Épicerie fine

Les tomates pelées San Marzano dans l'édition Vintage turquoise sont synonymes de pur plaisir de la tomate avec son origine, son caractère et une rare profondeur d'arôme. Leur chair juteuse, leur douce douceur et leur équilibre subtil entre fraîcheur et saveur en font la base idéale pour des sauces authentiques. Un classique de la cuisine qui a du style et qui ennoblit aussi bien les plats italiens de tous les jours que les recettes sophistiquées à l'âme méditerranéenne. SUPERIORE.DE

Avec une fine note d'ail et un beau croquant, ces bruschettine grillées et croustillantes sont un accompagnement aussi simple que charmant pour le vin, les antipasti et les petits plats méditerranéens. Leur goût clair et épicé s'harmonise particulièrement bien avec le fromage, le jambon séché à l'air ou le salami et en fait un véritable classique de l'apéritif. Ils sont également très polyvalents en cuisine : concassés en croûtons sur les soupes et les salades ou en tant qu'accent savoureux sur les entrées méditerranéennes. SUPERIORE.DE

Les Bruschettine con olio extra vergine di oliva de Bontà Lucane sont de petites tranches de pain grillées et croustillantes de la Basilicate, affinées avec de l'huile d'olive extra vierge qui leur confère leur saveur délicate et leur caractère harmonieux. Elles se marient à merveille avec un verre de vin, des antipasti, du fromage et des pâtes à tartiner méditerranéennes, tout en apportant sur la table un peu de la culture de l'aperitivo de l'Italie du Sud. Même pilées, elles font une excellente figure – comme croûtons croustillants dans les soupes, sur les salades ou comme accent aromatique dans la cuisine rapide de tous les jours. SUPERIORE.DE

De délicieux biscuits salés italiens, présentés ici sous forme de crackers carrés et épicés. Ce snack savoureux accompagne parfaitement les entrées, les fromages et les antipasti, mais il est également très agréable à grignoter seul. Traditionnellement, les biscuits salés accompagnent harmonieusement l'apéritif et sont agrémentés d'huile d'olive extra-vierge, d'origan et de tomate. Un snack méditerranéen croustillant qui "chatouille le palais" de vos invités. SUPERIORE.DE

Ces tomates pelées San Marzano AOP proviennent de la région de production riche en traditions Agro Sarnese-Nocerino près de Naples et sont strictement protégées en termes d'origine. Ce fruit allongé à la chair ferme, avec peu de pépins et aux arômes doux et épicés, est considéré comme la reine des tomates – et pas seulement en Italie. Dans l'édition jaune vintage, le classique se présente dans une boîte rétro élégante, mais le contenu reste original : des tomates San Marzano rougeoyantes, gorgées de soleil et de la plus haute qualité.

Les olives vertes dénoyautées en saumure de Primopasto séduisent par leur consistance ferme, leur couleur verte intense et leur goût agréablement clair et équilibré. Les fruits aromatiques sont d'une belle homogénéité et conservés en saumure, ce qui préserve au mieux leur arôme frais et légèrement savoureux. Pures à l'aperitivo, dans les salades ou comme ingrédient méditerranéen dans les plats chauds et froids, elles apportent une saveur italienne simple à votre table. SUPERIORE.DE

Avec leur arôme épicé de romarin et leur fine touche de sel, ces bruschettine grillées et croustillantes accompagnent merveilleusement bien le vin, les antipasti et les petites entrées méditerranéennes. Leur caractère savoureux les rend tout aussi attrayantes avec du fromage et des pâtes à tartiner raffinées qu'en tant que contraste croustillant sur la table de l'apéritif. Même pilés, ils déploient leur charme - comme croûtons aromatiques dans les soupes, sur les salades ou comme accent parfumé dans la cuisine méditerranéenne. SUPERIORE.DE

