Carricante Weine

Am Etna trifft das Morgenlicht zuerst die Ostflanke, und in Milo wachsen die Reben ihm direkt entgegen. Der Name Erse erinnert an die griechische Göttin des Taus, das Gut verbindet ihn mit dem Sonnenaufgang. Die leider viel zu früh verstorbene Silvia Maestrelli gründete Tenuta di Fessina 2007 im nördlichen Rovittello, doch dieser Weiße kommt aus dem Osten. Superiore ist am Etna keine Reifestufe, sondern eine Herkunft: Die Appellation reserviert den Zusatz für Weißweine aus Trauben der kleinen Gemeinde Milo, mit mindestens 80 Prozent Carricante. Alte Reben stehen dort auf sandigem Lavaboden mit Bimsstein und Asche. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahltank, anschließend ruht der Wein in der Flasche.

Hier kommt eine der schönsten Interpretationen der weißen Rebsorte Carricante, sechs Monate lang auf der Feinhefe gereift. Alta Mora Bianco stammt aus Weinbergen an den nördlichen Hängen des Ätna, wo Carricante-Reben auf 600 bis 900 m Höhe gedeihen – direkt auf vulkanischem Gestein, das reich an Mineralien und Asche ist. Die kühle Höhenlage, kombiniert mit intensiver Sonneneinstrahlung und starken Tag-Nacht-Schwankungen, prägt diesen Wein mit einer unverwechselbaren Frische, Struktur und salzigen Spannung. Der Ausbau erfolgt rein im Edelstahl, um die Reinheit der Rebsorte und des Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.

100% Carricante aus einer der jüngsten und zugleich verheißungsvollsten Cru-Lagen am nördlichen Etna-Hang: Contrada Taccione liegt rund 700 Meter hoch in Castiglione di Sicilia, geprägt von vulkanischem Sand, Basaltgestein und jahrtausendealter Asche. Es ist eine Landschaft in Bewegung, geformt von Lava, Wind und Zeit. Genau dieses Spannungsfeld aus Kargheit und Energie übersetzt Planeta hier in einen Wein, der wie gemacht scheint für die leisen Töne.

Wer am Etna neu anfängt, fängt nicht klein an. Davide Rosso erwarb 2016 vierzehn Hektar in Solicchiata, am Fuß des erloschenen Kleinkraters Montedolce auf dem Nordosthang des Vulkans – auf 730 bis 750 Metern, in einem Microklima, das die Langhe-Präzision, mit der er groß wurde, sofort in Erinnerung rief: kühle Nächte, starke Temperaturamplituden, mineralreiche Lavasandböden, konstante Ventilation. "Contrade Nuove" – die neuen Lagen – steht für die jüngeren Carricante-Stöcke des Gutes, angebaut als Alberello in nordnordöstlicher Exposition. Sie stehen für einen anderen Tonfall als die alten Reben der Hauptcuvée: lebendiger, direkter, mit einer Frische und Zugänglichkeit, die das Terroir von Montedolce sofort lesbar macht. 100% Carricante. Spontanvergärung bei niedrigen Temperaturen in Edelstahl, 15 bis 20 Tage. Anschließend fünf Monate sur lie mit wöchentlicher Bâtonnage – kein Holz, kein Eingriff, nur der Vulkan mit seinem Boden und Klima.

Von der Tenuta Tascante stammt dieser sortenreine Carricante aus den Contraden Feudo in Castiglione di Sicilia und Salice in Milo. Die Weinberge gedeihen auf 600 Meter Höhe an der Nordseite des Etna auf vulkanischen Sedimentböden aus verschiedenen Epochen. Der Großteil der Trauben wächst auf einer Terrasse in der Contrada Sciaranuova. Im kühlen Edelstahl vinifiziert, bewahrt dieser Weißwein die mineralische Klarheit und schweflige Noten der autochthonen Rebsorte. Linear und vertikal präsentiert er sich mit der charakteristischen Säure des Carricante, die vulkanische Kraft in eleganter Reinheit zeigt. Ein authentischer Etna-Charakter mit vier Monaten Hefelager, der die Aura des Vulkans direkt ins Glas bringt. SUPERIORE.DE

Carricante von Planetas Etna-Weingut ist ein außergewöhnliches Gewächs voller Frische, Energie und Mineralik. Unter exklusiven Bedingungen, auf vulkanischen Böden und in Höhenlagen von 870 Metern, gedeiht diese edle Rebsorte. Ein wunderbar komplexer Genuss, der immer erst zwei Jahre nach der Lese zum Verkauf freigegeben wird. In der Geschichte des Etna ist der Ausbruch von 1614 legendär, denn er dauerte zehn Jahre und ist damit bis dato die längste aufgezeichnete Eruption des bis heute aktiven Vulkans. Ein sehr eindrucksvoller und treffender Name für Planetas Etna-Serie ebensolcher beeindruckender Weine. SUPERIORE.DE

