Zýmè

Colore rosso rubino brillante e luminoso. Al naso è perfidamente fresco e speziato, con frutti di rosa pepata e fragola. Con la sua freschezza e succosità, è l'archetipo della denominazione e un Valpolicella profondo ed energico in purezza. Nonostante la sua bevibilità, ha molta personalità e lascia un'impressione molto piacevole. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino brillante e radioso. Al naso, frutta croccante, bacche rosse fresche e pepe appena macinato, con un'invitante nota vegetale. Al palato è succoso, equilibrato e croccante, con un centro di frutta delicato e una giocosità audace, si beve molto bene." Falstaff

"Un Valpolicella giovane, leggero e fruttato, con un carattere pulito e ben focalizzato di ciliegia e frutti di bosco. Rinfrescante e fresco." James Suckling

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta solo per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.

Il bouquet fresco presenta aromi di agrumi, melone, gelsomino e pompelmo acido. Il palato è unicamente diverso, ma setoso e molto saporito con un corpo medio, mentre mele mature e nettarine sono stimolate da un'acidità succosa e da una nota di agrumi verdi. La tensione aumenta ad ogni bicchiere successivo, una nota leggermente tropicale si aggiunge nel finale, insieme a minerali salati e spezie persistenti, From Black to White esprime chiaramente il suo meritato posto nell'eccezionale portafoglio di Celestino Gaspari, perché è una gemma bianca piena di carattere e purezza! SUPERIORE.DE

"Giallo paglierino carico con riflessi verdi. Seducente, intenso aroma di mandarini e gelsomino al naso, con qualche rosa e fiore di sambuco in sottofondo. Al palato è chiaro e preciso, armonioso, animato, con un'acidità ben integrata, con qualche fleur de sal sul finale persistente." Falstaff

"Il 2020 Il Bianco Dal Nero al Bianco si presenta dolcemente floreale con agrumi canditi, mandorla grezza e baccello di vaniglia. Si placa con una morbida ondata testuale di frutti di bosco maturi, mentre la scorza di lime aggiunge un riverbero di tensione. Il 2020 si conclude in modo speziato e croccante, lasciando toni minerali rinfrescanti e una sensazione quasi croccante. Sempre unico e costantemente uno dei migliori valori del portafoglio Zymé." Vinous

"Lime e buccia di limone al naso, con note di fiori bianchi e pietre bagnate. Di medio corpo, con un'ampia estensione di sapori freschi e una buona lunghezza. Un bianco molto saporito quest'anno." James Suckling

Rosso rubino scuro. Il bouquet dà un accenno furioso di ciò che questo opulento corridore di lungo corso è capace di fare: un cuore pieno di frutti di ciliegia, fiori blu, umido pavimento forestale, spezie nobili e un uso ben dosato del legno si alternano in modo impressionante. Altrettanto complesso e stratificato al naso, il vino continua a mostrare ammalianti frutti di bosco, tannini precisamente levigati e un finale straordinariamente elegante e lungo. Wow! SUPERIORE.DE

"Rosso rubino brillante con leggerissimi riflessi granata. Note di ciliegie mature, frutti di bosco, spezie dolci e alcuni sentori di cacao e fiori secchi. Sapore vellutato, morbido, persistente, speziato, con ottima ricchezza di estratto." Falstaff

"Bacche schiacciate e uno strato di mogano al naso. Di corpo medio-pieno, con una sensazione molto raffinata e lucida e un sapore intenso. I tannini decisi ne aumentano la lunghezza. Molto solido, ma con una grande finezza." James Suckling

"Il Valpolicella Classico Superiore 2018 seduce con una spolverata di spezie dolciarie e fumo dolce che completano il suo profilo di ciliegia brillante. È succoso e rotondo con vivaci bacche rosse mature ed erbe menta, insieme a fiori di violetta e lavanda. Il finale è lungo e brillante, con tannini rotondi che persistono. Per tutte le sue spezie dolci, il Valpolicella Classico Superiore è maturato interamente in rovere di Slavonia di grandi dimensioni: ciò che si sente è la frutta." Vinous

Il testo seguirà a breve. SUPERIORE.DE

"Il Vino Spumante Rosé Dosaggio Zero 2018 è floreale, esotico, leggermente tropicale ma completamente raffinato, in quanto si presenta con un bouquet di rose fresche, pesca polverosa e fragole secche. Ha un corpo e una sensazione di morbidezza, con un nucleo salato che spinge i suoi frutti rossi maturi e le spezie dolci attraverso il palato. È secco all'osso, eppure così fruttato e raffinato. La bocca rimane con l'acquolina in bocca, mentre il 2018 si chiude con una nota minerale. Questo è un Pinot Nero varietale prodotto con il Metodo Classico." Vinous

