Il Borro

Borrigiano – qui tire son nom des habitants du village médiéval d'Il Borro – marque un chapitre particulier de l'histoire de la famille Ferragamo. Premier vin du domaine à bénéficier de la prestigieuse appellation Valdarno di Sopra DOC, il incarne la tradition d’une appellation qui fut déjà distinguée dès 1716 par Cosme III de Médicis comme l’une des quatre premières régions viticoles de Toscane. Issue de vignobles cultivés en agriculture biologique, situés entre 300 et 500 mètres d'altitude dans la vallée du Valdarno, cette cuvée élégante est composée à 70 % de Sangiovese et à 30 % de Cabernet Sauvignon. La composition unique du sol – caractérisée par du grès, de l’argile et des sédiments marins fossiles provenant d’un lac préhistorique – confère au vin sa minéralité caractéristique. Dix mois d’élevage en grands fûts de bois préservent le fruité vif et créent un jeu harmonieux entre tradition et innovation.

À l'aube, une lueur rose envahit les vignobles de Sangiovese situés à l'est du domaine, d'où ce vin tire son nom. Il Borro est officiellement certifié bio depuis 2015, et c'est de ces cultures que provient le Rosato. Les raisins, qui mûrissent tôt, sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos ; le moût ne repose sur les peaux qu'une heure, la fermentation s'effectue en cuve inox à une température comprise entre 15 et 17 degrés, puis le vin repose deux mois en cuve. L'année 2025 commence par un temps doux et sec, l'été s'annonce chaud, mais les pluies de septembre et d'octobre rééquilibrent le bilan hydrique.

Des coquillages dans un vignoble ? Dans le Valdarno di Sopra, ce n'est pas rare. Là où poussent aujourd'hui des vignes de chardonnay au pied du Pratomagno, s'étendait il y a des millions d'années un lac : les sols métamorphiques sont parsemés de fossiles témoins de cette époque. Le nom "Lamelle" rend hommage à ces rainures laissées par les coquilles fossilisées, qui confèrent au vin sa minéralité incomparable. Après la récolte manuelle, les raisins reposent toute la nuit à 5 °C avant d'être pressés délicatement. Une vinification exclusivement en cuves inox à 16 °C, deux mois sur lies fines : il n’en faut pas plus pour capturer la fraîcheur de ce terroir.

Pian di Nova incarne un assemblage savamment élaboré, composé à 75 % de syrah et à 25 % de sangiovese, qui allie la puissance internationale du cépage syrah au fruité vif du sangiovese toscan. Il incarne une nouvelle génération de vins rouges toscans, qui maintiennent un équilibre harmonieux entre tradition et innovation. Les raisins, récoltés à la main, proviennent de vignobles cultivés en agriculture biologique situés au pied du Monte Pratomagno, où les sols argilo-sableux, à 200 mètres d'altitude, offrent un drainage optimal. Après un refroidissement nocturne à 5 °C, les cépages sont vinifiés séparément : deux jours de macération à froid, dix jours de fermentation contrôlée entre 25 et 28 °C, suivis de 20 jours supplémentaires de macération sur les peaux. Six mois d’élevage en barriques de chêne de l’Allier, un mois en cuves inox et six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille viennent parachever cet assemblage élégant.

Au Moyen Âge, Arezzo et Florence se disputaient cette région. En 1254, elle revint à la famille Dal Borro, qui récupéra le château ainsi que le titre de marquis en 1644 ; en 1903, le prince Emanuele Filiberto de Savoie acquit le domaine, qui fut légué au duc Amedeo d'Aoste au milieu des années 1950. Aujourd'hui, on y produit un vin mousseux clair à partir de Sangiovese, élaboré à partir de raisins rouges : récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos, fermentés en cuves inox, élevés sur lies pendant 18 mois après la fermentation en bouteille, sous la forme d'un Extra Brut contenant 5,2 grammes de sucre résiduel par litre. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique. L'année 2023 commence par un temps doux et sec, le printemps apporte de la pluie, l'été des pics de chaleur, le mois d'août de la fraîcheur et l'automne de la chaleur.

