Nicola Bergaglio

Gianluigi Bergaglio, le professeur de viticulture, et son fils Diego ne cultivent même pas 18 hectares de vignes. Il faut leur "tirer les vers du nez" pour obtenir des informations, contrairement à nombre de leurs collègues. Un peu introvertis, presque taciturnes, ils préfèrent laisser parler leurs deux vins. On a l'impression qu'ils préféreraient retourner dans leur vignoble. Et pourtant, ils sont fiers de leurs vins élégants.

Ils sont issus d'un seul cépage appelé cortese. Un cépage autochtone très ancien, probablement vieux de plus de 500 ans, auquel aucun chercheur en génétique n'a encore trouvé de parenté ailleurs. Il en reste moins de 3 000 hectares, presque exclusivement dans le Piémont, la plupart dans la province d'Alessandria, au sud-est de la région, le long de la rivière Lemme, près de la charmante ville historique de Gavi. Certains des meilleurs sites appartiennent aux Bergaglio, qui ne travaillent que leurs propres raisins. Le vignoble Minaia, situé sur une colline juste derrière la cave de la famille, compte parmi les meilleurs de toute l'appellation.

À environ 300 mètres d'altitude, les rangs sont orientés vers l'ouest sur des sols rocheux extrêmement calcaires. Seulement environ 3.800 pieds par hectare en culture Guyot, sans engrais artificiel ni irrigation, et uniquement avec un désherbage mécanique. Là-haut, une brise constante souffle, soit de la mer de Ligurie, soit des parcs naturels voisins, ce qui crée également une nette différence de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorisant un fruit fin et une acidité élégante. On a souvent appelé le Gavi di Gavi le "Chablis italien".

Pourtant, le cortese était autrefois plutôt un vin de masse qui servait de base au "vermouth" bianco. Mais lorsque l'absinthe est passée un peu de mode dans les années 1970, certains viticulteurs autour de Gavi se sont souvenus de la qualité, ont limité les quantités par des vendanges en vert et moins d'engrais et ont créé des vins blancs et des spumanti qui allaient assez rapidement devenir célèbres au niveau international. L'appellation Gavi di Gavi a fait mouche, le vin est devenu une boisson de la scène. L'un des premiers domaines viticoles connus fut Nicola Bergaglio, où, pour la première fois en 1970, on ne vendait plus les raisins, mais on les mettait en bouteille soi-même. Toutefois, Bergaglio s'est rapidement rendu compte que le Gavi di Gavi n'avait pas seulement l'étoffe d'un vin de scène à boire rapidement, mais qu'il pouvait également bien vieillir si l'on élevait les raisins des crus séparément et avec beaucoup de soin. Les nombreuses distinctions nationales et internationales du Minaia en sont la preuve. Le fruité fin et l'élégance, associés à une grande fluidité, font de ce vin un excellent compagnon de repas, en particulier pour les poissons et les fruits de mer. Il est également parfait avec des huîtres. L'alcool modéré et le formidable rapport qualité-prix sont le fameux point sur le "i". SUPERIORE.DE