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!["Bocciolo" Lambrusco Grasparossa Frizzante Colline di Scandiano e Canossa DOC 2025 dolce]()
“Bocciolo” Lambrusco Grasparossa Frizzante Colline di Scandiano e Canossa DOC 2025 dolce
Bocciolo bedeutet Blütenknospe. Und genau das ist dieser Wein: etwas, das sich gerade öffnet, noch nicht ganz aufgeblüht ist – von einer Süße, die verspricht statt zu überwältigen. 100% Lambrusco Grasparossa aus den Hügeln von Scandiano und Canossa, Tonböden, Cordone speronato, ertragsreduziert. Gärung im Stahl bei kontrollierter Temperatur, Abbruch beim gewünschten Zuckergehalt. Nur 7,5% Alkohol – bewusst leicht, damit die Frische dominiert.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Grasparossa
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 7,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Tortelli di zucca, Torta di cioccolato fondente, Vellutata di zucca con amaretti - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 26,00 g/l
- Gesamtsäure: 6,50 g/l
- Restzucker: 67,00 g/l
- Sulfit: 130 mg/l
- pH-Wert: 3,30
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 72 kcal
- Energie in kJ: 300 kJ
- Kohlenhydrate: 7,40 g
- Davon Zucker: 6,70 g
!["Assolo" Frizzante Lambrusco Reggiano DOC 2025 secco]()
“Assolo” Frizzante Lambrusco Reggiano DOC 2025 secco
Seit über hundert Jahren baut die Familie Medici in Montecchio Emilia Lambrusco an. Nicht weil es sich gerade gut verkauft – sondern weil sie es nicht anders kennen und nicht anders wollen. Vier Generationen, eine Obsession: den besten Reggiano DOC zu machen, den diese Hügel hergeben. Ernten weit unter dem erlaubten Höchstertrag, Böden aus schwerem Ton, Sorgfalt bis in den letzten Winkel der Vinifikation. Assolo ist ihr zugänglichster Wein – und er ist kein Kompromiss. 51% Ancellotta für Farbe und Frucht, Lambrusco Salamino für Säure und Biss. Gärung im Stahl bei kontrollierter Temperatur, zweite Gärung nach dem Martinotti-Verfahren in der geschlossenen Druckkammer.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 51% Ancelotta und 49% Lambrusco Salamino
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 10‑12 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Speiseempfehlung
Gnocco fritto mit Salame di Felino, Tortelli di zucca, Mortadella, Parmigiano Reggiano - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 27,00 g/l
- Gesamtsäure: 7,00 g/l
- Restzucker: 14,00 g/l
- Sulfit: 100 mg/l
- pH-Wert: 3,30
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 72 kcal
- Energie in kJ: 302 kJ
- Kohlenhydrate: 2,10 g
- Davon Zucker: 1,40 g
!["Vigna del Cristo" Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco]()
“Vigna del Cristo” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco
Zartes, leuchtendes Rosa mit lebhafter, feiner Perlage. Vigna del Cristo offenbart die elegante und trockene Seite von Lambrusco di Sorbara: frisch, subtil und charaktervoll. Im Duft rote Johannisbeeren, frische Himbeeren, rosa Grapefruit und ein Hauch weißer Blüten. Am Gaumen trocken, lebhaft und klar, mit animierender Säure und mineralischer Spannung. Ein feinperliger, stilvoller Lambrusco – erfrischend, angenehm herb und mit beeindruckender Leichtigkeit. Perfekt zu sommerlichen Fleischgerichten, Antipasti, Meeresfrüchten oder einfach als anspruchsvoller Aperitif. Schöne Länge und ein noch schöneres Trinkvergnügen. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 23,25 g/l
- Gesamtsäure: 7,86 g/l
- Restzucker: 7,22 g/l
- Sulfit: 39 mg/l
- pH-Wert: 3,28
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 67 kcal
- Energie in kJ: 281 kJ
- Kohlenhydrate: 1,30 g
- Davon Zucker: 0,70 g
!["Concerto" Lambrusco Reggiano DOC 2025 secco (BIO)]()
“Concerto” Lambrusco Reggiano DOC 2025 secco (BIO)
Es gibt einen Moment in der Geschichte des Lambrusco, der alles verändert hat. 1993 entschied die Familie Medici, ihren besten Wein nicht aus einem Durchschnitt zu keltern, sondern aus einem einzigen Weinberg: der Tenuta La Rampata, nahe Gaida in Reggio Emilia. Das war eine Provokation – für eine Rebsorte, die damals als Massenprodukt galt. Der Concerto wurde der erste Einzellagen-Lambrusco der Welt. Und er hat bewiesen, dass diese Idee keine Hybris war. 100% Lambrusco Salamino, biologisch angebaut auf Tonböden, Cordone speronato, Erträge weit unterhalb der erlaubten Höchstmengen. Spontane Gärung im Stahl, Abbruch beim gewünschten Alkoholgehalt, zweite Gärung nach dem Charmat-Verfahren bei niedrigsten Temperaturen – um jeden Fruchtton zu bewahren. Seit der Ernte 2020 offiziell biologisch zertifiziert.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Salamino S. Croce
- Anbau: biologisch
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Culatello aus Zibello, Tagliatelle mit Ragù, Tortellini in Brühe, Lasagne, Salami aus Felino - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 25,97 g/l
- Gesamtsäure: 7,92 g/l
- Restzucker: 8,75 g/l
- Sulfit: 105 mg/l
- pH-Wert: 3,33
- Allergene & Nährwerte
- Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑009
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 70 kcal
- Energie in kJ: 293 kJ
- Kohlenhydrate: 1,70 g
- Davon Zucker: 1,00 g
!["BIANCO" Frizzante dell'Emilia IGT 2025 secco]()
“BIANCO” Frizzante dell’Emilia IGT 2025 secco
Seltene Cuvée aus weiß vinifiziertem Sorbara und Trebbiano. Zart floral im Duft, Veilchen, Birnen und Zitrusnoten, frech und frisch. Am Gaumen zart cremig, füllt den Gaumen wunderbar aus, wieder Birnen und Zitrus, tänzelt richtig über die Zunge mit feiner Perlage und hält mit guter Frische recht lang an. Fein als Aperitif oder als Begleiter zu Fisch-Vorspeisen. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorten: 50% Lambrusco Sorbara, 50% Trebbiano
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Spada affumicato, Cevice - Analysewerte
- Gesamtsäure: 6,60 g/l
- Restzucker: 1,18 g/l
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 65 kcal
- Energie in kJ: 273 kJ
- Kohlenhydrate: 0,20 g
- Davon Zucker: 0,20 g
!["del Fondatore" Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut]()
“del Fondatore” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut
1900 reiste Cleto Chiarli nach Paris. In seinem Gepäck: Flaschen seines Lambrusco, vergoren nach alter Methode – Gärung in der Flasche, kein Eingriff, kein Dosage. Die Jury der Weltausstellung verlieh ihm die "Mention Honorable". Ein Jahrhundert später wählte der Wine Spectator den Fondatore in seine Top 100 Weine der Welt. Das Geheimnis ist das Verfahren. Während der Markt auf Charmat setzt, hält Chiarli 1860 beim del Fondatore an der Metodo Ancestrale fest, die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Danach sechs Monate Reife auf der Hefe. Keine Dosage. Was herauskommt, ist ein Lambrusco, den man Jahrgänge zurückverfolgen kann – und der zeigt, wie dieser Wein geklungen hat, lange bevor irgendjemand auf die Idee kam, ihn süß zu machen.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Ausbau: Edelstahltank