Il testo seguirà a breve. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino ricco e brillante. Profumo invitante di ciliegia matura, prugna e spezie. Al palato è succoso e fruttato, presente, tannini fini, finale persistente." Falstaff

"Il "60 20 20" 2020 (60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc e 20% Merlot) emerge dal bicchiere con una miscela scura di ribes nero, lavanda, polvere di gesso e foglie di tabacco fresco. È rotondo e morbido al tatto, con frutti di bosco maturi e spezie dolci bilanciate da un'acidità pungente. Lascia una patina di tannini fini e si assottiglia con sfumature di moka, erbe aromatiche e pepe bianco. Il "60 20 20" richiederà pazienza per mostrare il meglio di sé." Vinous

"Un po' chiuso al naso, ma il carattere super pulito di ribes e frutti di bosco emerge al palato, insieme a tannini masticabili che per ora dominano il finale. Ha bisogno di uno o due anni per aprirsi e ammorbidirsi. Con l'invecchiamento potrebbe acquisire maggiore complessità." James Suckling

Il testo seguirà a breve. SUPERIORE.DE

"L'Oseleta 2013 è scuro e cupo, ma anche seducente, con spezie balsamiche, cacao ed erbe mentolate che lasciano il posto a ribes nero spolverato di cannella. Avvolge il palato con frutti dalla consistenza setosa, ma aumenta rapidamente la tensione quando l'acidità stimolante e le sfumature di agrumi aspri si scontrano sotto un'aria di rosei fiori interni. Finisce strutturato, rivestendo le guance con tannini a grana fine mentre sfumano le tracce di liquirizia e tabacco. L'Oseleta 2013 è un vino selvaggio, ma ancora lontano anni dalla sua finestra di consumo ottimale. Detto questo, dubito che l'acidità si abbasserà mai, quindi prevedete di gustarlo con uno stufato sostanzioso o un taglio di carne grassa." Vinous

"Aromi invitanti di ciliegie al forno con fiori rossi e viola essiccati si susseguono in un palato stretto e concentrato, di medio corpo, con molta frutta e tannini ancora attivi. Finisce croccante e piuttosto aspro. Una sensazione così giovane per un rosso di 10 anni. Da uno dei tradizionali componenti a bacca rossa dell'assemblaggio dell'Amarone, qui mostra cosa può fare da solo." James Suckling

Il Kairós è il "piccolo Arlecchino" in termini di composizione varietale e viene sempre prodotto negli anni in cui il fratello maggiore non è in produzione. Questo non è davvero un difetto, perché con il suo prezzo relativamente attraente e soprattutto con la sua folle miscela di quattro varietà di uve bianche e 12 rosse, è un vino incredibilmente carnoso e succoso con un aspetto impenetrabile e scuro. Il bouquet è altrettanto carico, quasi voltaico, con ricchi strati di frutta scura che rimangono sorprendentemente ariosi e freschi nonostante il peso e la concentrazione notevoli. Si tratta di un vino estremo, ma non si può dubitare del suo folle piacere di bere e dell'armonia che offre ai sensi. Tuttavia, è necessario essere nel giusto stato d'animo, perché solo allora l'eclettico blend di Kairós offre un'esperienza inebriante e incomparabile con un valore memorabile garantito. SUPERIORE.DE

"Al naso c'è molto da assaporare, dalle ciliegie cotte e i frutti rossi alla grafite e ai fiori pressati. Di medio corpo, presenta lo stesso ampio spettro di sapori complessi, al momento leggermente mitigati da tannini solidi e puliti. Un interessante blend di 16 vitigni autoctoni e internazionali, 12 rossi e 4 bianchi. È ancora abbordabile ora, ma si svilupperà in qualcosa di molto speciale dopo un altro anno o due in bottiglia." James Suckling

Celestino Gaspari è considerato sulla scena come il successore di Giuseppe Quintarelli, di cui è stato per molti anni maestro di cantina. Il suo Amarone d'annata ha un colore rubino intenso con riflessi granati. Il bouquet pieno presenta aromi di cioccolato fondente, prugne, ciliegie nere e chiodi di garofano. Al palato è complesso e corposo, con frutti molto succosi, ciliegie, prugne, affiancati da un tannino gentile. Offre un'impressionante multidimensionalità e una grande ricchezza, che si distribuisce uniformemente in tutti i sensi - sia che venga bevuto giovane dopo qualche ora di decantazione, sia che raggiunga un'ulteriore maturazione in bottiglia nel corso di molti anni con una buona conservazione. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino intenso tendente al violaceo. Naso ricco e fruttato con note di amarena, prugna, lampone e una leggera nota vegetale ben integrata, seguita da liquirizia e noce. Al palato è sorprendente e ricco, i tannini fitti assicurano un sapore persistente al palato." Falstaff

