“Hexenbichler” Vernatsch Alto Adige DOC 2025

Cantina Tramin | Haut-Adige
Kellerei Tramin | Weinstrasse 144 | IT 39040 Termeno

01092225 · 0,75 l · 16,53 €/ldisponible immédiatement

Certains vignobles ont des noms qu'on n'oublie pas. Le Hexenbichl – ou Hexenbühel, comme l'appellent les anciens autour de Tramin – se trouve sur le versant sud du village, entre 300 et 450 mètres, sur de l'argile calcaire et du gravier. Le vernatsch y prospère depuis des générations ; les ceps de vigne utilisés pour ce vin ont entre 60 et 100 ans. On ne les a pas remplacés parce qu'on savait que ce que donnent ces racines, aucun jeune cep ne le fera. Fermenté en cuve d'acier, élevé en grands fûts de chêne – sans pression, sans précipitation. Le Vernatsch, également appelé Schiava dans Haut-Adige, a besoin de cela. Ce n'est pas un cépage pour les coups de force, mais pour la précision et la patience.

Dans le verre, rouge rubis lumineux. Au bouquet : cerise, fraise, hibiscus, un soupçon d'amande amère – typique du cépage et incomparable. En bouche, doux, juteux, avec une structure fine et une finale qui reste encore un moment. Servi légèrement frais, c'est le compagnon idéal de la Marende : Lard, Kaminwurze, fromage doux. Ou simplement comme ça, parce que la journée le mérite. SUPERIORE.DE