Franciacorta

La Cuvée Real incarne la signature élégante de la maison Antica Fratta et montre à quel point la Franciacorta peut être fine. La base est constituée de chardonnay et d'une petite part de pinot noir provenant des douces collines morainiques de Lombardie. Après le pressurage délicat des raisins entiers, la première fermentation a lieu en partie en inox, en partie dans de petits fûts de bois, avant que le vin ne vieillisse au moins 24 mois sur lies fines en bouteille. Dans le verre, un jaune paille délicat avec un perlage fin et persistant. Le bouquet s'ouvre sur des notes de citron frais, de pomme jaune, d'un peu de pêche blanche et d'un soupçon de noisette grillée. En bouche, il est frais et précis, avec une onctuosité élégante, de fines épices d'agrumes et une structure équilibrée. La finale est claire, accentuée par des notes minérales et persistante. Un Franciacorta au style sûr et polyvalent, qui brille aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'une cuisine raffinée – classique, précis et charmant. SUPERIORE.DE

Symbole intemporel de la région et hommage aux origines de la Franciacorta, le '61 Extra Brut est un assemblage classique composé d'environ 85 % de Chardonnay et 15 % de Pinot Noir. L'élevage s'effectue pendant au moins 24 mois sur lies fines, ce qui lui confère une structure nette, de l'élégance et une densité fruitée harmonieuse. Il incarne ainsi un style moderne et précis, tout en affichant un ancrage profond dans la tradition.

En 1961, Guido Berlucchi et le jeune Oenologue Franco Ziliani sont entrés dans l'histoire : le tout premier Franciacorta a vu le jour à Borgonato di Corte Franca. Cet esprit pionnier a donné naissance à une institution et, en 2022, le Gambero Rosso a désigné la maison comme "Cantina de l'année". La Cuvée Impériale associe du Chardonnay (90 %) et du Pinot Noir (10 %) issus des meilleurs terroirs des 19 communes de la Franciacorta. Pressurage doux, fermentation en cuves inox, puis assemblage au printemps avec 10 % de vins de réserve issus des meilleurs millésimes. Le vin mûrit sur lies pendant au moins 18 mois, puis deux mois supplémentaires après le dégorgement.

Le purisme comme profession de foi : sans adjonction de dosage, ce Franciacorta révèle le terroir sans fard de la Lombardie. La cuvée de chardonnay (85%) et de pinot noir (15%) provient des meilleurs terroirs des 19 communes de Franciacorta – avec une sélection plus stricte et un rendement en moût plus faible (45%) que pour le Brut. Après un pressurage doux et une fermentation en acier inoxydable, l'assemblage est réalisé au printemps avec 20% de vins de réserve des meilleurs millésimes. Un vieillissement sur lies d'au moins 24 mois, soit six mois de plus que pour le Brut, confère profondeur et complexité avant que le vin ne soit dégorgé sans aucun ajout.

Un rosé plein de finesse et de fraîcheur, dans lequel les signes de la tradition se marient parfaitement avec la mélodie moderne. Dans le verre, une délicate couleur rose pêche avec une mousse claire. Le bouquet séduit avec des notes de fraise mûre, de framboise, de fleurs exotiques et de légères épices briochées. En bouche, il est juteux, sec et finement structuré : l'acidité discrète porte un fruit mûr, l'expression de la levure confère de l'onctuosité, tandis que la finale est claire et persistante – avec une fine minéralité et une tension interne. Un rosé avec de la personnalité, qui peut être autant un apéritif qu'un compagnon de repas – charmant, vertical et stylé dans son expression. SUPERIORE.DE

