Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

Appiano est la plus grande commune viticole Haut-Adige– et la Cantina St. Michael-Eppan en est le cœur. 330 exploitations membres cultivent ensemble 385 hectares sur des coteaux ensoleillés entre 250 et 900 mètres d'altitude. Ce qui les unit, ce n'est pas seulement la géographie, mais la conviction que la qualité naît dans le vignoble – et qu'Eppan offre les bonnes conditions pour cela. Le chardonnay pousse à environ 400 mètres le long de la célèbre route des vins Haut-Adige, sur des sols morainiques datant de l'ère glaciaire – calcaires, bien aérés, avec une capacité naturelle à mûrir lentement. Vendange manuelle, traitement en acier inoxydable : frais et typique du cépage.

Le Pinot Bianco est le cépage blanc le plus cultivé dans la Cantina St. Michael-Eppan – et il y a une raison à cela. Dans les hauteurs de la commune d'Appiano, entre 480 et 650 mètres, le cépage trouve exactement ce dont il a besoin : des sols de gravier calcaire avec une légère proportion d'argile, une exposition sud-est et les vents frais de la nuit qui descendent du Mendelgebirge. Ces vents sont l'outil invisible du terroir – ils ralentissent la maturité et préservent la fraîcheur qui distingue le pinot bianco de tous les autres à cette altitude. Vendange manuelle, vinification en acier. Typique du cépage, propre, facile à boire.

Fondée en 1889 par le pasteur Christian Schrott, la Cantina Tramin est aujourd'hui l'une des caves coopératives les plus renommées d'Italie – soutenue par quelque 270 familles de viticulteurs qui cultivent leurs vignobles autour de Termeno, Neumarkt, Montan et Auer. L'Oenologue Willi Stürz, à l'œuvre depuis les années quatre-vingt-dix, a fait de cette force collective un portefeuille maintes fois récompensé au niveau international. Son credo : pureté de ton et caractère du terroir – pas un mot de trop dans la cave. Le pinot bianco pousse sur des sols calcaires et argileux avec des graviers et des cailloux, entre 250 et 500 mètres d'altitude.

Le Pinot Grigio est le cépage blanc le plus cultivé Haut-Adige– et en même temps le plus mal compris. Ceux qui pensent qu'il n'offre qu'une seule nuance n'ont encore jamais goûté celui issu des vignobles autour de Termeno. Cantina Tramin tire de ce cépage tout ce que le terroir a à offrir : des sols argilo-calcaires et caillouteux, des altitudes comprises entre 200 et 400 mètres, ainsi que les variations de température entre le jour et la nuit, typiques de la vallée. C'est ce qui confère au Pinot Grigio de cette région toute sa vivacité. Vinifié en cuve inox, avec un contrôle minutieux de la température – pas de bois, pas de distraction. Ce qui se retrouve dans le verre, c'est le terroir.

La Cantina Tramin, fondée en 1898 et aujourd'hui l'une des coopératives les plus renommées Haut-Adigeavec plus de 300 membres, vinifie ce chardonnay à partir de vignes situées entre 240 et 500 mètres d'altitude dans les communes d'Ora, Tramin et Egna. Les sols calcaires, argilo-caillouteux et les variations marquées de température jour-nuit de la région alpine donnent aux raisins leur intensité aromatique caractéristique.

Des vignobles en terrasses à 600 mètres d'altitude entourent le domaine Liebrain, riche en traditions, dans la vallée d'Isarco, où le silvaner a trouvé sa place depuis plus de deux siècles. Les sols d'altération du porphyre et les variations extrêmes de température jour-nuit confèrent à ce vin blanc cristallin son caractère puriste. Les vendanges tardives entre fin septembre et début octobre permettent une maturité optimale tout en conservant la fraîcheur typique.

