Franciacorta Pas Operé DOCG 2018 extra brut

Bellavista | Lombardie
Terra Moretti Distribuzione s.r.l. | Via Bellavista 5 | IT 25030 Erbusco

04060318 · 0,75 l · 62,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Pas Opéré – "Non dosé" dans le sens originel, quand on dosait encore à la main. Le nom est un jeu de mots, car cet extra brut est bien dosé, mais avec une telle retenue que le terroir transparaît tel quel. Depuis des décennies, le Pas Operé est considéré comme le fleuron de Bellavista, le vin qui porte le plus clairement la signature de la maison : classique, masculin, intemporel. Le Pas Operé 2018 est issu d'une sélection rigoureuse d'environ 25 parcelles situées sur des coteaux et des collines exposés au sud ou au sud-est, avec des vignes de plus de vingt ans. 64 pour cent de chardonnay pour la finesse et la structure, 36 pour cent de pinot noir pour la profondeur et la complexité. La moitié des vins de base vieillit en barriques françaises de chêne blanc, ce qui confère au vin son intensité caractéristique. L'assemblage est suivi de cinq ans de levurage – soixante mois pendant lesquels les arômes se densifient, les textures s'affinent, le perlage s'affine. Ce n'est qu'alors, au moins six ans après la récolte, que le Pas Operé quitte la Cantina Erbusco.

Dans le verre, il brille d'un jaune doré éclatant avec un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur le miel, la camomille, la pomme et la vanille, ainsi que sur des herbes méditerranéennes et une pointe d'anis. La bouche est pleine mais d'une élégance remarquable, avec une acidité vive, une mousse crémeuse et des notes minérales du sol calcaire. La finale est longue, persistante, portée par des notes de fruits mûrs et une fine touche épicée. Un Franciacorta très classique qui honore le temps et reste toujours fidèle à lui-même. SUPERIORE.DE

"Jaune paille brillant avec des reflets dorés. Un bouquet riche de Golden Delicious, de fruits à noyau mûrs avec un fond délicat de camomille, de miel de fleurs et une touche de crème brûlée. Traction ferme et corsée au palais, avec une acidité à la fois élégante et délicieuse et une mousse finement structurée. Finale complexe, pointue et rectiligne avec une installation minérale. Une élégance riche en tensions !" Falstaff

"Sélection des meilleures vignes avec une attaque complexe sur la pêche et le miel d'acacia ; corsé et agréablement salé-minéral en bouche, la finale allie puissance et finesse." Vinum