Von der Tenuta Tascante stammt dieser sortenreine Carricante aus den Contraden Feudo in Castiglione di Sicilia und Salice in Milo. Die Weinberge gedeihen auf 600 Meter Höhe an der Nordseite des Etna auf vulkanischen Sedimentböden aus verschiedenen Epochen. Der Großteil der Trauben wächst auf einer Terrasse in der Contrada Sciaranuova. Im kühlen Edelstahl vinifiziert, bewahrt dieser Weißwein die mineralische Klarheit und schweflige Noten der autochthonen Rebsorte. Linear und vertikal präsentiert er sich mit der charakteristischen Säure des Carricante, die vulkanische Kraft in eleganter Reinheit zeigt. Ein authentischer Etna-Charakter mit vier Monaten Hefelager, der die Aura des Vulkans direkt ins Glas bringt. SUPERIORE.DE

Alberto Graci war Investmentbanker in Mailand, bis der Tod seines Großvaters, der in Zentralsizilien selbst Wein kelterte, ihn 2004 zurück auf die Insel führte. Sein erstes Grundstück lag am Nordhang des Etna, in Passopisciaro, wo er sich fortan ausschließlich den autochthonen Rebsorten des Vulkans verschrieb. Die Trauben für seinen Etna Bianco wachsen auf 600 Metern über dem Meer, auf dunkelbraunem, vulkanischem Boden, gut drainiert und reich an Eisen. Carricante und Catarratto werden schonend gepresst und ohne Maischekontakt im Betontank vergoren, anschließend acht Monate auf der Feinhefe ausgebaut, ganz ohne Holz. Der Ertrag bleibt mit rund 40 Hektolitern pro Hektar bewusst niedrig.

Anfang der 2000er Jahre begann Marco de Grazia, ein amerikanischer Weinhändler mit toskanischen Wurzeln, systematisch Land auf dem Etna zu kaufen. Nicht weil der Vulkan damals in aller Munde war – er war es nicht. Sondern weil de Grazia, der seit den 1990ern sizilianische Weine in die USA importierte, etwas erkannte, das viele Einheimische noch nicht sahen: dass diese Böden, diese Alberello-Reben, diese Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern etwas trugen, das nirgendwo sonst auf der Insel entstand.

Mit der Sul-Vulcano-Linie begann Donnafugatas eindrucksvolle Liebeserklärung an den momentan angesagtesten Wein-Hotspot Etna. Carricante ist eine der aufregendsten Rebsorten Süditaliens, die auf den richtigen Böden zu Komplexität und terroirgeprägtem Ausdruck fähig ist. Die Rebstöcke für Donnafugatas einzigen Weißwein vom Etna wachsen auf vulkanischen Böden, die reich an Mineralien sind in 700-750 m Höhe. Der Wein wird in Stahltanks vergoren, bevor er zum Teil in Betontanks und zum Teil in Barriques zweiter und dritter Wahl 10 Monate lang reift und dann weitere neun Monate in der Flasche.

Cottaneras Etna Bianco schöpft seine Ausdruckskraft und eine gewisse Tiefe aus Carricante-Trauben, die auf rund 750 Metern Höhe in den kargen, dunklen Vulkanböden der Nordseite des Vulkans gedeihen. Das Zusammenspiel aus hoher Lage, kühlem Klima und mineralischem Untergrund prägt die Spannung und Frische dieses charismatischen Weißweins. Strohgelb mit silbrigem Glanz. Im Duft treffen weiße Blüten auf gelbe Zitrusfrüchte, knackige Birne und einen Hauch nasser Stein. Am Gaumen klar und geradlinig mit lebendiger Säure, feiner Textur und salziger Mineralität, die das Etna-Terroir widerspiegelt. Ein erfrischend puristischer Etna Bianco, der Finesse und Tiefe harmonisch verbindet – ideal zu Austern, Cevice oder einfach als meditativer Solist. SUPERIORE.DE

Eine Insel in der Insel. So nannte Giuseppe Benanti den Etna, jene Welt für sich, die er 1988 als Pionier der modernen Etna-Weine erschloss. Heute führen seine Söhne Antonio und Salvino das Erbe fort: als einziges Weingut mit Rebflächen an allen vier Hängen des Vulkans. Der Etna Bianco vereint 100% Carricante von den Ost- und Südhängen, wo Höhenlagen zwischen 700 und 950 Metern, vulkanische Sandböden und ausgeprägte Tag-Nacht-Schwankungen ideale Bedingungen schaffen. Die 20 bis 60 Jahre alten Reben wachsen teils als traditioneller Alberello, teils am Spalierdraht. Handlese Mitte Oktober, sanfte Pressung, zwölf Tage Gärung bei 18 °C im Edelstahl mit hauseigenem, aus Etna-Weinbergen selektierter Carricante-Hefe. Dann Reifung auf der Feinhefe und kurze Flaschenruhe.