"L'Amarone della Valpolicella Classico 2017 è sapido e inaspettatamente fresco, con un bouquet di ciliegie nere schiacciate e rose secche accompagnate da spezie sapide ed esotiche. Il vino ha una consistenza setosa con una dolcezza interna equilibrata che completa la profondità dei frutti rossi e neri mineralizzati. Gli acidi residui forniscono una bella energia all'interno, mentre le note di liquirizia e agrumi sfumano lentamente nel cioccolato fondente, il tutto splendidamente incorniciato da uno strato di tannini fini." Vinous

"Ha bisogno di aria per sviluppare gli splendidi frutti neri al naso, dal ribes rosso ai datteri e alle bacche fresche di sambuco. Al palato, tuttavia, il frutto si dispiega immediatamente e assume note di liquirizia e un accenno di rovere lucido man mano che procede. Corposo e ben focalizzato, con una buona potenza e una struttura equilibrata. Il finale è lungo, ma guadagnerà in lunghezza e complessità con la maturazione in bottiglia. Un vino "moderno", ma che non tradisce nulla della tradizione dell'Amarone. Eccellente. Bevibile ora, ma continuerà a migliorare." James Suckling

Molto profondo, con spezie esotiche e ciliegie nere essiccate. Al palato è più sapido che dolce, minerali salati, agrumi aspri e un tocco di acidità succosa si mescolano a frutti rossi robusti e scuri. Finisce lungo e lascia un tappeto aromatico autunnale di spezie e un accenno di rovere vanigliato, sempre fresco e mai troppo ampio. Nel suo equilibrio e nella sua natura ammaliante, ha una bevibilità quasi pericolosa che rischia di portare a svuotare la bottiglia troppo in fretta... SUPERIORE.DE

"Elegante, rubino scuro con note di viola. Al naso pane bruno fresco, poi ciliegie sottaceto, prugne, anche floreale di rose e lillà, sciroppo di more nel retrogusto. Al palato, legno leggermente evidente e un sottofondo amaro, speziato, denso senza essere ponderoso, persiste a lungo." Falstaff

"Il Recioto della Valpolicella Classico 2015 è intenso e più sapido che dolce, con una miscela di pietra cenerina frantumata ed erbe grigliate che lasciano il posto a ciliegie nere essiccate. La sua consistenza setosa riveste il palato con profondità di frutti rossi e neri maturi, completati da cioccolato fondente e note di rosa interna. Il vino lascia una nota balsamica amara quando le labbra si arricciano e la bocca ha voglia di saperne di più. Per tutta la sua potenza, il 2015 si presenta come notevolmente equilibrato e godibile oggi, ma anche con un futuro brillante davanti a sé." Vinous

"Un naso leggermente inebriante di frutti neri dolci e secchi che continua al palato. Corposo con tannini ben integrati che guidano il frutto. Ben strutturato e tutto in ordine." James Suckling

Siete pronti per il vino rosso più straordinario d'Italia, ottenuto da Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino?

Harlequin - vinificato solo nelle migliori annate - è un vino sovradimensionato e ultramoderno che è un vero blockbuster con i suoi sapori, la sua intensità e la sua potenza. Sedetevi e lasciate che questo vino vi porti in un lungo viaggio di frutti neri di mezzanotte, spezie esotiche, tostatura e catrame. Non è possibile riconoscere le singole varietà di uva, ma non è questo lo scopo di questa produzione. L'azienda si concentra invece sugli aspetti più audaci e memorabili di ogni uva - sapore, consistenza e potenza - e li fonde in un insieme, che viene poi moltiplicato per un fattore 10. È un vino onnicomprensivo. È un'esperienza totalizzante dal primo all'ultimo bicchiere. SUPERIORE.DE

"Una miscela incredibilmente bella e al tempo stesso profonda di rosa polverosa, ciliegia e pietra frantumata emerge dall'Arlecchino 2015, che scorre morbido e seducente sul palato come un velluto schiacciato, mescolando mora medicinale e spezie balsamiche. Con il tempo, le note minerali vengono alla ribalta e un accenno di agrumi acidi gli conferisce vigore. Il 2015 persiste incredibilmente a lungo, rimanendo sapido e con uno strato di tannini fini che incorniciano molto bene l'espressione. Si tratta di un Arlecchino super-sexy e al tempo stesso armonioso, che ha bisogno solo di un breve soggiorno in cantina per mostrare il suo lato migliore." Vinous

