Carricante Weine

Im Herzen des nordöstlichen Etna-Amphitheaters, wo Silvia Maestrellis Vision zu Stein wurde, liegt Fessina: Ein Name, der wie ein Flüstern durch die vulkanischen Winde klingt. Hier, in der Frazione Rovittello von Castiglione di Sicilia, zwischen zwei uralten Lavaströmen von 1809 und 1911 geborgen, entstand 2007 ein Traum, der zur Realität wurde. Silvia, die Pionierin – eine Toskanerin mit Mailänder Seele und sizilianischem Herzen – erkannte als erste Frau am Vulkan das außergewöhnliche Potenzial dieser schwierigen, maskulinen Erde. Mit der Beharrlichkeit einer Visionärin und der Sensibilität einer "weiblichen önologischen Vision" schuf sie nach langen Verhandlungen mit den zahllosen Besitzern der fragmentierten Parzellen ein Refugium der Exzellenz.

Hier kommt eine der schönsten Interpretationen der weißen Rebsorte Carricante, sechs Monate lang auf der Feinhefe gereift. Alta Mora Bianco stammt aus Weinbergen an den nördlichen Hängen des Ätna, wo Carricante-Reben auf 600 bis 900 m Höhe gedeihen – direkt auf vulkanischem Gestein, das reich an Mineralien und Asche ist. Die kühle Höhenlage, kombiniert mit intensiver Sonneneinstrahlung und starken Tag-Nacht-Schwankungen, prägt diesen Wein mit einer unverwechselbaren Frische, Struktur und salzigen Spannung. Der Ausbau erfolgt rein im Edelstahl, um die Reinheit der Rebsorte und des Terroirs unverfälscht ins Glas zu bringen.

Wer am Etna neu anfängt, fängt nicht klein an. Davide Rosso erwarb 2016 vierzehn Hektar in Solicchiata, am Fuß des erloschenen Kleinkraters Montedolce auf dem Nordosthang des Vulkans – auf 730 bis 750 Metern, in einem Microklima, das die Langhe-Präzision, mit der er groß wurde, sofort in Erinnerung rief: kühle Nächte, starke Temperaturamplituden, mineralreiche Lavasandböden, konstante Ventilation. "Contrade Nuove" – die neuen Lagen – steht für die jüngeren Carricante-Stöcke des Gutes, angebaut als Alberello in nordnordöstlicher Exposition. Sie stehen für einen anderen Tonfall als die alten Reben der Hauptcuvée: lebendiger, direkter, mit einer Frische und Zugänglichkeit, die das Terroir von Montedolce sofort lesbar macht. 100% Carricante. Spontanvergärung bei niedrigen Temperaturen in Edelstahl, 15 bis 20 Tage. Anschließend fünf Monate sur lie mit wöchentlicher Bâtonnage – kein Holz, kein Eingriff, nur der Vulkan mit seinem Boden und Klima.

100% Carricante aus einer der jüngsten und zugleich verheißungsvollsten Cru-Lagen am nördlichen Etna-Hang: Contrada Taccione liegt rund 700 Meter hoch in Castiglione di Sicilia, geprägt von vulkanischem Sand, Basaltgestein und jahrtausendealter Asche. Es ist eine Landschaft in Bewegung, geformt von Lava, Wind und Zeit. Genau dieses Spannungsfeld aus Kargheit und Energie übersetzt Planeta hier in einen Wein, der wie gemacht scheint für die leisen Töne.

Carricante von Planetas Etna-Weingut ist ein außergewöhnliches Gewächs voller Frische, Energie und Mineralik. Unter exklusiven Bedingungen, auf vulkanischen Böden und in Höhenlagen von 870 Metern, gedeiht diese edle Rebsorte. Ein wunderbar komplexer Genuss, der immer erst zwei Jahre nach der Lese zum Verkauf freigegeben wird. In der Geschichte des Etna ist der Ausbruch von 1614 legendär, denn er dauerte zehn Jahre und ist damit bis dato die längste aufgezeichnete Eruption des bis heute aktiven Vulkans. Ein sehr eindrucksvoller und treffender Name für Planetas Etna-Serie ebensolcher beeindruckender Weine. SUPERIORE.DE

Von der Tenuta Tascante stammt dieser sortenreine Carricante aus den Contraden Feudo in Castiglione di Sicilia und Salice in Milo. Die Weinberge gedeihen auf 600 Meter Höhe an der Nordseite des Etna auf vulkanischen Sedimentböden aus verschiedenen Epochen. Der Großteil der Trauben wächst auf einer Terrasse in der Contrada Sciaranuova. Im kühlen Edelstahl vinifiziert, bewahrt dieser Weißwein die mineralische Klarheit und schweflige Noten der autochthonen Rebsorte. Linear und vertikal präsentiert er sich mit der charakteristischen Säure des Carricante, die vulkanische Kraft in eleganter Reinheit zeigt. Ein authentischer Etna-Charakter mit vier Monaten Hefelager, der die Aura des Vulkans direkt ins Glas bringt. SUPERIORE.DE

