Bisci

La minéralité et l'acidité du Verdicchio s'équilibrent parfaitement, c'est ce qui permet à la cave Bisci d'enthousiasmer la scène viticole depuis des années et d'éclipser la concurrence. Le critique de vin Ian D'Agata l'affirme : "Bisci est un poids lourd de la petite DOC Verdicchio di Matelica. Ici, taille et qualité vont de pair et ces vins de Verdicchio comptent parmi les meilleurs de la région".

Si l'on considère la constance du style de vin du domaine, on comprend pourquoi son succès n'est pas dû au hasard. Dès le début, le fondateur Giuseppe Bisci voulait mettre sur le marché des vins de Verdicchio authentiques et de bon goût, qui ne soient pas victimes des tendances de la mode. Pour lui, seuls les vignobles les mieux situés dans la DOC historique Verdicchio di Matelica entraient en ligne de compte. Avec l'aide de son frère Pierino, il a planté dans les années 1970 des vignes orientées vers le sud sur les contreforts du Monte San Vicino.

Aujourd'hui, le fils de Giuseppe, Tito Bisci, et l'œnologue Aroldo Bellelli font avancer l'entreprise de manière intemporelle entre les provinces de Macerata et d'Ancône. Le Verdicchio, le Merlot et le Sangiovese sont cultivés à 300-350 mètres d'altitude selon des méthodes biologiques sur les sols calcaires et argileux de l'époustouflante vallée de l'Alta Vallesina. Cachés dans les Apennins, les raisins en cours de maturation bénéficient de longues et chaudes journées d'été et de nuits fraîches qui donnent naissance à des vins à l'acidité expressive et à la minéralité caractéristique et stimulante.

Alors que les variations de température sont bénéfiques dans le vignoble, le vin doit être conservé de manière aussi constante que possible d'un point de vue thermique au cours de la période de vieillissement. Cela se fait à l'aide d'anciennes cuves en ciment, qui reflètent la vinification classique de la région et qui sont utilisées à la place des fûts en bois à la mode. "Je veux rester dans le ciment en ce qui concerne la vinification", raconte l'œnologue au cours de l'entretien et poursuit avec enthousiasme : "Et ce qui était formidable, c'est que la famille Bisci m'a répondu : Aroldo, tu as raison, nous sommes avec toi. Continue dans cette direction. Nous restons avec le ciment".

Le domaine a toujours produit des vins de qualité sans bois et marqués par le terroir, et une philosophie de travail minimale dans le vignoble et la cave a finalement permis au potentiel des vignes choisies par le fondateur de s'épanouir pleinement. Il est donc évident que les restaurants et les négociants en vin s'arrachent ces vins impressionnants. Alors que le Verdicchio de base est merveilleusement frais et facile à boire, le Verdicchio di Matelica Vigneto di Fogliano, vin monocépage épicé et souple, témoigne d'un potentiel de garde exceptionnel. Enfin, le Marche Rosso du domaine, un assemblage de sangiovese et de merlot, complète cette gamme très prisée dans un style haut de gamme. SUPERIORE.DE