Bertani

Bertani e il Soave – a prima vista, questa combinazione sembra meno scontata rispetto a quella di Bertani e Amarone. Eppure l'azienda, fondata nel 1857 a Grezzana, affonda le sue radici nella Zona Classica del Soave. Il vigneto Sereole, situato tra i comuni di Soave e Monteforte d'Alpone, è uno dei siti storici di coltivazione della Garganega in questa zona, che distingue il Soave Classico dai suoi cugini della pianura, prodotti con metodi industriali, come il giorno dalla notte. 100% Garganega. Da quattro a cinque mesi di affinamento in tini di rovere francese, grandi recipienti che conferiscono al vino consistenza e corposità senza sovrastarlo con aromi legnosi. Tre mesi in bottiglia. "Il Soave che ci si aspetta". Bertanis intende dire: nessun esperimento, nessuna eccezione, ma una precisa affermazione di ciò che la Garganega è in grado di esprimere nella zona del Classico.

Nel 1857 i fratelli Giovan Battista e Gaetano Bertani fondarono la loro cantina nella Valpantena, a est di Verona. Non nella più famosa Valpolicella Classica, bensì qui – in una valle che da allora porta il nome della casa. Un documento commerciale della Camera di Commercio di Verona risalente al 1888 attesta che il Bertani Valpolicella Valpantena era già allora commercializzato in tutto il mondo come uno dei migliori esempi di vino italiano. Questo avveniva prima dell'Amarone, prima dei cru, prima di tutto. 80% Corvina Veronese, 20% Rondinella. Sei mesi in vasche di cemento, tre mesi in bottiglia. Diretto, fresco, senza complicazioni.

Dal 1857 Bertani è sinonimo di Valpolicella e Amarone. Il fatto che questa azienda sul Lago di Garda produca anche un vino molto fresco e diretto sorprende solo a prima vista. La punta meridionale del Garda, tra Desenzano e Sirmione, è la terra della Turbiana: un vitigno che non cresce quasi da nessun'altra parte, su terreni ricchi di argilla che gli conferiscono quella caratteristica nota gessosa nel retrogusto. "Il vino che sa di primavera e d'estate". Sono le parole stesse di Bertani, e calano a pennello. Tre mesi in acciaio, circa quattro mesi in bottiglia.

Il 12 maggio 1937 fu incoronato re Giorgio VI d'Inghilterra. Al banchetto di incoronazione che seguì la storica cerimonia, sulla tavola era presente un solo vino: il Soave Bertani. Né champagne, né Bordeaux. Soave. Proveniente da una casa che, fin dal 1857, quando Gaetano Bertani si formò in Borgogna presso Jules Guyot, si era dedicata con convinzione all'idea che i vini di Verona non avessero nulla da invidiare ai migliori del mondo. L'Original Vintage Edition è l'omaggio a questa eredità. Secondo l'antica ricetta della casa, da vigneti situati sul versante occidentale della collina di Soave, a nord del Castello, il cuore storico della zona Classico, dove la Garganega cresce su terreni vulcanico-calcarei e l'aria profuma di vecchio vigneto. 100% Garganega. Nove mesi in vasche di cemento. Sei mesi in bottiglia. Il cemento preserva la freschezza e lascia che sia il terroir a esprimersi, senza alterarne il carattere.

Il Ripasso di Bertani è un vero classico. Le uve provengono dalle colline della Valpantena e dalla zona diretta del Valpolicella Classico. Il Ripasso originale sarebbe stato un Valpolicella sovraccarico piuttosto che un mini Amarone, e questo esempio è fedele a questa tipologia e sottolinea lo stile fresco e leggero della Valpantena, una valle lunga e in forte pendenza con un microclima particolarmente fresco. Bertani utilizza il metodo di produzione tradizionale: Il vino Valpolicella giovane e già fermentato viene assemblato con le bucce che nel frattempo si sono asciugate naturalmente, conferendogli un sapore più ricco e concentrato. Viene poi sottoposto a una seconda fermentazione detta "ripasso", innescata dai lieviti ancora presenti nelle bucce.

Sotto il vigneto si snodano le antiche gallerie delle Miniere di Novara. Quello che un tempo era un sito minerario, oggi è terroir: I 4 ettari di vigneto, disposti su due terrazzamenti esposti a sud-ovest, sopra il sistema di gallerie di Arbizzano di Negrar, costituiscono una delle due selezioni cru con cui Bertani, dal 1857, ridefinisce l'eleganza originaria del Valpolicella Classico. Niente appassimento, niente ripasso, niente affinamento in legno. Solo i vitigni di questa zona, il terreno e il tempo. Da sei a nove mesi in vasche di cemento: un recipiente che preserva la freschezza e conferisce consistenza, senza influenzare il risultato. Almeno sei mesi in bottiglia.

