Miani

Il y a un vignoble à Buttrio qui porte la tension essentielle de ce lieu comme aucun autre. Neuf hectares, intégrés dans la parcelle plus grande de la Zitelle, là où la craie blanchit le sol et où le sauvignon développe une minéralité qui rappelle la Loire – et qui pourtant la dépasse. Ce lieu s'appelle Saurint, du nom d'une famille qui y cultivait autrefois ses vignes, bien avant l'arrivée d'Enzo Pontoni. Le nom est resté, en souvenir de ceux qui ont posé la première pierre. Ce qu'Enzo tire de ce terroir est considéré par beaucoup comme le plus grand sauvignon du Frioul, une affirmation qui, ailleurs, sonnerait comme de l'hybris. Ici, c'est tout simplement la vérité. Les veines de craie du sous-sol confèrent au vin cette tension frémissante, cette minéralité électrisante qu'aucune astuce ne peut créer en cave. Fermenté en barriques françaises, dont environ 40 pour cent sont neuves, sans fermentation malolactique afin de préserver l'acidité naturelle. Et comme les autres 2023, Saurint sort une année complète plus tard que d'habitude – la réponse claire d'Enzo à un monde qui veut boire toujours plus vite.

Quatre cépages, un principe : l'absence de compromis. Alors que d'autres viticulteurs composent leurs cuvées selon des formules, Enzo Pontoni décide chaque année des proportions exigées par le millésime. Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et le refosco autochtone (Tazzelenghe) – sont réunis dans des proportions variables, mais toujours avec la même signature. La vinification suit le rythme des décennies. Le merlot apporte le fruit noir, le cabernet sauvignon la structure, le cabernet franc la finesse végétale – et le Refosco cette acidité inflexible qui donne au vin sa colonne vertébrale. Les composants reposent pendant vingt-quatre mois en barriques françaises avant qu'Enzo ne les marie en une cuvée qui est plus que la somme de ses parties.

Il y a des vins que l'on aime boire. Et il y a des vins devant lesquels on reste muet. Deux vignobles dialoguent ici en silence : Buri à Buttrio et Filip à Rosazzo – des vignobles qui, dans les grandes années, sont mis en bouteille séparément, mais qui unissent ici leurs voix dans le millésime 2022. Buri apporte de la structure et ces notes fumées et crémeuses de cacao et de réduction de café qu'Antonio Galloni a un jour saluées comme "l'une des expressions les plus profondes du merlot sur la planète". Filip répond par l'immédiateté et l'élégance agile et fraîche, par la violette et la finesse délicate. Ce qui en résulte est plus qu'une simple addition : c'est une synthèse. La vinification suit le credo d'Enzo, à savoir une retenue conséquente. Fermentation spontanée sans contrôle des températures, élevage en barriques françaises – dont seulement un quart est neuf, afin de ne pas masquer le fruit. Pas de filtration. Le vin décide lui-même du moment où il est prêt.

Le Refosco issu du petit vignoble "La Mont di Zuc" séduit au palais avec un pot-pourri complexe de prunes, de griottes, de graphite, de fleurs et de minéraux. Ce vin massif et haut perché reste extraordinairement original : on a en effet l'impression de croquer dans un raisin parfaitement mûr de ce terroir très particulier ! Il se développe ensuite un registre profond et complexe, composé de manière à ce que l'on puisse reconnaître la fameuse élégance et la fraîcheur de Miani, qui ne peuvent être obtenues qu'avec le plus grand soin dans le vignoble et dans la cave. SUPERIORE.DE