Weine aus Südtirol und Trentino

Appiano ist die größte Weinbaugemeinde Südtirols – und die Kellerei St. Michael-Eppan ist ihr Herzstück. 330 Mitgliedsbetriebe bewirtschaften gemeinsam 385 Hektar auf sonnigen Hängen zwischen 250 und 900 Metern Meereshöhe. Was sie eint, ist nicht nur die Geographie, sondern die Überzeugung, dass Qualität im Weinberg entsteht – und dass Eppan dafür die richtigen Voraussetzungen bietet. Der Chardonnay wächst auf rund 400 Metern entlang der bekannten Südtiroler Weinstraße, auf Moränenböden aus der Eiszeit – kalkhaltig, gut durchlüftet, mit einer natürlichen Fähigkeit zur langsamen Reife. Handlese, Verarbeitung im Edelstahl: frisch und sortentypisch.

Pinot Bianco ist die meistangebaute Weißweinsorte der Kellerei St. Michael-Eppan – und das hat einen Grund. In den Höhenlagen des Gemeindegebiets Appiano, auf 480 bis 650 Metern, findet die Rebsorte genau das, was sie braucht: kalkhaltige Kiesböden mit leichtem Tonanteil, Südostexposition und die kühlen Nachtwinde, die vom Mendelgebirge herabziehen. Diese Winde sind das unsichtbare Werkzeug des Terroirs – sie verlangsamen die Reife und erhalten die Frische, die den Pinot Bianco in dieser Höhe von allen anderen unterscheidet. Handlese, Vinifikation im Stahl. Sortentypisch, sauber, trinkfreudig.

1889 von Pfarrer Christian Schrott gegründet, ist die Kellerei Tramin heute eine der renommiertesten Genossenschaftskellereien Italiens – getragen von rund 270 Winzerfamilien, die ihre Weinberge rund um Termeno, Neumarkt, Montan und Auer bewirtschaften. Der Önologe Willi Stürz, seit den neunziger Jahren am Werk, hat aus dieser kollektiven Stärke ein international vielfach ausgezeichnetes Portfolio gemacht. Sein Credo: Reintönigkeit und Terroircharakter – kein Wort zu viel im Keller. Der Pinot Bianco wächst auf kalk- und tonhaltigen Böden mit Kies- und Schotteranteilen, zwischen 250 und 500 Metern Höhe.

Pinot Grigio ist die meistangebaute Weißweinsorte Südtirols – und gleichzeitig die am häufigsten missverstandene. Wer glaubt, sie kenne nur einen Ton, hat noch keinen aus den Lagen rund um Termeno getrunken. Die Kellerei Tramin holt aus dieser Rebsorte heraus, was der Boden hergibt: kalkhaltige Ton- und Schotterböden, Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern, die für das Tal typischen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Das gibt dem Pinot Grigio hier seine Spannung. Vinifiziert im Stahltank, mit sorgfältiger Temperaturkontrolle – kein Holz, keine Ablenkung. Was im Glas landet, ist die Lage.

Die Kellerei Tramin, 1898 gegründet und heute mit über 300 Mitgliedern eine der renommiertesten Genossenschaften Südtirols, vinifiziert diesen Chardonnay aus Weinbergen zwischen 240 und 500 Metern Höhe in den Gemeinden Ora, Tramin und Egna. Die kalkhaltigen, lehmig-schottrigen Böden und die markanten Tag-Nacht-Temperaturschwankungen der Alpenregion schenken den Trauben ihre charakteristische Aromenintensität.

Terrassierte Weinberge auf 600 Metern Höhe umgeben den traditionsreichen Hof Liebrain im Eisacktal, wo der Silvaner seit über zwei Jahrhunderten seine Heimat gefunden hat. Porphyr-Verwitterungsböden und extreme Tag-Nacht-Temperaturschwankungen verleihen diesem kristallklaren Weißwein seinen puristischen Charakter. Die späte Lese zwischen Ende September und Anfang Oktober ermöglicht optimale Reife bei Erhaltung der typischen Frische.

Vernatsch ist Südtirol in seiner ehrlichsten Form. Die autochthone Rotweinsorte – auch Schiava genannt – begleitet die Südtiroler Weinstraße seit Jahrhunderten: leicht, trinkfreudig, unkompliziert in der besten Bedeutung des Wortes. Kein Wein, der imponieren will. Einer, der einlädt. Tiefenbrunner kultiviert ihn seit 1968 auf drei verschiedenen Lagen zwischen 220 und 650 Metern – kalkhaltige Dolomitböden in den Höhenlagen von Penon, Hofstatt und Rain, Kalkschotterböden aus Moränenablagerungen in Entiklar und an den Margreider Leiten, roter sandiger Lehm in Brenntal und Frauenriegel. Jede Lage gibt ihren Teil. Vinifiziert in Betonfass und großem Holzfass – dem einzigen Einsatz von Holz in der gesamten Merus-Linie.

