Toscane | Chianti

Cette cuvée, composée à 85 % de Sangiovese et à 15 % d'autres cépages, provient des vignobles historiques situés près de Gaiole in Chianti. La vinification s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée ; des méthodes d'élevage traditionnelles permettent de préserver la fraîcheur typique du Sangiovese et le caractère authentique du Chianti. Robe rouge rubis éclatante. Le bouquet est marqué par des arômes de fruits noirs : cerises noires et groseilles, accompagnés d'élégantes notes de violette et de touches balsamiques de réglisse et de menthe. En bouche, il est juteux et rafraîchissant, avec l'acidité enjouée caractéristique du Sangiovese, des notes épicées veloutées et de charmantes notes fruitées qui persistent jusqu'à la finale. Un Chianti simple mais raffiné, d'une authenticité remarquable. SUPERIORE.DE

Des vignobles les plus jeunes du domaine de Camigliano, qui s'étend sur 530 hectares – là où les sols de tuf du versant sud-ouest de Montalcino offrent au Sangiovese un fruit particulièrement juteux et un arôme parfumé. 80% de sangiovese, complété par 20% de merlot pour une plénitude souple. Après un pressurage doux, le vin fermente à température contrôlée en acier inoxydable, mûrit ensuite dans de grands fûts et repose encore quelques semaines en bouteille avant d'être mis en bouteille. Rouge rubis vif avec des nuances de grenat, des senteurs de griotte, de baies des bois et un soupçon de réglisse, fruité et frais en bouche, avec des tanins souples et une longueur animée. SUPERIORE.DE

Ce Rosso Toscana IGT, facile à boire, provient des hauteurs du Chianti Classico, aux alentours d'une église paroissiale romane datant du Xe siècle. Cette cuvée, issue de nos propres vignobles, allie habilement la fraîcheur et la finesse du Sangiovese à la structure et à la souplesse du Merlot. Après une vinification séparée des cépages, le vin mûrit pendant dix mois dans des fûts de chêne français et américain.

Un vin toscan simple issu des vignobles biologiques de Castello di Radda, situés sur les collines derrière le domaine et orientés vers le sud. La cuvée composée de 60% de merlot et de 40% de sangiovese pousse sur des sols riches en argile et en calcaire, ce qui confère au vin son caractère fruité et accessible. Après les vendanges manuelles, la vinification a lieu en cuves inox thermorégulées avec une macération d'une dizaine de jours. L'élevage se fait en partie en acier et en partie en tonneaux, la mise en bouteille ayant lieu dès l'été suivant la récolte.

Le nom est tout un programme : "Cretum" fait référence aux Crete Senesi, ces collines d'argile semblables à la lune qui s'étendent au sud de Sienne. Poggio Bonelli se trouve à leur seuil – à l'extrême sud du Chianti Classico, là où les collines de vignes de Castelnuovo Berardenga se fondent dans la beauté aride des Crete. Les sols du Pliocène, vieux de plus de cinq millions d'années, caractérisent ici les vins : du tuf riche en argile, parsemé de sable. Le chardonnay et le viognier se retrouvent dans ce terroir.

Le Vigna di Pallino offre un excellent rapport qualité-prix. Son bouquet révèle des notes fruitées et épicées typiques, ainsi qu'une acidité bien équilibrée. En bouche, il est vif et plein d'entrain ; les arômes primaires et les tanins souples et juteux s'harmonisent à merveille, faisant de ce Sangiovese un merveilleux accompagnement de la cuisine toscane moyennement corsée.  SUPERIORE.DE

Le vin blanc rare de Felsina vient du cœur du Chianti Classico. Le Pepestrino, composé de 70% de Trebbiano, 15% de Chardonnay et 15% de Sauvignon Bianco, pousse dans des vignes exposées au sud-ouest à 350 mètres d'altitude. Après les vendanges manuelles, la fermentation et l'élevage se font exclusivement en cuves inox. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Présente des arômes floraux et fruités au nez. En bouche, il est léger et très rafraîchissant avec une salinité naturelle. Un vin blanc extrêmement polyvalent à consommer au quotidien – parfait en apéritif ou avec des plats de poisson savoureux comme le fritto misto ou le poisson cuit au four. SUPERIORE.DE

Le vin d'entrée de gamme de Felsina, 100% sangiovese, est issu de la frontière entre le Chianti Classico et les Colli Senesi. Le domaine, acquis en 1966 par Domenico Poggiali, est situé à Castelnuovo Berardenga sur des sols variés de grès, de marne et de calcaire. Après une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, le vin vieillit pendant douze mois dans des fûts de chêne slovènes de taille moyenne. Rouge rubis avec des nuances violettes dans le verre. Le nez révèle des arômes fruités de baies des bois et de petits fruits, complétés par d'agréables notes d'épices. En bouche, il est rond et souple avec des tanins bien structurés et une finale délicate de fruits rouges et de vanille. Un Chianti classique des Colli Senesi fait pour être dégusté tous les jours avec des plats de viande. SUPERIORE.DE

La Tenuta Il Palagio se trouve dans les collines au sud de Florence, où Sting et Trudie Styler cultivent en biodynamie depuis 1997 un domaine de 350 hectares datant du 16e siècle. Le vermentino provient de onze hectares de vignes situées sur des sols calcaires du Chianti Colli Fiorentini – vinifié sous l'égide de Riccardo Cotarella. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre et fermentés à basse température en acier inoxydable afin de préserver la fraîcheur et le fruit primaire.