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Diam
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Culatello di Zibello, Bollito misto con salsa verde, Tortelloni di ricotta, Parmigiano Reggiano 24 mesi - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 25,61 g/l
- Gesamtsäure: 9,85 g/l
- Restzucker: 3,15 g/l
- Sulfit: 75 mg/l
- pH-Wert: 3,22
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 68 kcal
- Energie in kJ: 285 kJ
- Kohlenhydrate: 0,20 g
- Davon Zucker: 0,20 g
![Metodo Charmat Spumante brut]()
Metodo Charmat Spumante brut
Zartes Strohgelb mit silbrigem Schimmer und lebhafter Perlage. Die Nase eröffnet sich mit frischer Aprikose, weißer Blütenpracht und einem Hauch Zitronenzeste, begleitet von lauen Kräuternoten und feiner Hefewürze. Am Gaumen erzeugt der Spumante ein feines Spiel aus animierender Frische und zarter Cremigkeit, getragen von lebendiger Säure und jugendlicher Frucht. Die Kombination der autochthonen Rebsorten Verdicchio und Passerina verleiht Mineralität und Balance, während die Charmat-Methode für eine gewisse Direktheit und schönen Trinkfluss sorgt. Ein aromatischer Spumante – perfekt als leichter Aperitif oder stilvoller Begleiter zu sommerlichen Speisen. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Verdicchio
- Ausbau: 6 Monate Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 12,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Analysewerte
- Gesamtsäure: 5,20 g/l
- Restzucker: 8,00 g/l
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 76 kcal
- Energie in kJ: 318 kJ
- Kohlenhydrate: 1,60 g
- Davon Zucker: 0,90 g
!["SOLCO" Lambrusco dell'Emilia IGT 2025 semisecco]()
“SOLCO” Lambrusco dell’Emilia IGT 2025 semisecco
Dunkles Kirschrot mit violetten Reflexen. Im Duft intensiv nach süßen, eingelegten Amarena-Kirschen und Weichseln, mit zarter Kräuterwürze, sehr einladend. Am Gaumen wieder süße Frucht, eingebettet in fein perlendes Mousseux, lang anhaltend und frisch, mit animierendem Säurespiel im Finish. Feiner Aperitif, aber auch sehr gut als Begleiter deftiger Pastagerichte. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Salamino S. Croce
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 10,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 69 kcal
- Energie in kJ: 288 kJ
- Kohlenhydrate: 1,80 g
- Davon Zucker: 1,80 g
!["Pet Kon" Pet Nat Rosato Frizzante s.a. secco]()
“Pet Kon” Pet Nat Rosato Frizzante s.a. secco
Garofoli ist seit Jahrzehnten bekannt für seine exzellenten Schaumweine. Hier kommt der neue nach klassischer Pet-Nat-Methode (Metodo Ancestrale) hergestellte Rosé Frizzante aus 100% Montepulciano, der in der letzten Augusthälfte geerntet wird und dessen Kohlensäure quasi ungeplant durch die fast vollständige Vergärung des Zuckers in der Flasche entsteht. Leuchtendes Lachsrosa, florale, rotbeerige Noten, schöne Frische, zartes Mousseux und im Finale eine feine Hefenote. Unfiltriert. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Montepulciano
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 12,00 % vol
- Verschluss: Kronkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Analysewerte
- Gesamtsäure: 6,15 g/l
- Restzucker: < 1,00 g/l
- Sulfit: 46 mg/l
- pH-Wert: 3,27
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 72 kcal
- Energie in kJ: 301 kJ
- Kohlenhydrate: 1,4 g
- Davon Zucker: 0,70 g
!["Premium" Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena DOC 2025 brut]()
“Premium” Lambrusco di Sorbara Vecchia Modena DOC 2025 brut
"Vecchia Modena" steht seit über einem Jahrhundert auf diesem Etikett und führt jeden in die Irre, der es wörtlich nimmt. Chiarli erinnert damit an die historische Ausstattung, mit der das Haus um 1900 in Paris und Brüssel antrat – eine Reifeangabe ist es nicht. Im Glas zeigt sich das Gegenteil von Alter: helles Lachsrosa, weil Sorbara kaum Farbstoff in den Beerenschalen anlegt. Dazu rote Johannisbeere, Walderdbeere, Sauerkirsche und ein Hauch Granatapfel. Mit 8,5 Gramm Säure trägt der Wein eine Spannung, die man bei einem Rotwein kaum erwartet; die Perlage bleibt fein und hält lange an. 100% Lambrusco di Sorbara aus dem Vigneto Sozzigalli, kurze Maischegärung, langsame Prise de Mousse im geschlossenen Gärtank. Gekühlt bei acht Grad ist er das Gegengewicht zu Culatello, Parmigiano Reggiano und Zampone – trocken, saftig und angenehm herb im Abgang. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Frittierte Gnocco mit Wurstwaren, Tortellini im Brot, gemischte Vorspeisen, Parmigiano Reggiano - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 32,45 g/l
- Gesamtsäure: 8,50 g/l
- Restzucker: 8,00 g/l
- Sulfit: 36 mg/l
- pH-Wert: 3,32
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 67 kcal
- Energie in kJ: 280 kJ
- Fett: < 0,50 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: < 0,10 g
- Kohlenhydrate: 1,70 g
- Davon Zucker: 0,80 g
- Eiweiß: < 0,50 g
- Salz: < 0,01 g
!["Vigneto Enrico Cialdini" Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC 2025 brut]()
“Vigneto Enrico Cialdini” Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC 2025 brut
Die Franzosen würden ihn Cru nennen. Chiarli schreibt einfach den Namen des Weinbergs aufs Etikett: Tenuta Generale Cialdini, rund 13 Hektar in den voralpinen Hügeln von Castelvetro, südlich von Modena. Lehmige Böden, die dem Grasparossa geben, was er braucht: Substanz, Farbe, Tannin. Hier entsteht seit Generationen das, was die Familie Chiarli für die reinste Ausdrucksform dieser Rebsorte hält. Wer Sorbara kennt und liebt, sollte sich auf etwas gefasst machen. Denn der Grasparossa ist das genaue Gegenteil: dunkel, körperreich, fest im Tannin, mit Frucht, die eher an Brombeere und Waldfrucht denkt als an Erdbeere. 36 Stunden Maischekontakt bei kühler Temperatur, langsame Prise de Mousse, Füllung erst nach angemessener Reife.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Grasparossa
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Tigelle mit Lardo und Parmigiano, Würstchen vom Grill, Cotechino con lenticchie, Grana Padano stagionato - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 36,25 g/l
- Gesamtsäure: 7,68 g/l
- Restzucker: 11,87 g/l
- Sulfit: 18 mg/l
- pH-Wert: 3,15
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 68 kcal
- Energie in kJ: 285 kJ
- Fett: < 0,50 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: < 0,10 g
- Kohlenhydrate: 2,10 g