Cottaneras Etna Bianco schöpft seine Ausdruckskraft und eine gewisse Tiefe aus Carricante-Trauben, die auf rund 750 Metern Höhe in den kargen, dunklen Vulkanböden der Nordseite des Vulkans gedeihen. Das Zusammenspiel aus hoher Lage, kühlem Klima und mineralischem Untergrund prägt die Spannung und Frische dieses charismatischen Weißweins. Strohgelb mit silbrigem Glanz. Im Duft treffen weiße Blüten auf gelbe Zitrusfrüchte, knackige Birne und einen Hauch nasser Stein. Am Gaumen klar und geradlinig mit lebendiger Säure, feiner Textur und salziger Mineralität, die das Etna-Terroir widerspiegelt. Ein erfrischend puristischer Etna Bianco, der Finesse und Tiefe harmonisch verbindet – ideal zu Austern, Cevice oder einfach als meditativer Solist. SUPERIORE.DE

Anfang der 2000er Jahre begann Marco de Grazia, ein amerikanischer Weinhändler mit toskanischen Wurzeln, systematisch Land auf dem Etna zu kaufen. Nicht weil der Vulkan damals in aller Munde war – er war es nicht. Sondern weil de Grazia, der seit den 1990ern sizilianische Weine in die USA importierte, etwas erkannte, das viele Einheimische noch nicht sahen: dass diese Böden, diese Alberello-Reben, diese Höhenlagen zwischen 600 und 900 Metern etwas trugen, das nirgendwo sonst auf der Insel entstand.

Mit der Sul-Vulcano-Linie begann Donnafugatas eindrucksvolle Liebeserklärung an den momentan angesagtesten Wein-Hotspot Etna. Carricante ist eine der aufregendsten Rebsorten Süditaliens, die auf den richtigen Böden zu Komplexität und terroirgeprägtem Ausdruck fähig ist. Die Rebstöcke für Donnafugatas einzigen Weißwein vom Etna wachsen auf vulkanischen Böden, die reich an Mineralien sind in 700-750 m Höhe. Der Wein wird in Stahltanks vergoren, bevor er zum Teil in Betontanks und zum Teil in Barriques zweiter und dritter Wahl 10 Monate lang reift und dann weitere neun Monate in der Flasche.

Solicchiata liegt auf dem Nordabhang des Etna, dort, wo der Vulkan seinen Böden noch alles gibt – Mineralik, Wärme, Spannung – ohne die glühende Reife der Südflanke aufzuzwingen. Die Familie Faro gründete Pietradolce hier im Jahr 2005, auf 35 Hektar zwischen 600 und 900 Metern Höhe. Das Credo: ausschließlich autochthone Sorten, getrennte Vinifikation der Einzellagen, so wenig Eingriff wie möglich. Der Etna Bianco ist das Eingangstor in dieses Universum – und zugleich ein unmissverständliches Bekenntnis. 100 Prozent Carricante, Alberello, 800 Meter über dem Meeresspiegel. Sandig-vulkanische Böden, reich an Mineralien. Handlese in der zweiten Oktoberhälfte, wenn die langen kühlen Nächte des Nordhangs der Säure ihren letzten Schliff gegeben haben. Schonende Pressung, Ausbau ausschließlich in Stahl.

Ein Schaumwein vom Vulkan – aus 100% Carricante und nach traditioneller Flaschengärung erzeugt, ist dieser Metodo Classico ein Ausdruck der kühlen Eleganz des Etna. Die Trauben stammen von hoch gelegenen, mineralreichen Lagen an den Nordhängen des Vulkans. Nach sanfter Pressung und Vinifikation im Edelstahl reift der Grundwein ca. 20 Monate auf der Hefe, bevor degorgiert wird. Im Glas helles Strohgelb mit feiner, kontinuierlicher Perlage. Das Bouquet ist duftig und präzise, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich, Brioche, zerstoßenem Gestein und einem Hauch Anis. Am Gaumen klar, straff und kühl, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und einer feinen, salzig-mineralischen Länge, die den vulkanischen Ursprung unterstreicht. Ein packender Spumante mit Charakter, fernab von Breite oder modischer Süße – ideal als Aperitif, zu Austern, rohem Fisch oder feiner mediterraner Küche. Dieser Carricante beweist, dass Schaumwein von den Hängen des Ätna nicht nur möglich, sondern faszinierend ist. SUPERIORE.DE

Die aus der Zusammenarbeit zwischen Dolce & Gabbana und Donnafugata entstandenen vier Weine zeigen die Aufmerksamkeit für Details und die bedingungslose Liebe zu Sizilien. Sie sind der perfekte Ausdruck von zwei Spitzen-Unternehmen "Made in Italy". Sie stellen die ästhetische Verschmelzung von Handwerkskunst, Kreativität und sizilianischer Leidenschaft dar. Gemeinsam wurde so eine einzigartige Kollektion von Weinen und Verpackungen geschaffen, die auf emotionale Weise sizilianische Kultur und Lebensweise einfangen und ein klares Bekenntnis zur Schönheit und Tradition Siziliens ausdrücken.