Avec leur arôme de pesto méditerranéen, ces bruschettine croustillantes et grillées sont un accompagnement simple mais charmant pour le vin, les antipasti, le fromage et les pâtes à tartiner. Ils apportent immédiatement une sensation d'apéritif italien sur la table et convainquent par leur richesse épicée et leur mordant. Même pilés, ils font bonne figure - comme croûtons aromatiques dans les soupes, sur les salades ou comme accent épicé dans la cuisine méditerranéenne de tous les jours. SUPERIORE.DE

Les Focaccine con olive nere de Bontà Lucane sont des pâtisseries carrées et croustillantes de Basilicate, à l'arôme délicat d'olives noires et au caractère méditerranéen. De petits morceaux d'olives séchées et l'affinage à l'huile d'olive vierge leur confèrent une saveur équilibrée et en font un en-cas aussi simple que stylé. Seules, avec du vin ou comme complément raffiné sur des assiettes d'antipasti, elles apportent une touche méridionale et un croustillant délicieux à votre table. SUPERIORE.DE

Pomodoro signifie pomme d'or et c'est le nom qui convient à ces tomates jaunes à l'arôme doux. Elles poussent et mûrissent dans des conditions idéales sur un sol volcanique fertile au pied du Vésuve (Campanie). Mûris au soleil et récoltés en fonction de la saison, les fruits développent un goût agréablement sucré et sont particulièrement riches en bêta-carotène. Idéal pour accompagner des sauces délicates pour pâtes ou des plats légers à base de poisson ou de viande. SUPERIORE.DE

Ces focaccine carrées séduisent par leur texture croustillante et leur arôme méditerranéen incomparable de romarin. Dégustés seuls, ils constituent un snack savoureux et délicatement épicé, tandis qu'ils accompagnent l'apéritif avec autant de classe que de simplicité. Sur les assiettes d'antipasti, ils apportent une touche croustillante et aromatique et font entrer la joie de vivre italienne sur la table. SUPERIORE.DE

Fins comme des cheveux, presque fragiles – et c'est là que réside tout l'art. Les capellini de Rustichella d'Abruzzo sont fabriqués depuis 1924 selon le même principe : la meilleure semoule de blé dur, de l'eau de source pure des Apennins, un moule en bronze. Ce qui se passe en quelques minutes dans la production industrielle dure ici jusqu'à 52 heures – séchage lent à 35 ou 40 degrés, afin que le grain conserve son caractère. Le résultat est un fil qui semble tendre, mais qui a du mordant. Pour des bouillons légers, des sauces au beurre fines, des plats froids d'été. SUPERIORE.DE

Le classique – et chez Rustichella d'Abruzzo, un avec tenue. Semoule de blé dur sélectionnée, eau de source des Abruzzes, forme en bronze. La surface rugueuse que laisse la Trafila al bronzo n'est pas un hasard : c'est la raison pour laquelle la sauce adhère au lieu de perler. Séchée à basse température pendant des dizaines d'heures dans des cabines – pas dans un tunnel, pas sous la chaleur. Pour le pomodoro, l'aglio e olio, la carbonara. Pour tout ce qui compte. SUPERIORE.DE

Le petit frère du Rigatone - plus étroit, plus élégant, mais avec la même vocation claire pour les bonnes sauces. La forme en bronze, la surface rugueuse et le séchage lent assurent précisément cette structure qui rend les pâtes passionnantes. Là où les rigatoni portent les sauces lourdes, les rigatoncini font valoir leur force notamment avec les ragù plus légers ou les sauces crémeuses au fromage. Un format souvent sous-estimé - et ce, à tort. SUPERIORE.DE

Les oignons Borettane au vinaigre balsamique de Modène sont une spécialité classique d'antipasti avec un jeu équilibré de douceur douce et d'épices balsamiques délicates. Les petits oignons tendres restent agréablement croquants et développent, en association avec le vinaigre balsamique, leur caractère harmonieux incomparable, légèrement sucré et chaleureux. Avec le salami, le fromage et les charcuteries fortes, mais aussi sur les plateaux d'antipasti, ils apportent une touche élégante et aromatique. SUPERIORE.DE

