Vins Iconiques

La Villa di Capezzana est le fleuron de la Tenuta depuis 1925 et un témoignage vivant de la culture viticole toscane. Ce Carmignano DOCG incarne la vision de la famille Contini Bonacossi, qui cultive depuis cinq générations l'héritage d'un domaine viticole dont la première mention remonte à l'an 804. En 1975, Carmignano a été la toute première zone DOC toscane à ancrer officiellement le cabernet sauvignon dans l'assemblage – des siècles avant que les Super Tuscans ne découvrent cette idée pour eux-mêmes. La tradition remonte au 16e siècle, lorsque Caterina de' Medici fit venir des boutures de cabernet de Bordeaux à Carmignano.

Le nom "Manna" évoque des références bibliques, mais la véritable histoire est encore plus belle : en 1995, Franz Haas a dédié ce vin d’exception à son épouse Maria Luisa Manna – une preuve d’amour mise en bouteille, qui incarne à elle seule la philosophie du domaine dans une seule cuvée. Ce qui a commencé comme un assemblage de Riesling, de Chardonnay, de Gewürztraminer et de Sauvignon Blanc s'est enrichi, à partir de 2013, du Kerner : cinq cépages, cinq personnalités qui se fondent en une symbiose harmonieuse.

La philosophie de Raccaro en matière de vin blanc ne connaît aucun compromis : l'acier, et uniquement l'acier. Aucune barrique ne vient jamais en contact avec ces vins – un choix délibéré qui laisse toute la place au cépage lui-même, plutôt que de le masquer par des arômes boisés. C'est dans le Vigna del Rolat, ce vignoble d'un seul terroir âgé de plus de cinquante ans qui donne son nom au vin, que cette approche s'exprime avec le plus de pureté. Le vignoble est situé dans la zone du Monte Quarin, sur la commune de Cormòns, au cœur du Collio Goriziano, à 90 mètres d’altitude, avec une exposition nord-sud, sur de la "ponca" – ce sol caractéristique de la région, composé d’argile blanche et de marne. Une légère bora, un ensoleillement doux et une distance idéale par rapport à la mer créent ici un microclimat unique pour ce cépage autochtone. Culture en Guyot, 5 000 pieds par hectare, vendanges manuelles au cours de la deuxième décade de septembre. Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir à membrane, le moût est clarifié à froid, puis la fermentation s'effectue à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la mise en bouteille, le vin repose encore brièvement en bouteille – le bois n'est utilisé à aucun moment.

À un moment donné de l'histoire de Nals Margreid, le Gambero Rosso a même déclaré le Sirmian meilleur vin blanc d'Italie. Cela ne nous étonne pas. Au-dessus de Nals, dans le hameau de Sirmian, les coteaux se situent entre 500 et 700 mètres. Orientation sud-est, climat alpin : des étés doux, des automnes frais, une longue période de végétation qui se termine à la mi-octobre avec les vendanges. Le sol est une archive géologique : Moraine glaciaire perméable composée de calcaire, de gneiss, de mica, d'ardoise et de marbre, déposée il y a des millions d'années par les glaciers des Alpes occidentales, reposant sur du porphyre, la roche volcanique originelle du socle rocheux.

C'est en 1989 qu'est né le vin le plus célèbre de Cantina St. Michael-Eppan. Le maître de chai Hans Terzer a créé le Sauvignon Sanct Valentin comme vin phare de la gamme haut de gamme du même nom : des parcelles sélectionnées sur les versants du massif du Mendel, des normes de qualité strictes, de faibles rendements, un travail manuel intensif. Depuis lors, il est considéré comme l'un des vins blancs les plus primés d'Italie – un titre qu'il mérite à nouveau année après année. Aujourd'hui, la responsabilité incombe à Jakob Gasser, qui perpétue cet héritage avec le même soin. Les vignobles situés sur les contreforts du massif du Mendel bénéficient chaque jour du vent descendant – ces vents frais du soir qui préservent la fraîcheur et les arômes et confèrent au sauvignon sa minéralité caractéristique. Vendanges manuelles, macération à froid des peaux, fermentation en cuve inox, élevage sur lies fines. Précision à chaque étape, aucune intervention qui masquerait l'expression du terroir.