Solicchiata liegt auf dem Nordabhang des Etna, dort, wo der Vulkan seinen Böden noch alles gibt – Mineralik, Wärme, Spannung – ohne die glühende Reife der Südflanke aufzuzwingen. Die Familie Faro gründete Pietradolce hier im Jahr 2005, auf 35 Hektar zwischen 600 und 900 Metern Höhe. Das Credo: ausschließlich autochthone Sorten, getrennte Vinifikation der Einzellagen, so wenig Eingriff wie möglich. Der Etna Bianco ist das Eingangstor in dieses Universum – und zugleich ein unmissverständliches Bekenntnis. 100 Prozent Carricante, Alberello, 800 Meter über dem Meeresspiegel. Sandig-vulkanische Böden, reich an Mineralien. Handlese in der zweiten Oktoberhälfte, wenn die langen kühlen Nächte des Nordhangs der Säure ihren letzten Schliff gegeben haben. Schonende Pressung, Ausbau ausschließlich in Stahl.

Ein Schaumwein vom Vulkan – aus 100% Carricante und nach traditioneller Flaschengärung erzeugt, ist dieser Metodo Classico ein Ausdruck der kühlen Eleganz des Etna. Die Trauben stammen von hoch gelegenen, mineralreichen Lagen an den Nordhängen des Vulkans. Nach sanfter Pressung und Vinifikation im Edelstahl reift der Grundwein ca. 20 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Im Glas helles Strohgelb mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet ist duftig und präzise, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Brioche, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Anis. Am Gaumen klar, straff und kühl, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen, salzig-mineralischen Länge, die den vulkanischen Ursprung unterstreicht. Ein packender Spumante mit Charakter, fernab von Breite oder modischer Süße – ideal als Aperitif, zu Austern, rohem Fisch oder feiner mediterraner Küche. Dieser Carricante beweist, dass Schaumwein von den Hängen des Ätna nicht nur möglich, sondern faszinierend ist. SUPERIORE.DE

Schwarz ist am Nordhang des Etna keine Stimmung, sondern feinstes "Baumaterial": Die Terrassen der Contrada Santo Spirito bei Passopisciaro sind aus Lavastein geschichtet, auf 700 Metern. Animaetnea ist das Etna-Projekt von Antonio Moretti, der auch die Toskana-Tenuta Sette Ponti führt, und der Leitsatz des Projekts lautet: Ein Wein muss nicht perfekt sein, er muss authentisch sein. Lavaboden, Höhe und Wind haben Reblaus und Mehltau hier weitgehend ferngehalten, fast alle Reben stehen deshalb auf eigenen Wurzeln, als Buschreben gezogen. Der Name des Weins erinnert an das Leuchten eines fließenden Lavastroms. Carricante, ergänzt um Minnella, wird bei kontrollierter Temperatur vergoren und nur kurz ausgebaut, einige Monate Flaschenreife schließen sich an.

Die aus der Zusammenarbeit zwischen Dolce & Gabbana und Donnafugata entstandenen vier Weine zeigen die Aufmerksamkeit für Details und die bedingungslose Liebe zu Sizilien. Sie sind der perfekte Ausdruck von zwei Spitzen-Unternehmen "Made in Italy". Sie stellen die ästhetische Verschmelzung von Handwerkskunst, Kreativität und sizilianischer Leidenschaft dar. Gemeinsam wurde so eine einzigartige Kollektion von Weinen und Verpackungen geschaffen, die auf emotionale Weise sizilianische Kultur und Lebensweise einfangen und ein klares Bekenntnis zur Schönheit und Tradition Siziliens ausdrücken.

Calderara ist ein Wein mit 100% vulkanischer DNA. Geboren auf einer der prestigeträchtigsten Einzellage (Contrada) des nördlichen Etna. Die Lage liegt auf rund 750 Metern Höhe bei Randazzo, wo karge, dunkle Böden aus Lavagestein und Basalt verwittert sind und große poröse Steine die Rebzeilen flankieren. Der Name leitet sich von "caldera" ab – einer hitzestauenden Gesteinsstruktur, die tagsüber Wärme speichert und nachts wieder abgibt. Es ist dieses Zusammenspiel aus vulkanischer Kraft und kühlem Höhenklima, das dem Calderara seine unfassbare Präzision und Tiefe verleiht.

