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Dolcetto d’Alba DOC 2023
Rubis avec des reflets violets. Bouquet rond de baies de sureau, de muffins aux myrtilles et d'épices séchées. En bouche, il est bien structuré avec un corps bien proportionné, de beaux tanins mûrs et, dans la finale ronde, un soupçon de délicates notes d'amande. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Dolcetto
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : acier inoxydable et réservoir de ciment de 3 mois
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 14‑16 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,55 g/l
- Acidité totale : 5,82 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 88 mg/l
- pH : 3,52
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272223 · 0,75 l · 14,53 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Sommo” Arneis Langhe DOC 2023
Jaune clair avec des reflets argentés. Au bouquet doux, des zestes d'orange avec une touche discrète de fruits à noyau et de délicates épices aux herbes. Corps moyen, fruit de pomme blanche, minéral et persistant, douceur fruitée contenue en fin de bouche, un compagnon de repas aux multiples facettes et très frais. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Arneis
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 3 mois acier inoxydable
- Végane : oui
- Filtration : oui
- Degré d'alcool : 13,00 % vol
- Température de service : 8‑10 °C
- Potentiel de garde : 2027+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 18,50 g/l
- Acidité totale : 5,68 g/l
- Sucre résiduel : 2,50 g/l
- Sulfites : 98 mg/l
- pH : 3,28
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05270123 · 0,75 l · 15,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbera d’Alba Superiore DOC 2022
Fontanabianca a créé ici un Barbera élégant et dense. Il montre l'exubérance et le potentiel du cépage tout en restant raisonnablement discret. Il n'est ni marmelade ni trop fruité, mais offre une fine dose d'arômes de cerise, de mûre et de prune séchés, ainsi qu'un peu de bois de cèdre espagnol avec une fine note d'agrumes. Un vin équilibré avec une belle finale. SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Barbera
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 10/1 mois grand fût de chêne/cuve en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2028+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,72 g/l
- Acidité totale : 6,32 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 92 mg/l
- pH : 3,46
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272322 · 0,75 l · 15,99 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Nebbiolo Langhe DOC 2023
Un nebbiolo pour les puristes. Au nez, de la résine de pin, des fruits secs et des épices éthérées. En bouche, nous trouvons, outre la prune douce, beaucoup de cerise juteuse, de cassis, ainsi que des tanins robustes et une fine acidité minérale. Ce vin demande à être accompagné d'un plat puissant et, dans cette combinaison, c'est un grand plaisir ! SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 5 mois de grands fûts de chêne
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2029+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,61 g/l
- Acidité totale : 5,92 g/l
- Sucre résiduel : 1,29 g/l
- Sulfites : 86 mg/l
- pH : 3,49
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272423 · 0,75 l · 19,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbaresco DOCG 2021
Rouge rubis clair avec des reflets orangés. Un bouquet fin de violette, de sol forestier, de cerises et une note balsamique de camphre. En bouche, de la cerise marasca, un peu de framboise, de la réglisse et une note mentholée. Une acidité stimulante et une juste mesure de tanins poudrés complètent la finale vive et longue. SUPERIORE.DE
"Maille serrée, baies rouges profondes, cerises noires, fermement encadrées par des tanins accrocheurs, texture encore légèrement poreuse, plutôt une tête de caractère qui doit encore s'arrondir un peu." Weinwisser
"Il s'agit d'un Barbaresco clair et parfumé, qui présente au nez un pot-pourri, des églantines, des fraises séchées et des écorces d'orange. Il est moyennement corsé, pétillant et vif, avec des tanins tendus et une acidité croquante." James Suckling
"Un mélange vif de fruits rouges confits et frais, de feuilles de laurier et d'herbes vertes, avec un soupçon d'écorce de quinquina et de rose en fleur. La cerise séchée mène le palais dans une danse acidulée et appétissante avec une touche ludique d'herbes. Des tanins élégants encadrent l'ensemble du palais, tandis que des notes de pierre broyée et de terre terminent le vin." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 12/4 mois grand fût en bois/réservoir en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2035+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,36 g/l