Arneis signifie en piémontais "petit rasta" – le petit emmerdeur. Difficile à cultiver, enclin à la surmaturation, presque oublié pendant des décennies. Bruno Giacosa était l'un des deux producteurs qui ont sauvé le cépage de l'extinction à la fin des années 1960 en le mettant en bouteille et en le commercialisant en monocépage – à une époque où presque personne ne comprenait pourquoi. Aujourd'hui, l'Arneis est devenu un incontournable du Roero. Et l'exemplaire Giacosa reste la référence. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés à Vezza d'Alba, Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale et Montà d'Alba – des fournisseurs de longue date que Bruno Giacosa a personnellement sélectionnés. Des vignobles étrangers, une signature propre. Des ceps de 23 à 34 ans sur les sols sablonneux du Roero, cet ancien fond marin au nord du Tanaro qui confère à l'Arneis une légèreté naturelle et une puissance olfactive que les terroirs argileux n'atteignent jamais. Vinification puriste : fermentation spontanée en cuves inox, 25 à 30 jours, sans fermentation malolactique – la fraîcheur et l'acidité restent intactes. Quatre mois sur lie, un mois en bouteille. Mise en bouteille en février 2025. Pas de bois, pas d'intervention qui ne soit pas nécessaire.

Le Gewürztraminer Nussbaumer, célèbre dans le monde entier, est depuis des années une véritable référence et un vin qui séduit également par sa longévité. Robe jaune vif aux reflets verdâtres. Parfaitement typique du cépage, complexe et profond, mais aussi vif et frais, avec de belles nuances. Au nez, une palette très variée allant de la fleur de rose à la fumée en passant par les épices orientales. En bouche, il est soyeux, velouté et épicé, avec une longue persistance : tout simplement magnifique ! SUPERIORE.DE

Ben Ryé : le grand vin blanc naturellement sucré et mondialement célèbre de Donnafugata. La récolte des raisins commence à la mi-août ; ceux-ci sont ensuite séchés naturellement pendant 20 à 30 jours. En septembre, les raisins à maturation tardive sont récoltés et vinifiés à l'état frais. Les baies passerisées, triées à la main, sont ajoutées au moût en plusieurs fois au cours de la fermentation. Robe jaune orangé clair. Arômes envoûtants d'abricot, de pêche et d'écorce d'orange. En bouche, des notes onctueuses de fruit de la passion et de pêche, avec une élégance et une longueur impressionnantes. Pour nous, c'est chaque année l'un des meilleurs vins doux d'Italie ! SUPERIORE.DE

Franz et Bernadette Pratzner ont planté leurs premiers raisins de riesling il y a plus de 30 ans. La petite parcelle produit tout juste 1.500 bouteilles par an. Le sol de roche primitive, la chaleur sèche pendant la journée et les nuits fraîches offrent d'excellentes conditions pour que le riesling du Vinschgau puisse s'épanouir sur une pente raide exposée au sud, entre 550 et 900 mètres.

Le Gewürztraminer porte le nom de Tramin. Ce n'est pas une histoire de marketing – c'est de l'étymologie. Le nom du cépage aromatique le plus connu au monde porte en lui le village où Hofstätter est installé depuis 1907. Et la parcelle Kolbenhof se trouve au-dessus de Tramin, dans le hameau de Söll, sur un versant est entre 360 et 420 mètres – l'un des domaines les plus chargés d'histoire de toute la localité. C'est ici que la plaque de quartz-porphyre de Bolzano rencontre les roches calcaires du Mendelzug. Une jonction géologique qui n'existe nulle part ailleurs sous cette forme dans la région viticole Haut-Adige. Les sols à forte teneur en argile absorbent la chaleur du soleil matinal – le Kolbenhof est exposé à l'est, protégé de la chaleur de midi – et la restitue lentement. Froid, structuré, élégant. C'est le contraire d'un Gewürztraminer de masse sucré : ici naît la sécheresse avec du caractère.