Hoch oben auf den Südhängen des Etna, wo die Contrada Manzuedda in Biancavilla auf 900 Metern Höhe in den Himmel ragt, liegt ein außergewöhnlicher Weinberg, so alt wie die Träume, die ihn hervorbrachten. Hier, zwischen ewigem Schnee der Gipfel und den Flammen des Vulkans, wo 1950 die ersten Carricante-Reben ihre Wurzeln in die vulkanische Erde senkten, entsteht A' Puddara, "die Glucke". So nennen die Sizilianer im Dialekt die Plejaden, jene sieben Schwestern am Himmelszelt, die vom Meer aus über dem Vulkangipfel im Sommer erstrahlen. Silvia Maestrelli, die leider viel zu früh verstorbene visionäre Pionierin von Fessina, widmete diesem Wein den sternenklaren Himmel ihrer sizilianischen Nächte, ein gebührender Tribut an diese Insel der Träume und des Feuers.

Über den Kellermauern von Passopisciaro lebt eine Frau, deren Geschichten älter sind als die jahrhundertealten Reben, die sie täglich aus ihrem Fenster betrachten kann. Nerina Russo, Mutter von Giuseppe und Witwe des verstorbenen Girolamo, ist mehr als nur Namensgeberin dieses außergewöhnlichen Weißweins – sie ist das lebendige Herzstück einer Familie, die dem Etna ihre ganze Hingabe geschenkt hat. Wenn zur Erntezeit ihre berühmten Gerichte den Duft der Küche mit dem der gärenden Trauben vermischen, wird deutlich: Hier entstehen Weine aus Liebe, nicht nur aus Leidenschaft. Giuseppe hat seinem Vater mit dem Weingut ein Denkmal gesetzt, seiner Mutter aber den Wein gewidmet, der vielleicht am besten das Wesen seiner Familie ausdrückt. Nerina verkörpert die Seele der sizilianischen Weißwein-Tradition – eine harmonische Vereinigung aller autochthonen Rebsorten des Etna, die einst gemeinsam in den gemischten Weinbergen der Contrade gediehen. Siebzig Prozent Carricante bilden das Rückgrat, während dreißig Prozent Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella und Coda di Volpe jene vielschichtige Komplexität schenken, die nur Jahrhunderte alter Weinbau-Weisheit entspringen kann. 

Die Gemarkung um das kleine Städtchen Milo ist die einzige Weinberglage am Etna, wo ein Etna Bianco als Superiore in die Flasche kommen darf – und das aus gutem Grund: An dem steilen Weinberg, der aus dutzenden kleinen Terrassen besteht, darf ausschließlich Carricante gepflanzt werden. Die Reben werden wie ein kleines Bäumchen an Stangen aus Kastanienholz gezogen. Die Ostausrichtung und das nicht mehr weit entfernte Meer lassen die Trauben spät reifen, damit werden sehr konstante Säurewerte erzielt und im Ergebnis entsteht ein Weißwein von einer aromatischen Finesse und Frische, der selbst am Etna seinesgleichen sucht. In der Nase blumiger und zitrusduftiger als der normale Carricante, weist der Superiore auch etwas mehr Körper, Säure, Tiefe und Finesse auf. Die elegante Säure macht ihn vibrierend frisch und lang und sorgt für spannenden Trinkfluss und ein schönes Reifepotenzial. SUPERIORE.DE

Marco de Grazia ist seit Jahrzehnten fest am Nordhang des Etna verankert. Doch er beließ es nicht dabei: Über viele Jahre erkundete er auch die anderen Flanken des Vulkans, kaufte Trauben, vinifizierte für Kollegen, vermaß Höhenlagen, studierte geologische Besonderheiten, prüfte historische Grenzen. In extremer Höhe auf der Südflanke war er überzeugt, eine Zone gefunden zu haben, in der der Carricante außergewöhnlich gut gedeiht. Sechs Jahre lang vinifizierte er experimentell Trauben von dort, überzeugt von ihrer außergewöhnlichen Eleganz, bevor er das Glück hatte, einen winzigen, sehr alten Weinberg angeboten zu bekommen – genau jenen, aus dem seine bevorzugten weißen Trauben stammten. Die konstant frischen Winde auf 950 Metern gleichen die volle Südexposition perfekt aus, sagt de Grazia selbst. Der erste Jahrgang war 2019, eine Perle, wie er ihn nennt.