- Davon Zucker: 1,20 g
- Eiweiß: < 0,50 g
- Salz: < 0,01 g
![MONSTER-WEIN | "La Birba" Pet-Nat Rosato Frizzante Marche IGT s.a. (BIO)]()
MONSTER-WEIN | “La Birba” Pet-Nat Rosato Frizzante Marche IGT s.a. (BIO)
Die MONSTER-WEINE der Tenuta di Tagignano sind mehr als ein verrücktes Experiment. Sie stehen für Pop, Punk und Freak. Es ist ein spannendes Projekt vinophiler Freigeister, die seriöse und altüberlieferte Weinbereitung mit Neuem verbinden. Die Weine werden nach der Metodo Ancestrale produziert: Hier wird der Restzucker vollständig in der Flasche vergoren und es entsteht ein feines Mousseux. Sie sind unfiltriert und trüb, aber enorm frisch. Sie machen ungemein viel Spaß und sind dabei äußerst vielseitig einsetzbar.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lacrima
- Anbau: biologisch
- Ausbau: 4/2 Monate Edelstahl/Flasche
- Vegan: ja
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Kronkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 24,78 g/l
- Gesamtsäure: 6,18 g/l
- Restzucker: > 1,00 g/l
- Sulfit: 61 mg/l
- pH-Wert: 3,25
- Allergene & Nährwerte
- Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑015
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 64 kcal
- Energie in kJ: 265 kJ
- Proteine: 0,01 g
![MONSTER-WEIN | "Il Pestifero" Pet-Nat Bianco Frizzante Marche IGT s.a. (BIO)]()
MONSTER-WEIN | “Il Pestifero” Pet-Nat Bianco Frizzante Marche IGT s.a. (BIO)
Die MONSTER-WEINE der Tenuta di Tagignano sind mehr als ein verrücktes Experiment. Sie stehen für Pop, Punk und Freak. Es ist ein spannendes Projekt vinophiler Freigeister, die seriöse und altüberlieferte Weinbereitung mit Neuem verbinden. Die Weine werden nach der Metodo Ancestrale produziert: Hier wird der Restzucker vollständig in der Flasche vergoren und es entsteht ein feines Mousseux. Sie sind unfiltriert und trüb, aber enorm frisch. Sie machen ungemein viel Spaß und sind dabei äußerst vielseitig einsetzbar.
- Wein & Ausbau
- Rebsorten: 70% Verdicchio, 15% Malvasia, 15% Sangiovese
- Anbau: biologisch
- Ausbau: 4/2 Monate Edelstahl/Flasche
- Vegan: ja
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Kronkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 23,22 g/l
- Gesamtsäure: 6,30 g/l
- Restzucker: > 1,00 g/l
- Sulfit: 64 mg/l
- pH-Wert: 3,20
- Allergene & Nährwerte
- Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑015
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 64 kcal
- Energie in kJ: 265 kJ
- Proteine: 0,01 g
!["La Volta" Vino Rosso Frizzante 2025 secco]()
“La Volta” Vino Rosso Frizzante 2025 secco
Die Cantina della Volta liegt an einem Kanalabschnitt des Naviglio von Bomporto – jener Stelle, an der Flussbahnen früher kehrtmachen mussten, bevor sie Richtung Modena weiterzogen. La Volta bedeutet die Wende, die Kehre. Kein unpassender Name für einen Frizzante, der ebenfalls seinen eigenen Weg geht. 100% Lambrusco di Sorbara von den alluvialen Böden des Flusses Secchia, Handlese in 15-Kilogramm-Kisten, Kaltmazeration, erste Gärung im Stahltank. Was dann folgt, ist der entscheidende Schritt: die zweite Gärung in der Flasche – flaschenvergoren wie ein Méthode Classico, dann die Hefe sorgfältig entfernt, Kronkorken. Der gleiche handwerkliche Aufwand, den Christian Bellei in seinen großen Schaumweinen zeigt – für einen Frizzante, der schlicht Freude machen soll.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Ausbau: 4 Monate Flaschengärung
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Kronkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Frittierte Gnocco mit Culatello und Mortadella aus Bologna - Analysewerte
- Restzucker: 11,00 g/l
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite
!["SANT'AGATA" Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco (BIO)]()
“SANT’AGATA” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco (BIO)
Rubinrot mit hellen violetten Reflexen. Im Duft einladend nach Veilchen, roten Johannisbeeren und Walderdbeeren. Auch am Gaumen feinfruchtig, trocken und knackig frisch mit lebendigem Säurespiel und fein prickelnder Perlage. Bringt Frische und Trinkfreude auf jedes Gartenfest. Passt perfekt zu Fingerfood, Schnittchen, Prosciutto & Co. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Anbau: biologisch
- Ausbau: Edelstahl
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Mediterranes Fingerfood - Allergene & Nährwerte
- Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑006
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 65 kcal
- Energie in kJ: 273 kJ
- Kohlenhydrate: 0,10 g
- Davon Zucker: 0,10 g
![Metodo Classico Charmat Pinot Nero Bianco V.S. brut]()
Metodo Classico Charmat Pinot Nero Bianco V.S. brut
Dieser Blanc de Noir von Conte Vistarino entsteht aus sanft gepressten Pinot Nero-Trauben und wird im Charmat-Verfahren ausgebaut. Nach der Gärung reift der Wein sechs Monate auf der Hefe, was ihm Finesse und Struktur verleiht. In der Nase feine Aromen von weißen Blüten, Apfel und Haselnuss, am Gaumen trocken, präzise und ausgewogen. Die elegante Perlage, strohgelbe Farbe mit grünlichem Schimmer und die klare Stilistik machen ihn zu einem anspruchsvollen Schaumwein, der die Noblesse des Pinot Nero eindrucksvoll widerspiegelt – vielschichtig und dennoch sofort zugänglich. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Pinot Nero
- Ausbau: 2/6 Monate Edelstahl/Flasche auf der Feinhefe
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 12,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 22,21 g/l
- Gesamtsäure: 6,15 g/l
- Restzucker: 4,50 g/l
- Sulfit: 86 mg/l
- pH-Wert: 3,45
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 76 kcal
- Energie in kJ: 318 kJ
![Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG 2025 brut]()
Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore Millesimato DOCG 2025 brut
2019 erklärte die UNESCO die Prosecco-Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene zum Weltkulturerbe. Nicht wegen des Weines – sondern wegen der Landschaft, die ihn hervorbringt: steile Moränenhänge, terrassenförmig abgetreppt, kalkhaltiger Boden mit Mergel und Ton, umspült von einer Brise, die das Adriatische Meer schickt. Villa Sandi bewirtschaftet über achtzig eigene Hektar in diesem Welterbe-Gebiet – und gehört seit Jahrzehnten zu den Adressen, die dem Prosecco seinen Ruf als ernsthaften Schaumwein gesichert haben. 100 % Glera, Handlese, pneumatische Pressung. Gärung bei kontrollierten 15–16 °C nach dem Charmat-Verfahren – schonend, aromenerhaltend, typisch für die Region. Der Millesimato ist ein Qualitätsversprechen: Die Trauben eines Jahrgangs sind so gut, dass sie keiner jahrgangsübergreifenden Assemblage bedürfen – sie stehen jedes Jahr für sich.