La 48e édition d'une œuvre qui a débuté en 1976 sous le nom de Franciacorta Pinot et qui n'a cessé de s'affiner depuis. Depuis 2017, chaque mise en bouteille porte son numéro d'édition – un engagement en faveur de la transparence et de l'unicité de chaque assemblage. La composition actuelle réunit 88% de millésime 2023, 10% de vins de réserve de 2022 et 2% de 2021, ce qui confère au vin à la fois fraîcheur et profondeur. La cuvée se nourrit de 240 vignobles certifiés bio de la Franciacorta : 80,5% de chardonnay pour l'élégance et la structure, 18% de pinot nero pour le corps et les notes de fruits rouges, 1,5% de pinot bianco pour la finesse aromatique. Chaque raisin passe par le système de lavage et de séchage de la maison avant d'être traité en douceur. Les vins de base sont élevés pendant sept mois dans des cuves en inox à température contrôlée, la deuxième fermentation a lieu en bouteille, suivie d'un vieillissement sur lies de 25 mois.

Lorsqu'Antonio Argiolas a fêté son centenaire en 2006, la famille a créé en son honneur un vin qui est plus qu'un hommage – c'est l'héritage d'un homme qui a consacré toute sa vie à la terre sarde. Antonio 100 ne voit le jour que lors de millésimes exceptionnels, lorsque la nature elle-même donne son accord à ce projet monumental. Le millésime 2017 marque un tel moment de perfection. Pour ce passito exceptionnel, les meilleurs raisins de Cannonau sont sélectionnés dans les plus anciens vignobles du Tenuta – des vignes qui proviennent encore en partie de la propre plantation d'Antonio Argiolas. La récolte est suivie d'un rituel vieux de plusieurs siècles : les raisins sont étalés sur des nattes de bambou et séchés pendant trois mois sous les chauds rayons du soleil d'automne sarde. Ce processus d'appassimento ne concentre pas seulement les sucres, mais développe ces précurseurs d'arômes complexes qui donneront plus tard au vin sa profondeur incomparable. La vinification qui suit est effectuée par petits lots avec une extrême précision. Les baies séchées sont délicatement pressées, le précieux moût fermente lentement dans des cuves à température contrôlée avant que le vin ne vieillisse pendant deux ans en barriques françaises. C'est pendant cette période que se développe cette harmonie unique entre la structure puissante du Cannonau et la douceur élégante du procédé Passito.

Le Moscato Rosa compte parmi les trésors aromatiques Haut-Adige– un cépage autochtone d'une élégance envoûtante et en même temps d'une extrême fragilité. Les vignes poussent entre 250 et 300 mètres d'altitude dans des endroits exposés au vent, où les mouvements d'air constants chassent l'humidité. Ce vent est essentiel à la survie : la moindre attaque de botrytis détruirait les multiples composants aromatiques et affaiblirait l'intensité de la couleur. Les sols de porphyre, de sable, d'argile et de calcaire, orientés sud-sud-ouest, offrent une base parfaite pour cette rareté. La vinification suit les principes de la vinification en rouge, mais avec une durée de macération réduite afin d'éviter les tanins agressifs. Dès que les caractéristiques souhaitées sont atteintes, la fermentation est interrompue par un refroidissement – un moment précis qui demande du doigté. Le jeune vin reste dans l'acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille, où il conserve sa fraîcheur aromatique.

Il y a des vins qu'on ne trouve pas tous les ans. Le merlot de Raccaro fait partie de cette espèce rare – produit uniquement lorsque le millésime le permet, et même alors en quantités homéopathiques. "Da sempre presente nel vigneto aziendale", comme le dit la famille : depuis toujours dans le vignoble, mais jamais naturellement dans la bouteille. Ce merlot n'est pas une concession aux tendances internationales, mais fait partie de l'histoire de ces coteaux du Monte Quarin, où le cépage développe sur les couches de marnes fossiles de la Ponca une profondeur qui rappelle les grandes interprétations de merlot du Frioul. Le vignoble est situé à 90 mètres d'altitude, orientation nord-sud, 5.000 ceps par hectare en système Guyot. De vieilles vignes, de faibles rendements, des vendanges tardives – les conditions de la concentration. La vinification suit une ligne claire : douze jours de macération à une température contrôlée de 25 à 28 degrés pour extraire la structure et la profondeur sans surcharger le fruit. Suivent ensuite 15 mois en petits fûts de bois français, où le vin gagne en complexité et apprend à dompter sa force juvénile.

