Il Carnasciale

Dans le Valdarno di Sopra, où les collines toscanes rencontrent les contreforts des Apennins et où le temps lui-même semble s'arrêter, naît l'une des plus fascinantes histoires d'amour du vin. Carnasciale est plus qu'un vin – c'est l'héritage d'une vision qui a commencé en 1963 à Berlin, lorsque Bettina Schnabel et Wolf Rogosky se sont rencontrés. Leur amour les a finalement conduits, via New York, à Mercatale Valdarno, où ils ont acheté une propriété abandonnée en 1972 et réalisé un rêve : créer le vin unique au monde. Le secret réside dans le caberlot, un cépage énigmatique que l'agronome Remigio Bordini a découvert à la fin des années 1960 dans un vignoble laissé à l'abandon près de Padoue – un croisement naturel entre le cabernet franc et le merlot, qui n'est cultivé nulle part ailleurs dans le monde. Lorsqu'en 1985, un gel dévastateur détruisit les oliviers, Wolf Rogosky vit sa chance : à leur place, il planta le premier vignoble de caberlot avec un nombre révolutionnaire de 10.000 pieds par hectare. Superstitieux, il enterra une bouteille de Sassicaia sous le premier cep – un rituel qui devait montrer la voie du succès à venir.

Le Carnasciale botte grande est l'expression fascinante de l'originalité toscane qui rend le petit domaine viticole Il Carnasciale, situé au-dessus de la vallée de l'Arno, si unique. Le Caberlot pur, une variété rare et presque inconnue, croisement de Cabernet et de Merlot, pousse sur des terrasses arides et riches en pierres à une altitude allant jusqu'à 520 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le millésime 2022 a été marqué par un été chaud mais pas extrême et des nuits fraîches en septembre - des conditions idéales pour des vendanges lentes et à maturité phénolique.

Normalement, Il Caberlot n'est mis en bouteille qu'en format magnum. Nous proposons ici quelques bouteilles issues d'une petite édition, avec l'ajout du nom "Sommelleria", spécialement mises en bouteille de 0,75 l (demi-magnum) pour les restaurants.

Il Caberlot est plus qu'un vin - c'est une déclaration singulière. Depuis les années 1980, la famille Rogosky vinifie avec beaucoup de retenue l'un des vins rouges les plus rares d'Italie : un monocépage de caberlot, un croisement naturel de cabernet franc et de merlot, provenant exclusivement du minuscule vignoble d'altitude Il Carnasciale près de Mercatale Valdarno. Les sols rocailleux et arides situés jusqu'à 520 mètres d'altitude et le microclimat continental de la Toscane centrale ont marqué le millésime 2021 de manière idéale : un printemps frais, un été modérément chaud et un automne long et sec ont conduit à une récolte tardive et sélective d'une finesse aromatique exceptionnelle.

Depuis le premier millésime 1988, il n'existe aucun autre vin au monde issu du mystérieux cépage caberlot, ce croisement naturel de cabernet franc et de merlot que l'agronome Remigio Bordini a découvert à la fin des années 1960 dans un vignoble en friche près de Padoue. Ce qui a commencé par un geste superstitieux – wolf et Bettina Rogosky ont enterré une bouteille de Sassicaia sous le premier cep de Caberlot en 1986 – est devenue une icône culte du monde du vin toscan. Seuls 3900 magnums du 2020 Il Caberlot sont produits chaque année dans les hauteurs arides de Mercatale Valdarno, où les sols de grès riches en fer sur un sous-sol calcaire créent une rareté que les collectionneurs de 24 pays convoitent. Chaque bouteille est personnellement numérotée par Bettina Rogosky et consignée dans un petit carnet – un rituel qui souligne l'exclusivité de ce rêve devenu vin.

Il Caberlot est plus qu'un vin - c'est une déclaration singulière. Depuis les années 1980, la famille Rogosky vinifie avec beaucoup de retenue l'un des vins rouges les plus rares d'Italie : un monocépage de caberlot, un croisement naturel de cabernet franc et de merlot, provenant exclusivement du minuscule vignoble d'altitude Il Carnasciale près de Mercatale Valdarno. Les sols rocailleux et arides situés jusqu'à 520 mètres d'altitude et le microclimat continental de la Toscane centrale ont marqué le millésime 2021 de manière idéale : un printemps frais, un été modérément chaud et un automne long et sec ont conduit à une récolte tardive et sélective d'une finesse aromatique exceptionnelle.