Weine aus Toskana | Chianti

Dieselbe Muse, ein anderes Kleid. Während der weiße Roxanne mit Vermentino verführt, setzt sein roter Bruder auf toskanische Tradition: 90% Sangiovese, ergänzt von 10% Ciliegiolo – jener autochthonen Rebsorte, deren Name "kleine Kirsche" bedeutet und deren Charakter sie perfekt beschreibt. Handlese Ende September, Vergärung im Edelstahl bei kontrollierter Temperatur, zehn Tage Maischekontakt. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Stahl, nur ein kleiner Teil reift im Holz – genug, um Struktur zu geben, ohne die Frucht zu überlagern.

Der Name erzählt Geschichte: Barco Reale bedeutet "Königliches Gehege" und verweist auf das historische Medici-Jagdreservat, das 1626 angelegt wurde – ein über 50 Kilometer langer Mauerring umschloss das Areal, in dem heute Sangiovese, Cabernet und Canaiolo gedeihen. Barco Reale Rosso ist die jüngere, zugänglichere Version des Carmignano DOCG, erhielt 1994 eigenen DOC-Status und verkörpert die Eleganz dieser kleinen, aber bedeutenden toskanischen Appellation. Tenuta di Capezzana wird seit fünf Generationen von der Familie Contini Bonacossi geführt und repräsentiert über siebzig Prozent der gesamten Carmignano-Produktion. Die erste urkundliche Erwähnung von Capezzana datiert auf das Jahr 804, und bereits im 16. Jahrhundert ließ Caterina de' Medici Cabernet-Stecklinge aus Bordeaux nach Carmignano bringen – Jahrhunderte bevor die Super Tuscans diese Idee für sich entdeckten. Seit 2009 arbeitet das Weingut biologisch zertifiziert.

Il Bianco ist Brancaias frischer Weißwein aus 100% Sauvignon Blanc – gewachsen auf lehmigen Böden rund um Castellina in Chianti, in 230–400 m Höhe mit Süd- bis Südwest-Exposition. Die kühlen Hügelwinde und das Tag-Nacht-Temperaturgefälle halten das Profil klar und duftig. Helles Strohgelb mit grünlichem Schimmer. In der Nase saftige Zitrusfrucht, grüner Apfel und weißer Pfirsich, dazu ein Hauch Salbei und nasser Stein. Am Gaumen schlank und präzise, mit lebendiger, gut eingebundener Säure, feiner Hefetextur und salzig-mineralischem Zug im Finish. Bio-zertifizierter, sehr klarer Toscana Bianco mit Charakter: ideal zu Meeresfrüchten, Gemüsetempura oder einfach als eleganter Aperitif. SUPERIORE.DE

Die Schweizer Familie Widmer kauft 1981 den Hügel Brancaia in Castellina in Chianti, 1998 kommt Land in der küstennahen Maremma dazu, mit Blick aufs Meer. Dort stehen die Merlot-Reben für diesen Rosato, zwischen 75 und 175 Metern auf sandigem Lehm, nach Süd-Südwest ausgerichtet und von einer fast beständigen Meeresbrise belüftet. Der Most vergärt kühl bei 16 Grad und ruht drei Monate auf der Feinhefe im Stahltank. Leuchtendes Lachsrosa. In der Nase aufgeschnittener weißer Pfirsich, Zitrone und Apfel, dazu Blüten und ein Hauch Wassermelone. Am Gaumen mittelkräftig, frisch und trocken, der Abgang knackig. Ein Merlot, der sich bewusst für mediterrane Leichtigkeit entschieden hat. SUPERIORE.DE

Schweizer Präzision trifft toskanische Eleganz in diesem charaktervollen Supertuscan, der die DNA der Familie Widmer seit über vier Jahrzehnten verkörpert. Der Name steht für eine doppelte Bedeutung: Drei Rebsorten und drei Terroirs, die Barbara Widmer mit unnachahmlicher Finesse zu einer harmonischen Cuvée vereint. Aus den Weinbergen von Castellina in Chianti, Radda in Chianti und der Maremma entstammt diese 70%-Sangiovese-Komposition, verfeinert durch je 15% Merlot und Cabernet Sauvignon. Die kontinentalen Chianti-Lagen auf 230-400 Metern Höhe mit ihren lehm- und galestro-durchsetzten Böden treffen auf das mediterrane Maremma-Terroir mit seinen sandigen Lehmböden, das dem Wein seine charakteristische Tiefe verleiht. 

