Emilia-Romagna

L'unico vino dolce (amabile) della nostra gamma di Lambrusco di Albinea Canali – e per una buona ragione: il Grasparossa è naturalmente corposo e ricco di tannini; un po' di zucchero residuo lo riequilibra. Il Malbo Gentile, varietà autoctona reggiana, conferisce al blend morbidezza, rotondità e le caratteristiche note floreali. Fermentazione in acciaio, metodo Charmat – fresco e pulito.

Bocciolo significa bocciolo di fiore. Ed è esattamente quello che è questo vino: qualcosa che si sta appena aprendo, non ancora completamente sbocciato – con una dolcezza che promette piuttosto che sopraffare. 100% Lambrusco Grasparossa delle colline di Scandiano e Canossa, terreni argillosi, Cordone speronato, resa ridotta. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con arresto al grado zuccherino desiderato. Solo 7,5% di alcol – volutamente leggero in modo da far prevalere la freschezza.

La famiglia Medici coltiva il Lambrusco a Montecchio Emilia da oltre cento anni. Non perché si venda bene al momento – ma perché non conoscono altro modo e non vogliono altro. Quattro generazioni, un'unica ossessione: fare il miglior Reggiano DOC che queste colline possano offrire. Vendemmie molto al di sotto della resa massima autorizzata, terreni di argilla pesante, cura della vinificazione nei minimi dettagli. L'Assolo è il loro vino più accessibile – e non è un compromesso. 51% Ancellotta per colore e frutto, Lambrusco Salamino per acidità e mordente. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, seconda fermentazione secondo il metodo Martinotti in camera pressurizzata chiusa.

Il nome deriva dalle rosse foglie autunnali delle viti del Lambrusco Salamino – un'immagine che le colline a sud di Reggio Emilia dipingono ogni anno di nuovo. Lambrusco Salamino, Lambrusco Marani e Ancellotta – tre varietà autoctone, tutte reggiane, tutte con una lunga storia su questi terreni di media consistenza e profondità. Fermentato in acciaio, metodo Charmat, maturato a secco.

Il nome dice tutto: Ottocento si riferisce al metodo tradizionale del XIX secolo con cui questo vino viene parzialmente fermentato. 50% Lambrusco Salamino – fruttato, acido, 40% Lambrusco Grasparossa – corposo, morbido, 10% Ancellotta per colore e profondità. La Cantina stessa lo definisce il duello tra "il diavolo e l'acqua santa" – il diavolo e l'acqua santa. La presa di spuma nel processo Charmat enfatizza i vitigni senza sovrastarli.

Un nome con una storia: Sigismondo Pandolfo Malatesta, l'audace generale del XV secolo, visse in questa tenuta – piero della Francesca lo immortalò in un ritratto oggi conservato al Louvre. Dopo le devastazioni delle guerre, la famiglia Ricci ha iniziato a ricostruire la tenuta negli anni '50; l'intero vigneto è certificato biologico dal 2021. Il Battista proviene da vigneti situati a 150 metri di altitudine, caratterizzati da terreni argillosi bruni e calcarei. Le uve vengono pressate subito dopo la vendemmia per massimizzarne la freschezza. La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio e tre mesi sulle fecce fini conferiscono al vino una sottile pienezza senza pesantezza.

Fiumana di Predappio – il Sangiovese è di casa qui fin dal Medioevo. I vigneti più bassi della tenuta, tra gli 80 e i 150 metri, forniscono le uve per il Federico, che prende il nome dal collaboratore di lunga data della famiglia. La fermentazione e i nove mesi di affinamento avvengono per il 70% in acciaio e per il 30% in legno di rovere – abbastanza struttura senza mascherare il frutto. Colore rosso rubino brillante. Il naso esce letteralmente dal bicchiere: ciliegie fresche, lamponi, un accenno di erbe aromatiche e violette. Al palato è snello e succoso, con tannini fini che invitano a un altro sorso. Un Sangiovese affascinante che non fa riflettere, ma è un piacere da bere – non complicato nel senso migliore del termine, certificato biologico ed esattamente ciò che un vino di tutti i giorni dovrebbe essere. SUPERIORE.DE

Nel XIX secolo, questo era l'unico metodo di spumantizzazione del Lambrusco: seconda fermentazione in bottiglia, i lieviti rimangono in bottiglia, nessuna ripresa, nessuna correzione (metodo pet-nat). Albinea Canali non vi ha mai rinunciato. Il risultato è ogni volta un po' diverso – ed è proprio questo il punto. Lambrusco Grasparossa come base, vasca d'acciaio per la prima fermentazione, poi bottiglia. Le fecce fini dei lieviti ammorbidiscono la struttura e conferiscono al bouquet quelle caratteristiche note di brioche che nessun processo Charmat può produrre.