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Glera
- Ausbau: Edelstahl
- Vegan: ja
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Prosecco‑Risotto mit Garnelen, Antipasti misti, Spargel mit Burrata - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 21,61 g/l
- Gesamtsäure: 5,80 g/l
- Restzucker: 10,50 g/l
- Sulfit: 84 mg/l
- pH-Wert: 3,59
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 67 kcal
- Energie in kJ: 280 kJ
- Kohlenhydrate: 1,30 g
- Davon Zucker: 1,30 g
!["RADICE" Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco]()
“RADICE” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 secco
Raus aus den Klischees, herein mit der Überraschung! Auch das berühmteste Lambrusco-Gewächs der Paltrinieris wird jeden Kenner mit Freude erfüllen. Radice wird im Pét Nat-Verfahren hergestellt (Metodo Ancestrale) und durchläuft daher nach der Abfüllung eine zweite Gärung auf der eigenen Hefe. Dieser naturtrübe, trockene Frizzante überzeugt schon im Bouquet mit Noten von Rhabarber, einer frischen Zitrusnote und etwas Brot. Die anhaltende, feine Perlage und seine trinkige Art macht ihn zu einem rassigen Begleiter herzhaft-würziger Antipasti, heller Fleischgerichte oder einfach nur eines beschwingten Festes inmitten der Natur und fröhlicher Menschen. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Lambrusco Sorbara
- Ausbau: Drucktank und Flaschengärung
- Filtration: nein
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Kronkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2029
- Analysewerte
- Gesamtsäure: 7,25 g/l
- Restzucker: 0,19 g/l
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro pro 100 ml
- Energie in kcal: 65 kcal
- Energie in kJ: 273 kJ
- Kohlenhydrate: 0,1 g
- Davon Zucker: 0,1 g
![Metodo Classico Charmat Rosé Pinot Nero V.S. brut]()
Metodo Classico Charmat Rosé Pinot Nero V.S. brut
Dieser elegante Rosé-Schaumwein aus Pinot Nero entsteht nach kurzer Maischestandzeit und schonender Pressung. Der Grundwein reift bis Dezember auf der Feinhefe, wird anschließend im Autoklaven versektet und lagert weitere sechs Monate auf der Hefe. Nach dem Ausbau folgen mindestens zwei Monate Flaschenreife. Im Glas zeigt sich ein blasses Rosa mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase Aromen von Himbeeren, Walderdbeeren und gelben Früchten. Am Gaumen weich, cremig und frisch, mit 10 g/l Dosage harmonisch abgerundet. Ein ausgewogener, aromatischer Schaumwein mit internationaler Strahlkraft – sinnlich, strukturiert und von bemerkenswerter Eleganz. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Pinot Nero
- Ausbau: 2/6 Monate Edelstahl/Flasche auf der Feinhefe
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 12,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 24,15 g/l
- Gesamtsäure: 6,05 g/l
- Restzucker: 10,00 g/l
- Sulfit: 89 mg/l
- pH-Wert: 3,48
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 76 kcal
- Energie in kJ: 318 kJ
!["Vigneto Dirupo" Valdobbiadene Superiore DOCG 2025 brut]()
“Vigneto Dirupo” Valdobbiadene Superiore DOCG 2025 brut
Während die Rive-Weine von Andreola jeweils eine einzelne Lage ins Glas bringen, erzählt der Dirupo eine andere Geschichte: die der gesamten Denominazione. Für diesen Brut schöpft Stefano Pola aus dem Privileg eines Weinbergsnetzes, das sich über alle 15 Gemeinden des Valdobbiadene DOCG erstreckt – von sanften Hanglagen auf 200 Metern bis zu den extremen Steillagen auf 500 Metern, auf Kalkmarlen, Sandsteinen, Konglomeraten und tiefen Tonböden. Kein anderer Wein des Hauses bildet das Territorium so vollständig ab. Die Rebsortenentscheidung unterstreicht diese Haltung: 90% Glera, ergänzt durch Bianchetta und Perera – zwei autochthone Sorten der Hügel, die im Standardprosecco längst verschwunden sind und hier als stille Mitgestalter die aromatische Tiefe bereichern.