- Acidité totale : 5,93 g/l
- Sucre résiduel : 1,58 g/l
- Sulfites : 91 mg/l
- pH : 3,48
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272521 · 0,75 l · 34,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbaresco Serraboella DOCG 2018
Rouge rubis moyennement intense, fin bouquet de roses avec des notes de thé et d'herbes séchées. Un bel arôme de cerise noire avec une note boisée bien intégrée en fait un vin équilibré et qui ne s'impose à aucun moment. L'évolution climatique de 2016 a en outre donné à ce nebbiolo une précision et une droiture impressionnantes. SUPERIORE.DE
"Rouge moyen ; certain fruit, tabac ; puissant, juteux, bonne amertume, très agréable." Merum
"Rubis moyen développé avec un bord briqueux. Nez intense, complexe et profond avec un soupçon de cuir marocain. Le fruit est généreux mais pas encore complètement ouvert. Les tannins sont magnifiques et l'acidité est mûre. Bon potentiel à moyen terme." Jancis Robinson
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 14‑15 mois grands fûts de bois
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2034+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 28,00 g/l
- Acidité totale : 5,45 g/l
- Sucre résiduel : 0,37 g/l
- Sulfites : 95 mg/l
- pH : 3,60
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272618 · 0,75 l · 38,65 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi10 pièces disponibles
Nebbiolo Langhe DOC 2023 · MAGNUM
Un nebbiolo pour les puristes. Au nez, de la résine de pin, des fruits secs et des épices éthérées. En bouche, nous trouvons, outre la prune douce, beaucoup de cerise juteuse, de cassis, ainsi que des tanins robustes et une fine acidité minérale. Ce vin demande à être accompagné d'un plat puissant et, dans cette combinaison, c'est un grand plaisir ! SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 5 mois de grands fûts de chêne
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2031+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,61 g/l
- Acidité totale : 5,92 g/l
- Sucre résiduel : 1,29 g/l
- Sulfites : 86 mg/l
- pH : 3,49
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272823 · 1,5 l · 21,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
Barbaresco Bordini DOCG 2020
Rouge rubis moyennement profond avec des reflets orangés. Magnifique bouquet de fines compotes de griottes et de fraises avec des épices de chêne discrètes. Complexe et juteux en bouche avec un pot-pourri de fruits noirs encadré par un tanin au grain fin. Bien structuré, il mène à une finale intéressante et longue. SUPERIORE.DE
"Ce vin rouge est charnu et présente des notes de cerise, de fraise, de menthe et de terre, accompagnées d'une structure ferme et vivante. Bien que ce vin sonne maintenant plutôt sévère, il est frais et a un arrière-goût fruité et épicé persistant." Wine Spectator
"Ce vin est vif et racé, avec des framboises mûres, des feuilles de groseille, des pétales de rose et de la bergamote. Également de la terre sèche. Corps moyen à plein avec des tanins croquants et une texture crayeuse. Structuré et un peu tenace, néanmoins frais et fruité rouge avec une finale minérale." James Suckling
"Le Barbaresco Bordini 2020 (avec des fruits du village de Neive) présente dans ce millésime une densité moyenne avec plus de texture et de structure. Le Bordini est un peu plus austère de caractère et globalement cordial. Cette richesse supplémentaire s'accompagne d'une approche ouverte qui rend ce vin accessible à moyen terme. Ou vous pouvez attendre, si vous le souhaitez." Wine Advocate
"La framboise noire, les herbes médicinales et le thé épicé dominent le profil aromatique. La bouche ferme révèle que le fruit est au cœur du vin, entouré d'épices douces et savoureuses, y compris des notes de boîte à cigares et de cuir usé. L'acidité de la bouche ajoute à son attrait." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 13/3‑4 mois grand fût en bois/réservoir en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2036+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 27,50 g/l
- Acidité totale : 5,65 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 110 mg/l
- pH : 3,55
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272120 · 0,75 l · 44,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbaresco Serraboella DOCG 2020
Rouge rubis moyen avec des reflets orangés. Bouquet profond et concentré avec un peu d'élan et d'intensité ruminante. Concentré et long, mais équilibré de manière convaincante par une acidité intégrée et une riche couche de tanins sableux. Un bon potentiel, même s'il peut être dégusté dès maintenant. SUPERIORE.DE
"Rubis très pâle dans le verre, avec des arômes de champignon, de paille, de fraise, de cannelle et une touche charnue. Ce caractère farouche est soutenu par une attaque très savoureuse, avec une acidité délicate, des tanins polis et vibrants : une grande bouche et beaucoup de détails. L'équilibre est grand malgré une certaine austérité en fin de bouche. Superclassique pour le vieillissement." Decanter
