“Selvabianca” Vernaccia di San Gimignano DOCG 2025 (BIO)

    Il Colombaio di Santa Chiara | Toskana
    Az. Agr. Il Colombaio di S. Chiara | Loc. San Donato 1 | IT 53037 San Gimignano

    "Selvabianca" Vernaccia di San Gimignano DOCG 2025 (BIO)
    14,90 €

    09730125 · 0,75 l · 19,87 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

    Bewertungen

    Dieser Jahrgang wurde noch nicht bewertet. Der 2024er erhielt folgende Auszeichnungen:

    • Rebsorte: 100% Vernaccia
    • Anbau: biologisch
    • Ausbau: Edelstahl
    • Filtration: ja
    • Alkoholgehalt: 13,00 % vol
    • Trinktemperatur: 8‑10 °C
    • Lagerpotenzial: 2029+
    • Verschluss: Nomacorc
    • Speiseempfehlung
      Carpaccio di branzino, Frittura di mare, Pasta leggera, gebratenes Hühnchen
    • Gesamtextrakt: 22,58 g/l
    • Gesamtsäure: 5,97 g/l
    • Restzucker: 1,59 g/l
    • Sulfit: 77 mg/l
    • pH-Wert: 3,36
    • Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑006
    • Allergene
      enthält Sulfite
    • Nährwertangaben pro 100 ml
      • Energie in kcal: 76 kcal
      • Energie in kJ: 318 kJ
      • Kohlenhydrate: 1,80 g
      • Davon Zucker: 1,80 g
    Charakter
    • Elegant/mineralisch
    • Fruchtig/beerig/saftig
    Dazu passt
    • Antipasti und Salate
    • Fisch pochiert
    • Meeresfrüchte/Schalentiere
    • Fisch gegrillt/gebraten
    • Geflügel hell
    • Spargel
    klimatisiert gelagert Merkzettel

    1966 war die Vernaccia di San Gimignano der erste Wein Italiens, der das DOC-Label erhielt. 1993 folgte die DOCG-Auszeichnung. Eine lange Geschichte für eine Rebsorte, deren Name von "vernacolo", dem Einheimischen, dem Ortseigenen, abstammt: Eine Traube, die so sehr mit einem Ort verwachsen ist, dass sie seinen Namen trägt. Il Colombaio di Santa Chiara liegt auf dem Hügel San Donato, auf 250 bis 360 Metern, auf sandigen Böden reich an Steinen und versteinerten Meeresorganismen: fossiles Meer unter toskanischem Himmel. Biologisch bewirtschaftet, 5.000 Stöcke pro Hektar, Handlese in der dritten Septemberwoche.

    Was danach kommt, ist die entscheidende technische Wahl: Ganztrauben-Schalenmazeration, bei der die gesamte Traube mit Stielen mazeriert wird, bevor sie sanft gepresst wird. Die längere Schalenkontaktzeit gibt der Vernaccia Textur, Aromatik und jene mineralische Frische, die steinige Fossilienboden so charakteristisch erzeugen. Vergärung in Betonbehältern und Stahl, Reife auf den edlen Hefen bis zur Abfüllung.

    Strohgelb mit Grünreflexen. Im Bouquet klar und frisch: weißes Fruchtfleisch, Apfel, Limette, Maiglöckchen, Thymian-Limoncino. Im Trunk vibrierend und präzise, von frischer Würze und langem, entschlossenem Finale. Vernaccia, wie sie seit 1966 sein sollte. SUPERIORE.DE

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