Trentin-Haut-Adige

Une double région d'une grande diversité.

Haut-Adige et le Trentin forment une région commune avec les provinces autonomes de Trente (Trento) au sud et de Bolzano (Bolzano) au nord. Alors que l'italien est principalement parlé dans le Trentin, l'allemand est la langue principale dans le Haut-Adige. Dans le Trentin, le climat est plus chaud et plus sec que dans Haut-Adige, et le lac de Garde lui confère un climat plus doux. Dans le Haut-Adige, ce sont les petites exploitations familiales qui dominent, tandis que dans le Trenino, ce sont les grandes coopératives. Il existe également de nettes différences au niveau des cépages. Dans le Trentin, ce sont les cépages rouges qui dominent, dans le Haut-Adige les cépages blancs.

Dans le Trentin, près de 10 000 hectares de vignes sont cultivés, principalement dans les vallées de l'Adige et de la Sarca, dont environ 70% sont des vins DOC. Autour de la ville pittoresque de Trente poussent des vins fruités issus du cépage Schiava (Vernatsch), du Müller-Thurgau, du Riesling Italico (Welschriesling), du Pinot Grigio, du Pinot Bianco et du Chardonnay, qui sont étiquetés sous l'appellation collective Valdadige DOC, tout comme dans le Haut-Adige et une partie de la Vénétie. Les autres domaines DOC sont le Trentin DOC, le Teroldego Rotaliano (pour les excellents vins rouges issus du cépage Teroldego), le Caldaro/Kalterersee DOC, dans lequel le Trentin détient également une part, et le Casteller DOC (principalement pour les vins rouges issus du Vernatsch, du Merlot et du Lambrusco).

Pas seulement des vins mousseux dans la DOC de Trente.

Une spécialité du nord de l'Italie (également en Vénétie) est le cépage rouge marzemino, loué dans le Don Giovanni de Mozart, qui produit un vin rouge de caractère, velouté et corsé. Les élégants vins blancs issus du cépage nosiola, cultivé uniquement dans le Trentin, sont une rareté (par ex. par Elisabetta Foradori ou Pojer & Sandri).

Outre ces vins tranquilles, la Trento DOC produit également de nombreux vins mousseux nobles selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille (Spumante Metodo Classico). Des mousses très fines et des épices minérales rendent le Trento DOC, comme on l'appelle, très expressif. Un institut spécifique surveille les qualités des 45 producteurs actuels, en particulier les Lunelli, successeurs de Giulio Ferrari, qui a commencé en 1902 à produire des vins mousseux à base de chardonnay en s'inspirant des modèles champenois. Les précieux spumanti de Ferrari comptent parmi les meilleurs vins mousseux italiens et connaissent également un grand succès au niveau international.

Certains des meilleurs vins du Trentin sont toutefois quasiment inconnus chez nous, car ils proviennent de petits domaines familiaux ne cultivant que quelques hectares dans les vallées latérales, comme le Val di Cembra, d'une beauté étrange. C'est probablement l'une des prochaines régions DOC ou DOCG avec des vins minéraux et élégants.

Haut-Adige: diversité des vignes sur des pentes abruptes. La montagne et le pergl.

Dans Haut-Adige, les quelque 5.500 hectares de vignes se situent presque sans exception à plus de 500 mètres d'altitude, dans certains secteurs même jusqu'à près de 1.000 mètres au niveau de la mer. Presque tous les vignobles sont situés sur des pentes et des collines abruptes dans la vallée de l'Adige entre Merano et Salurn, ainsi que dans la vallée de l'Eisack entre Bolzano et Bressanone, avec de petites surfaces de culture dans le Vinschgau. Le climat, tout comme les sols, est très variable. Des régions de culture alpines avec des différences de température extrêmes au nord alternent avec un climat presque tempéré d'influence méditerranéenne. Les sols rocheux et pauvres, les sols volcaniques de porphyre, les plateaux calcaires et les alluvions des larges vallées fluviales, dans lesquels presque toutes les formations rocheuses ont été mélangées au fil des siècles par l'érosion constante, permettent la culture d'une multitude de cépages. De très nombreux vignobles sont cultivés selon la méthode traditionnelle de la pergola (pergl en dialecte sud-tyrolien). 98% des vins Haut-Adigeont le statut de DOC. Haut-Adige est donc de loin la région italienne qui compte le plus grand nombre de vins DOC.

Le cépage numéro un dans Haut-Adige, avec environ 1 300 hectares, est le Vernatsch (Schiava), qui connaît une véritable renaissance depuis quelques années. Au nord de Bolzano, il s'appelle aussi "St. Magdalener", et autour de Kaltern, on l'appelle aussi volontiers "Kalterer See". Il est identique au Trollinger allemand, qui est probablement issu de "Tirolinger", et donc de l'origine tyrolienne. Viennent ensuite, avec environ 500 hectares chacun, le traminer (Gewürztraminer) - la petite ville de Tramin, située entre Trente et Bolzano dans Haut-Adige, est considérée comme la patrie du Gewürztraminer (Traminer Aromatico) - et le lagrein, qui est cultivé autour de Bolzano. Il donne naissance au Lagrein Kretzer, un vin rosé pétillant, et au Lagrein Dunkel, un vin chaud et velouté.

Parmi les vins de cépage DOC, on trouve également des chardonnays corsés, des rieslings fins et même, dans certains cas, des grüner veltliner, ainsi que d'excellents vins rouges de pinot noir (pinot noir), mais aussi de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot. Le pinot blanc (Pinot Bianco), le pinot gris (Pinot Grigio) et le sauvignon blanc sont également très répandus - certains d'entre eux comptent parmi les meilleurs vins blancs d'Italie - certains se battent même au niveau international, car ils sont extrêmement aptes à la conservation. Même le Müller-Thurgau, considéré comme plutôt ennuyeux chez nous, fournit ici des vins blancs racés et minéraux qui figurent sur la carte de presque tous les bons restaurants d'Italie.

Il faut distinguer de ces vins de cépage DOC les vins DOC géographiques classiques. La DOC la plus connue est le lac de Caldaro (Lago di Caldaro). Ici, tout comme dans les régions DOC Bozner Leiten (Colli di Bolzano), Meraner Hügel (Meranese di Collina) et Sankt Magdalener (Santa Maddalena), on ne cultive pratiquement que du Vernatsch. Les vins rouges sont appréciés pour leur fraîcheur, leur légèreté et leur simplicité. De nombreux crus qui ne veulent pas revendiquer d'appellation DOC sont commercialisés - comme dans le Trentin - sous l'appellation commune DOC Etschtaler (ital. Valdadige). SUPERIORE.DE