"Frais et croquant avec des notes de fruits rouges, d'herbes séchées, de pot-pourri et de terre humide. Mi-corsé à corsé avec des tanins fermes, mûrs et veloutés. Sec et un peu mâchu à la fin, avec des fruits attrayants qui ressortent." James Suckling
"Le Fontanabianca 2020 Barbaresco Serraboella, dont l'étiquette est noire et le lettrage rouge accrocheur, révèle une personnalité très fine, presque poussiéreuse, avec des notes de baies sauvages, de rose écrasée et de pierre de rivière mouillée. Le vin est magnifiquement équilibré, avec des tanins secs qui côtoient des baies délicatement sucrées. Le Serraboella témoigne du soin apporté à la vinification dans ce domaine. Seulement 4 000 bouteilles ont été produites." Wine Advocate
"Réservé mais quelque peu obsédant au nez, ce vin présente des arômes immaculés de fruits noirs, de rose séchée et d'épices savoureuses. La cerise noire chauffée et macérée brille en bouche, accompagnée d'une acidité appétissante et d'une solide note de basse terreuse, avec des tanins fermes mais fins. Ce vin est fait pour être savouré." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 14‑15 mois grands fûts de bois
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2036+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 28,90 g/l
- Acidité totale : 5,78 g/l
- Sucre résiduel : 0,61 g/l
- Sulfites : 97 mg/l
- pH : 3,52
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272620 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbaresco Serraboella DOCG 2021
Rouge rubis moyen avec des reflets orangés. Bouquet profond et concentré avec un peu d'élan et d'intensité ruminante. Concentré et long, mais équilibré de manière convaincante par une acidité intégrée et une riche couche de tanins sableux. Un bon potentiel, même s'il peut être dégusté dès maintenant. SUPERIORE.DE
"Une cerise et une framboise succulentes donnent à ce vin un profil généreux et accueillant malgré des tanins typiquement tendus. Une grande acidité équilibre les délicieux fruits rouges qui se développent en bouche et s'attardent en finale." James Suckling
"Des arômes de cerise noire mijotée, saupoudrés d'un cabinet d'épices complet, s'élèvent du verre d'une manière presque fantomatique. Des pétales de rose séchés, de la sauge, du laurier, du thym et du thé noir se développent au fur et à mesure que le vin s'ouvre. Tout comme une vague, le vin apparaît au loin, mais s'amplifie pour atteindre un crescendo de fruits rouges acidulés, d'épices savoureuses, de tabac et de terre séchée. Des tanins élégants maintiennent le vin en place et veulent partager la charge avec un plat savoureux de viandes rôties et de légumes." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 14‑15 mois grands fûts de bois
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 29,35 g/l
- Acidité totale : 5,87 g/l
- Sucre résiduel : 0,78 g/l
- Sulfites : 89 mg/l
- pH : 3,48
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272621 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
Barbaresco Bordini DOCG 2021
Rouge rubis moyennement profond avec des reflets orangés. Magnifique bouquet de fines compotes de griottes et de fraises avec des épices de chêne discrètes. Complexe et juteux en bouche avec un pot-pourri de fruits noirs encadré par un tanin au grain fin. Bien structuré, il mène à une finale intéressante et longue. SUPERIORE.DE
"Frais et floral, ce vin moyennement corsé offre de charmants arômes de pétales de rose, d'écorce d'orange et de thé rooibos, suivis de notes acidulées de framboise, d'agrumes et de cerise rouge, avec une bonne profondeur et une bonne longueur en bouche." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 13/3‑4 mois grand fût en bois/réservoir en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2037+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 28,96 g/l
- Acidité totale : 5,70 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 97 mg/l
- pH : 3,52
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272121 · 0,75 l · 46,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
“Brunet” Barbera d’Alba Superiore DOC 2021 · MAGNUM en boîte originale en bois
Ce n'est que dans les meilleures années que les raisins du vignoble de Barbera "Brunet" d'un hectare planté dans les années 60 par le grand-père de Matteo sont transformés en son propre Barbera d'Alba Superiore, et celui-ci est mis en bouteille dans quelques centaines de magnums après un élevage de deux ans dans du grand bois, et n'est distribué en petites quantités que sur demande. L'édition 2018 est plus retenue et plus élégante que le Barbera Superiore classique de la maison. Du verre rayonnent une luminosité et une fraîcheur qui, associées au bouquet de cerise sauvage et de mûre, révèlent une originalité et une finesse grandioses. Puis, en bouche, une profondeur et une longueur flanquées d'une acidité bien proportionnée et de tanins doux, qui font de ce vin, au fur et à mesure qu'il vieillit en bouteille, un formidable compagnon pour les steaks juteux ou les plats de gibier braisés. C'est un Barbera-Cru de grande classe ! SUPERIORE.DE