- Wein & Ausbau
- Rebsorten: 90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera
- Ausbau: 3 Monate Edelstahltank
- Vegan: ja
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,50 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Speiseempfehlung
Spaghetti alle vongole mit Petersilie - Analysewerte
- Gesamtextrakt: 24,22 g/l
- Gesamtsäure: 5,45 g/l
- Restzucker: 7,9 g/l
- Sulfit: 125 mg/l
- pH-Wert: 3,22
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite - Nährwertangaben pro 100 ml
- Energie in kcal: 71 kcal
- Energie in kJ: 297 kJ
- Kohlenhydrate: 1,80 g
- Davon Zucker: 1,00 g
- Salz: < 0,01 g
![1868 Prosecco Spumante Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG brut]()
1868 Prosecco Spumante Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG brut
Appetitlich funkelnde gelbgrüne Farbe und fein schäumende Perlage. Klar und intensiv der Duft nach Pfirsich und grünem Apfel, im Hintergrund Aromen von feinem Buttergebäck. Zeigt sich am Gaumen mit viel Frucht, knackig frisch und ausgewogen. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Glera
- Ausbau: Edelstahl
- Vegan: ja
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 23,65 g/l
- Gesamtsäure: 5,75 g/l
- Restzucker: 9,00 g/l
- Sulfit: 112 mg/l
- pH-Wert: 3,22
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite
![Metodo Classico VSdQ s.a. brut]()
Metodo Classico VSdQ s.a. brut
Strohgelb mit goldenen Reflexen. Feine und anhaltende Perlage, im Bouquet zarte Aromen von Brotkruste, reifen tropischen Früchten, dazu Noten von gerösteten Nüssen und Trockenfrüchten. Dieser Metodo Classico fasziniert durch seine Frische, die Eleganz und das finessenreiche Perlenspiel, die cremige Textur und den überzeugenden Nachhall. Sein Preis – nicht nur angesichts vergleichbarer französischer Produkte – einfach unglaublich. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorten: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
- Verschluss: Naturkorken
- Ausbau: 24 Monate Flaschengärung
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 12,00 % vol
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 10‑12 °C
- Lagerpotenzial: 2028+
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite
![1868 Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry]()
1868 Prosecco Spumante di Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry
Strohgelb, duftet zart nach grünem Apfel. Am Gaumen fruchtig, weich und Dank seiner charakteristischen Säure gleichzeitig trocken im Geschmack. Die feine, anhaltende Perlage verleiht Wein und Genießer eine angenehme Lebendigkeit. SUPERIORE.DE
- Wein & Ausbau
- Rebsorte: 100% Glera
- Ausbau: Edelstahl
- Vegan: ja
- Filtration: ja
- Alkoholgehalt: 11,00 % vol
- Verschluss: Naturkorken
- Servieren & Lagern
- Trinktemperatur: 8‑10 °C
- Lagerpotenzial: 2028
- Analysewerte
- Gesamtextrakt: 30,90 g/l
- Gesamtsäure: 5,35 g/l
- Restzucker: 14,00 g/l
- Sulfit: 134 mg/l
- pH-Wert: 3,11
- Allergene & Nährwerte
- Allergene
enthält Sulfite
Italienischer Schaumwein: das Besondere liegt manchmal ganz nah
Es gibt dieses kurze Geräusch, wenn sich der Korken löst. Gläser werden gereicht, jemand schenkt ein, und zwischen den ersten aufsteigenden Perlen beginnt ein Gespräch, auf das man sich schon lange gefreut hat. Vielleicht wird auf einen Geburtstag angestoßen. Vielleicht ist nach einer anstrengenden Woche endlich Zeit füreinander. Und manchmal gibt es überhaupt keinen Anlass, außer einer guten Flasche und den richtigen Menschen am Tisch.
In Italien versteht man sich auf solche Momente. Ein Prosecco zum Aperitivo in einer venezianischen Bacaro, ein Franciacorta zum ausgedehnten Essen am Iseosee, ein kühler Lambrusco zu Gnocco fritto und Salumi in der Emilia-Romagna. Alle drei haben Perlen. Ansonsten erzählen sie ziemlich unterschiedliche Geschichten. Der eine lebt von duftiger Frucht und unbeschwerter Frische, der andere gewinnt durch lange Reife an Tiefe, der dritte bringt rote Beeren, Würze und manchmal sogar spürbare Gerbstoffe mit.
Und dann sind da noch die flaschenvergorenen Schaumweine aus dem Trentino und Piemont, die Spezialitäten vom Etna oder kleine Entdeckungen aus Regionen, die man nicht sofort mit Spumante verbindet. Wer italienischen Schaumwein nur zu Silvester öffnet, lässt sich einiges entgehen. Zumal sich manche dieser Weine am Esstisch fast noch wohler fühlen als beim Anstoßen.
Wie die Perlen in den Wein kommen
Ein guter Schaumwein wirkt im Glas oft ganz selbstverständlich. Die Bläschen steigen auf, bilden einen feinen Schaum und verschwinden wieder. Hinter diesem scheinbar mühelosen Schauspiel steckt eine Weinbereitung, bei der es auf viele kleine Entscheidungen ankommt. Das Kohlendioxid entsteht, wenn Hefen während der Gärung Zucker in Alkohol umwandeln. Bleibt es unter Druck im Wein gelöst, kann es beim Öffnen der Flasche als Perlage entweichen. Wie der Wein zu seinen Perlen kommt, bestimmt seinen späteren Charakter entscheidend mit.
Beim Metodo Classico, der traditionellen Flaschengärung, entsteht zunächst ein stiller Grundwein. Hefe und Zucker setzen anschließend in der verschlossenen Flasche eine zweite Gärung in Gang. Danach bleibt der Wein auf der Hefe, manchmal über viele Jahre. In dieser Zeit verändern sich Duft und Textur. Zur Frucht können Noten von Brioche, Brotkruste, Mandeln oder gerösteten Nüssen hinzukommen. Schließlich wird das Hefedepot beim Degorgieren entfernt. Franciacorta, Trentodoc und Alta Langa gehören zu den bekanntesten italienischen Vertretern dieser Methode.
Beim Metodo Martinotti, international auch Charmat-Verfahren genannt, findet die zweite Gärung dagegen im geschlossenen Drucktank statt. Für einen Prosecco aus Glera ist das häufig die ideale Wahl: Apfel, Birne und weiße Blüten bleiben im Vordergrund, die Frucht wirkt unmittelbar und klar. Die Tankgärung ist keine Abkürzung zu einem minderwertigen Wein. Sie folgt schlicht einer anderen Vorstellung davon, wie guter Schaumwein schmecken soll.
Daneben gibt es Verfahren, bei denen die erste Gärung in der Flasche zu Ende geführt wird. Unter dem Begriff Metodo Ancestrale entstehen auf diese Weise Weine, die manchmal naturtrüb bleiben und sich mit einer ganz eigenen, oft herzhaften Aromatik präsentieren. Dass nicht jede Perlage auf dieselbe Art entsteht, macht die italienische Schaumweinkultur nur interessanter.
Prosecco: Leichtigkeit, hinter der viel Arbeit steckt
Wer in Venedig eine Bacaro betritt, bestellt vielleicht ein Glas Prosecco zu ein paar Cicchetti. Auf dem Tresen stehen kleine Teller, jemand schiebt noch einen Happen herüber, das nächste Gespräch beginnt. Prosecco gehört zu dieser Art von Geselligkeit, weil er nicht viel Aufhebens um sich macht. Seine frische Frucht, die hellen Blütennoten und die lebendige Perlage lassen dem Essen und den Menschen ihren Platz.
Dabei ist Prosecco längst mehr als ein Synonym für unkompliziertes Prickeln. Die geschützte Herkunft erstreckt sich über Teile Venetiens und Friaul-Julisch Venetiens; die wichtigste Rebsorte ist Glera. Ihre typischen Aromen von Apfel, Birne und weißen Blüten kommen besonders schön zur Geltung, wenn die zweite Gärung im Drucktank erfolgt. Je nach Herkunft und Erzeuger reicht das Spektrum von leichter, unmittelbarer Frische bis zu deutlich anspruchsvolleren Weinen.
Wer die Hügel zwischen Conegliano und Valdobbiadene gesehen hat, betrachtet den vermeintlich mühelosen Prosecco mit anderen Augen. Manche Weinberge sind so steil, dass vieles von Hand geschehen muss. Auch rund um Asolo zeigt sich, wie sehr Standort und sorgfältige Arbeit den Charakter der Weine prägen. Hier entstehen Prosecco Superiore, die Präzision, feine Frucht und eine bemerkenswerte Eigenständigkeit besitzen können.