Gaio Valerio Catullo era originario di Verona. Scriveva in latino, con passione e precisione, d'amore e di perdita, della caducità e dell'intensità dell'attimo. Bertani gli ha dedicato questo Ripasso – non per caso, ma perché il vino aspira allo stesso carattere: intenso, autentico, frutto della più profonda convinzione regionale. Catullo segue il metodo storico del Ripasso nella sua forma più rigorosa. Dopo la vinificazione dell'Amarone Classico, le vinacce vengono riutilizzate: il Valpolicella viene fatto passare su questi residui, fermenta una seconda volta, assorbendo colore, tannini e complessità. Il rapporto è rigoroso: per ogni bottiglia di Amarone Classico Bertani si ottiene esattamente una bottiglia di Catullo. Non è possibile ottenere di più. Il Ripasso è quindi indissolubilmente legato all'Amarone.

Le uve di questo Valpolicella Classico Superiore di alto livello provengono dai vigneti piuttosto brulli, calcarei e terrazzati della Tenuta Novare, sopra la chiesa di Ognisanti. Qui si producono vini di maggiore complessità, perfetta struttura e maggiore concentrazione rispetto alla maggior parte degli altri vigneti della Valpolicella. Colore rubino-granato scintillante. Naso fragrante con meravigliose note di amarena, fiori secchi e pepe bianco. Al palato è perfettamente equilibrato, con tannini decisi e una meravigliosa speziatura e profondità di frutto grazie all'affinamento in legno. Un vino superiore e vincente dal cuore della Valpolicella. SUPERIORE.DE

Nella Valle degli Dei (Valpantena), Bertani scrive dal 1857 la storia dell'Amarone forse più puro d'Italia. Questa sottozona più settentrionale della Valpolicella è considerata il loro cru segreto, dove il calcare marnoso sul versante orientale e il calcare argilloso sul versante occidentale delle colline creano un terroir unico. Qui, lontano dai percorsi turistici, la Corvina Veronese e la Rondinella prosperano su viti di 15-20 anni. Dopo la vendemmia manuale a settembre, le uve vengono lasciate riposare per quattro mesi negli storici essiccatoi della cantina di Grezzana fino all'inizio della pigiatura invernale. 30 mesi di invecchiamento in botti di rovere di Slavonia e barrique conferiscono a questo Amarone la sua caratteristica finezza – meno opulento dei classici di Negrar, ma più minerale e saporito.

Nel 1958 Bertani vinificò il suo primo Amarone. La categoria era praticamente inesistente e "Amarone" era un termine recente per indicare una pratica antichissima, ma la maggior parte dei produttori era ancora titubante sul fatto che questo vino secco da appassimento avesse un futuro. Bertani, all'epoca, non ebbe alcun dubbio. Da allora, l'azienda è tra le voci più autorevoli di un vino che oggi è considerato uno dei rossi più longevi al mondo. La base è la pazienza. Corvina e Rondinella della Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, vigneti destinati esclusivamente alle uve da Amarone, vendemmia manuale a partire dalla seconda settimana di settembre.

Gaio Valerio Catullo era originario di Verona. Scriveva in latino, con passione e precisione, d'amore e di perdita, della caducità e dell'intensità dell'attimo. Bertani gli ha dedicato questo Ripasso – non per caso, ma perché il vino aspira allo stesso carattere: intenso, autentico, frutto della più profonda convinzione regionale. Catullo segue il metodo storico del Ripasso nella sua forma più rigorosa. Dopo la vinificazione dell'Amarone Classico, le vinacce vengono riutilizzate: il Valpolicella viene fatto passare su questi residui, fermenta una seconda volta, assorbendo colore, tannini e complessità. Il rapporto è rigoroso: per ogni bottiglia di Amarone Classico Bertani si ottiene esattamente una bottiglia di Catullo. Non è possibile ottenere di più. Il Ripasso è quindi indissolubilmente legato all'Amarone.

Le uve di questo Valpolicella Classico Superiore di alto livello provengono dai vigneti piuttosto brulli, calcarei e terrazzati della Tenuta Novare, sopra la chiesa di Ognisanti. Qui si producono vini di maggiore complessità, perfetta struttura e maggiore concentrazione rispetto alla maggior parte degli altri vigneti della Valpolicella. Colore rubino-granato scintillante. Naso fragrante con meravigliose note di amarena, fiori secchi e pepe bianco. Al palato è perfettamente equilibrato, con tannini decisi e una meravigliosa speziatura e profondità di frutto grazie all'affinamento in legno. Un vino superiore e vincente dal cuore della Valpolicella. SUPERIORE.DE

Nel 1958 Bertani vinificò il suo primo Amarone. La categoria era praticamente inesistente e "Amarone" era un termine recente per indicare una pratica antichissima, ma la maggior parte dei produttori era ancora titubante sul fatto che questo vino secco da appassimento avesse un futuro. Bertani, all'epoca, non ebbe alcun dubbio. Da allora, l'azienda è tra le voci più autorevoli di un vino che oggi è considerato uno dei rossi più longevi al mondo. La base è la pazienza. Corvina e Rondinella della Tenuta Novare ad Arbizzano di Negrar, vigneti destinati esclusivamente alle uve da Amarone, vendemmia manuale a partire dalla seconda settimana di settembre.