Federico Giuntini-Antinori führt das traditionsreichste Gut der Gegend, dessen Familienstammbaum bis ins 15. Jahrhundert zurückverfolgt werden kann. Rufina ist der nördlichste Bezirk im Chianti, wo die Weinberge um die Villa di Selvapiana und in den Lagen von San Martino a Quona, Pian de' Marroni und Cerbognole gedeihen. Hauptsächlich Sangiovese mit kleinen Zusätzen von Canaiolo, Colorino und Malvasia Nera werden zwischen Ende September und Anfang Oktober teils von Hand gelesen. Die spontane Gärung erfolgt in Stahltanks bei 28-30°C mit 25-tägiger Mazeration, die Reife dauert 12 Monate in 25-hl-Fässern aus französischer Eiche und Betonbehältern.

Monti in Chianti, am südlichen Zipfel des Chianti Classico, sieben Kilometer südlich von Gaiole. Marco Ricasoli-Firidolfi bewirtschaftet hier seit Generationen dieselben Hänge – die Familie reicht zurück bis ins Langobardenzeitalter, der Weinbau kaum weniger weit. Seit 2010 ist das Gut biozertifiziert. Der Rosato entsteht aus denselben Sangiovese-Weinbergen, die auch dem Chianti Classico und der Gran Selezione San Marcellino ihre Früchte liefern. Handlese, kurze Maischestandzeit von 40 bis 50 Minuten, Mostklärung bei tiefer Temperatur, rund einen Monat Gärung im Stahltank, dann drei bis vier Monate sur lie. Das Ergebnis ist kein leichter Sommer-Rosé, sondern ein Rosato mit Substanz: lebendige Säure, Salzigkeit, feine Mineralität.

Ein neuer Tag, ein neuer Jahrgang – und der erste Wein des Jahres, der jedes Jahr das Weingut verlässt. Während die Rotweine noch in ihren Fässern schlummern, bringt "New Day" bereits die Botschaft des neuen Jahrgangs 2025: Frische, Lebensfreude und Vorfreude auf das, was kommt. 100% Sangiovese, von Hand gelesen und schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt bei niedriger Temperatur im Edelstahl, gefolgt von wenigen Monaten Ausbau auf der Feinhefe.

Funkelndes, leuchtendes Lachsrosa. Fein duftige Nase nach frischem Pfirsich, weißen Blüten, etwas Kirschfrucht, unterlegt von heller Würze. Am Gaumen sehr saftig, klar, mit kühlem Fruchtkern und gut eingebundener Säure. Dieser ungemein rassige Rosato tänzelt in seiner schlanken purezza vom ersten bis zum letzten Glas. SUPERIORE.DE

Monsanto Rosso trägt den Namen des Guts selbst – ein junger, unbeschwerter Rotwein, reinsortiger Sangiovese aus den eigenen Weinbergen am Südwesthang des Anwesens. Hier trifft brüchiger Galestro auf eine markante Konzentration von Tuffstein, jenem vulkanisch-marinen Boden, der über die Zeit Fossilien aus der Kreidezeit freigibt. Diese an Phosphor, Magnesium, Kalium und Kalk besonders reichen Böden geben dem Wein seine Komplexität und bewahren gleichzeitig die Reinheit der Frucht. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten, kegelstumpfförmigen Stahltanks, begleitet von Délestage und Umpumpen über 18 bis 20 Tage. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate in 38-Hektoliter-Eichenfässern.

Den Besitzer von Selvapiana, Francesco Giuntini, und die Besitzerin des Weingutes Petrognano, Cecilia Galeotti Ottieri, verbindet eine lange Freundschaft. Ihr kleines an der Grenze der Toskana zur Emilia Romagna gelegenes Weingut liegt inmitten der Pomino DOC, die erstmals 1716 urkundlich erwähnt wurde und (neben Rufina Classico, Carmignano und Valdarno Superiore) zu den ersten vier geschützen Appellationen der Toskana gehört.

Eine seltene Kostbarkeit aus dem Hause Le Cinciole: Nur 2.000 Flaschen dieses außergewöhnlichen Rosato verlassen jährlich das kleine Weingut in Panzano. Valeria Viganò und Luca Orsini schaffen mit ihrem biologisch zertifizierten Rosato eine Besonderheit, die sich deutlich von vergleichbaren Weinen der Region unterscheidet – hundert Prozent Sangiovese, vinifiziert nach traditioneller Weißweinmethode. Die Sangiovese-Trauben werden in perfekter Reife handgelesen und durchlaufen eine kurze, zwölfstündige Maischegärung, bevor sie schonend gepresst werden. Die Gärung erfolgt bei maximal fünfzehn Grad in Edelstahltanks, wo der Wein auch seine Reifung vollendet. Die Abfüllung findet traditionell im Frühjahr bei abnehmendem Mond statt – ein Detail, das die tiefe Verbundenheit der Orsinis zur Natur widerspiegelt.

