Antipasti

Paprikafilets in Öl sind eine farbenfrohe Spezialität aus dem Piemont: rote und gelbe, große und fleischige Paprika, geschält, geröstet und in Öl eingelegt. Durch das schonende Rösten entfalten sie ihre milde Süße und ein besonders rundes, aromatisches Geschmacksbild bei zarter, saftiger Textur. Als Vorspeise, in Salaten oder klassisch zu Bagna Cauda bringen sie mediterrane Fülle und elegante Würze auf den Teller. SUPERIORE.DE

Eine feine Olivenvariante sind diese Leccino-Oliven mit Pinienkernen. Sie schmecken sehr gut zum Aperitif oder Cocktail, aber auch als Beilage zu Geflügel und gebratenem Fisch. Der kurze knackige Biss auf den Pinienkern ist ausgesprochen amüsant. SUPERIORE.DE

Knoblauchstücke in Öl mit Chili sind die denkbar unkomplizierte Basis für einen der großen Klassiker der italienischen Küche: Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Aromatische Knoblauchstückchen, feurige Chili und Öl verbinden sich zu einer kraftvollen, klaren Würze, die Pasta im Handumdrehen Charakter und Tiefe verleiht. Ein echter Dauerbrenner für alle, die die schlichte, ausdrucksstarke Seite der italienischen Küche lieben. SUPERIORE.DE

Frutti di cappero sind eine feine italienische Spezialität mit angenehmer Würze und dezent säuerlicher Frische, die sie dem Einlegen in Weinessig verdanken. Die großen, mit Stiel geernteten Kapernfrüchte überzeugen mit schöner Textur und einem charmant mediterranen Auftritt. Zum Aperitif serviert oder als stilvolles Topping auf klassischem Vitello tonnato machen sie in jeder Hinsicht eine bella figura. SUPERIORE.DE

Cucunci sind eine feine Delikatesse mit mediterranem Charakter: Kapernäpfel mit Stiel, eingelegt in Weißwein aus der Glera-Traube. Dezente Bitternoten und ein überaus delikater, leicht süßlicher Geschmack verleihen ihnen eine elegante, ausgewogene Aromatik, die pur ebenso überzeugt wie im Zusammenspiel mit anderen Antipasti. Auch zu klassischem Vitello tonnato setzen sie einen besonders stilvollen, authentisch italienischen Akzent. SUPERIORE.DE

Pomodori secchi sind eine wunderbar aromatische Spezialität mit konzentriertem, herrlich fruchtigem Tomatengeschmack und angenehm fleischiger Textur. Die besten, halbierten Tomaten, in Sonnenblumenöl eingelegt, bringen mediterrane Tiefe und sonnengereifte Fülle auf den Teller. Auf Antipasti-Platten, zu Käse und Salumi oder zum Verfeinern von Saucen setzen sie einen intensiven, typisch italienischen Akzent. SUPERIORE.DE

Funghi sind eine feine Antipasti-Spezialität: zarte Champignons, von Hand geputzt, schonend gegrillt und in Öl eingelegt. Durch das Grillen gewinnt ihr delikater Eigengeschmack an Tiefe und Ausdruck, während ihre saftige Textur erhalten bleibt. Auf Antipasti-Platten, zu jungem Käse oder als aromatischer Begleiter kleiner Vorspeisen zeigen sie sich von ihrer besonders genussvollen Seite.  SUPERIORE.DE

Grüne Riesen-Oliven mit Stein sind eine klassische mediterrane Spezialität mit wunderbar fleischiger Textur, schönem Biss und ausgewogen würzigem Geschmack. In Salzlake eingelegt, bewahren sie ihre klare Aromatik und eignen sich hervorragend als Snack zum Wein oder Martini. Auch in Bratensaucen zu hellem Fleisch setzen sie einen feinen, herzhaften Akzent und bringen italienischen Charakter in die Küche. SUPERIORE.DE

Carciofi sind zarte Artischockenherzen in Öl, sorgfältig geputzt und mit aromatischen Kräutern mariniert. So entsteht eine feine Antipasti-Spezialität mit elegantem, leicht herbem Gemüsearoma und mediterraner Würze. Zu würzigem Schinken, kräftigem Käse oder ganz pur auf geröstetem Holzofenbrot zeigen diese kleinen Köstlichkeiten ihren ganzen italienischen Charme. SUPERIORE.DE

Unsere wahrscheinlich besten dunklen Oliven, kleine handgeerntete Oliven der Sorte Taggiasca von unterschiedlicher Farbigkeit, von grau-beige bis dunkelbraun. Nach der Ernte lagern sie für sechs Monate in Salzlake in alten Barolofässern, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen. Die Weinfässer verleihen ihnen zusätzlich eine gewisse Süße. Danach werden sie entsteint und in bestem Olivenöl eingelegt. Ihr Geschmack ist würzig und nussig. SUPERIORE.DE