Palmina Abbagnano était originaire de Naples. Son mari, John Dunkley, venait d'Angleterre. Ensemble, ils ont acheté en 1971 un hectare et demi de terrain à Gaiole in Chianti – aux moines de la Badia a Coltibuono – et ont fait de Riecine l’une des adresses les plus prestigieuses du Chianti Classico. Tous deux font désormais partie de l’histoire de Riecine. Mais le nom de Palmina est resté associé à ce rosé, qui figure dans la gamme depuis 2014. Les raisins sont récoltés 15 à 20 jours plus tôt que ceux destinés aux grands vins rouges de la maison – afin de maximiser l’acidité. Après une sélection rigoureuse dans le vignoble et sur la table de tri, ils sont pressés immédiatement, sans contact avec le moût. Ce qui suit est tout à fait inhabituel : la fermentation dure environ 40 jours dans des cuves en béton Nomblot non vitrifiées, à 15 °C – , bien plus que pour la plupart des rosés. Cette lenteur confère au vin une profondeur et une complexité que les vinifications rapides n’atteignent jamais. Viennent ensuite quatre mois en béton, une stabilisation spontanée et une clarification.

Borrigiano – nommé d'après les habitants du village médiéval Il Borro – marque un chapitre particulier dans l'histoire de la famille Ferragamo. Premier vin du domaine sous la prestigieuse Valdarno di Sopra DOC, il réunit la tradition d'une appellation qui, dès 1716, a été distinguée par Cosme III de Médicis comme l'une des quatre premières régions viticoles de Toscane. Cette cuvée élégante composée de 70% de sangiovese et de 30% de cabernet sauvignon provient de vignobles cultivés biologiquement entre 300 et 500 mètres d'altitude dans la vallée du Valdarno. La nature unique du sol – marqué par le grès, l'argile et les sédiments marins fossiles d'un lac préhistorique – confère au vin sa minéralité caractéristique. Dix mois de maturation dans de grands fûts en bois préservent le fruité vif et créent un jeu harmonieux entre tradition et innovation.

Fuori Misura – au-delà de toute mesure. Le nom n'est pas une coquetterie. C'est une description. Ce rosato ne naît pas comme les autres rosés. Il n'est pas un sous-produit, une décision séparée. C'est une saignée – une saignée – à partir des mêmes cuves de macération dans lesquelles sont produits simultanément le Chianti Classico, la Riserva Le Baròncole et le Percarlo. Douze à vingt-quatre heures après la macération, le moût est soutiré. On y ajoute 10% de raisins fraîchement pressés, qui macèrent jusqu'à 12 jours. Sangiovese, Canaiolo – les âmes de la maison sous un autre jour.

Les vins de La Badia ont leur style bien défini : vinifiés proprement et traditionnellement, ils procurent toujours un grand plaisir. D'un rouge rubis intense, le bouquet présente une explosion de fruits à la couleur rouge, de tabac à pipe, de bois de cèdre et d'épices douces. Le goût corsé du Roberto Stucchi est merveilleusement souple, l'acidité bien équilibrée et la finale propre et persistante. SUPERIORE.DE

En 1979, Sting a envoyé un message désespéré au monde avec The Police – et lança un hit mondial. La bouteille rouge de Toscane véhicule un autre message : celui que le vin rouge toscan moderne peut allier tradition et ouverture sur le monde. 70% de sangiovese constituent la base, complétée par 15% de syrah et 15% de merlot – une cuvée dans l'esprit des Super Tuscans, mais sans leur ambition de prix. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés pendant sept à huit jours à température contrôlée et élevés pendant douze mois en barriques françaises.

Le nom raconte l'histoire : Barco Reale signifie "enclos royal" et fait référence à la réserve de chasse historique des Médicis, créée en 1626 – une enceinte de plus de 50 kilomètres de long entourait le domaine où prospèrent aujourd'hui le sangiovese, le cabernet et le canaiolo. Le Barco Reale Rosso est la version plus jeune et plus accessible du Carmignano DOCG, il a obtenu son propre statut de DOC en 1994 et incarne l'élégance de cette petite mais importante appellation toscane. Tenuta di Capezzana est dirigé depuis cinq générations par la famille Contini Bonacossi et représente plus de soixante-dix pour cent de la production totale de Carmignano. La première mention de Capezzana remonte à l'an 804, et au 16e siècle déjà, Catherine de Médicis faisait venir des boutures de cabernet de Bordeaux à Carmignano – des siècles avant que les Super Tuscans ne découvrent cette idée pour eux-mêmes. Depuis 2009, le domaine travaille avec une certification biologique.

Il Bianco est le vin blanc frais de Brancaia, issu à 100% de Sauvignon Blanc – cultivé sur des sols argileux autour de Castellina in Chianti, à 230–400 m d'altitude avec une exposition sud à sud-ouest. Les vents frais des collines et le gradient de température jour-nuit maintiennent le profil clair et parfumé. Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des agrumes juteux, de la pomme verte et de la pêche blanche, ainsi qu'un soupçon de sauge et de pierre mouillée. En bouche, il est élancé et précis, avec une acidité vive et bien intégrée, une texture de levure fine et un trait salé et minéral en finale. Toscana Bianco certifié bio, très clair, avec du caractère : idéal avec les fruits de mer, la tempura de légumes ou simplement comme apéritif élégant. SUPERIORE.DE