“del Fondatore” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut

Chiarli 1860 | Emilia-Romagna
Chiarli 1860 PR.I.V.I. S.r.l. | Via Manin 15 | IT 41122 Modena

07052325 · 0,75 l · 15,60 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

1900 reiste Cleto Chiarli nach Paris. In seinem Gepäck: Flaschen seines Lambrusco, vergoren nach alter Methode – Gärung in der Flasche, kein Eingriff, kein Dosage. Die Jury der Weltausstellung verlieh ihm die "Mention Honorable". Ein Jahrhundert später wählte der Wine Spectator den Fondatore in seine Top 100 Weine der Welt. Das Geheimnis ist das Verfahren. Während der Markt auf Charmat setzt, hält Chiarli 1860 beim del Fondatore an der Metodo Ancestrale fest, die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Danach sechs Monate Reife auf der Hefe. Keine Dosage. Was herauskommt, ist ein Lambrusco, den man Jahrgänge zurückverfolgen kann – und der zeigt, wie dieser Wein geklungen hat, lange bevor irgendjemand auf die Idee kam, ihn süß zu machen.

Helles, leuchtendes Rubinrosa mit zartem Schimmer. Im Bouquet Himbeere, Blüten, ein Hauch Brioche von der Hefe – komplex, fein, unverwechselbar. Am Gaumen trocken und saftig, mit feinperliger Kohlensäure und einem langen, würzigen Abgang. Keine große Geste, sondern eine sehr alte Wahrheit in der Flasche und ungemein viel Spaß im Glas. SUPERIORE.DE

"Dieser Lambrusco wird in der Flasche einer zweiten Gärung unterzogen, bei der die Hefen den gesamten Restzucker verbrauchen und ihn knochentrocken machen. Cremige, einladende rote Früchte und duftende Parma-Veilchen stehen im Kontrast zu einem hellen Auftakt, bitteren Kräuternoten und einem langen, salzigen Abgang. Ein Wein voller Vitalität und Ausgewogenheit." Decanter