Colore rosa delicato e brillante con un perlage vivace e fine. Vigna del Cristo rivela il lato elegante e asciutto del Lambrusco di Sorbara: fresco, sottile e pieno di carattere. Ribes rosso, lamponi freschi, pompelmo rosa e una nota di fiori bianchi al naso. Al palato è secco, vivace e chiaro, con acidità vivace e tensione minerale. Un Lambrusco finemente spumeggiante ed elegante – rinfrescante, piacevolmente acidulo e di impressionante leggerezza. Perfetto per accompagnare piatti di carne estivi, antipasti, frutti di mare o semplicemente come aperitivo sofisticato. Bella la lunghezza e ancora maggiore il piacere di bere. SUPERIORE.DE

Potrebbe essere il vino bianco perfetto per la casa: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il Bianco "Ceregio" di Zerbina è prodotto con puro Trebbiano Romagnolo e maturato in vasche di acciaio inox. Al naso ha un aroma fresco di mela verde, fiori bianchi, un po' di limone e una nota di fieno appena tagliato. Al palato, il vino è secco, chiaro e diretto, con un'acidità vivace, un sapore delicato e una fine mineralità. Un vino bianco fresco e tipico della regione con certificazione biologica che punta tutto sul vitigno e sul terroir dell'Emilia-Romagna – senza pretese, onesto e piacevolmente piacevole da bere. SUPERIORE.DE

Il Ceregio è concepito come vino di pronta beva grazie alla sua vinificazione più rapida e leggera. Colore rosso rubino intenso. Frutti rossi nel bicchiere, soprattutto ciliegia e melograno. Buona corrispondenza con il naso al palato, succoso e vinoso, con buona densità tannica e discreta lunghezza. Un "vino per tutti i giorni" con raffinatezza e un equilibrio invidiabile, che presenta la sua bella concentrazione e il suo fruttato senza fronzoli. SUPERIORE.DE

C'è un momento nella storia del Lambrusco che ha cambiato tutto. Nel 1984, la famiglia Medici decise di spremere il suo vino migliore non da un vigneto medio, ma da un unico vigneto: la Tenuta La Rampata, vicino a Gaida, a Reggio Emilia. Si trattava di una provocazione – per un vitigno che all'epoca era considerato un prodotto di massa. Il Concerto divenne il primo Lambrusco monovitigno al mondo. E dimostrò che l'idea non era arrogante. 100% Lambrusco Salamino, coltivato con metodo biologico su terreni argillosi, Cordone speronato, rese molto al di sotto delle quantità massime consentite. Fermentazione spontanea in acciaio, con arresto al grado alcolico desiderato, seconda fermentazione con metodo Charmat alle temperature più basse per preservare ogni sentore di frutta – per preservare ogni sentore di frutta. Ufficialmente certificato biologico dalla vendemmia 2020.

Cleto Chiarli si recò a Parigi nel 1900. Nel suo bagaglio: bottiglie del suo Lambrusco, fermentato secondo il metodo antico – fermentazione in bottiglia, nessun intervento, nessun dosaggio. La giuria dell'Esposizione Universale gli assegnò la "Menzione d'Onore". Un secolo dopo, il Wine Spectator ha eletto il Fondatore tra i 100 migliori vini del mondo. Il segreto è il processo. Mentre il mercato privilegia lo Charmat, Chiarli 1860 si attiene al Metodo Ancestrale del Fondatore, con la seconda fermentazione che avviene in bottiglia. Segue un affinamento di sei mesi sui lieviti. Nessun dosaggio. Il risultato è un Lambrusco che si può ripercorrere attraverso le annate – e che mostra come suonava questo vino molto prima che qualcuno avesse l'idea di renderlo dolce.