Une déclaration d'amour à la Toscane : c'est ainsi que les Ferragamo décrivent l'expression la plus pure de ce cépage. La Vigna Polissena est implantée sur des sols schisteux offrant un drainage parfait, un terroir taillé sur mesure pour le Sangiovese. James Suckling a un jour comparé ce vin aux meilleurs Brunellos. Le moût repose vingt-deux jours sur ses peaux avant d'être transféré dans des barriques d'Allier, dont un tiers sont neuves. Pendant dix-huit mois, le bois façonne la structure du vin sans en masquer le caractère. Six mois supplémentaires en cuve inox permettent au vin de s'épanouir pleinement.

Dans les trésors du temps, là où la sagesse antique rencontre la vision moderne, naît Petruna Anfora – un hommage aux origines de la viticulture et en même temps une expression révolutionnaire du sangiovese pur. Les raisins triés à la main pour cette expérience extraordinaire dans l'argile et le temps proviennent du vignoble unique Casa al Coltro, où les sols schisteux à 350 mètres d'altitude obligent les vignes à une concentration extrême.

Dès 1716, le grand-duc Cosme III avait inclus le Valdarno di Sopra dans son édit, aux côtés du Chianti Classico, du Carmignano et du Pomino ; l'appellation proprement dite n'a toutefois vu le jour qu'en 2011. Situé sur la rive droite de l'Arno, entre Florence et Arezzo, le domaine Il Borro y fait vieillir le Sangiovese selon une méthode traditionnelle : dans des amphores en terre cuite. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos. La fermentation s'effectue dans les amphores, où le chapeau de marc est remué à la main cinq à six fois par jour ; le vin reste sur ses peaux pendant onze mois. Il mûrit ensuite douze mois en bouteille. Pour le millésime 2021, les pluies de fin août ont permis d'atteindre une maturité optimale, après un hiver doux, un printemps frais et un été dans la moyenne.

Un torrent a creusé dans la roche la gorge qui a donné son nom au domaine, et au-dessus de celle-ci, sur un éperon rocheux au bord de la falaise, fut construit au XIIe siècle le château, une forteresse réputée imprenable. Aujourd'hui, sur ce domaine certifié bio depuis 2015, les vignes de chardonnay sont plantées sur les collines les plus élevées, dans des sols argilo-calcaires qui leur confèrent fraîcheur et finesse. Les vendanges se font à la main dans des caisses de 10 kilos ; les deux tiers du moût fermentent dans des cuves en acier, le dernier tiers dans des Clayver, des barriques de chêne et des cuves Alma en chêne et en céramique, dans lesquelles le vin repose ensuite à parts égales pendant dix mois sur ses lies fines. La cave située sous la villa est d'origine médiévale ; elle a été entièrement reconstruite en 2000 et, depuis 2004, un tunnel souterrain servant de cave à barriques relie l'ancienne et la nouvelle partie. L’année 2025 commence par un temps doux et peu pluvieux ; l’été s’avère sec et chaud, mais les pluies de septembre et d’octobre rééquilibrent le bilan hydrique.

Lorsque Ferruccio Ferragamo a racheté en 1993 le Borgo délabré au duc de Savoie-Aoste, il ne s'agissait pas seulement d'un achat immobilier. C'était, comme il l'a lui-même déclaré, "un acte de foi". Trente ans plus tard, le fleuron de la maison incarne cet esprit dans chaque bouteille : un engagement en faveur d'une élégance sans compromis. Sa création a été précédée d'une étude géologique minutieuse. Chaque cépage a été planté là où le terroir met le mieux en valeur ses atouts : le merlot pour son opulence veloutée, le cabernet sauvignon pour sa structure et sa profondeur, la syrah pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une vinification séparée, puis l'assemblage – un mélange qui porte la signature du Valdarno. Les vins mûrissent pendant dix-huit mois en fûts de chêne français – le merlot en partie dans de plus grands fûts afin de préserver son fruité, le cabernet et la syrah dans des barriques de premier et deuxième passage. Le résultat n'est ni une copie ni une concurrence de Bolgheri ou du Chianti, mais quelque chose de tout à fait unique.

