Franciacorta Pas Operé DOCG 2018 extra brut

Bellavista | Lombardia
Terra Moretti Distribuzione s.r.l. | Via Bellavista 5 | IT 25030 Erbusco

04060318 · 0,75 l · 62,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Pas Operé – "non dosato" nel senso originario, quando ancora veniva dosato a mano. Il nome è un gioco di parole, in quanto questo Extra Brut è molto ben dosato, ma con una tale moderazione che il terroir risplende in modo inalterato. Per decenni, Pas Operé è stato il fiore all'occhiello di Bellavista, il vino che porta più chiaramente la firma della casa: classico, maschile, senza tempo. Il Pas Operé 2018 è il risultato di una rigorosa selezione di circa 25 parcelle su pendii e colline con esposizione a sud o sud-est, le viti hanno più di vent'anni. 64% Chardonnay per finezza e struttura, 36% Pinot Nero per profondità e complessità. La metà dei vini base è maturata in barrique di rovere bianco francese, che conferisce al vino la sua caratteristica intensità. L'assemblaggio è seguito da cinque anni di permanenza sui lieviti – sessanta mesi, durante i quali i sapori si intensificano, la struttura si affina e il perlage si perfeziona. Solo allora, almeno sei anni dopo la vendemmia, il Pas Operé lascia la cantina di Erbusco.

Nel bicchiere brilla di un giallo dorato brillante con un perlage fine e persistente. Il naso si apre con miele, camomilla, mela e vaniglia, oltre che con erbe mediterranee e una nota di anice. Al palato è corposo ma straordinariamente elegante, con un'acidità vivace, una spuma cremosa e note minerali provenienti dal terreno calcareo. Il finale è lungo e persistente, con aromi di frutta matura e una fine speziatura. Un Franciacorta molto classico che onora il tempo e rimane sempre fedele a se stesso. SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Ricco bouquet di Golden Delicious, frutta a nocciolo matura con un delicato sottofondo di camomilla, miele di fiori e un tocco di crème brûlée. Al palato, il gusto è teso e corposo, con un'acidità meravigliosamente piccante ma elegante e una spuma delicata. Finale complesso, appuntito e diretto con mineralità. Un'eleganza entusiasmante!." Falstaff

"Selezione delle migliori vigne con un attacco complesso di pesca e miele d'acacia; in bocca è pungente e piacevolmente salino-minerale, il finale combina potenza e finezza." Vinum