Ein Grauburgunder, wie er im Südtiroler Unterland seinen schönsten Ausdruck findet. Peter Zemmer selektiert für diesen Wein die besten Trauben aus Weingärten der Talsohle und Steillagen rund um Kurtinig. Das besondere Mikroklima, die kalkhaltigen Schotterböden aus Moränensedimenten und die sandigen Schwemmlandböden schaffen optimale Bedingungen für diese edle Burgundsorte. Die "Ora", jener warme Südwind vom Gardasee, sorgt für perfekte Durchlüftung der Beeren und garantiert gesundes, vollreifes Lesegut. Die mehrmonatige Reife auf der Feinhefe verleiht dem Wein Komplexität und ein cremiges Mundgefühl.

In den mittleren Hügellagen zwischen 250 und 400 Metern, wo Lehm auf kalkhaltige Einschlüsse trifft, wächst die autochthone Lagrein-Traube für einen der charaktervollsten Rosés Südtirols heran. Die traditionsreiche Kellerei Tramin, 1898 vom visionären Pfarrer Christian Schrott gegründet, bewahrt mit ihrem Lagrein Kretzer eine jahrhundertealte Südtiroler Tradition. Rosa bis hellrubinrot schimmert der Wein im Glas und entfaltet ein zartes, angenehm fruchtiges Bouquet. Das extreme Zusammenspiel zwischen sonnigen, mediterran geprägten Tagen und kalten Fallwinden aus den Bergen verleiht ihm jene lebendige Frische, die am Gaumen anregend und belebend wirkt. Ein klassischer Südtiroler Rosé von authentischem Charakter. SUPERIORE.DE

Die Reben für diesen frischen Müller-Thurgau wachsen unter Guyot-Erziehung in südlich/südwestlich ausgerichteten Hügellagen auf 500 bis 800 Metern Meereshöhe, auf Böden bestehend aus Lehm sowie verwittertem Porphyr. Satte gelbgrüne Farbe, intensive Aromen von Früchten, Blumen und leichter Nussnote. Am Gaumen verleihen Fruchttiefe, zart mineralisch-salzige Noten und gut eingebundene Säure kraftvolle Eleganz und Charakter. SUPERIORE.DE

In einer Zeit, da Südtirol bis in die 1970er Jahre als Rotweinregion galt, spielte der Vernatsch die Hauptrolle. Eine autochthone Rebsorte, die heute in den Händen von Alois Lageder eine meisterhafte Renaissance erlebt. Aus ausgewählten Weinbergen in Kaltern und Kurtatsch, zwischen 300 und 400 Metern Höhe gelegen, stammt dieser charaktervolle Rotwein, dessen Trauben aus biologisch bewirtschafteten Weinbergslagen stammen. 2024 markiert dabei einen historischen Meilenstein: Erstmals arbeiten alle 60 Winzerpartner des Weinguts biologisch oder biodynamisch. Ein Triumph nachhaltiger Philosophie trotz der herausfordernden, regenreichen Vegetationsperiode. Die traditionelle Pergola-Erziehung, die den schattenliebenden Trauben optimale Bedingungen bietet, prägt auch heute noch die Weinberge auf den kiesigen, kalkreichen Böden.

Andrians burgundischer Klassiker findet zwischen 300 und 500 Metern auf kalkhaltigen Lehm-Dolomit-Böden seine südalpine Interpretation. Diese tiefer gelegenen Lagen bieten dem Pinot Bianco optimale Reifebedingungen: frühe Morgensonne bei ausreichend Kühle für die dünnhäutigen, druckempfindlichen Beeren. Die temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl und sechsmonatige Veredelung auf der Feinhefe verleihen Finado seine charakteristische Textur und Komplexität.

Professor Hermann Müllers legendäre Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royal findet auf Andrians kalkhaltigen Dolomitböden zwischen 500 und 700 Metern ihre alpine Vollendung. Die ostexponierten Hänge bieten den temperaturempfindlichen Trauben morgendliche Frische. Temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl, gefolgt von sechsmonatiger Hefelagerung, sorgen für zusätzliche Textur.