Die Unterschiede zwischen Prosecco DOC und den DOCG-Herkünften, die Bedeutung von Rive und Cartizze sowie die besonderen Produktionsregeln erklären wir ausführlich auf unserer Seite zum Weinklassiker Prosecco. Denn wer tiefer einsteigt, entdeckt hinter dem berühmten Namen eine Landschaft, deren Weine keineswegs alle gleich schmecken.
Franciacorta: wenn Zeit ihren eigenen Geschmack entwickelt
Franciacorta ist ein Wein, für den man nicht unbedingt auf den nächsten runden Geburtstag warten sollte. Er macht sich beim ersten Glas ebenso gut wie zu einem Essen, das sich über mehrere Gänge zieht. Seine besondere Stärke liegt darin, dass er Frische mit einer aromatischen Tiefe verbinden kann, die man erst nach und nach entdeckt.
Südlich des Iseosees, in der Lombardei, entsteht Franciacorta ausschließlich durch traditionelle Flaschengärung. Vor allem Chardonnay und Pinot Nero prägen die Weine; auch Pinot Bianco und die regionale Sorte Erbamat sind innerhalb der geltenden Regeln zugelassen. Nach der zweiten Gärung bleibt der Wein auf der Hefe. Dabei entwickeln sich neben frischer Frucht mitunter Aromen, die an feines Gebäck, Mandeln oder geröstete Nüsse erinnern. Die Textur gewinnt an Fülle, ohne dass die lebendige Säure ihren Platz verlieren muss.
Innerhalb dieser Herkunft liegen erstaunlich unterschiedliche Stile. Ein junger Brut kann klar und zitrisch auftreten, ein länger gereifter Franciacorta mehr Würze und Schmelz mitbringen. Dosaggio Zero betont eine besonders trockene Interpretation. Satèn wiederum ist eine Spezialität mit geringerem Flaschendruck, ausschließlich aus weißen zugelassenen Rebsorten bereitet und mit einer weichen, cremigen Anmutung. Auch Rosé, Millesimato und Riserva besitzen ihre eigenen Regeln und Charaktere.
Wer die Unterschiede im Detail kennenlernen möchte, findet sie auf unserer Franciacorta-Klassikerseite. Für den Genuss reicht zunächst die Erkenntnis, dass die lange Hefereife dem Wein nicht einfach nur zusätzliche Aromen gibt. Sie kann ihn zu einem Begleiter machen, bei dem selbst nach dem ersten Gang noch Neues zu entdecken ist.
Trentodoc und Alta Langa: zwei weitere Stimmen der Flaschengärung
Die traditionelle Flaschengärung ist in Italien keineswegs auf die Lombardei beschränkt. Im Trentino wachsen Reben vor hohen Bergflanken, teils auf Hängen mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Diese Bedingungen helfen, die Trauben aromatisch reifen zu lassen und gleichzeitig eine lebendige Säure zu bewahren.
Trentodoc entsteht nach dem Metodo Classico. Chardonnay und Pinot Nero spielen dabei die Hauptrollen, daneben sind weitere zugelassene Sorten möglich. Im Glas können Zitrusfrüchte und Apfel auf feine Hefenoten treffen; bei längerer Reife treten Brotkruste, Gewürze und Nüsse stärker hervor. Was diese Schaumweine auszeichnet, ist nicht einfach ein vermeintlicher Berggeschmack, sondern das Zusammenspiel geeigneter Lagen, sorgfältiger Grundweine und geduldiger Kellerarbeit.
Weiter westlich, im Piemont, wartet Alta Langa. Hier wachsen Pinot Nero und Chardonnay auf höher gelegenen Hügeln. Die Weine entstehen ausschließlich durch Flaschengärung, jeder trägt einen Jahrgang. Mindestens 30 Monate bleiben sie auf der Hefe, eine Riserva noch länger. Das gibt ihnen Gelegenheit, über die reine Frucht hinaus Struktur und aromatische Vielschichtigkeit zu entwickeln.
Wer die drei Herkünfte nebeneinander probiert, merkt schnell, weshalb sich Franciacorta, Trentodoc und Alta Langa nicht gegenseitig ersetzen. Die Methode ist verwandt, doch Klima, Standort, Rebsorten und die Entscheidungen der Erzeuger hinterlassen jeweils andere Spuren.
Lambrusco: die Emilia-Romagna hat das letzte Wort
Eine Platte Mortadella, noch warmer Gnocco fritto, vielleicht ein paar Scheiben Parmigiano Reggiano. Dazu ein gut gekühlter Lambrusco, und schon zeigt sich, wie selbstverständlich dieser Wein zur Küche der Emilia-Romagna gehört. Seine Säure setzt einen Kontrast zur Fülle der Speisen, die Perlage verändert das Mundgefühl nach jedem Bissen. Und plötzlich ist die Frage, ob roter Wein überhaupt schäumen sollte, ziemlich überflüssig.
Außerhalb Italiens hielt sich lange ein anderes Bild. Billige, süßliche Massenweine prägten über Jahrzehnte den Ruf des Lambrusco. Mit den sorgfältig erzeugten, charaktervollen Qualitäten guter Häuser hatte das schon damals wenig zu tun. Trockene Lambrusco mit Herkunft, Anspruch und eigenständiger Aromatik sind keine Erfindung der jüngsten Weinmode. Sie gehören seit Langem zur Weinkultur der Region und verdienen es, ohne die Vorurteile vergangener Zeiten probiert zu werden.
Die Unterschiede beginnen bereits bei den Rebsorten. Lambrusco di Sorbara zeigt sich oft hell, manchmal beinahe roséfarben, mit Veilchen, roten Beeren und einer ausgeprägten Säure. Grasparossa di Castelvetro ist meist dunkler, kräftiger und besitzt häufig spürbarere Gerbstoffe. Salamino di Santa Croce bringt eine andere Verbindung von Frucht, Würze und Struktur mit. Wer diese Weine nebeneinanderstellt, versteht schnell, weshalb Lambrusco keine einzelne Geschmacksrichtung bezeichnet.
Es gibt ihn trocken und süß, als sanft perlenden Frizzante ebenso wie als stärker schäumenden Spumante, in zarten Rosa- und tiefen Rottönen. In unserer Schaumweinkategorie stehen deshalb auch Perlweine: Für die Auswahl ist ihre gemeinsame prickelnde Stilistik sinnvoll, selbst wenn Frizzante und Spumante weinrechtlich verschiedenen Produktkategorien angehören.
Welche Rebsorten, Herkünfte und Herstellungsweisen hinter dieser Vielfalt stehen, erzählt unsere Seite zum Weinklassiker Lambrusco. Die beste Einführung bleibt allerdings eine gute Flasche neben einem Teller emilianischer Küche.