Calderara ist ein Wein mit 100% vulkanischer DNA. Geboren auf einer der prestigeträchtigsten Einzellage (Contrada) des nördlichen Etna. Die Lage liegt auf rund 750 Metern Höhe bei Randazzo, wo karge, dunkle Böden aus Lavagestein und Basalt verwittert sind und große poröse Steine die Rebzeilen flankieren. Der Name leitet sich von "caldera" ab – einer hitzestauenden Gesteinsstruktur, die tagsüber Wärme speichert und nachts wieder abgibt. Es ist dieses Zusammenspiel aus vulkanischer Kraft und kühlem Höhenklima, das dem Calderara seine unfassbare Präzision und Tiefe verleiht.

Über den Kellermauern von Passopisciaro lebt eine Frau, deren Geschichten älter sind als die jahrhundertealten Reben, die sie täglich aus ihrem Fenster betrachten kann. Nerina Russo, Mutter von Giuseppe und Witwe des verstorbenen Girolamo, ist mehr als nur Namensgeberin dieses außergewöhnlichen Weißweins – sie ist das lebendige Herzstück einer Familie, die dem Etna ihre ganze Hingabe geschenkt hat. Wenn zur Erntezeit ihre berühmten Gerichte den Duft der Küche mit dem der gärenden Trauben vermischen, wird deutlich: Hier entstehen Weine aus Liebe, nicht nur aus Leidenschaft. Giuseppe hat seinem Vater mit dem Weingut ein Denkmal gesetzt, seiner Mutter aber den Wein gewidmet, der vielleicht am besten das Wesen seiner Familie ausdrückt. Nerina verkörpert die Seele der sizilianischen Weißwein-Tradition – eine harmonische Vereinigung aller autochthonen Rebsorten des Etna, die einst gemeinsam in den gemischten Weinbergen der Contrade gediehen. Siebzig Prozent Carricante bilden das Rückgrat, während dreißig Prozent Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella und Coda di Volpe jene vielschichtige Komplexität schenken, die nur Jahrhunderte alter Weinbau-Weisheit entspringen kann. 

Die Gemarkung um das kleine Städtchen Milo ist die einzige Weinberglage am Etna, wo ein Etna Bianco als Superiore in die Flasche kommen darf – und das aus gutem Grund: An dem steilen Weinberg, der aus dutzenden kleinen Terrassen besteht, darf ausschließlich Carricante gepflanzt werden. Die Reben werden wie ein kleines Bäumchen an Stangen aus Kastanienholz gezogen. Die Ostausrichtung und das nicht mehr weit entfernte Meer lassen die Trauben spät reifen, damit werden sehr konstante Säurewerte erzielt und im Ergebnis entsteht ein Weißwein von einer aromatischen Finesse und Frische, der selbst am Etna seinesgleichen sucht. In der Nase blumiger und zitrusduftiger als der normale Carricante, weist der Superiore auch etwas mehr Körper, Säure, Tiefe und Finesse auf. Die elegante Säure macht ihn vibrierend frisch und lang und sorgt für spannenden Trinkfluss und ein schönes Reifepotenzial. SUPERIORE.DE

Die Gemarkung um das kleine Städtchen Milo ist die einzige Weinberglage am Etna, wo ein Etna Bianco als Superiore in die Flasche kommen darf – und das aus gutem Grund: An dem steilen Weinberg, der aus dutzenden kleinen Terrassen besteht, darf ausschließlich Carricante gepflanzt werden. Die Reben werden wie ein kleines Bäumchen an Stangen aus Kastanienholz gezogen. Die Ostausrichtung und das nicht mehr weit entfernte Meer lassen die Trauben spät reifen, damit werden sehr konstante Säurewerte erzielt und im Ergebnis entsteht ein Weißwein von einer aromatischen Finesse und Frische, der selbst am Etna seinesgleichen sucht. 