Un rosé élégant avec un équilibre ludique entre un fruité fin et une fraîcheur animée : la Cuvée Imperiale Max Rosé est issue d'une proportion équilibrée de pinot noir (méthode de la saignée) et de chardonnay, la fermentation traditionnelle en bouteille avec environ 24 mois de levurage assurant une texture et une expression fines. Dans le verre, un vieux rose délicat avec des reflets lumineux et un perlage vif et crémeux. Le nez s'ouvre sur des groseilles rouges et des framboises, un soupçon de pamplemousse rouge et des nuances florales comme les pétales de rose. En bouche, l'Extra Dry séduit par sa fraîcheur racée, sa structure fruitée compacte, son sucre résiduel intégré et ses épices délicates. La finale est sèche, minérale et longue, avec un soupçon persistant de fruits rouges. Charmant, présent et équilibré avec style – parfait avec du saumon, du thuna rouge ou comme apéritif vivifiant. SUPERIORE.DE

Un Franciacorta naturel sans compromis : Essence Nature renonce totalement au dosage et se présente ainsi avec une pureté claire, une tension sèche et un fruit précis. La base est principalement composée de chardonnay, complétée par du pinot noir issu de terroirs riches en moraines et soigneusement sélectionnés. Dans le verre, un jaune paille clair avec des bulles fines et continues. Présent au nez : agrumes jaunes, pomme verte, acacia blanc et un léger soupçon de brioche. En bouche, ce Dosaggio Zero se montre sec, animé et structuré - avec une acidité vive, une fraîcheur minérale et une texture claire. La longue finale reste concentrée, avec une délicate note d'amande amère. Un Franciacorta très puriste, fin et marquant, avec tout juste 1,90 g/l de sucre résiduel - un de nos favoris absolus ! SUPERIORE.DE

Un satèn à la plénitude souple et à l'élégance raffinée : l'édition 2021 Millesimato montre à quel point le chardonnay peut être velouté. Les raisins proviennent de parcelles de chardonnay situées sur des collines morainiques qui reflètent harmonieusement le climat plus frais de la Franciacorta. L'élevage en bouteille sur lies a duré environ 36 mois, ce qui confère au vin sa texture soyeuse et sa fine complexité.

Rosé Millesimato finement structuré avec élégance et profondeur – l'essence du temps dans chaque gorgée. La cuvée composée principalement de chardonnay avec une part de pinot noir se révèle dans toute sa perfection après un long contact avec les levures. Dans le verre, un vieux rose délicat avec un perlage discret. Le bouquet allie de fins arômes de baies rouges, notamment de groseille et de framboise, à de délicates notes de brioche et d'amande ainsi qu'à un soupçon de rose séchée. En bouche, il impressionne par son fruité juteux, son acidité vive et son onctuosité élégante. Le perlage est discret, la finale sèche, précise et persistante avec une longueur légèrement salée. Un rosé à la fois puissant et subtil – noble, classique, avec un très bon équilibre. Idéal avec du saumon, un carpaccio de thon, du veau tendre ou en apéritif. SUPERIORE.DE

Alma – l'âme dans sa forme la plus épurée. Là où l'Extra Brut, avec son dosage minimal, jette encore un pont en douceur, le Non Dosato suit la voie la plus radicale : zéro gramme de sucre résiduel, zéro compromis. Depuis 2024, Bellavista ouvre un nouveau chapitre avec la collection d’assemblages Alma, et le chiffre 3 désigne le millésime 2023 – interprété avec un purisme absolu. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, chef de cave de Dom Pérignon pendant vingt-huit ans, ont créé cette trilogie avec une vision claire : le Franciacorta non pas comme une imitation du champagne, mais comme un terroir à part entière de classe mondiale.

Alma Rosato – l'âme en rose tendre. Le troisième et peut-être le plus séduisant des membres de la trilogie Alma Assemblage allie élégance et puissance, délicatesse et structure. Depuis 2024, Bellavista écrit un nouveau chapitre avec cette collection, et le Rosé Assemblage 3 du millésime 2023 montre à quel point le Franciacorta peut être à la fois contemporain et plein d’émotion. Francesca Moretti et Richard Geoffroy, l’ancien chef de cave légendaire de Dom Pérignon, ont développé cette gamme avec une vision claire : faire de la Franciacorta un terroir à part entière de classe mondiale, et non une simple imitation.