En savoir plus- Cépage : 100% Barbera
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 11/2 mois grand fût de chêne/cuve en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,50 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2030+
- Bouchons : Diam
- Extrait total : 29,60 g/l
- Acidité totale : 6,55 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 98 mg/l
- pH : 3,50
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05272921 · 1,5 l · 32,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi3 pièces disponibles
Barbaresco Bordini DOCG 2021 · MAGNUM en boîte originale en bois
Rouge rubis moyennement profond avec des reflets orangés. Magnifique bouquet de fines compotes de griottes et de fraises avec des épices de chêne discrètes. Complexe et juteux en bouche avec un pot-pourri de fruits noirs encadré par un tanin au grain fin. Bien structuré, il mène à une finale intéressante et longue. SUPERIORE.DE
"Frais et floral, ce vin moyennement corsé offre de charmants arômes de pétales de rose, d'écorce d'orange et de thé rooibos, suivis de notes acidulées de framboise, d'agrumes et de cerise rouge, avec une bonne profondeur et une bonne longueur en bouche." James Suckling
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 13/3‑4 mois grand fût en bois/réservoir en ciment
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2039+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 28,96 g/l
- Acidité totale : 5,70 g/l
- Sucre résiduel : < 0,50 g/l
- Sulfites : 97 mg/l
- pH : 3,52
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05273021 · 1,5 l · 56,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi11 pièces disponibles
Barbaresco Serraboella DOCG 2020 · MAGNUM en boîte originale en bois
Rouge rubis moyen avec des reflets orangés. Bouquet profond et concentré avec un peu d'élan et d'intensité ruminante. Concentré et long, mais équilibré de manière convaincante par une acidité intégrée et une riche couche de tanins sableux. Un bon potentiel, même s'il peut être dégusté dès maintenant. SUPERIORE.DE
"Rubis très pâle dans le verre, avec des arômes de champignon, de paille, de fraise, de cannelle et une touche charnue. Ce caractère farouche est soutenu par une attaque très savoureuse, avec une acidité délicate, des tanins polis et vibrants : une grande bouche et beaucoup de détails. L'équilibre est grand malgré une certaine austérité en fin de bouche. Superclassique pour le vieillissement." Decanter
"Frais et croquant avec des notes de fruits rouges, d'herbes séchées, de pot-pourri et de terre humide. Mi-corsé à corsé avec des tanins fermes, mûrs et veloutés. Sec et un peu mâchu à la fin, avec des fruits attrayants qui ressortent." James Suckling
"Le Fontanabianca 2020 Barbaresco Serraboella, dont l'étiquette est noire et le lettrage rouge accrocheur, révèle une personnalité très fine, presque poussiéreuse, avec des notes de baies sauvages, de rose écrasée et de pierre de rivière mouillée. Le vin est magnifiquement équilibré, avec des tanins secs qui côtoient des baies délicatement sucrées. Le Serraboella témoigne du soin apporté à la vinification dans ce domaine. Seulement 4 000 bouteilles ont été produites." Wine Advocate
"Réservé mais quelque peu obsédant au nez, ce vin présente des arômes immaculés de fruits noirs, de rose séchée et d'épices savoureuses. La cerise noire chauffée et macérée brille en bouche, accompagnée d'une acidité appétissante et d'une solide note de basse terreuse, avec des tanins fermes mais fins. Ce vin est fait pour être savouré." Wine Enthusiast
En savoir plus- Cépage : 100% Nebbiolo
- Culture : proche de la nature
- Aménagement : 14‑15 mois grands fûts de bois
- Végane : oui
- Filtration : non
- Degré d'alcool : 14,00 % vol
- Température de service : 16‑18 °C
- Potentiel de garde : 2038+
- Bouchons : bouchon naturel
- Extrait total : 28,90 g/l
- Acidité totale : 5,78 g/l
- Sucre résiduel : 0,61 g/l
- Sulfites : 97 mg/l
- pH : 3,52
- Allergènes
contient des sulfites
Stockage climatisé05273120 · 1,5 l · 56,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi6 pièces disponibles
"Family-Business", c'est ainsi que l'on pourrait qualifier le domaine viticole typiquement piémontais des Pola. Papa Aldo et son fils Matteo s'occupent de la vinification, c'est-à-dire quasiment de la cave, le deuxième fils Davide s'occupe des vignobles et maman Luisella s'occupe de l'organisation et de la comptabilité.
