Campogiovanni | S. Felice

Sur le versant sud de la falaise sur laquelle trône la célèbre et étrange ville de montagne de Montalcino se trouvent quelques-unes des meilleures parcelles pour le très convoité vin haut de gamme de Toscane, le Brunello di Montalcino. C'est également ici que se trouvent les meilleures parcelles du domaine Campogiovanni. Il a été acquis par l'Agricola San Felice en 1984, alors que le Brunello n'avait pas encore commencé sa grande marche triomphale. Au total, les terres de Campogiovanni s'étendent sur une superficie de plus de 65 hectares. Sur les 23 hectares de vignes, 14 hectares sont destinés au Brunello et 9 hectares au Rosso di Montalcino. Dans les vignobles, on cultive exclusivement le cépage local sangiovese grosso.

Au fil des siècles, une couche de limon, d'argile, d'argile et de sable s'est développée sur les roches calcaires. Ces sols sont la base de vignes à enracinement profond, ici exclusivement du sangiovese grosso, comme on appelle en réalité ce clone de sangiovese, même si à Montalcino tout le monde l'appelle seulement le raisin brunello. Le climat méditerranéen, avec une brise montante et salée venant de la Méditerranée, assure une bonne aération des vignobles. De bonnes précipitations moyennes et l'orientation sud des vignes permettent aux raisins de mûrir relativement tôt. Dans la cave, on trouve des supports de fermentation en acier inoxydable dans lesquels le moût peut se développer pendant environ trois semaines. Ensuite, les vins peuvent vieillir dans des tonneaux français et de grands fûts de chêne de Slavonie. Il en résulte des Rosso et Brunello di Montalcino primés à plusieurs reprises au niveau international.

Outre la viticulture, quelque 2.000 oliviers sont encore utilisés à Campogiovanni pour la production d'une huile d'olive vierge. SUPERIORE.DE