“del Fondatore” Lambrusco di Sorbara DOC 2025 brut

Chiarli 1860 | Émilie-Romagne
Chiarli 1860 PR.I.V.I. S.r.l. | Via Manin 15 | IT 41122 Modena

07052325 · 0,75 l · 15,60 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1900, Cleto Chiarli se rendit à Paris. Dans ses bagages : des bouteilles de son Lambrusco, élaboré selon l'ancienne méthode – fermentation en bouteille, aucune intervention, aucun dosage. Le jury de l'Exposition universelle lui décerna la "Mention honorable". Un siècle plus tard, le Wine Spectator a classé le Fondatore parmi ses 100 meilleurs vins du monde. Le secret réside dans le procédé. Alors que le marché mise sur la méthode Charmat, Chiarli 1860 del Fondatore reste fidèle à la méthode ancestrale, la seconde fermentation s'effectuant en bouteille. S’ensuit un élevage de six mois sur lies. Pas de dosage. Le résultat est un Lambrusco dont on peut retracer les millésimes – et qui révèle comment ce vin se présentait bien avant que quiconque n’ait eu l’idée de le rendre sucré.

Une robe rose rubis claire et éclatante, aux reflets délicats. Au nez, des arômes de framboise, de fleurs et une touche de brioche apportée par la levure – un bouquet complexe, raffiné et unique. En bouche, il est sec et juteux, avec une effervescence finement pétillante et une finale longue et épicée. Pas de grands effets de style, mais une vérité immuable en bouteille et un immense plaisir dans le verre. SUPERIORE.DE

"Rose framboise ; notes discrètes de fruits rouges ; mousse fine, acidité marquée, sec, avec également des notes de mandarine, raffiné, très agréable." Merum

"Ce Lambrusco subit une seconde fermentation en bouteille, au cours de laquelle les levures consomment tout le sucre résiduel, le rendant ainsi très sec. Des arômes crémeux et séduisants de fruits rouges et de violettes de Parme parfumées contrastent avec une attaque légère, des notes d'herbes amères et une longue finale salée. Un vin plein de vitalité et d'équilibre." Decanter