Vins de Toscane | Chianti

En 1979, Sting a envoyé un message désespéré au monde avec The Police – et lança un hit mondial. La bouteille rouge de Toscane véhicule un autre message : celui que le vin rouge toscan moderne peut allier tradition et ouverture sur le monde. 70% de sangiovese constituent la base, complétée par 15% de syrah et 15% de merlot – une cuvée dans l'esprit des Super Tuscans, mais sans leur ambition de prix. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés pendant sept à huit jours à température contrôlée et élevés pendant douze mois en barriques françaises.

Le nom raconte l'histoire : Barco Reale signifie "enclos royal" et fait référence à la réserve de chasse historique des Médicis, créée en 1626 – une enceinte de plus de 50 kilomètres de long entourait le domaine où prospèrent aujourd'hui le sangiovese, le cabernet et le canaiolo. Le Barco Reale Rosso est la version plus jeune et plus accessible du Carmignano DOCG, il a obtenu son propre statut de DOC en 1994 et incarne l'élégance de cette petite mais importante appellation toscane. Tenuta di Capezzana est dirigé depuis cinq générations par la famille Contini Bonacossi et représente plus de soixante-dix pour cent de la production totale de Carmignano. La première mention de Capezzana remonte à l'an 804, et au 16e siècle déjà, Catherine de Médicis faisait venir des boutures de cabernet de Bordeaux à Carmignano – des siècles avant que les Super Tuscans ne découvrent cette idée pour eux-mêmes. Depuis 2009, le domaine travaille avec une certification biologique.

La précision suisse rencontre l'élégance toscane dans ce super-tuscan de caractère qui incarne l'ADN de la famille Widmer depuis plus de quatre décennies. Le nom a une double signification : trois cépages et trois terroirs que Barbara Widmer réunit avec une finesse inimitable en une cuvée harmonieuse. Cette composition à 70% de sangiovese, affinée par 15% de merlot et 15% de cabernet sauvignon, provient des vignobles de Castellina in Chianti, de Radda in Chianti et de la Maremme. Les vignobles continentaux du Chianti, situés à 230-400 mètres d'altitude, avec leurs sols argileux et imprégnés de galestro, rencontrent le terroir méditerranéen de la Maremme avec ses sols argileux et sablonneux, qui confèrent au vin sa profondeur caractéristique.

Federico Giuntini-Antinori dirige le domaine le plus traditionnel de la région, dont l'arbre généalogique remonte au 15e siècle. Rufina est le district le plus septentrional du Chianti, où les vignobles prospèrent autour de la Villa di Selvapiana et sur les sites de San Martino a Quona, Pian de' Marroni et Cerbognole. Principalement du sangiovese avec de petits ajouts de canaiolo, de colorino et de malvasia nera sont vendangés en partie à la main entre fin septembre et début octobre. La fermentation spontanée a lieu dans des cuves en acier à 28-30°C avec une macération de 25 jours, l'élevage dure 12 mois dans des fûts de 25 hl en chêne français et des cuves en béton.

Monti in Chianti, à la pointe sud du Chianti Classico, à sept kilomètres au sud de Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi y exploite les mêmes coteaux depuis des générations – la famille remonte à l'époque des Lombards, la viticulture à peine moins loin. Depuis 2010, le domaine est certifié bio. Le rosato est issu des mêmes vignobles de sangiovese qui fournissent leurs fruits au Chianti Classico et à la Gran Selezione San Marcellino. Vendange manuelle, courte macération de 40 à 50 minutes, fermentation à basse température, environ un mois de fermentation dans une cuve en acier, puis trois à quatre mois sur lie. Le résultat n'est pas un rosé d'été léger, mais un rosato avec de la substance : acidité vive, salinité, minéralité fine.

Le classique du cÅ“ur du Chianti Classico : Brolio allie l'excellente buvabilité d'un jeune Chianti Classico à une structure complexe et complète. Les vignes s'épanouissent sur le Castello historique de Brolio, entre 280 et 480 mètres d'altitude, sur cinq types de sols représentatifs – du grès au galestro en passant par les sédiments marins. Rouge rubis intense. Nez frais et floral avec des notes de quinotto, de violette et de mimosa qui évoluent vers des nuances fruitées de cerise noire et de menthe douce. La bouche est veloutée et complexe avec une grande harmonie, une structure élégante et une longue finale minérale. Un Chianti Classico comme dans un manuel de terroir historique. SUPERIORE.DE

Un nouveau jour, un nouveau millésime – et le premier vin de l'année qui quitte le domaine chaque année. Alors que les vins rouges dorment encore dans leurs fûts, "New Day" apporte déjà le message du nouveau millésime 2025 : fraîcheur, joie de vivre et anticipation de ce qui va suivre. 100% Sangiovese, vendangé à la main et pressé avec ménagement. La fermentation a lieu à basse température en acier inoxydable, suivie de quelques mois d'élevage sur lies fines.

La même muse, une autre robe. Alors que le Roxanne blanc séduit avec du vermentino, son frère rouge mise sur la tradition toscane : 90% de sangiovese, complété par 10% de ciliegiolo – ce cépage autochtone dont le nom signifie "petite cerise" et dont le caractère le décrit parfaitement. Vendange manuelle fin septembre, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, dix jours de macération. L'élevage se fait principalement en acier, seule une petite partie vieillit dans le bois – suffisamment pour donner de la structure sans écraser le fruit.