Tout a commencé en 1969, lorsque le grand-père Franco Pola et son ami Ottavio Ferro ont fondé un petit domaine viticole à Bordini. Un tout petit village près de Neive, dans le Piémont, où l'une des familles tenait une salumeria et l'autre vendait ces produits dans son Alimentari.
Les fils Aldo Pola et Bruno Ferro de la deuxième génération ont produit des vins si fins que Fontanabianca est rapidement devenu une référence pour les amateurs de vin. C'est surtout parce que les deux hommes ont reconnu le potentiel de leurs terroirs de Barbaresco "Bordini" et "Serraboella" et qu'ils ont su mettre en valeur l'élégance de ce terroir calcaire. Alors que Bordini est presque entièrement orienté vers le sud et produit donc des vins un peu plus denses et pleins, Serraboella est exposé au sud-ouest et un peu plus frais.
Matteo Pola a rejoint l'entreprise en 2016, après ses études de vin et quelques années passées dans un laboratoire viticole, lorsque la famille Ferro s'est retirée en raison de son âge. Matteo aime l'élégance et l'harmonie entre le fruit, les tanins et l'acidité dans le vin et a donc changé très prudemment de style : "La complexité était importante à la fin des années 1990 et dans les années 2000, où maturité signifiait vendanger le plus tard possible pour obtenir des degrés de sucre élevés. Je préfère récolter trois ou quatre jours plus tôt, chercher le degré de maturité optimal pour obtenir plus d'élégance et de fraîcheur. Je ne veux si possible pas d'arômes de raisins trop mûrs dans mes vins".
La récolte 2018 a également vu l'achèvement de la nouvelle cave qui, sur trois étages, dont deux directement sous le vignoble, permet un traitement plus délicat sans pompage. Lors de la reprise des raisins, Matteo dispose désormais de plus d'espace pour une sélection encore plus précise, notamment de grands et de petits fûts en bois, afin de pouvoir élever les différents lots de manière optimale. Les cépages cultivés sont l'arneis, le dolcetto, le barbera et le nebbiolo. Quatre vins sont élaborés à partir de nebbiolo, un Langhe Nebbiolo, un "Barbaresco normal" - une sélection de différents terroirs, élevé classiquement en grands fûts de bois - et les deux terroirs individuels (cru) : Barbaresco Serraboella, issu de vignes âgées d'environ 15-20 ans, fermenté en cuve d'acier et élevé de manière traditionnelle pendant 15 mois dans un grand fût, et le "vaisseau amiral" Barbaresco Bordini, issu de vignes de plus de 30 ans, qui peut vieillir pendant 15 mois dans de petits fûts (tonneaux et barriques).
Et comme le grand-père aimait beaucoup les vins mousseux, on a produit pour son plaisir un "blanc de blancs" Spumante Metodo Classico en fermentation classique en bouteille à partir de Chardonnay, avec presque aucun sucre résiduel ou dosage, qui est aujourd'hui très demandé. Les vignobles sont cultivés de manière naturelle, et depuis plusieurs années, aucun engrais ni produit chimique n'est utilisé. SUPERIORE.DE
Faits
- Année de création : 1969
- Propriétaire : Famille Pola
- Oenologues : Aldo et Matteo Pola
- Agronome : Davide Pola
- Production annuelle : env. 70.000 bouteilles
- Surface du vignoble : env. 14 hectares
- Culture proche de la nature