La 48e édition d'une œuvre qui a débuté en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot et qui n'a cessé de s'affiner depuis. Depuis 2017, chaque mise en bouteille porte son numéro d'édition – un engagement en faveur de la transparence et de l'unicité de chaque assemblage. La composition actuelle réunit 88% de millésime 2023, 10% de vins de réserve de 2022 et 2% de 2021, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La cuvée se nourrit de 240 vignobles certifiés bio de la Franciacorta : 80,5% de chardonnay pour l'élégance et la structure, 18% de pinot nero pour le corps et les notes de fruits rouges, 1,5% de pinot bianco pour la finesse aromatique. Chaque raisin passe par le système de lavage et de séchage de la maison avant d'être traité en douceur. Les vins de base sont élevés pendant sept mois dans des cuves en inox à température contrôlée, la deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies de 25 mois.

Un Franciacorta classique issu des vignobles Montenisa autour de Calino près de Brescia, vinifié à partir de Chardonnay, de Pinot Nero et d'une petite quantité de Pinot Bianco. Fermenté en douceur en cuve inox puis élevé sur lies fines pendant environ 24 mois, il gagne en élégance et en finesse aromatique. Dans le verre, un jaune paille clair avec un perlage fin et persistant. Le nez révèle des agrumes frais, des pêches blanches, de fines notes briochées et un soupçon d'amandes grillées. La bouche est vive et harmonieuse, avec une texture crémeuse, une fine acidité et une fraîcheur minérale subtile qui mène à une finale élégante et équilibrée. Un vin mousseux polyvalent de la main de la famille Antinori, qui montre sa classe de l'apéritif au menu raffiné. SUPERIORE.DE

Essence Noir est le sommet prestigieux de la gamme Essence – un Extra Brut 100% Pinot Noir, soigneusement vinifié en blanc selon la méthode classique avec un dosage parfait. Environ 48 mois sur lies confèrent profondeur, texture et raffinement épicé. Au bouquet, des arômes d'agrumes jaunes, de pamplemousse, de brioche, d'amande grillée et un soupçon d'herbes séchées. En bouche, il se montre complexe et concentré – un perlage ultra-fin porte une texture dense et linéaire à la fois. L'acidité est précise, le corps est puissant, compact et présente un jeu grandiose de fruits, d'épices et de minéralité. La finale longue, salée et minérale, est claire et durable – avec un dosage modéré qui ne submerge jamais, mais laisse une tension originale. Essence Noir est un chef-d'œuvre d'équilibre. SUPERIORE.DE

Un pur Chardonnay-Franciacorta de style satèn provenant des collines aux courbes douces près de Calino, où les sols calcaires et le microclimat doux au pied des Alpes garantissent élégance et fraîcheur. Le vin de base est fermenté à température contrôlée en acier inoxydable avant que le Blanc de Blancs ne vieillisse environ 24 mois sur lies fines, développant ainsi sa texture fine et sa profondeur aromatique. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec un perlage délicat et continu. Le bouquet s'ouvre sur des fleurs blanches, des agrumes, de la pomme verte et un soupçon d'amande fraîche. En bouche, il est clair et précis, avec une acidité harmonieuse, un fondant subtil et une nuance minérale qui souligne la finale élégante et fraîche. Un Franciacorta charmant et rectiligne qui ravira particulièrement les amateurs de vins effervescents de chardonnay monocépage. SUPERIORE.DE

Un pur Pinot Noir issu des vignobles morainiques riches en calcaire situés autour de Calino – vinifié selon la méthode de la saignée et élevé pendant au moins 24 mois sur lies fines. Dans le verre, il dégage une délicate note de peau d'oignon accompagnée d'un perlage vif. Le nez séduit par ses notes florales et son fruité net : groseille rouge, framboise, pamplemousse rouge, ainsi que de délicates notes de fleurs séchées et de levure. En bouche, il est sec, précis et frais ; le fruité typique du cépage reste présent et est soutenu par une fine acidité. La finale révèle une minéralité raffinée, des arômes juteux de baies et une subtile onctuosité due au contact avec les levures. Un rosé à la personnalité de Pinot Noir clairement identifiable, alliant avec brio exigence et plaisir de dégustation. SUPERIORE.DE

