Leone de Castris

Le Susumaniello a failli disparaître. Ce cépage ancestral, qui pousse exclusivement dans les Pouilles, était tombé dans l'oubli chez les vignerons de la région pendant des décennies – jusqu'à ce qu'il soit à nouveau officiellement autorisé à la culture en 2003. Ce qui s'ensuivit ne fut pas un retour discret, mais une petite renaissance : Il Lemos montre pourquoi ce cépage méritait d'être sauvé. Vinifié en monocépage, macéré et fermenté entre 20 et 22 °C pendant 10 à 15 jours – suffisamment de temps pour en extraire pleinement la couleur et le caractère sans sacrifier la fraîcheur. Robe rouge violacé intense. Au nez, des arômes de fruits mûrs mêlés à des notes épicées de clou de girofle et de réglisse. En bouche, il est dense et ample, porté par une acidité vive et des tanins marqués mais jamais envahissants. SUPERIORE.DE

1943 : le général Charles Poletti, chargé de l'approvisionnement des Alliés dans le sud de l'Italie, commande cinq bouteilles de Rosato – avec un accent américain. C’est ainsi que le Five Roses est devenu le premier rosé en bouteille d’Italie. Plus de quatre-vingts ans plus tard, il est toujours là, toujours fidèle à lui-même. Negroamaro et Malvasia Nera, vendanges manuelles début septembre, macération à froid à 10 °C, extraction douce du moût, fermentation en cuve inox.

Ce qui a commencé en 2004 comme un vin commémoratif célébrant la 50e récolte du Salice Salentino – Leone de Castris produit ce grand classique des Pouilles depuis 1954 – est devenu une tradition bien établie grâce à son succès retentissant. Depuis lors, une nouvelle cuvée du "50° Vendemmia" voit le jour chaque année. Une Riserva qui montre comment le Negroamaro et la Malvasia Nera trouvent, sur les sols rouges du Salento, une expression à la fois puissante et élégante. L'assemblage, composé à 90 % de Negroamaro et à 10 % de Malvasia Nera di Lecce, subit, après une récolte sélective, une macération de 8 à 12 jours à une température contrôlée comprise entre 20 et 22 degrés, avant que le vin ne mûrisse pendant douze mois dans des fûts de chêne de 30 hectolitres. Six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parachever son évolution.

En 1993, à l'occasion du 50e anniversaire du Five Roses, Leone de Castris a estimé qu'un tel anniversaire méritait un vin à la hauteur. C'est ainsi qu'est né l'Anniversario – et n’a cessé depuis d’écrire l’histoire. Il a remporté à plusieurs reprises les "Tre Bicchieri" du Gambero Rosso, comme si c’était une habitude. 80 % de Negroamaro, 20 % de Malvasia Nera di Lecce, sur des sols argilo-limoneux à Salice Salentino. Vendanges manuelles début septembre, égrappage doux, macération à froid à 7–10 °C, extraction douce du moût sans pression, fermentation contrôlée en cuve inox. Simple, précis, sans compromis.

Manduria compte parmi les régions les plus prestigieuses de la région des Pouilles pour le Primitivo, et Villa Santera perpétue cette tradition en bénéficiant d'une reconnaissance internationale : un Primitivo qui a su s'imposer sur la scène mondiale sans pour autant perdre son âme des Pouilles. Les vignes, âgées en moyenne de quarante ans, sont plantées dans un sol argilo-limoneux et cultivées selon la méthode du cordon de Royat, avec une densité de 5 500 pieds par hectare. Les vendanges ont lieu tôt, au cours de la première décade de septembre, avec un rendement délibérément limité à 6 tonnes par hectare. La macération et la fermentation s'effectuent entre 20 et 22 °C afin de préserver le fruit et le caractère du vin sans le surcharger. S’ensuit ensuite une pause délibérée : six mois en grands fûts de bois, où le vin gagne en profondeur sans être dominé par des arômes torréfiés, suivis d’au moins trois mois supplémentaires en bouteille avant de quitter le domaine.

Gioia del Colle n'est pas le Primitivo que le monde croit connaître. Le haut plateau des Pouilles, la Murgia, s'étend entre 380 et 400 mètres – plus haut, plus frais et plus balayé par les vents que le Salento, avec des sols caillouteux et argileux, des variations de température marquées et une finesse du Primitivo qui ne pourrait jamais naître de la chaleur du Sud. La DOC est considérée comme l’une des régions haut de gamme les plus passionnantes des Pouilles et a attiré ces dernières années l’attention du monde viticole international. Entre murs en pierres sèches, cerisiers et falaises calcaires, Leone de Castris y travaille sous le nom de "Masseria Donna Coletta" – un projet qui réinvente cette famille séculaire sans pour autant oublier ses racines.