Marco de Grazia ist seit Jahrzehnten fest am Nordhang des Etna verankert. Doch er beließ es nicht dabei: Über viele Jahre erkundete er auch die anderen Flanken des Vulkans, kaufte Trauben, vinifizierte für Kollegen, vermaß Höhenlagen, studierte geologische Besonderheiten, prüfte historische Grenzen. In extremer Höhe auf der Südflanke war er überzeugt, eine Zone gefunden zu haben, in der der Carricante außergewöhnlich gut gedeiht. Sechs Jahre lang vinifizierte er experimentell Trauben von dort, überzeugt von ihrer außergewöhnlichen Eleganz, bevor er das Glück hatte, einen winzigen, sehr alten Weinberg angeboten zu bekommen – genau jenen, aus dem seine bevorzugten weißen Trauben stammten. Die konstant frischen Winde auf 950 Metern gleichen die volle Südexposition perfekt aus, sagt de Grazia selbst. Der erste Jahrgang war 2019, eine Perle, wie er ihn nennt.

Milo ist die einzige Gemeinde am gesamten Etna, deren Weißweine das Suffix "superiore" tragen dürfen. Eine Auszeichnung, die 1968 in den DOC-Statuten verankert wurde – und die dem Mikroklima dieser Ostflanke Rechnung trägt: doppelter Niederschlag im Vergleich zur Nordseite, östliche Exposition zum Ionischen Meer hin, kühlende Meeresbrisen, vulkanische Böden aus Asche und Ripiddu-Lapilli. In den Nebeln der Sommernächte, die Marco de Grazia in seinen Texten über Milo beschreibt, reift hier der Carricante zu einer Präzision, die er nirgendwo sonst am Vulkan erreicht.

Es war das Jahr 2007, als Marc de Grazia zum ersten Mal einen 42 Jahre alten Carricante verkostete – und dieser Moment veränderte alles. Drei verschiedene Gelegenheiten, drei verschiedene Flaschen, doch stets dieselbe Offenbarung: ein Wein von solch makelloser Schönheit und jugendlicher Kraft trotz seines ehrwürdigen Alters, dass der Etna-Pionier sofort wusste: So einen Wein wollte er selbst erschaffen. Aus dieser Vision entstand Le Vigne Niche Santo Spirito, eine Hommage an die Vergangenheit und zugleich ein Manifest der Zukunft. In der Contrada Santo Spirito, auf 700 bis 800 Meter Höhe in Castiglione di Sicilia, gedeihen die Carricante-Reben auf tiefschwarzen Vulkanböden, reich an Asche vergangener Eruptionen. Hier, wo jahrhundertelang nur rote Trauben kultiviert wurden, wagte Marc das scheinbar Unmögliche: sortenreine weiße Crus von Weltklasse-Format.

Von der am Südhang des Etna ca. 950m hoch gelegenen Kleinlage Montalto stammt dieser Einzellagen-Carricante. Er ist in seiner Gesamtanmutung und Aromatik der ausgewogenste und zugleich spannendste aller Etna Bianco von Terre Nere, hier ist das ganze Etna-Paket in der genau richtigen Dosis vorhanden: Mineralik, Salzigkeit, Fruchtigkeit und eine perfekte Spur von Orangenschale und Feuerstein in der Nase. Am Gaumen ist er vibrierend und fein, von einer geradezu burgundischen Dimension, voller Finesse und Länge. SUPERIORE.DE

Während Santo Spirito in luftigen 700 bis 800 Metern Höhe seine florale Eleganz entfaltet, verwurzelt sich Calderara Sottana in einer ganz anderen Welt. Nur wenige Kilometer entfernt, doch geologisch unterschiedlich, liegt diese Contrada auf 620 bis 670 Meter Höhe direkt am Weingut; und hier offenbart sich die außergewöhnliche Komplexität des Etna-Terroirs. Marc de Grazia entdeckte in Calderara Sottana einen der seltensten Schätze Siziliens: reines elliptisches Terroir, entstanden vor 60.000 Jahren durch vulkanische Eruptionen. Von Hunderten von Contrade am Etna besitzen nur drei diesen unverfälschten geologischen Fingerabdruck und Calderara ist eine davon. Während der Santo Spirito mit seiner kristallinen Mineralität und maritimen Frische besticht, zeigt sich der Calderara Sottana opulenter, cremiger und wärmer.

Während Santo Spirito in luftigen 700 bis 800 Metern Höhe seine florale Eleganz entfaltet, verwurzelt sich Calderara Sottana in einer ganz anderen Welt. Nur wenige Kilometer entfernt, doch geologisch unterschiedlich, liegt diese Contrada auf 620 bis 670 Meter Höhe direkt am Weingut; und hier offenbart sich die außergewöhnliche Komplexität des Etna-Terroirs. Marc de Grazia entdeckte in Calderara Sottana einen der seltensten Schätze Siziliens: reines elliptisches Terroir, entstanden vor 60.000 Jahren durch vulkanische Eruptionen. Von Hunderten von Contrade am Etna besitzen nur drei diesen unverfälschten geologischen Fingerabdruck und Calderara ist eine davon. Während der Santo Spirito mit seiner kristallinen Mineralität und maritimen Frische besticht, zeigt sich der Calderara Sottana opulenter, cremiger und wärmer.