Tenuta Il Palagio | Sting

Figline-Valdarno n'est pas vraiment la carte postale idyllique de la Toscane que nous avons tous en tête. Celle-ci ne commence qu'à quelques kilomètres au sud-ouest, derrière la prochaine chaîne de collines des Colli Fiorentini. Les deux localités qui ont grandi ensemble sont plutôt le centre d'approvisionnement de la région nord du Chianti. Ici, on trouve de tout. De la brosse à dents au tracteur. L'industrie, les magasins de bricolage, les entrepôts, le commerce automobile et toutes les chaînes de supermarchés ont ici une filiale.

Ici, aucun marginal ne s'achète un vignoble ? Si : le couple Trudie Styler et Gordon Matthew Thomas Sumner, plus connu sous le nom de Sting, a acheté ici il y a vingt ans une villa du 16e siècle pour en faire sa résidence d'été. L'idée de n'utiliser le domaine qu'à titre privé et de "fournir à la famille un environnement sain et naturel ainsi que des aliments complets" s'est entre-temps transformée en beaucoup plus. En effet, 350 hectares de terrain vallonné avec des oliveraies, des vergers, des champs, des prairies et des vignobles, ce n'est pas rien, même avec six enfants. Le domaine a donc été partiellement ouvert aux visiteurs et dispose même d'un magasin bio où l'on peut acheter tous les produits fabriqués ici, des fruits et légumes frais au salami en passant par le vin. L'huile d'olive, les confitures et l'excellent miel du domaine sont même vendus chez Harrods à Londres.

Paolo Rossi, l'Estate-Manager, est né et a grandi à Il Palagio. Sa famille est ici depuis des générations. Personne ne connaît le pays mieux que lui. Et quand on apprend à le connaître, on se rend compte à quel point il aime la terre d'ici. On ne peut guère trouver meilleur conseiller pour les affaires courantes. Paolo Cacíorgna a acquis de l'expérience en tant qu'Oenologue en France et en Californie, mais son amour va à sa patrie, la Toscane. Il est le chef de file de la production de vin biodynamique selon la méthode Steiner d'Il Palagio. En 2020, il a été rejoint par Riccardo Cotarella, sans doute l'Oenologue le plus célèbre d'Italie. Une équipe de pointe donc, qui garantit une qualité biodynamique de pointe.

De nombreux producteurs de vin établis de longue date ont toujours acheté du raisin dans les collines situées en altitude au sud de Florence. En effet, ici, à une altitude allant jusqu'à 500 mètres, les sols sont plus pauvres et plus caillouteux, mais l'approvisionnement en eau est bon. La vallée de l'Arno toute proche apporte toujours un vent frais et des nuits plus fraîches. Cela confère aux raisins un goût subtil, un fruité juteux et une bonne acidité.

L'accent est bien sûr mis sur le sangiovese qui, dans le Chianti classique, est pratiquement monocépage et n'est affiné qu'avec très peu de cépages locaux comme le canaiolo et le colorino. On y cultive également un peu de cabernet sauvignon et de merlot, qui soutiennent le sangiovese dans le vin phare "Sister Moon". Ces dernières années, Il Palagio a ainsi obtenu de nombreuses distinctions, comme le TOP100 du Winespectator, et a réussi à se hisser dans le petit cercle des vins excellents du concours exclusif "Opera-Wine" organisé dans le cadre du salon annuel du vin VinItaly. Trebbiano, Vermentino et Sauvignon complètent la palette des cépages dans le domaine des vins blancs.

Les vins sont fermentés et stockés dans la cave voûtée historique restaurée. Principalement dans de vieux grands fûts de chêne de Slavonie et, dans une moindre mesure, dans des barriques en bois français. Réjouissez-vous avec nous de ces vins toscans merveilleusement typiques et sincères, sans aucun facteur glamour. SUPERIORE.DE