Pandolfa | Noelia Ricci

En 1941, Giuseppe Ricci a acheté la propriété délabrée, l'a rénovée pendant de nombreuses années et a remis en état les terres agricoles, avec l'idée déjà à l'époque d'y cultiver du vin. Sa fille Noelia Ricci a été la force motrice, a planté des vignes au début des années 1970 et a donné à Pandolfa sa première reconnaissance. Mais à cette époque, la masse était plus demandée que la qualité. Les touristes des plages de l'Adriatique autour de Rimini voulaient certes beaucoup de vin, mais du vin bon marché. La qualité du sangiovese des collines ne sera reconnue que bien plus tard.

La fille de Noelia Ricci, Paola, a continué à mettre en œuvre les visions de sa mère, en misant sur la qualité et sur les terrains plus élevés et plus caillouteux, des roches sédimentaires qui passent de l'argile grise et profonde de la plaine à une roche claire calcaire, parsemée de minéraux et d'un peu de soufre. On voit - et on goûte - clairement la différence.

Si l'on quitte aujourd'hui l'autoroute qui relie Bologne à Rimini à Forli en direction du sud, la route sinueuse vers les contreforts des Apennins commence. À Fumana di Predappio se trouve la magnifique vieille villa, presque comme un château bordelais, au milieu des vignobles, une ancienne propriété typique de la noblesse italienne. Aujourd'hui, elle sert principalement à des présentations, des festivités et des mariages. Les étiquettes marquantes des vins Pandolfa le rappellent, puisqu'on y retrouve les couleurs pastel de la villa. L'image elle-même est basée sur un tableau du peintre de la Renaissance Piero della Francesco qui, vers 1450, a fait le portrait de Sigismondo Pandolfo Malatesta, le souverain de Rimini, avec un détournement moderne et ironique. L'original se trouve au Louvre. Le deuxième prénom a donné son nom à la villa et au meilleur sangiovese de la maison.

Le fils de Paola, Marco Cirese, est aujourd'hui la quatrième génération à diriger la production de vin, avec son œnologue Paolo Salvi. Il a réduit la surface cultivée de 85 à 39 hectares et a éliminé les cépages rouges internationaux - "ils poussent mieux ailleurs". Aujourd'hui, les raisins cultivés de manière naturelle sont principalement des Sangiovese, "un clone autochtone plus proche du Brunello que du Chianti", qui ont effectivement un goût différent de celui de la Toscane. Plus rond, avec des tanins puissants mais friables. Il en résulte les trois monocépages de sangiovese : Federico, Pandolfo et Riserva. À côté de cela, on ne produit qu'un peu de vin blanc à base de chardonnay et un rosé très gouleyant. Les vins de la Villa Pandolfa peuvent être considérés comme de superbes succès en termes de rapport qualité-prix.

En 2010, Marco Cirese a créé une nouvelle ligne de vins à partir des 9 hectares de cru les plus élevés. Cette ligne porte le nom de sa grand-mère, la visionnaire Noelia Ricci, en guise d'hommage. Seuls 4500 pieds de vigne par hectare à faible rendement constituent la base des trois spécialités de Sangiovese Superiore. Une culture proche de la nature dans les collines caillouteuses, calcaires et minérales des Apennins, jusqu'à 340 mètres d'altitude. La mer, qui n'est qu'à quelques kilomètres, assure une aération optimale pendant la journée et le vent frais descendant des montagnes l'inonde pendant la nuit. Il se crée ici un microclimat avec des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui donne un fruit merveilleux et limpide. Certains appellent cela le sangiovese le plus bourguignon de Romagne. Quoi qu'il en soit, "Il Sangiovese" et le cru "Godenza" ont déjà reçu les plus hautes distinctions, à commencer par le très convoité "Tre bicchieri" du Gambero Rosso, sans doute la plus haute distinction qu'un vin puisse obtenir en Italie.

Marco Cirese qualifie son style de vins Noelia Ricci de "slow", dérivé du mouvement Slowfood, et il élève tous ses vins uniquement dans des cuves en acier inoxydable, lentement et avec précaution, avec un minimum d'influence en cave. La culture est certifiée biologique depuis 2021, avec beaucoup de travail manuel dans le vignoble et des vendanges manuelles dans de petites caisses. SUPERIORE.DE