Dans les Abruzzes, le Trebbiano a longtemps été considéré comme un simple "cépage de travail", à peine digne d'une réputation sérieuse. Gianni Masciarelli y voyait autre chose : le cépage le plus intéressant sur le plan organoleptique de toute la famille des Trebbiano, capable de rivaliser, sur le plan stylistique, avec les grands vins blancs de Bourgogne, tout en conservant la puissance et le caractère propres à son origine abruzzaise. C'est ainsi qu'est né en 1991 ce vin qui, depuis lors, s'est imposé parmi les vins blancs italiens les plus prestigieux. Trente-cinq ans plus tard, une dégustation comparative avec un chardonnay de Bourgogne de la maison Albert Bichot a confirmé cette vision.

Grenat rubis étincelant de densité moyenne. Puissant et énergique, expressif et dense, le Rancia Riserva, issu du vignoble du même nom, a été élevé pour la première fois au statut de "Gran Selezione". Le parfum est marqué par un fruit mûr et plein, mais aussi par des notes minérales. Le goût est terreux, tannique et marqué par le terroir, bien articulé, fin et d'une longueur savoureuse. Un vin qui demande de la sensibilité et/ou quelques années de repos. SUPERIORE.DE

Avvoltore est un mélange de sangiovese, de cabernet sauvignon et de syrah. Puissant et explosif dans le verre, il possède une intensité remarquable dans toutes ses dimensions, avec un grand fruit et des tanins tout aussi imposants. La cerise noire, le cuir, la fumée, le tabac, la réglisse et les herbes grillées forment un vin rouge de Maremme viril et imposant qui aura besoin d'au moins quelques années pour déployer toute sa force d'expression. Une fois de plus, Morisfarms a fait un travail formidable avec son vin phare. SUPERIORE.DE,

"Le Pinot Noir est pour moi le cépage le plus noble et, en même temps, le plus difficile", a déclaré un jour Franz Haas. Son père l'avait toujours cultivé, son destin semblait donc tout tracé – jusqu'au jour où il eut la chance de déguster un Grands Échezeaux exceptionnel de Bourgogne. C'est à partir de ce moment-là que son véritable défi a commencé : créer un vin allant dans cette voie. D'innombrables lots expérimentaux, réalisés au fil des décennies avec les clones les plus divers et selon différentes variantes de fermentation et d'élevage, poursuivaient un objectif que son père avait déjà pour sien : le Pinot Noir parfait. Franz Haas a dédié à ce vin, qui incarne toute sa passion pour le plus difficile de tous les cépages, une étiquette d’artiste spécialement conçue : Riccardo Schweizer l’a dessinée pour le premier millésime de 1987, commercialisé en 1990, et a ainsi donné son nom au vin. À ce jour, ce vin n'est pas commercialisé chaque année : il n'est mis en vente que s'il répond à ses propres exigences.

"Pio di lei", dédié aux femmes. Un nom qui rend hommage aux femmes fortes de la famille Pio Cesare. Lorsque Pio Boffa a planté les premiers ceps de chardonnay en 1981, ce fut un acte révolutionnaire dans les Langhe. Ici, au royaume du Nebbiolo, où le Barolo et le Barbaresco règnent en maîtres depuis des siècles, cultiver un vin blanc français relevait presque de l'hérésie. Mais Pio avait une vision : créer un vin blanc doté du corps, de la complexité et du potentiel de garde des grands vins rouges. Le premier millésime est sorti sur le marché en 1985. Aujourd'hui, près de quatre décennies plus tard, sa fille Federica perpétue cet héritage et prouve que les femmes de cette famille ne se contentent pas de donner leur nom à l'entreprise, mais qu'elles en sont aussi les créatrices.