Jenseits der Klassiker: Pinot Nero, Turbiana und der Etna
Manche der interessantesten italienischen Schaumweine entstehen dort, wo man zunächst nach Rot- oder Weißwein suchen würde. Im Oltrepò Pavese, südlich des Po, besitzt Pinot Nero eine lange Tradition. Er gibt flaschenvergorenen Schaumweinen häufig feste Struktur, ausdrucksvolle Frucht und eine würzige Seite, die sich besonders bei Tisch bewährt.
Auch Südtirol hat eine eigenständige Metodo-Classico-Kultur entwickelt. Dort liefern geeignete, oft höher gelegene Weinberge Trauben für präzise, lebendige Grundweine. Rund um den Gardasee entstehen in kleineren Mengen Schaumweine, unter anderem aus Turbiana, jener Rebsorte, die auch den Lugana prägt.
Eine besonders reizvolle Überraschung wartet am Etna. Auf Böden vulkanischen Ursprungs, in teilweise beträchtlicher Höhe, wachsen Rebsorten wie Carricante und Nerello Mascalese. Sie können Grundweine mit lebendiger Säure liefern, aus denen charaktervolle Schaumweine entstehen. Manche zeigen eine kühle, zitrische Seite, andere mehr Würze oder zusätzliche Tiefe durch längere Hefereife. Das ist Sizilien jenseits der üblichen Erwartungen.
Solche Weine erweitern das Bild der italienischen Schaumweinkultur, ohne sich an den berühmten Herkünften messen lassen zu müssen. Sie sind Ausdruck derselben Neugier, mit der italienische Winzer auch bei stillen Weinen immer wieder neue Seiten ihrer Heimat sichtbar machen.
Frizzante, Spumante und die Sprache der Etiketten
Ein Frizzante prickelt meist sanfter als ein Spumante. Dahinter steckt nicht nur ein anderer Eindruck auf der Zunge, sondern eine rechtlich definierte Unterscheidung. Bei 20 °C besitzt Perlwein einen Kohlensäureüberdruck von 1 bis 2,5 bar. Schaumwein beginnt grundsätzlich bei 3 bar, Qualitätsschaumwein bei mindestens 3,5 bar. Für bestimmte kleinere Flaschen und einzelne Produktarten gelten Sonderregeln. Die Zahlen erklären die unterschiedlichen Druckstufen, sagen aber noch nichts darüber, welcher Wein besser schmeckt.
Auch die Begriffe auf dem Etikett erfüllen unterschiedliche Aufgaben. DOC und DOCG sind traditionelle italienische Bezeichnungen für Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung, IGT steht für eine geschützte geografische Angabe. Sie beschreiben Herkunft und Produktionsvorschriften, nicht eine einfache Rangfolge der geschmacklichen Qualität. Davon zu unterscheiden sind die weinrechtlichen Produktkategorien Vino Spumante (Schaumwein) und Vino Spumante di Qualità (Qualitätsschaumwein). In Produktbezeichnungen können unterschiedliche Kurzformen auftauchen; diese sind jedoch nicht mit den traditionellen Herkunftsbezeichnungen DOC oder DOCG gleichzusetzen.
Bei den Süßegraden führt das alltägliche Sprachgefühl leicht in die Irre. Extra Dry ist bei Schaumwein nicht trockener als Brut. Brut enthält weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, Extra Dry liegt bei 12 bis 17 Gramm. Wer einen besonders trockenen Stil sucht, findet ihn eher bei Extra Brut oder Brut Nature. Dosaggio Zero und Pas Dosé weisen darauf hin, dass bei der abschließenden Dosage kein Zucker zugesetzt wurde.
Wie trocken ein Schaumwein tatsächlich wirkt, lässt sich dennoch nicht allein an einer Zahl ablesen. Säure, Fruchtreife und Textur beeinflussen den Geschmack erheblich. Ein Extra Dry kann frisch und ausgewogen wirken, während ein sehr trockener Metodo Classico trotz niedriger Zuckerwerte erstaunlich geschmeidig erscheint.
Auch die Farbe hilft nur begrenzt weiter. Ein Rosé-Spumante kann sowohl im Drucktank als auch traditionell in der Flasche vergoren werden. Aus seinem Rosaton lassen sich weder die Süße noch die Herstellungsmethode zuverlässig ablesen.
Italienischer Schaumwein am Tisch: das Vergnügen geht weiter
In Venetien beginnt der Abend vielleicht mit einem Glas Prosecco und einigen Cicchetti. Doch sobald das Essen serviert wird, muss die Welt der Perlen keineswegs enden. Gerade die Unterschiede zwischen fruchtbetonten, schlanken Schaumweinen und länger gereiften Metodo-Classico-Weinen eröffnen in der italienischen Küche erstaunlich viele Möglichkeiten.
Zu Fritto misto passt ein trockener Prosecco, dessen Säure und Kohlensäure einen schönen Kontrast zur knusprigen Hülle bilden. Ein Franciacorta Brut bringt genug Substanz für Risotto ai funghi mit und begleitet auch Fisch oder zartes Geflügel. Ein strukturierter Alta Langa kann neben Vitello tonnato oder Tajarin mit Butter und Salbei seine würzige, fein gereifte Seite zeigen. Bei Trentodoc lohnt es sich, besonders auf die Intensität der Speisen und den Reifegrad des Weins zu achten.
In der Emilia-Romagna entstehen Kombinationen, für die man keine komplizierte Weinregel braucht. Lambrusco di Sorbara zu Mortadella und Gnocco fritto, ein dunklerer Grasparossa zu Lasagne alla bolognese oder Cotechino mit Linsen. Die lebendige Säure hält der kräftigen Küche etwas entgegen, während Frucht und Würze die Aromen der Speisen aufnehmen.
Natürlich verlangt ein zartes Fischgericht nach einem anderen Wein als eine gehaltvolle Pasta mit Fleischragù. Entscheidend sind Säure, Süße, Körper und die Aromen des jeweiligen Schaumweins. Wer darauf achtet, findet nicht nur einen passenden Auftakt zum Essen, sondern mitunter einen Begleiter für das ganze Menü.
Welcher italienische Schaumwein passt zu Ihnen?
Die Frage beginnt nicht zwangsläufig bei Prosecco oder Franciacorta. Hilfreicher ist oft ein Blick auf den eigenen Geschmack. Wer frische Birne, Apfel und weiße Blüten liebt, wird bei Glera und den fruchtbetonten Schaumweinen Venetiens viel Freude finden. Wer dagegen feine Gebäcknoten, nussige Würze und eine vielschichtige Textur schätzt, sollte sich den Metodo-Classico-Herkünften zuwenden.