Spumante de grande classe en qualité BIO supérieure ! Bolle di Borro – une toute nouvelle interprétation du sangiovese. Il Borro élabore depuis quelques années un vin mousseux pur Sangiovese selon la méthode dite champenoise (Metodo Classico). Nez parfumé et levuré, avec des notes délicates de petites baies rouges et de zeste d'agrumes confits. Puis en bouche, du pain, de la brioche, un délicat fruit de sangiovese et une finale merveilleusement crémeuse et pourtant précise et croquante, très longue. Élégance et finesse en purezza ! SUPERIORE.DE

Lorsque Ferruccio Ferragamo a racheté en 1993 le Borgo délabré au duc de Savoie-Aoste, il ne s'agissait pas seulement d'un achat immobilier. C'était, comme il l'a lui-même déclaré, "un acte de foi". Trente ans plus tard, le fleuron de la maison incarne cet esprit dans chaque bouteille : un engagement en faveur d'une élégance sans compromis. Sa création a été précédée d'une étude géologique minutieuse. Chaque cépage a été planté là où le terroir met le mieux en valeur ses atouts : le merlot pour son opulence veloutée, le cabernet sauvignon pour sa structure et sa profondeur, la syrah pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une vinification séparée, puis l'assemblage – un mélange qui porte la signature du Valdarno. Les vins mûrissent pendant dix-huit mois en fûts de chêne français – le merlot en partie dans de plus grands fûts afin de préserver son fruité, le cabernet et la syrah dans des barriques de premier et deuxième passage. Le résultat n'est ni une copie ni une concurrence de Bolgheri ou du Chianti, mais quelque chose de tout à fait unique.

Une déclaration d'amour à la Toscane : c'est ainsi que les Ferragamo décrivent l'expression la plus pure de ce cépage. La Vigna Polissena est implantée sur des sols schisteux offrant un drainage parfait, un terroir taillé sur mesure pour le Sangiovese. James Suckling a un jour comparé ce vin aux meilleurs Brunellos. Le moût repose vingt-deux jours sur ses peaux avant d'être transféré dans des barriques d'Allier, dont un tiers sont neuves. Pendant dix-huit mois, le bois façonne la structure du vin sans en masquer le caractère. Six mois supplémentaires en cuve inox permettent au vin de s'épanouir pleinement.

Dans les trésors du temps, là où la sagesse antique rencontre la vision moderne, naît Petruna Anfora – un hommage aux origines de la viticulture et en même temps une expression révolutionnaire du sangiovese pur. Les raisins triés à la main pour cette expérience extraordinaire dans l'argile et le temps proviennent du vignoble unique Casa al Coltro, où les sols schisteux à 350 mètres d'altitude obligent les vignes à une concentration extrême.

Lorsque l'archiduc Ferdinand confia le château au général Alessandro dal Borro en 1644, celui-ci revint entre les mains de la famille Dal Borro. Alessandro était considéré comme la terreur des Turcs ; c'est sous son commandement que débuta la reconstruction de la forteresse. À sa mort, ses descendants héritèrent du domaine, puis, lorsque la lignée s'éteignit, celui-ci revint à la couronne grand-ducale. Aujourd'hui, un syrah issu de l'agriculture biologique porte son nom ; il provient d'un seul vignoble situé sur le versant le plus élevé du domaine, caractérisé par un faible rendement et un sol graveleux et caillouteux. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kilos et fermentés en cuves inox ; le vin mûrit ensuite pendant 24 mois en barriques françaises, composées à 70 % de barriques neuves et à 30 % de barriques ayant déjà servi une fois, puis passe quatre mois supplémentaires en cuves inox. Le millésime 2018 fait suite à un hiver chaud et pluvieux, ainsi qu’à un printemps tout aussi clément ; l’été et l’automne se sont déroulés de manière régulière, permettant aux raisins de mûrir de manière optimale.

Lorsque Ferruccio Ferragamo a racheté en 1993 le Borgo délabré au duc de Savoie-Aoste, il ne s'agissait pas seulement d'un achat immobilier. C'était, comme il l'a lui-même déclaré, "un acte de foi". Trente ans plus tard, le fleuron de la maison incarne cet esprit dans chaque bouteille : un engagement en faveur d'une élégance sans compromis. Sa création a été précédée d'une étude géologique minutieuse. Chaque cépage a été planté là où le terroir met le mieux en valeur ses atouts : le merlot pour son opulence veloutée, le cabernet sauvignon pour sa structure et sa profondeur, la syrah pour sa fraîcheur et son éclat aromatique. Une vinification séparée, puis l'assemblage – un mélange qui porte la signature du Valdarno. Les vins mûrissent pendant dix-huit mois en fûts de chêne français – le merlot en partie dans de grands fûts afin de préserver son fruité, le cabernet et la syrah dans des barriques de premier et deuxième passage. Le résultat n'est ni une copie ni une concurrence de Bolgheri ou du Chianti, mais quelque chose de tout à fait unique.