Castello di Monsanto

Le Monsanto Rosso de Laura Bianchi est un vin 100% sangiovese issu des vignobles situés dans la partie sud-ouest du domaine, où le galestro (marne friable) est associé à une concentration prononcée de tuf, un sol marin volcanique qui libère au fil du temps des fossiles datant du crétacé. Ces sols, particulièrement riches en phosphore, magnésium, potassium et calcaire, confèrent au vin une plus grande complexité et un goût plus caractéristique, un fruit joliment articulé et une merveilleuse fraîcheur. SUPERIORE.DE

Au cœur occidental du Chianti Classico, entre Florence et Sienne, s'étendent les quatre vignobles historiques du Castello di Monsanto : Il Poggio, Scanni, Il Mulino et Il Salcio. Sur 72 hectares entre 280 et 320 mètres d'altitude, entourés d'un biotope méditerranéen de cyprès, de genévriers, de genêts et d'arbousiers, les vignes de sangiovese prospèrent principalement sur les sols caractéristiques de Galestro – cette roche schisteuse qui confère aux vins leur profondeur et leurs caractéristiques puissantes. La famille Bianchi mise depuis plus de 60 ans sur la qualité du sangiovese et a créé en 1962 le premier cru du Chianti Classico avec Il Poggio. L'Annata est issu d'une sélection des raisins des vignobles les plus jeunes, particulièrement adaptés à la maturation dans de grands fûts de chêne slavon. 90% de sangiovese sont complétés par 10% de canaiolo et de colorino – un assemblage classique qui allie la fraîcheur et l'accessibilité à la profondeur caractéristique du terroir de Monsanto.

Les vignes de plus de 50 ans se trouvent en dehors de l'appellation Chianti Classico et ont été plantées comme une sorte de "projet de cœur" dès les années 1970 par Fabrizio Bianchi. Inspiré par les grands vins blancs de Bourgogne, il a d'abord été fermenté exclusivement en fûts de bois. Mais depuis l'an 2000, la proportion de raisins fermentés en chêne n'a cessé de diminuer, si bien qu'aujourd'hui, près de 70% des raisins sont fermentés dans des cuves en inox, ce qui lui confère fraîcheur et élégance. Fruit fin, bois à peine perceptible. Frais et moyennement corsé en bouche, le caractère bourguignon et sa belle structure et longueur ne se révèlent que progressivement. Un chardonnay tout en finesse et en fruit qui incarne à merveille son cépage et aussi son terroir, sans jamais être lourd ou surchargé. SUPERIORE.DE

Lorsqu'un domaine viticole utilise le même label pendant plus de soixante ans pour sa Riserva, ce n'est pas un manque d'imagination – c'est une attitude. La Riserva de Castello di Monsanto est considérée comme l'une des plus anciennes étiquettes d'Italie en production continue. Le label était déjà là avant que le Chianti Classico ne devienne une appellation. Il a survécu aux décennies et aux modes – et il explique ce que Monsanto représente : le sangiovese comme conviction. Le domaine est situé à San Donato in Poggio, la sous-région la plus occidentale du Chianti Classico, entre 280 et 320 mètres d'altitude. Galestro – roche schisteuse, aride et riche en minéraux – est le sol sur lequel les ceps de sangiovese de quatre vignobles prennent racine.

Avec le millésime 2006, le Vin Santo de Monsanto apparaît pour la première fois en tant qu'"Occhio di Pernice", c'est-à-dire qu'il a été produit à partir de raisins 100% Sangiovese. Il n'est vinifié que dans les meilleures années, les raisins sont soigneusement vendangés à la main en octobre, puis déposés sur des claies spéciales où ils reposent jusqu'au début de l'année suivante. Après un pressurage doux, le moût est scellé et fermente dans de petits fûts de chêne, de cerisier et de châtaignier dans la Vinsantaia, où il est soumis aux variations de température saisonnières.

Il y a des moments dans l'histoire de la viticulture italienne qui brillent comme des phares à travers le temps. 1962 fut l'un de ces moments, lorsque Fabrizio Bianchi, poussé par une vision et entouré du scepticisme de ses contemporains, prit une décision qui allait changer le Chianti Classico à jamais. Il osa vinifier séparément les raisins d'un seul vignoble : Il Poggio. Ce qui n'était alors qu'une expérience devint une révolution – le premier cru du Chianti Classico était né. Il Poggio – "la colline" – est située au cœur de Monsanto, tel un amphithéâtre naturel, entourée de cyprès sauvages, de genévriers et d'arbousiers. C'est ici, sur les sols caractéristiques du galestro, entre 280 et 320 mètres d'altitude, que les vignes de sangiovese ont profondément planté leurs racines dans la roche schisteuse au fil des décennies. Ces sols – un cadeau de l'histoire géologique – confèrent au vin cette profondeur minérale et cette complexité structurelle qui ont fait d'Il Poggio une légende vivante.

En 1961, Aldo Bianchi a acheté le Castello di Monsanto en ruine. Son fils Fabrizio regardait du haut de la colline Il Poggio – le point culminant du domaine – sur le paysage : San Gimignano à l'ouest, les Alpes apuanes au nord, le Monte Amiata au sud. Ce qu'il voyait était plus qu'une vue. Il voyait un vignoble qui pouvait dire quelque chose de propre. En 1962, il a fait vinifier les raisins d'Il Poggio séparément et les a mis en bouteille séparément – pour la première fois dans l'histoire du Chianti Classico. Un cru mono-cépage, inspiré des premiers crus de Bourgogne, dans une région qui n'avait alors même pas d'appellation propre. Cette décision a changé le Chianti Classico pour toujours. Aujourd'hui, après plus de six décennies de production ininterrompue, Il Poggio est l'un de ces vins dont le nom n'a plus besoin d'explication. Le vignoble est situé à 300 mètres d'altitude, les sols de galestro et de marne calcaire donnent au sangiovese une structure minérale qui ne se produit pas dans d'autres endroits.

Il y a des moments dans l'histoire de la viticulture italienne qui brillent comme des phares à travers le temps. 1962 fut l'un de ces moments, lorsque Fabrizio Bianchi, poussé par une vision et entouré du scepticisme de ses contemporains, prit une décision qui allait changer le Chianti Classico à jamais. Il osa vinifier séparément les raisins d'un seul vignoble : Il Poggio. Ce qui n'était alors qu'une expérience devint une révolution – le premier cru du Chianti Classico était né. Il Poggio – "la colline" – est située au cœur de Monsanto, tel un amphithéâtre naturel, entourée de cyprès sauvages, de genévriers et d'arbousiers. C'est ici, sur les sols caractéristiques du galestro, entre 280 et 320 mètres d'altitude, que les vignes de sangiovese ont profondément planté leurs racines dans la roche schisteuse au fil des décennies. Ces sols – un cadeau de l'histoire géologique – confèrent au vin cette profondeur minérale et cette complexité structurelle qui ont fait d'Il Poggio une légende vivante.

Il Poggio 2019 dévoile lentement ses étonnants arômes de fleurs de cerisier, d'orange sanguine, d'eucalyptus et de framboise. D'abord tendu et droit, il s'épanouit ensuite en bouche avec des baies des bois mûres soulignées par l'ardoise. Les tanins calcaires le tiennent fermement en main. Ce vin continuera à déployer ses nuances complexes pendant au moins quelques décennies. Une profondeur et une énergie fantastiques. Il Poggio Gran Selezione a d'ailleurs été, en 1962, le premier Chianti Classico de l'appellation à être élevé et mis en bouteille en tant que vin de terroir unique (cru) - une révolution à l'époque ! SUPERIORE.DE