Auch rote Frucht kann eine reizvolle Richtung sein. Ein trockener Lambrusco di Sorbara mit seiner lebhaften Säure oder ein kräftigerer Grasparossa zeigen, dass die Perlage keineswegs auf weiße Weine beschränkt ist. Und wer Franciacorta bereits gut kennt, findet in Trentodoc, Alta Langa oder den kleineren Schaumweinregionen Italiens neue Perspektiven.
Für die Wahl spielt natürlich auch der Anlass eine Rolle. Zum Aperitivo darf die Frucht im Vordergrund stehen, während ein längeres Essen oft von einem strukturierteren Wein profitiert. Ob Brut Nature, Brut oder Extra Dry am besten passt, entscheidet am Ende nicht eine vermeintliche Qualitätsrangfolge, sondern Ihr Geschmack.
Wenn Sie eine bestimmte Stilrichtung suchen, einen neuen Erzeuger kennenlernen oder einen Schaumwein zu Ihrem Menü auswählen möchten, hilft Ihnen ALVA, der KI-Weinberater von SUPERIORE.DE. Beschreiben Sie, was Sie gerne trinken, oder erzählen Sie, was auf den Tisch kommt. Die Auswahl beginnt oft mit einer einfachen Frage.
Italienischen Schaumwein bei SUPERIORE.DE entdecken
Zwischen einem duftigen Prosecco, einem lange gereiften Franciacorta und einem rubinroten Lambrusco liegen nicht nur unterschiedliche Herkünfte und Herstellungsverfahren. Es sind ganz eigene Vorstellungen davon, was ein Schaumwein sein kann: frisch und unmittelbar, fein gereift und vielschichtig oder mit so viel Frucht und Würze, dass er neben einer kräftigen Küche erst richtig aufblüht.
Bei SUPERIORE.DE finden Sie sorgfältig ausgewählte italienische Schaumweine und Perlweine, von vertrauten Klassikern bis zu eigenständigen Spezialitäten kleinerer Herkünfte. Wir achten auf den Charakter der Weine, auf die Handschrift ihrer Erzeuger und darauf, dass eine Flasche auch jenseits ihres berühmten Namens etwas zu bieten hat.
Ein guter Schaumwein muss keine große Feier ankündigen. Manchmal genügt es, ihn einzuschenken. Der Rest ergibt sich am Tisch.
Fragen und Antworten zu italienischem Schaumwein
Was ist der Unterschied zwischen Prosecco und Franciacorta?
Prosecco wird überwiegend aus Glera erzeugt und erhält als Schaumwein seine Perlen meist durch eine zweite Gärung im Drucktank. Franciacorta stammt aus einem abgegrenzten Gebiet der Lombardei und entsteht ausschließlich durch traditionelle Flaschengärung. Die Unterschiede zeigen sich besonders in der Aromatik: Prosecco ist häufig frucht- und blütenbetont, Franciacorta kann durch längere Hefereife zusätzliche Gebäck- und Nussnoten entwickeln.
Was unterscheidet Frizzante und Spumante?
Frizzante ist ein Perlwein mit einem Kohlensäureüberdruck von 1 bis 2,5 bar bei 20 °C. Spumante gehört zur Schaumweinkategorie und besitzt grundsätzlich mindestens 3 bar; für Qualitätsschaumwein gelten im Regelfall mindestens 3,5 bar. Beide Stilrichtungen finden Sie bei SUPERIORE.DE gemeinsam in der Schaumwein-Kategorie. Die Druckstufe allein ist kein Qualitätsurteil.
Was bedeutet Metodo Classico?
Beim Metodo Classico findet die zweite Gärung direkt in der Flasche statt. Danach reift der Wein auf der Hefe, die vor dem Verkauf gewöhnlich durch Degorgieren entfernt wird. Bekannte italienische Vertreter sind Franciacorta, Trentodoc und Alta Langa. Die Methode ermöglicht längere Hefereife und kann dem Wein zusätzliche aromatische Tiefe geben.
Ist Extra Dry trockener als Brut?
Nein. Brut enthält weniger als 12 Gramm Zucker pro Liter, Extra Dry liegt im Bereich von 12 bis 17 Gramm. Noch trockenere Kategorien sind Extra Brut und Brut Nature. Wie süß ein Schaumwein schmeckt, hängt jedoch auch von Säure und Frucht ab.
Ist Lambrusco immer süß und rot?
Nein. Lambrusco gibt es trocken bis süß, als Frizzante oder Spumante sowie in verschiedenen Rot- und Rosétönen. Lambrusco di Sorbara ist oft heller und säurebetonter, Grasparossa meist dunkler und gerbstoffreicher. Hochwertige trockene Lambrusco haben mit den früher verbreiteten billigen, süßlichen Massenweinen wenig gemein.
Zu welchen italienischen Gerichten passt Schaumwein?
Ein frischer Prosecco begleitet Cicchetti und Fritto misto, Franciacorta passt zu Risotto, Fisch und Geflügel. Trockener Lambrusco ist ein klassischer Begleiter zu Gnocco fritto, Salumi und anderen herzhaften Gerichten der Emilia-Romagna. Für die Auswahl sind vor allem Säure, Körper und Intensität entscheidend.
Bei welcher Temperatur sollte italienischer Schaumwein serviert werden?
Leichte, fruchtbetonte Schaumweine schmecken meist bei 6 bis 8 °C besonders gut. Anspruchsvollere, länger auf der Hefe gereifte Weine entfalten ihre Aromen häufig besser bei 8 bis 10 °C, teilweise etwas darüber. Zu starke Kühlung kann die feinen Reifearomen verdecken.
Wie lagert man italienischen Schaumwein richtig?
Eine kühle, möglichst gleichmäßige Temperatur, Dunkelheit und geringe Erschütterungen sind für längere Lagerung wichtig. Fruchtbetonte Schaumweine werden meist jung genossen, während manche hochwertigen Metodo-Classico-Weine auch nach dem Kauf noch reifen können. Weitere Hinweise finden Sie in unserem Ratgeber Wein richtig lagern.
Kann man italienischen Schaumwein online bestellen?
Ja. Bei SUPERIORE.DE können Sie italienische Schaumweine und Perlweine aus unterschiedlichen Regionen und in verschiedenen Stilrichtungen online bestellen, vom frischen Prosecco bis zum anspruchsvollen Franciacorta. Unsere Weine werden vollklimatisiert gelagert und sorgfältig für den Versand vorbereitet.
Wie wird italienischer Schaumwein versendet?
Wir versenden italienischen Schaumwein sorgfältig verpackt in zertifizierten Weinversandkartonagen. Die jeweils aktuellen Versandkosten und Lieferbedingungen werden im Bestellprozess transparent ausgewiesen. SUPERIORE.DE
- 24 Jahre Expertise
- 3.500+ Weine verfügbar
- 350+ Winzer
- Ab 120 € frei Haus (DE)
- 28.000 positive Kundenstimmen
- Vollklimatisierte Lagerung
