Rose saumoné étincelant et lumineux. Nez finement parfumé de pêche fraîche, de fleurs blanches, un peu de cerise, sur fond d'épices claires. En bouche, il est très juteux, clair, avec un noyau de fruits frais et une acidité bien intégrée. Ce rosato incroyablement racé danse dans sa purezza élancée du premier au dernier verre. SUPERIORE.DE

Le propriétaire de Selvapiana, Francesco Giuntini, et la propriétaire du domaine viticole Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, sont liés par une longue amitié. Leur petit domaine viticole, situé à la frontière entre la Toscane et l'Émilie-Romagne, se trouve au cœur de la DOC Pomino, mentionnée pour la première fois dans un document de 1716 et qui fait partie (avec Rufina Classico, Carmignano et Valdarno Superiore) des quatre premières appellations protégées de Toscane.

Le Monsanto Rosso de Laura Bianchi est un vin 100% sangiovese issu des vignobles situés dans la partie sud-ouest du domaine, où le galestro (marne friable) est associé à une concentration prononcée de tuf, un sol marin volcanique qui libère au fil du temps des fossiles datant du crétacé. Ces sols, particulièrement riches en phosphore, magnésium, potassium et calcaire, confèrent au vin une plus grande complexité et un goût plus caractéristique, un fruit joliment articulé et une merveilleuse fraîcheur. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : Due lame – deux terrasses – fait référence à l'extrême variété d'altitude des vignobles, entre 420 et 655 mètres. Il s'agit des vignobles de sangiovese les plus élevés de toute la Toscane, arroccati sur les gradins riches en minéraux qui ont donné leur nom au village de Lamole. Les sols de "Macigno Toscano" ocre, parsemés de galestro et d'alberese, confèrent au vin son piquant et son élégance caractéristiques. Le domaine viticole situé au cÅ“ur du Chianti Classico fait partie du groupe Santa Margherita (Herita Wines) depuis 1993 et vinifie dans les caves historiques d'un Castello datant de 1350. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent en acier inoxydable avec 7 à 10 jours de macération et mûrissent sur lies jusqu'à la fin de l'hiver. Un court élevage en grands fûts de chêne vient compléter le tout.

Pietra nera – pierre noire. C'est le nom de l'entrée dans le monde de Piaggia, ce petit domaine viticole de Carmignano que Mauro Vannucci a fondé dans les années 70 et que sa fille Silvia dirige aujourd'hui. Carmignano, la DOCG oubliée aux portes de Florence, où le cabernet est autorisé dans les assemblages depuis les Médicis – des siècles avant l'invention des Super Tuscans. Pietranera illustre cette tradition en petit format : 80% de sangiovese, 20% de cabernet franc. Fermenté avec des levures naturelles, dix-huit à vingt jours sur les peaux, puis seulement trois mois en barriques usagées – juste assez pour adoucir les angles, pas assez pour faire goûter le bois.

Castelnuovo Berardenga marque la pointe la plus méridionale du Chianti Classico, là où les douces collines de la zone centrale historique se fondent dans la beauté austère des Crete Senesi. C'est ici, sur des coteaux exposés au sud à 280 mètres d'altitude, que le sangiovese trouve la chaleur qui lui donne de l'ampleur sans perdre son acidité vive. Poggio Bonelli vinifie son Chianti Classico comme une expression authentique de ce cépage : 90 pour cent de sangiovese, complété par une petite part d'autres cépages rouges. Après une fermentation à température contrôlée et dix jours de macération, le vin est élevé pendant dix mois en fûts de chêne français.

Lorsqu'une princesse décide de mettre du vin en bouteille en 1958, elle ne le fait pas n'importe comment, mais avec exigence. Eleonora Ruspoli Berlingieri, qui a fait entrer le domaine historique de Lilliano près de Castellina in Chianti dans la famille dès 1920, a été la première à reconnaître le potentiel Å“nologique de ce lieu. À leurs côtés : Giulio Gambelli, gourou légendaire du sangiovese et l'un des grands interprètes des vins toscans. Aujourd'hui, les frères Giulio et Pietro Ruspoli perpétuent l'héritage – la famille réside toujours dans l'historique Palazzo Ruspoli au cÅ“ur de Rome. Le Chianti Classico, qui porte leur nom, provient d'une quarantaine d'hectares de vignes plantées sur des sols calcaires et caillouteux de l'Albérèse, qui, à environ 300 mètres d'altitude, retardent la maturation des raisins et préservent ainsi l'acidité comme la fraîcheur aromatique. Les vignobles cultivés biologiquement fournissent une cuvée composée à 90 pour cent de sangiovese, complétée par cinq pour cent de colorino et cinq pour cent de merlot – un assemblage classique, conforme au statut DOCG, qui souligne la typicité de la zone.

En mai, lorsque les iris – en toscan "giaggiolo" – baigne les vignobles de Lamole dans une lumière violette, l'âme de ce vin se révèle. De la fusion de la fleur et du mois est né le nom Maggiolo : un Chianti Classico qui traduit sous forme liquide la générosité ensoleillée des altitudes comprises entre 420 et 655 mètres. Contrairement au puriste Duelame, le Maggiolo mise sur l'association de 80% de sangiovese avec 10% de cabernet sauvignon et 10% de merlot. Après une sélection visuelle des baies, les raisins fermentent séparément en acier inoxydable. Le sangiovese vieillit 18 mois en grands fûts de chêne, les cépages internationaux en barriques – un mariage qui allie structure et souplesse.