"Questo vino è sempre affascinante perché offre una rara visione della ricchezza opulenta e degli eccessi generali che si possono ottenere in questa regione vinicola unica alle porte di Verona. E quando parlo di eccessi, non mi riferisco solo al prezzo elevato del vino. Confezionato in una bottiglia di vetro molto pesante, l'Arlecchino Zýmè 2015 è incredibilmente denso e densamente stratificato con liquore di ciliegia, kirsch, marmellata di more e spezie. Si tratta di un ambizioso blend di 16 uve (12 varietà rosse, tra cui Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Franc, Merlot e Syrah, e quattro uve bianche, Garganega, Trebbiano toscano, Chardonnay e Sauvignon blanc). Ha spalle larghe e una struttura potente (con una gradazione alcolica del 15%)." Wine Advocate

"Questo è un vino rosso stravagante con una struttura seria. Aromi di bacche e ribes rosso si mescolano a sfumature stratificate di frutta e rovere, che vanno dalla liquirizia rossa e nera al panino speziato e al cardamomo nero. Corposo, con tannini ben integrati e vellutati e un finale lungo, deciso ma equilibrato. Un blend di 16 vitigni autoctoni e internazionali, 12 rossi e 4 bianchi. Un serio vino rosso veneto! Bevibile ora, ma è più saggio aspettare ancora qualche anno." James Suckling

La Mattonara Riserva è un vino massiccio con meravigliose esagerazioni di frutta matura, spezie di rovere, aromi scuri e consistenza densa. Frizzante, rubino granato intenso. Profondo e complesso al naso, molto chiaro e intenso, succo di ciliegia fresco, qualche prugna fresca, sfumature di semi di coriandolo. Al palato La Mattonara fa un'impressionante ruota di pavone, i suoi diversi aromi, dalle ciliegie scure mature ai mirtilli rossi e alle componenti speziate, non solo sono molto ben integrati, ma sono anche perfettamente incorniciati in un tannino a maglia fine. Scuro, cupo e speziato, il frutto di Appassito è impeccabilmente bilanciato, e tutto viene fuori magnificamente. Farà la gioia dei fan dell'Amarone e degli altri amanti dei grandi vini, se non saranno scoraggiati dal prezzo e dai 16% vol. di alcol. SUPERIORE.DE

"Disponibile in una bottiglia di vetro pesante con un'etichetta che raffigura un'impronta digitale umana all'interno di una foglia d'uva, l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva della Mattonara Zýmè 2009 si dimostra davvero un'azzeccata joint venture tra viticoltore e vigneto. Mostra un carattere evoluto con frutti neri concentrati, tabacco sapido, salumi e spezie dolci. In bocca è denso e quasi sciropposo. Offre una potente gradazione alcolica di 16%. È sicuramente uno dei vini più caratteristici e originali del nord-est italiano e piacerà a chi ama l'eccesso e la ricchezza vinosa." Wine Advocate

"Rubino denso e scintillante, con leggero bordo granato. Al naso è stratificato e concentrato, inizialmente mostra note leggermente speziate e resinose, di mirtilli selvatici, un po' di fumo e liquirizia, poi molta prugna secca, balsamico. Sostanzioso e denso nell'attacco e nell'andamento, molto tannino grippante, incorporato in una bella fusione, arriverà a un risultato splendido." Falstaff

"Molto pieno e strutturato, ma molto succoso e fresco come una margherita. Non si può credere che questo vino abbia già 14 anni, il che testimonia la persistenza dell'Amarone, ma ancor più l'eccellenza di questo vino. Il vino è attraversato da una compatta trama di ribes e datteri, sostenuta da ampi tannini ben integrati. Il finale è molto lungo." James Suckling

Siete pronti per il vino rosso più straordinario d'Italia, ottenuto da Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino?

Harlequin - vinificato solo nelle migliori annate - è un vino sovradimensionato e ultramoderno che è un vero blockbuster con i suoi sapori, la sua intensità e la sua potenza. Sedetevi e lasciate che questo vino vi porti in un lungo viaggio di frutti neri di mezzanotte, spezie esotiche, tostatura e catrame. Non è possibile riconoscere le singole varietà di uva, ma non è questo lo scopo di questa produzione. L'azienda si concentra invece sugli aspetti più audaci e memorabili di ogni uva - sapore, consistenza e potenza - e li fonde in un insieme, che viene poi moltiplicato per un fattore 10. È un vino onnicomprensivo. È un'esperienza totalizzante dal primo all'ultimo bicchiere. SUPERIORE.DE

"Rosso rubino brillante con un bordo che si schiarisce sottilmente. Al naso uva sultanina, rum, fichi secchi, noci fresche, ciliegie nere, legno pregiato. Al palato con un ricco uso del legno, tannini compatti, molta fusione e grip, torna al latte nel finale, molto lungo." Falstaff

"Un altro super blend che permette a Celestino di esplorare una vasta gamma di specialità territoriali. 16 vitigni, in prevalenza rossi, poi 30 mesi in rovere, grande complessità al naso, note di mirtilli, sentori di erbe aromatiche, noce moscata e mentolo. Salato e ambrato, con un finale speziato." Luca Gardini