Trentino-Alto Adige

Una doppia regione con un'enorme diversità.

L'Alto Adige e il Trentino formano una regione comune con le province autonome di Trento (Trient) a sud e Bolzano (Bozen) a nord. Mentre l'italiano è parlato prevalentemente in Trentino, il tedesco è la lingua principale in Alto Adige. Il Trentino è più caldo e secco dell'Alto Adige, mentre il Lago di Garda offre un clima più mite. In Alto Adige dominano le piccole imprese a conduzione familiare, mentre in Trenino prevalgono le grandi cooperative. Anche le varietà di uva presentano evidenti differenze. In Trentino dominano i vitigni a bacca rossa, in Alto Adige quelli a bacca bianca.

In Trentino - soprattutto nelle valli dell'Adige e del Sarca - sono coltivati a vite quasi 10.000 ettari, di cui circa il 70% sono vini DOC. Intorno alla pittoresca città di Trento prosperano i vini fruttati da uve Schiava (Vernatsch), Müller-Thurgau, Riesling Italico (Welschriesling), Pinot Grigio, Pinot Bianco e Chardonnay, che - come in Alto Adige e in parte del Veneto - sono etichettati con la denominazione collettiva Valdadige DOC. Altre zone DOC sono la DOC Trentino, il Teroldego Rotaliano (per gli eccellenti vini rossi ottenuti dall'uva Teroldego), la DOC Caldaro/Kalterersee, di cui fa parte anche il Trentino, e la DOC Castell (principalmente per i vini rossi ottenuti da Vernatsch, Merlot e Lambrusco).

Non solo spumanti nella DOC Trento.

Una specialità del Nord Italia (anche in Veneto) è il vitigno rosso Marzemino, decantato nel Don Giovanni di Mozart, che produce un vino rosso pieno di carattere, vellutato e corposo. Una rarità sono gli eleganti vini bianchi ottenuti dall'uva Nosiola, coltivata solo in Trentino (ad esempio da Elisabetta Foradori o Pojer & Sandri).

Oltre a questi vini fermi, la DOC Trento produce anche numerosi spumanti nobili secondo il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia (Spumante Metodo Classico). La spuma finissima e la speziatura minerale rendono il Trento DOC, come viene chiamato, molto espressivo. Un istituto a parte controlla le qualità degli attuali 45 produttori, primi fra tutti i Lunelli, successori di Giulio Ferrari, che iniziarono a produrre spumanti da Chardonnay nel 1902, seguendo i modelli della Champagne. I nobili spumanti Ferrari sono tra i migliori vini spumanti italiani e riscuotono grande successo anche a livello internazionale.

Tuttavia, alcuni dei migliori vini trentini sono praticamente sconosciuti da noi perché provengono da piccole aziende familiari con pochi ettari di vigneto nelle valli laterali, come la bizzarra e bellissima Val di Cembra. Probabilmente una delle prossime regioni DOC o DOCG con favolosi vini minerali ed eleganti.

Alto Adige: diversità di vitigni su pendii ripidi. Berg e Pergl.

In Alto Adige, i circa 5.500 ettari di vigneti si trovano quasi senza eccezione ad un'altitudine superiore ai 500 metri, in alcune zone addirittura fino a quasi 1.000 metri sul livello del mare. La quasi totalità dei vigneti si trova su ripidi pendii e colline nella valle dell'Adige tra Merano e Salorno, nonché nella valle Isarco tra Bolzano e Bressanone, con aree più piccole coltivate in Val Venosta. Il clima è molto vario, così come i terreni. Le regioni di coltivazione alpine con estreme differenze di temperatura nel nord si alternano a un clima quasi temperato con un'influenza mediterranea. I terreni rocciosi e brulli di roccia primaria, i terreni vulcanici di porfido, gli altopiani calcarei e i terreni alluvionali delle ampie valli fluviali, dove quasi tutte le formazioni rocciose sono state mescolate dall'erosione costante nel corso dei secoli, rendono possibile la coltivazione di una varietà di vitigni. Molti vigneti sono piantati nel tradizionale stile Pergola (in dialetto altoatesino: Pergl). Il 98% di tutti i vini altoatesini ha lo status di DOC. Questo fa dell'Alto Adige la regione con la più alta percentuale di DOC in Italia.

Il vitigno numero uno in Alto Adige, con circa 1.300 ettari, è la Vernatsch (Schiava), che negli ultimi anni ha vissuto una vera e propria rinascita. A nord di Bolzano è chiamato anche "St. Magdalener", intorno a Caldaro è spesso chiamato "Kalterer See". È identico al tedesco Trollinger, che presumibilmente ha avuto origine da "Tirolinger", e quindi comprendeva effettivamente l'origine Tirolo. Seguono, con circa 500 ettari ciascuno, il Traminer (Gewürztraminer) - la cittadina altoatesina di Termeno, situata tra Trento e Bolzano, è considerata la patria del Gewürztraminer (Traminer Aromatico) - e il Lagrein, coltivato nei dintorni di Bolzano. Produce il Lagrein Kretzer, un vino rosato frizzante, e il Lagrein Dunkel, caldo e vellutato.

I vini da vitigno DOC comprendono anche corposi Chardonnay, raffinati Riesling e occasionalmente anche Grüner Veltliner, nonché eccellenti vini rossi da Pinot Nero (Pinot Noir) ma anche Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot. Sono molto diffusi anche il Pinot bianco (Pinot bianco), il Pinot grigio (Pinot grigio) e il Sauvignon bianco, alcuni dei quali sono tra i migliori vini bianchi d'Italia e alcuni competono anche a livello internazionale, essendo estremamente conservabili. Anche la varietà Müller-Thurgau, che noi tendiamo a considerare noiosa, qui produce vini bianchi minerali e vivaci che sono presenti nel menu di quasi tutti i buoni ristoranti d'Italia.

I classici vini geografici DOC devono essere distinti da questi vini varietali DOC. La DOC più nota da menzionare è il Kalterersee (Lago di Caldaro). Qui, come nelle zone DOC del Bozner Leiten (Colli di Bolzano), del Meraner Hügel (Meranese di Collina) e del Sankt Magdalener (Santa Maddalena), si coltiva quasi solo Vernatsch. I vini rossi sono apprezzati per la loro freschezza, leggerezza e semplicità. Molte aziende che non vogliono fregiarsi della denominazione DOC - come in Trentino - sono commercializzate con la comune DOC Etschtaler (Valdadige). SUPERIORE.DE