Nipozzano Riserva ist der berühmteste Wein des gleichnamigen Frescobaldi-Weinguts im Chianti Rufina, hoch über dem Arno-Tal nordöstlich von Florenz. Sangiovese, ergänzt um ausgewählte Partnerrebsorten, wird entrappt und spontan in temperaturkontrollierten Stahltanks vergoren, der biologische Säureabbau folgt ebenfalls im Stahl. Zum Jahresende kommt der Wein für mehrere Monate ins Barrique, danach reift er weiter auf der Flasche.

Der Name ist Programm: Due lame – zwei Terrassen – verweist auf die extreme Höhenspanne der Weinberge zwischen 420 und 655 Metern. Es sind die höchstgelegenen Sangiovese-Lagen der gesamten Toskana, arroccati auf den mineralreichen Stufen, die dem Ort Lamole seinen Namen gaben. Die Böden aus ockerfarbenem "Macigno Toscano", durchsetzt mit Galestro und Alberese, schenken dem Wein seine charakteristische Schärfe und Eleganz. Das Weingut im Herzen des Chianti Classico gehört seit 1993 zur Santa Margherita Gruppe (Herita Wines) und vinifiziert in den historischen Kellern eines Castello aus dem Jahr 1350. Die Trauben durchlaufen optische Selektion, vergären in Edelstahl mit 7-10 Tagen Maischekontakt und reifen bis zum Spätwinter auf der Hefe. Ein kurzer Ausbau in großen Eichenfässern rundet ab. 

Valeria und Luca Orsini gehören seit den frühen 1990er Jahren zu den kompromisslosesten Pionieren des biologischen Weinbaus in Panzano. Während andere Güter der Region in den 2000er Jahren auf Konzentration, samtige Fülle und neues Barrique setzten, blieben die Orsinis dem kühlen, skeletthaften Alberese-Boden treu – eine Haltung, die sich in jedem ihrer Weine spiegelt. Der Name Sossópra, dem toskanischen Dialektwort für "drunter und drüber", ist Programm. Bei Le Cinciole regiert sonst der Sangiovese unangefochten.

Pietra nera – schwarzer Stein. So heißt der Einstieg in die Welt von Piaggia, jenem kleinen Weingut in Carmignano, das Mauro Vannucci in den Siebzigern gründete und das heute seine Tochter Silvia führt. Carmignano, die vergessene DOCG vor den Toren von Florenz, wo Cabernet schon seit den Medici im Blend erlaubt ist – Jahrhunderte bevor die Super Tuscans erfunden wurden. Pietranera zeigt diese Tradition im Kleinformat: 80% Sangiovese, 20% Cabernet Franc. Vergoren mit natürlichen Hefen, achtzehn bis zwanzig Tage auf den Schalen, dann nur drei Monate in gebrauchten Barriques – gerade genug, um die Kanten zu glätten, nicht genug, um das Holz schmecken zu lassen.

1966 war die Vernaccia di San Gimignano der erste Wein Italiens, der das DOC-Label erhielt. 1993 folgte die DOCG-Auszeichnung. Eine lange Geschichte für eine Rebsorte, deren Name von "vernacolo", dem Einheimischen, dem Ortseigenen, abstammt: Eine Traube, die so sehr mit einem Ort verwachsen ist, dass sie seinen Namen trägt. Il Colombaio di Santa Chiara liegt auf dem Hügel San Donato, auf 250 bis 360 Metern, auf sandigen Böden reich an Steinen und versteinerten Meeresorganismen: fossiles Meer unter toskanischem Himmel. Biologisch bewirtschaftet, 5.000 Stöcke pro Hektar, Handlese in der dritten Septemberwoche.

Der Sangiovese für diesen Rosso wächst in Castellina in Chianti, im unteren Teil von Weinbergen mit Ostausrichtung: junge Reben, 5.800 Stöcke je Hektar, Guyot-Erziehung, kalkhaltiger Mergel, zwischen den Zeilen Klee und Gerste. Bei 25 Grad gärt die Maische der handgelesenen Trauben zehn bis zwölf Tage, dann ruht der Wein bis zum Abfüllen im Edelstahltank. Biologisch erzeugt, trägt er einen Namen, der an die Leichtigkeit von Piero erinnert, dem Bruder der Winzerin Monica Raspi.