du Montepulciano rosso – un choix délibéré visant à préserver la fraîcheur de l'acidité. En cave, on utilise exclusivement des levures indigènes, activées selon la méthode du pied-de-cuve : aucune intervention qui ne soit absolument nécessaire.

La Rosé de Manincor est élaborée selon la méthode classique de la saignée, à partir d'un prélèvement de jus issu des meilleurs lots de vin rouge du domaine. Les raisins proviennent des parcelles Manincor, Seehof, Panholzerhof et Mazzon, situées entre 250 et 500 mètres d'altitude. Des sols argileux puissants, entremêlés de gravier calcaire et de dépôts rocheux glaciaires, en déterminent le caractère. La composition de la cuvée varie légèrement d'une année à l'autre : en 2025, elle se compose de 30 % de Cabernet Franc, 25 % de Merlot, 20 % de Pinot Nero, 13 % de Vernatsch, 4 % de Tempranillo, 4 % de Syrah et 4 % de Petit Verdot. Après six à douze heures de macération, le moût est soutiré – cette partie qui rend les vins rouges plus concentrés et confère au rosé sa couleur, sa structure et sa richesse aromatique. La fermentation s'effectue en fûts de bois, en partie de manière spontanée avec des levures sauvages. Le vin mûrit ensuite pendant cinq mois sur ses lies fines, ce qui permet aux arômes de s'affiner et à cette texture onctueuse qui caractérise La Rosé de se développer.

Le nom dit tout – et rien de moins. Titolo est la grande promesse d'Elena Fucci : l'un des Aglianico del Vulture les plus concentrés et les plus structurés qui soient, issu des plus vieilles vignes de Contrada Solagna del Titolo, au pied du Monte Vulture. L'édition rose, c'est la même adresse, la même conviction – mais une autre phase de la vie du cépage. Pour le rosato, Elena Fucci choisit les vignes les plus jeunes du vignoble Titolo : des vignes âgées de six à dix ans, qui donnent plus de fruit que de structure, dont la force de pousse apporte au vin de l'énergie plutôt que de la lourdeur. Les vendanges ont lieu un peu plus tôt que pour le Titolo Rosso – la première semaine d'octobre, à la main, dans de petites caisses, immédiatement dans la cave. Là, on refroidit, puis on fait une macération à froid de quatre jours sur les peaux – cryomacération – afin d'extraire la couleur, l'arôme et le caractère minéral volcanique, sans emporter de tanin ni de poids. Pressurage doux, cuve en acier, deux mois et demi d'élevage, non filtré en bouteille.

Burdigai est un dialecte ligure qui désigne les arbustes du maquis méditerranéen – cette végétation sauvage et odorante qui, dans l'ouest de la Ligurie, occupe chaque espace libre qui n'est pas cultivé par l'homme. Cette petite terrasse isolée, orientée à l'ouest, en est bordée – et c'est ici que pousse un cépage que personne ne peut expliquer complètement. On l'appelle subsidiairement "Franseise", car il est apparemment originaire du sud de la France. Qui a planté les vignes, personne ne le sait plus. Personne ne sait non plus quel âge elles ont. Même la famille Bruna ne connaît pas leur origine exacte. Les ceps ont néanmoins été cultivés et entretenus pendant des décennies – par ce respect instinctif pour les vieilles vignes dont les bons vignerons ne se départissent jamais. Un jour, le conseil de famille a décidé d'en faire un rosé original.