Franciacorta brut fin en or jaune clair et à la mousse délicate. Le nez est très complexe et intense, marqué par de fines notes de levure mûre, de brioche, de fruits jaunes juteux finement épicés, d'un peu de pêche et d'agrumes. En bouche, complexe et puissant, un fruit juteux, accompagné d'une structure fraîche, d'une séduisante douceur minimale en fin de bouche et de fines nuances de baies rouges dans une finale tendue. SUPERIORE.DE

Rosé 2020 associe du chardonnay à une part de pinot noir issu de parcelles soigneusement sélectionnées. Le vieillissement d'au moins 30 mois sur lies confère au Brut son onctuosité et son perlage fin. Dans le verre, un vieux rose élégant aux reflets délicats et une mousse fine et persistante. Au nez s'ouvrent des nuances de framboise, de grenade, de pamplemousse rose et de délicates fleurs de rose, complétées par de la brioche et une touche d'épices sous-jacente. En bouche, il est présent, juteux et rafraîchissant, avec une acidité vive et une profondeur fruitée étonnante. La finale est sèche, claire et d'une longueur minérale discrète – un rosé avec de la présence, de la tension et une élégance pleine de caractère. SUPERIORE.DE

Satèn – le nom lui-même promet ce que ce Franciacorta tient : une texture soyeuse, une intensité de perlage réduite, une élégance pure. Bellavista vinifie cette catégorie exclusive exclusivement les années exceptionnelles, à partir de chardonnay pur des vignobles situés en altitude, qui captent les premières lueurs du matin. Le millésime 2020 illustre la vision de la perfection de Vittorio Moretti : des raisins triés à la main, vinifiés dans de petits fûts de chêne, puis vieillis en bouteille pendant au moins quatre ans sur lies – du temps qui se goûte.

Pas Opéré – "Non dosé" dans le sens originel, quand on dosait encore à la main. Le nom est un jeu de mots, car cet extra brut est bien dosé, mais avec une telle retenue que le terroir transparaît tel quel. Depuis des décennies, le Pas Operé est considéré comme le fleuron de Bellavista, le vin qui porte le plus clairement la signature de la maison : classique, masculin, intemporel. Le Pas Operé 2018 est issu d'une sélection rigoureuse d'environ 25 parcelles situées sur des coteaux et des collines exposés au sud ou au sud-est, avec des vignes de plus de vingt ans. 64 pour cent de chardonnay pour la finesse et la structure, 36 pour cent de pinot noir pour la profondeur et la complexité. La moitié des vins de base vieillit en barriques françaises de chêne blanc, ce qui confère au vin son intensité caractéristique. L'assemblage est suivi de cinq ans de levurage – soixante mois pendant lesquels les arômes se densifient, les textures s'affinent, le perlage s'affine. Ce n'est qu'alors, au moins six ans après la récolte, que le Pas Operé quitte la Cantina Erbusco.

1976 – c'était la première mise en bouteille de rosé de Ca' del Bosco par Maurizio Zanella. Il l'a tout simplement appelée "Rosé Ca' del Bosco". Ce qui était alors une expérience est aujourd'hui le numéro 47 d'une progression continue : depuis 2018, chaque édition porte son numéro, car Zanella et son équipe sont convaincus que chaque composition porte une signature sensorielle propre – et que cette signature doit être conservée dans la mémoire. L'Edizione 47 se base sur l'année de récolte 2022 – un été chaud et sec dans la Franciacorta, qui a contraint à des vendanges précoces le 6 août. 14 jours, 7.800 kilos par hectare, une récolte sous stress hydrique prononcé. Ce qui en résulte, ce sont des vins de bonne structure et d'une acidité agréablement fraîche, avec des notes fruitées sur une base claire d'agrumes. 80% de pinot noir provenant de douze vignobles à Erbusco, Adro, Iseo et Passirano – des vignes âgées de 34 ans en moyenne – et 20% de chardonnay provenant de sept parcelles, moitié vins de réserve 2021, moitié vins de base 2022.