Il Lambrusco ha un problema di immagine. Non perché sia cattivo – ma perché la sua versione sbagliata ha fatto il giro del mondo per decenni: dolce, arbitrario, in omaggio con la pizza. Tuttavia, chi sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è una delle denominazioni di vini rossi più affascinanti d'Italia, sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è un vino di qualità – aromatico, leggero, con una struttura di acidità che fa sembrare vecchio il Bordeaux –che apre questa bottiglia con aspettative completamente diverse. 100% Lambrusco di Sorbara dal Vigneto Sozzigalli, 100 ettari di vigneti di proprietà, accuratamente selezionati. Macerazione breve, lenta presa di spuma in vasca di fermentazione chiusa con metodo Charmat. Nessun compromesso in partenza.

I francesi lo chiamerebbero Cru. Chiarli scrive semplicemente il nome del vigneto sull'etichetta: Tenuta Generale Cialdini, circa 13 ettari nelle colline prealpine di Castelvetro, a sud di Modena. Terreni argillosi che danno al Grasparossa ciò di cui ha bisogno: sostanza, colore e tannino. È qui che la famiglia Chiarli produce da generazioni quella che considera l'espressione più pura di questo vitigno. Chi conosce e ama il Sorbara deve essere preparato a qualcosa. Perché il Grasparossa è l'esatto contrario: scuro, corposo, con tannini decisi e un frutto che ricorda più le more e i frutti di bosco che le fragole. 36 ore di macerazione a temperatura fresca, lenta presa di spuma, imbottigliamento solo dopo un'adeguata maturazione.

L'omonimo della cantina – e del vino. In questa tenuta viveva Pandolfo Malatesta, l'audace generale del XV secolo il cui ritratto di Piero della Francesca è oggi esposto al Louvre. I vigneti di Sangiovese si trovano a un'altitudine compresa tra i 150 e i 250 metri, caratterizzati da terreni calcarei bruni, piantati nel 1999 con 4.500 viti per ettaro. Dopo 14 giorni di macerazione, il 70% del vino viene affinato in acciaio e il 30% in grandi botti di rovere di Slavonia – un passo più complesso del Federico, ma non ancora della Riserva.

La Cantina della Volta è situata su un tratto del Naviglio di Bomporto – il punto in cui i treni fluviali dovevano invertire la rotta prima di proseguire verso Modena. La Volta significa la svolta, il tornante. Non un nome inappropriato per un frizzante che va anche per la sua strada. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del fiume Secchia, raccolto a mano in cassette da 15 kg, macerazione a freddo, prima fermentazione in vasche d'acciaio. Segue la fase decisiva: la seconda fermentazione in bottiglia – rifermentato in bottiglia come un Méthode Classico, quindi rimozione accurata dei lieviti, tappo a corona. Lo stesso impegno artigianale che Christian Bellei dimostra nei suoi grandi spumanti – per un frizzante che deve essere semplicemente un piacere da bere.

Una torre di avvistamento medievale sul fiume Marzeno ha dato il nome a questo vino – e in effetti veglia sui confini di ciò che può essere il Sangiovese romagnolo. Cristina Geminiani, che ha rilevato l'azienda del nonno nel 1987, ha creato qui qualcosa che non ha nulla da nascondere a nessun toscano. Il suo segreto: l'Alberello, l'antica coltivazione a cespuglio, piantato a densità considerate folli altrove. Il risultato è un Sangiovese di insolita concentrazione, completato da un tocco di Merlot e dall'autoctona Ancellotta. Dodici mesi in barrique francesi lucidano il vino senza mascherarne le origini.

Rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Profumo invitante di violette, ribes e fragoline di bosco. Al palato è delicatamente fruttato, asciutto e croccante, con un'acidità vivace e un perlage fine e frizzante. Porta freschezza e piacere di bere a ogni festa in giardino. Si abbina perfettamente a finger food, salumi, prosciutto & co. SUPERIORE.DE

Nel 2010 Marco Cirese, nipote di Noelia Ricci, ha avviato un progetto all'interno della Tenuta Pandolfa: nove ettari delle migliori parcelle, un'attenzione radicale al Sangiovese, un ritorno alle origini. L'etichetta è ornata da una vespa – l'insetto che vive in vigna come nessun altro. Le viti sono state piantate a 250-300 metri di altitudine, su terreni argillosi di colore ocra con marne calcaree, nel 2002. Fermentazione spontanea, 18 giorni di macerazione, poi sei mesi in acciaio inox – senza chiarificazione, senza filtrazione. Purismo come principio.