Ein Weißwein aus den Höhen. Peter Zemmers Müller Thurgau gedeiht auf 800 Metern über dem Meeresspiegel, auf terrassierten Hängen im Südtiroler Unterland. Die Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royal – benannt nach dem Schweizer Botaniker Hermann Müller aus dem Kanton Thurgau – findet hier auf kalkhaltigen Schotterböden aus Moränensedimenten ideale Bedingungen. Die exponierte Höhenlage, die sanfte Hangneigung und die optimale Sonneneinstrahlung sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben.

Manche Weinberge haben Namen, die man nicht vergisst. Der Hexenbichl – oder Hexenbühel, wie ihn die Älteren rund um Tramin nennen – liegt auf den Südhanglagen des Dorfes, zwischen 300 und 450 Metern, auf kalkhaltigem Lehm und Schotter. Hier gedeiht der Vernatsch seit Generationen; die Rebstöcke für diesen Wein sind zwischen 60 und 100 Jahre alt. Man hat sie nicht ersetzt, weil man wusste: Was diese Wurzeln geben, wird keine junge Rebe schaffen. Vergoren im Stahltank, ausgebaut in großen Eichenholzfässern – ohne Druck, ohne Eile. Der Vernatsch, in Südtirol auch Schiava genannt, braucht das. Er ist keine Rebsorte für Kraftakte, sondern für Präzision und Geduld.

Oberhalb Bozens, wo alte Schotterwege durch sonnendurchflutete Weinberge führen, liegt der legendäre Hof Huck am Bach, Namensgeber für einen der authentischsten Rotweine Südtirols. Zwischen 250 und 500 Metern Höhe gedeihen hier auf mineralreichen Schotterböden jene Vernatsch- und Lagrein-Reben, die seit Generationen das Herzstück der St.-Magdalener-Tradition bilden. Die Oktober-Lese bringt Trauben hervor, die in großen Eichenfässern zu einem Wein von bezaubernder Eleganz reifen.

Auf den gut durchlüfteten Kalk-Porphyr-Böden zwischen 260 und 380 Metern gedeiht weltweit meistverbreitete weiße Rebsorte zu südalpiner Perfektion. Diese mittleren Höhenlagen um Andrian bieten dem Chardonnay das ideale Mikroklima: mediterrane Wärme bei nächtlicher Abkühlung für optimale Aromaentwicklung. Die Trauben werden handselektiert, bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl vergoren und sechs Monate auf der Feinhefe ausgebaut, das verleiht Somereto seine charakteristische Cremigkeit und Textur.

Autochthone Kraft aus dem Herzen Südtirols – der Lagrein verkörpert wie keine andere Rebsorte die Seele der Bozner Talsohle. In Gries und den umliegenden Hanglagen gedeihen die Reben auf warmen, sandigen Schwemmböden, wo extreme Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht jene Komplexität schaffen, die diesen Klassiker auszeichnet. Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen. Im Bouquet reife Kirschen und Brombeeren, umrahmt von floralen Veilchen- und Fliedernoten, während die typische Kakaonote die Herkunft verrät. Am Gaumen zeigt sich die ganze Struktur der Rebsorte: intensiv und anhaltend, mit gut integrierten Tanninen und jener eleganten Würze, die Lagrein unverwechselbar macht. Ein authentischer Botschafter Südtiroler Weinkultur. SUPERIORE.DE

St. Magdalena bei Bozen ist Steillage: Die Reben für den Rieser stehen zwischen 250 und 350 Metern, nach Südsüdosten gewandt, auf kiesigen, gut durchlüfteten Porphyrböden. Das Klima ist mediterran, mit heißen Sommern und milden Wintern. Vernatsch macht 90 Prozent aus, Lagrein die übrigen 10. Die Trauben werden von Hand gelesen, entrappt und im Stahltank vergoren, der Most wird sanft überpumpt. Nach dem Säureabbau ruht der Wein sieben Monate in einem Holzfass von 80 Hektolitern.

Merus – lateinisch für "rein, unverfälscht". Ein programmatischer Name für die Einstiegslinie der Schlosskellerei Tiefenbrunner, die seit dem 19. Jahrhundert in Kurtatsch verwurzelt ist. Die Trauben kommen aus zwei komplementären Zonen: den Hanglagen von Kurtatsch auf 400 bis 600 Metern und den Ebenen von Margreid auf 210 Metern – Höhe und Tiefe, Kühle und Wärme, in einem Wein vereint.

Die alluvialen Ebenen entlang der Etsch geben diesem Pinot Grigio seine Basis. Sanft vinifiziert und in Betontanks ausgebaut, um Reinheit und Nuance zu bewahren, statt sie mit Holz zu überlagern – eine Handschrift, die dem Merus Pinot Grigio im früheren Jahrgang 2023 die Auszeichnung des Berebene-Weinführers von Gambero Rosso für hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis einbrachte.