Le Vernatsch est le Haut-Adige dans sa forme la plus honnête. Le cépage rouge autochtone – également appelé Schiava – accompagne la route des vins Haut-Adigedepuis des siècles : léger, facile à boire, simple dans le meilleur sens du terme. Ce n'est pas un vin qui veut impressionner. C'est un vin qui invite. Tiefenbrunner le cultive depuis 1968 sur trois sites différents entre 220 et 650 mètres d'altitude – des sols dolomitiques calcaires sur les hauteurs de Penon, Hofstatt et Rain, des sols de graviers calcaires issus de dépôts morainiques à Entiklar et sur les Margreider Leiten, de l'argile rouge sablonneuse à Brenntal et Frauenriegel. Chaque terroir donne sa part. Vinifié en fûts de béton et en grands fûts de bois – la seule utilisation du bois dans toute la gamme Merus.

Un Pinot gris qui trouve sa plus belle expression dans la région de l'Unterland, Haut-Adige. Pour ce vin, Peter Zemmer sélectionne les meilleurs raisins issus des vignobles situés au fond de la vallée et sur les coteaux escarpés autour de Kurtinig. Le microclimat particulier, les sols caillouteux calcaires issus de sédiments morainiques et les sols alluviaux sableux créent des conditions optimales pour ce cépage bourguignon noble. L’"Ora", ce vent chaud du sud soufflant depuis le lac de Garde, assure une aération parfaite des baies et garantit une récolte saine et pleinement mûre. L’élevage de plusieurs mois sur lies fines confère au vin sa complexité et une texture onctueuse en bouche.

C'est dans les collines de moyenne altitude, entre 250 et 400 mètres, où l'argile rencontre des inclusions calcaires, que le cépage autochtone Lagrein pousse pour donner naissance à l'un des rosés les plus caractéristiques Haut-Adige. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, préserve avec son Lagrein Kretzer une tradition séculaire Haut-Adige. De couleur rose à rubis clair, le vin brille dans le verre et déploie un bouquet délicat et agréablement fruité. L'interaction extrême entre les journées ensoleillées, marquées par la Méditerranée, et les vents froids descendants des montagnes lui confère cette fraîcheur vivante qui stimule et vivifie le palais. Un rosé classique Haut-Adigecaractère authentique. SUPERIORE.DE

Les vignes produisant ce Müller-Thurgau frais sont cultivées selon le système Guyot sur des coteaux exposés au sud/sud-ouest, entre 500 et 800 mètres d'altitude, sur des sols composés d'argile et de porphyre altéré. Robe jaune-vert intense, arômes prononcés de fruits, de fleurs et une légère note de noisette. En bouche, la profondeur fruitée, les notes délicatement minérales et salées ainsi qu'une acidité bien intégrée confèrent à ce vin une élégance puissante et du caractère. SUPERIORE.DE

À une époque où Haut-Adige était considéré, jusque dans les années 1970, comme une région de vins rouges, le Vernatsch jouait un rôle prépondérant. Ce cépage autochtone connaît aujourd'hui une renaissance magistrale sous la houlette d'Alois Lageder. Issu de vignobles sélectionnés à Kaltern et Kurtatsch, situés entre 300 et 400 mètres d'altitude, ce vin rouge de caractère est élaboré à partir de raisins provenant de parcelles cultivées en agriculture biologique. L'année 2024 marque à cet égard une étape historique : pour la première fois, les 60 vignerons partenaires du domaine travaillent selon les principes de l'agriculture biologique ou biodynamique. Un triomphe de la philosophie durable malgré une période de végétation difficile et pluvieuse. La culture traditionnelle en pergola, qui offre des conditions optimales aux cépages amateurs d'ombre, caractérise encore aujourd'hui les vignobles implantés sur des sols graveleux et calcaires.

Le grand classique bourguignon d'Andrian trouve son interprétation sud-alpine entre 300 et 500 mètres d'altitude, sur des sols calcaires, argilo-dolomitiques. Ces parcelles situées à plus basse altitude offrent au Pinot Bianco des conditions de maturation optimales : un ensoleillement matinal précoce associé à une fraîcheur suffisante pour ces baies à peau fine et sensibles à la pression. La fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable et un élevage de six mois sur lies fines confèrent à Finado sa texture et sa complexité caractéristiques.

Le croisement légendaire du professeur Hermann Müller entre le riesling et la madeleine royale trouve son aboutissement alpin sur les sols dolomitiques calcaires d'Andrian, entre 500 et 700 mètres. Les pentes exposées à l'est offrent aux raisins sensibles à la température une fraîcheur matinale. La fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, suivie d'un élevage sur lies de six mois, apporte une texture supplémentaire.

