Cantine Due Palme

La Cantine Due Palme est un exemple réussi qui montre que les préjugés sur les grandes coopératives sont souvent faux. Car la Cantine Due Palme est grande. Et un succès incroyable. Et dans le monde entier. La "faute" à un homme. Angelo Maci. Un rejeton d'une petite famille de viticulteurs du Salento a reconnu les problèmes des viticulteurs des Pouilles à la fin des années 1980. Au lieu de produire de la qualité, ils produisaient de la quantité et livraient principalement du vin en fût à des prix très bas à des régions viticoles plus connues en tant que vin de coupage. Mais Angelo Maci a commencé à convaincre les petits viticulteurs de faire mieux, de se regrouper en coopérative et d'augmenter peu à peu la qualité, d'investir dans des techniques de cave modernes et dans la culture durable.

Au fil des décennies, 15 membres sont devenus plus de 1.000, qui cultivent et soignent les meilleurs raisins selon les directives de qualité strictes des agronomes, avant de les livrer à la Cantine Due Palme, où une équipe d'œnologues expérimentés peut utiliser la technique de cave appropriée à chaque terroir et à chaque raisin sélectionné, afin de produire des vins authentiques de grande qualité.

"Pour cultiver un bon vignoble, il faut d'abord cultiver l'homme qui le travaille. Le vin n'existe que parce qu'il y a des gens qui cultivent la terre et s'occupent des raisins chaque jour", estime le président à long terme Maci. Mais ses visions et ses investissements, certes risqués, allaient encore bien plus loin. Car il était conscient qu'il fallait aussi vendre les vins. Et ce, à des prix certes modérés, mais qui assurent également le revenu de tous les membres ainsi qu'une marge de manœuvre pour de nouveaux investissements. Ces idées et ces mesures ont eu un tel succès que d'autres coopératives se sont associées à Due Palme, comme les Cantine Riforma Fondiaria à Celline et Monteroni Arnesano, beaucoup plus connues à l'époque, ou Angelini à San Pietro Vernotico et la Cantina San Gaetano à Lizzano. Tous naviguent aujourd'hui sous le même pavillon. Grâce à une équipe de vente performante, les exportations se font dans plus de 40 pays à travers le monde.

Les raisins proviennent aujourd'hui de plus de 2 500 hectares de vignobles. Le pays situé entre la mer Adriatique et la mer Ionienne est depuis longtemps une troisième mer, une mer de vignes. De nombreuses exploitations en dehors de la coopérative y produisent encore des produits de masse moyens pour les discounters. Grâce à la taille qu'elle a atteinte, la Cantine Due Palme est dans une situation confortable pour sélectionner et employer du personnel qualifié. L'équipe d'agronomes conseille aujourd'hui les membres, entre autres, sur les sols sur lesquels il convient de cultiver les cépages appropriés.

Ces sols sont sablonneux, limoneux et argileux, mais à de nombreux endroits, ils ne forment qu'une couche relativement fine sur des crêtes rocheuses calcaires. Grâce aux brises marines constantes venant des deux côtés de la zone de culture, souvent large de seulement 50 km, les raisins restent toujours sains et il n'est guère nécessaire d'intervenir chimiquement. Les températures chaudes de la journée alternent avec des nuits fraîches et venteuses, ce qui permet d'obtenir du fruit et une bonne structure acide. Toutes ces influences sont prises en compte avec précision, ce qui permet de sélectionner les raisins issus des meilleurs terroirs.

Depuis quelques années, les Cantine Due Palme misent également sur des cépages autochtones presque disparus, comme le susumaniello, le nero di troja. S'y ajoutent bien sûr les chevaux de bataille Primitivo et Negroamaro, aux côtés de Malvasia Nera, Aglianico, Syrah et des cépages blancs Fiano, Falanghina, Vermentino, Malvasia, Chardonnay et Pinot Grigio. SUPERIORE.DE

"Cantine Due Palme ... est un bon exemple qui montre qu'avec un bon travail et des idées claires, une cave coopérative peut devenir un havre de paix pour de nombreux petits viticulteurs". Gambero Rosso 2014