En fait, ce ne sont pas des p̢tes Рet pourtant indissociable d'elle. Rustichella d'Abruzzo produit les gnocchis de pommes de terre selon la recette traditionnelle : moelleux, avec une surface rainur̩e caract̩ristique qui emprisonne la sauce comme un petit coussin. Pour le gorgonzola, pour la salvia e burro, pour un simple pomodoro. Le plat qu'en Italie chaque nonna fait diff̩remment Рet que Rustichella traite depuis 1924 avec le m̻me soin que tous les autres formats. SUPERIORE.DE

Biscuits salés aromatiques mais tendres au piment des Pouilles, le grenier à blé de l'Italie. Les taralli croustillants sont délicatement assaisonnés de vin blanc et d'huile d'olive. Un en-cas délicieusement simple qui donne envie d'en reprendre. Les petits ronds de pâte piquante sont d'abord cuits dans de l'eau bouillante avant d'être enfournés, un procédé complexe qui en vaut la peine, car nous avons rarement goûté des grignotages plus aromatiques et plus croustillants. SUPERIORE.DE

Aromi bruschetta de Casale Paradiso est un mélange d'épices classique de Toscane pour une bruschetta simple et aromatique au caractère méditerranéen. Chauffés brièvement dans un peu d'huile d'olive, les ingrédients développent leur plein jeu olfactif ; complétés à volonté par de la concassée de tomates, ils permettent d'obtenir en un tour de main une garniture épicée pour les tranches de pain grillées. Idéal en entrée, à l'aperitivo ou pour un plaisir rapide et authentique à l'italienne. SUPERIORE.DE

Aromi pasta all'arrabiata de Casale Paradiso est un mélange d'épices classique de Toscane pour des plats de pâtes épicés avec le piquant vif typique de la cuisine italienne. Chauffé lentement avec de l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson des pâtes, il donne une sauce dense en arômes qui se marie à merveille avec les pâtes et leur confère une note piquante expressive. Ce mélange convient également parfaitement pour affiner d'autres sauces et apporte en un tour de main une saveur méditerranéenne et un caractère italien dans la cuisine. SUPERIORE.DE

Aromi spaghetti del contadino est un mélange d'épices polyvalent originaire de Toscane, dans le style rustique de la cuisine italienne rurale. En le faisant mijoter doucement avec de l'huile d'olive et un peu d'eau, on obtient un condiment savoureux et parfumé qui se marie à merveille avec les spaghettis, les pennes, les fusilli et de nombreux autres formats de pâtes. Les soupes, les sauces et les salades profitent également de leur caractère méditerranéen d'inspiration paysanne et gagnent en profondeur et en arôme en un rien de temps.SUPERIORE.DE

Larges, plates, soyeuses – les fettuccine sont l'équivalent romain des tagliatelle bolognaises, un peu plus larges, un peu plus épaisses, avec leur propre caractère. Chez Rustichella d'Abruzzo, elles sont fabriquées à partir de semoule de blé dur et d'Å“ufs frais, façonnées en bronze et séchées lentement. Sa surface rugueuse retient aussi bien les sauces au beurre, les ragù que les sauces à la crème. Pour les fettuccine al burro – ou pour Alfredo, si l'on aime le classique. SUPERIORE.DE

La tagliatelle n'est pas des pâtes – c'est une institution. Originaire de Bologne, strictement définie (8 mm à l'état cuit, par décret), elle est depuis des générations la mesure par excellence des pâtes all'uovo. Rustichella d'Abruzzo les produit selon le principe de 1924 : semoule de blé dur, Å“ufs frais, moule en bronze, séchage lent. Pour le ragù alla bolognese – et pour rien d'autre, si l'on est sérieux. Ou pour Burro e salvia, si on aime la sincérité. SUPERIORE.DE