Un Ottavianello étonnamment bon à boire, qui capture avec finesse le caractère sauvage du Salento. Les raisins proviennent de vieilles vignes, récoltées de manière sélective et élevées en barrique pendant plus de douze mois. Dans le verre, un rubis clair aux reflets transparents - léger, mais plein d'expression. Le nez nous emmène vers la griotte, l'églantier et les délicates fleurs de violette, accompagnés de notes d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. La bouche est claire et fraîche, avec une acidité présente mais fine et des tanins soyeux. La finale reste élégante, avec un écho épicé et une minéralité méditerranéenne. Un représentant courageux d'un cépage presque oublié - stylé, inhabituel, autonome. Pour tous ceux qui recherchent l'authenticité et veulent profiter au-delà de l'habituel. SUPERIORE.DE

Gioia del Colle est une commune italienne proche de Bari et sans doute la DOC la plus célèbre pour les vins Primitivo. Les vins de cette appellation incarnent un style droit et frais, loin des suspects marmelades habituels. Les vignes sont ici plantées en altitude, jusqu'à 450 mètres au-dessus du niveau de la mer, les nuits y sont plus fraîches qu'ailleurs dans les Pouilles et les vins acquièrent un style plus racé, plus tendu et plus structuré que leurs homonymes.

Rouge pourpre profond, bouquet original qui ne renie pas la patrie des Pouilles du Susumaniello et qui nous enchante par sa fraîcheur stimulante. Des réminiscences de cerises noires mûres et de fines notes épicées au palais, dense, harmonieux, long en bouche et avec des tanins bien intégrés. Une expérience gustative originale et primitive ! SUPERIORE.DE

Le vignoble Donna Lisa est situé au cœur de Salice Salentino. Les vignes de negroamaro sont plantées en alberello pugliesien – l'ancien style de viticulture en buisson qui oblige chaque pied à se tenir debout par ses propres moyens. Environ 7.000 pieds par hectare, âgés en moyenne de cinquante ans. Celui qui est resté si longtemps dans la terre salentine a appris à faire beaucoup avec peu. Vendange manuelle fin septembre, macération d'au moins 13 jours à température contrôlée, fermentation malolactique, puis transvasement en barriques françaises au printemps – environ 18 mois d'élevage, suivis d'au moins six mois en bouteille.

La ligne Per Lui ne commence pas à la cave, mais déjà dans la vigne. Avant que la récolte ne commence, le pédoncule de chaque grappe est coupé sur la plante – le flux de jus est interrompu, la baie sèche de manière contrôlée sur le cep vivant. Une vieille astuce du Salento, affinée ici en méthode : concentration maximale sans espace de séchage, sans intervention, seulement du soleil et du temps. 100% primitivo, alberello pugliese, argillo-limoso – sol argilo-limoneux qui emmagasine la chaleur et la restitue uniformément. Vignes d'environ 35 ans, récolte dans la deuxième décade de septembre. Macération d'au moins 20 jours à une température contrôlée de 26°C.–28°C, puis plusieurs années en bouteille – pas de bois, seulement du fruit.

Un Salice Salentino merveilleusement mûri, plein de caractère et de profondeur : le "Per Lui Salice Salentino Riserva" est issu de parcelles de Negroamaro triées sur le volet, dont les racines s'enfoncent profondément dans les sols riches en fer des environs de Salice. Le long vieillissement en fûts – en partie en barriques, en partie en tonneaux – confère au vin densité et expressivité, sans compromettre son équilibre. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis foncé aux reflets légèrement grenat. Le nez est chaleureux et complexe : cerise noire, prune, herbes séchées, une touche de tabac et un soupçon de bois de cèdre. En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins bien intégrés, un fruit juteux et une finale épicée. Un Salice Salentino élégant et mûr, qui se dévoile sous son jour le plus raffiné et le plus sérieux – tout à fait dans le style des grands vins du sud des Pouilles. SUPERIORE.DE

Rouge pourpre profond, bouquet original qui ne renie pas la patrie des Pouilles du Susumaniello et qui nous enchante par sa fraîcheur stimulante. Des réminiscences de cerises noires mûres et de fines notes épicées au palais, dense, harmonieux, long en bouche et avec des tanins bien intégrés. Une expérience gustative originale et primitive ! SUPERIORE.DE

Un Salice Salentino merveilleusement mûr, avec du caractère et de la profondeur : le "Per Lui" Salice Salentino Riserva provient de parcelles de Negroamaro sélectionnées, profondément enracinées dans les sols ferrugineux autour de Salice. La longue maturation dans le bois - en partie en barrique, en partie en tonneau - confère au vin densité et expression sans compromettre son équilibre. Dans le verre, il est d'un rouge rubis foncé avec un bord légèrement grenat. Le parfum est chaud et complexe : cerise noire, prune, herbes séchées, un peu de tabac et un soupçon de bois de cèdre. En bouche, il est structuré et puissant, avec des tanins bien intégrés, un fruit juteux et une finale épicée. Un Salice Salentino élégant et mûr, qui se montre sous son aspect plus fin et sérieux - tout à fait dans le style des grands vins du sud des Pouilles. SUPERIORE.DE