Un vin blanc d'altitude. Le Müller Thurgau de Peter Zemmer pousse à 800 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des coteaux en terrasses dans la plaine Haut-Adige. Le croisement entre le riesling et la madeleine royale – nommé d'après le botaniste suisse Hermann Müller, originaire du canton de Thurgovie – trouve ici des conditions idéales sur des sols de graviers calcaires issus de sédiments morainiques. L'altitude exposée, la pente douce et l'ensoleillement optimal assurent une maturation lente et régulière des raisins.

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Au-dessus de Bolzano, là où d’anciens chemins de gravier serpentent à travers des vignobles baignés de soleil, se trouve la légendaire ferme "Hof Huck am Bach", qui a donné son nom à l’un des vins rouges les plus authentiques Haut-Adige. Entre 250 et 500 mètres d'altitude, sur des sols graveleux riches en minéraux, poussent les cépages Vernatsch et Lagrein qui, depuis des générations, sont au cœur de la tradition du St. Magdalener. Les vendanges d’octobre donnent des raisins qui mûrissent dans de grands fûts de chêne pour donner un vin d’une élégance envoûtante.

Sur les sols calcaires et porphyriques bien aérés, situés entre 260 et 380 mètres d'altitude, le cépage blanc le plus répandu au monde atteint la perfection typique des Alpes du Sud. Ces altitudes moyennes autour d'Andrian offrent au Chardonnay un microclimat idéal : une chaleur méditerranéenne associée à un rafraîchissement nocturne, pour un développement aromatique optimal. Les raisins sont triés à la main, fermentés à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, puis élevés pendant six mois sur lies fines, ce qui confère au Somereto son onctuosité et sa texture caractéristiques.

La force autochtone du cœur Haut-Adige– le Lagrein incarne comme aucun autre cépage l'âme du fond de la vallée de Bolzano. À Gries et sur les coteaux environnants, les vignes prospèrent sur des sols alluvionnaires chauds et sablonneux, où les variations extrêmes de température entre le jour et la nuit créent cette complexité qui caractérise ce classique. Rouge rubis intense avec des reflets violets. Au bouquet, des cerises et des mûres mûres, encadrées de notes florales de violette et de lilas, tandis que la note typique de cacao trahit son origine. En bouche, toute la structure du cépage se révèle : intense et persistante, avec des tanins bien intégrés et cette saveur élégante qui rend le Lagrein incomparable. Un authentique ambassadeur de la culture viticole Haut-Adige. SUPERIORE.DE

Saint-Magdalena, près de Bolzano, est un coteau escarpé : les vignes destinées au Rieser sont situées entre 250 et 350 mètres d'altitude, exposées sud-sud-est, sur des sols de porphyre graveleux et bien aérés. Le climat est méditerranéen, avec des étés chauds et des hivers doux. Le Vernatsch représente 90 % du cépage, le Lagrein les 10 % restants. Les raisins sont récoltés à la main, égrappés puis fermentés dans des cuves en acier, le moût étant délicatement remonté. Après la fermentation malolactique, le vin repose pendant sept mois dans un fût en bois de 80 hectolitres.

Merus – du latin "pur, authentique". Un nom évocateur pour la gamme d'entrée de gamme de la cave Tiefenbrunner, implantée à Kurtatsch depuis le XIXe siècle. Les raisins proviennent de deux zones complémentaires : les coteaux de Kurtatsch, situés entre 400 et 600 mètres d’altitude, et les plaines de Margreid, à 210 mètres d’altitude – altitude et plaine, fraîcheur et chaleur, réunies dans un seul et même vin.

Les plaines alluviales qui bordent l'Adige constituent la base de ce Pinot Grigio. Vinifié en douceur et élevé en cuves de béton afin de préserver sa pureté et ses nuances, sans les masquer par des arômes boisés – une signature qui a valu au Merus Pinot Grigio, dans son millésime précédent de 2023, la distinction du guide des vins Berebene de Gambero Rosso pour son excellent rapport qualité-prix.