Castello di Monsanto

Il Monsanto Rosso prende il nome dalla tenuta stessa: un vino rosso giovane e spensierato, un Sangiovese in purezza proveniente dai vigneti di proprietà situati sul versante sud-occidentale della tenuta. Qui il galestro friabile incontra una marcata concentrazione di tufo, quel terreno di origine vulcanica e marina che nel corso del tempo rivela fossili del Cretaceo. Questi terreni, particolarmente ricchi di fosforo, magnesio, potassio e calcare, conferiscono al vino la sua complessità e preservano al contempo la purezza del frutto. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a forma di tronco di cono a temperatura controllata, accompagnata da délestage e rimontaggi per un periodo compreso tra i 18 e i 20 giorni. Successivamente, il vino matura per circa dodici mesi in botti di rovere da 38 ettolitri.

Il Chianti Classico Annata di Monsanto nasce dai vitigni più giovani della tenuta e coniuga un'accessibilità immediata con quella profondità che il terreno di Monsanto conferisce a tutti i suoi vini. Il 90% di Sangiovese, integrato da un 5% ciascuno di Canaiolo e Colorino, proviene da quelle parcelle che si sono dimostrate particolarmente adatte all'affinamento in grandi botti. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a forma di tronco di cono a temperatura controllata, accompagnata da délestage e rimontaggi per un periodo compreso tra i 18 e i 20 giorni. Segue circa un anno di affinamento in grandi botti di rovere da 50 ettolitri, completato da tre mesi di affinamento in bottiglia.

I vigneti, che hanno più di 50 anni, si trovano al di fuori della denominazione Chianti Classico e sono stati piantati già negli anni '70 da Fabrizio Bianchi come una sorta di "progetto del cuore". Ispirandosi ai grandi vini bianchi della Borgogna, inizialmente veniva fermentato esclusivamente in botti di legno. Dal 2000, tuttavia, la percentuale di uve fermentate in rovere è diminuita costantemente, tanto che oggi quasi il 70% delle uve viene fermentato in serbatoi di acciaio inossidabile, il che conferisce al vino freschezza ed eleganza. Frutta delicata, legno appena percettibile. Al palato è fresco e di medio corpo; il carattere borgognone, la bella struttura e la persistenza si rivelano solo gradualmente. Uno Chardonnay ricco di finezza e dal carattere fruttato, che incarna meravigliosamente il vitigno e il terroir senza mai risultare pesante o eccessivo. SUPERIORE.DE

Quando una cantina utilizza la stessa etichetta per la sua Riserva da oltre sessant'anni, non si tratta di mancanza di fantasia, ma di una scelta di fondo. La Riserva di Castello di Monsanto è considerata una delle etichette più antiche d'Italia ancora in produzione. L'etichetta esisteva già prima che il Chianti Classico diventasse una denominazione. È sopravvissuta a decenni e mode – e spiega ciò che Monsanto rappresenta: il Sangiovese come convinzione. L'azienda vinicola si trova a San Donato in Poggio, la sott zona più occidentale del Chianti Classico, a un'altitudine compresa tra i 280 e i 320 metri. Il galestro – roccia argillosa, povera e ricca di minerali – è il terreno in cui affondano le radici dei vitigni di Sangiovese provenienti da quattro vigneti.

"Nemo propheta in patria" – nessuno è profeta in patria. Questo proverbio latino si adattava perfettamente allo spirito del Castello di Monsanto negli anni '70, quando in Toscana infuriava un'aspra polemica: i vitigni internazionali potevano davvero trovare una patria legittima in questo terroir storico? Fabrizio Bianchi diede la risposta piantando il Cabernet Sauvignon nell'appezzamento Il Mulino – quel vigneto che, a causa della sua vulnerabilità al gelo, aveva spesso creato difficoltà al Sangiovese, che germoglia precocemente. Nel 1982 fu raccolta la prima annata, un vino dall'impronta territoriale unica. Il Mulino si trova al centro dei 72 ettari della tenuta, tra i 280 e i 320 metri di altitudine, in quella sottozona mediterranea attraversata da boschetti di cipressi selvatici, ginepri, ginestre, querce, allori, erica e corbezzoli – un polmone verde di biodiversità che conferisce alle viti la loro più pura espressività. 100% Cabernet Sauvignon.

Con l'annata 2006, il Vin Santo di Monsanto viene presentato per la prima volta come "Occhio di Pernice", ovvero prodotto al 100% con uve Sangiovese. Viene vinificato solo nelle annate migliori; le uve vengono raccolte con cura a mano in ottobre, quindi disposte su appositi graticci, dove riposano fino all'inizio dell'anno successivo. Dopo una pressatura delicata, il mosto viene sigillato e fermenta in piccole botti di rovere, ciliegio e castagno nella Vinsantaia, dove è esposto alle variazioni stagionali di temperatura.

Nel 1961 Aldo Bianchi acquistò il Castello di Monsanto, ormai in rovina. Suo figlio Fabrizio osservò il paesaggio dalla collina Il Poggio – il punto più alto della tenuta: San Gimignano a ovest, le Alpi Apuane a nord, il Monte Amiata a sud. Ciò che vide era più di un semplice panorama. Vide un vigneto che aveva qualcosa di proprio da raccontare. Nel 1962 fece vinificare e imbottigliare separatamente le uve di Il Poggio – per la prima volta nella storia del Chianti Classico. Un cru monovitigno, ispirato ai Premiers Crus della Borgogna, in una regione che all'epoca non aveva nemmeno una propria denominazione. Quella decisione cambiò per sempre il Chianti Classico. Oggi, dopo oltre sei decenni di produzione ininterrotta, Il Poggio è uno di quei vini il cui nome non ha più bisogno di spiegazioni. Il vigneto si trova a 300 metri di altitudine; i terreni di galestro e marna calcarea conferiscono al Sangiovese una struttura minerale che non si riscontra in altre zone.

Ci sono momenti nella storia della viticoltura italiana che brillano come fari nel tempo. Il 1962 fu uno di questi momenti quando Fabrizio Bianchi, spinto da una visione e circondato dallo scetticismo dei suoi contemporanei, prese una decisione che avrebbe cambiato per sempre il Chianti Classico. Osò vinificare separatamente le uve di un singolo vigneto: Il Poggio. Quello che era iniziato come un esperimento divenne una rivoluzione – nacque il primo cru del Chianti Classico. Il Poggio – "la collina" – si trova nel cuore di Monsanto come un anfiteatro naturale, circondato da cipressi selvatici, cespugli di ginepro e corbezzoli. Qui, sui caratteristici terreni di Galestro tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare, le viti di Sangiovese hanno affondato le loro radici in profondità nella roccia ardesiaca nel corso dei decenni. Questi terreni – dono della storia geologica – conferiscono al vino la profondità minerale e la complessità strutturale che hanno reso Il Poggio una leggenda vivente.