Hofstätter

Il Vernatsch (Schiava) è il più antico vino rosso quotidiano dell'Alto Adige. Per secoli è stato il vitigno più diffuso nella regione – il vino dei masi di montagna, delle merende e delle lunghe serate dopo la vendemmia. Leggero, fruttato e facile da bere. Non è un vino che si costruisce da solo – ma un vino che invita ad entrare. Hofstätter lo produce con il nome di Kolbenhof, uno dei suoi vigneti tradizionali vicino a Termeno. Il vigneto conferisce al Vernatsch la cura che caratterizza la casa dal 1907: un profilo varietale chiaro, senza distrazioni.

Kretzer – è così che il rosato di Lagrein viene chiamato in Alto Adige da secoli. Il nome suona più deciso di Rosato, e lo è: il Lagrein è uno dei vitigni più indipendenti del paese, quasi esclusivamente di casa in Alto Adige, con un aroma che nessun'altra uva rosata mostra allo stesso modo. Frutti di bosco, violette, un pizzico di spezie scure e la freschezza che viene dal vino – e la freschezza che deriva dalla vinificazione in rosato. Martin Foradori descrive giustamente questo vino come un tipo di carattere a cavallo tra due mondi: "la freschezza e la fragranza di un vino bianco, la succosità fruttata e la delicata speziatura di un rosso che può essere bevuto giovane".

Il Pinot Grigio è la varietà di vino bianco più venduta in Italia – e allo stesso tempo uno dei più incompresi. Quello che su scala industriale diventa una pallida arma multiuso, in Alto Adige mostra un volto completamente diverso. Le uve per la versione di Hofstätter provengono da Mazzon ed Egna, nella Valle dell'Adige, dove i terreni sono ricchi di scheletro e ben drenati e la vite costruisce i suoi aromi con una concentrazione che dà al vino una vera sostanza.

Termeno, il cuore della viticoltura altoatesina – e Hofstätter ne è l'interprete più affidabile da generazioni. "De Vite" è l'ingresso di Martin Foradori-Hofstätter nel mondo dei vini bianchi: una cuvée di Sauvignon, Pinot Bianco e Müller-Thurgau, vinificata in acciaio, incentrata su freschezza e bevibilità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, vivace nel bicchiere. Al naso rivela mele verdi, una nota di citronella e un delicato fiore di sambuco – chiaro, invitante, alpino. Acidità precisa al palato, buon equilibrio, finale leggero e tonificante. Un vino diretto e bello per il momento, senza deviazioni, senza pretese di grande complessità, ma con il tipico senso di cura Hofstätter anche nella semplicità. SUPERIORE.DE

Martin Foradori-Hofstätter vede il suo Chardonnay come un'espressione della pianura altoatesina: chiaro, preciso, senza deviazioni nel bosco. Le uve provengono dai vigneti di Mazon ed Egna, dove i terreni marnosi e la tipica variazione diurna tra la notte alpina e il caldo pomeriggio conferiscono allo Chardonnay una freschezza naturale che nessun maestro di cantina potrebbe forzare. Vinificato a temperatura controllata, matura esclusivamente in acciaio sulle fecce fini fino al punto di maturazione ottimale.

Nel 1907, Josef Hofstätter fondò la sua cantina nel cuore di Termeno – in un imponente edificio del XVI secolo, che ancora oggi è il centro della tenuta. Da allora, il nome Hofstätter è sinonimo di ciò che l'Alto Adige è in grado di offrire nella sua forma più pura: Vini bianchi di chiara tipicità varietale, elegante freschezza e discreta mineralità. Il Pinot Bianco proviene da Cortaccia, uno dei migliori siti della Strada del Vino dell'Alto Adige, su terreni marnosi leggeri che conferiscono al vitigno proprio la delicata struttura e la purezza aromatica per cui Hofstätter è conosciuto. Pressatura delicata, maturazione sulle fecce fini in acciaio.

L'annata 2023 ha portato un clima equilibrato con giornate calde e notti fresche, che hanno combinato armoniosamente freschezza e maturità. Il Merlot di Martin Foradori è caratterizzato da una fresca nobiltà e da una chiara struttura. Bacche scure, erbe fini e una nota di grafite caratterizzano il bouquet. L'affinamento in parte in grandi botti di legno e in parte in uova di cemento conferisce al vino profondità senza eccesso di peso. Il palato è succoso, preciso e sostenuto da tannini setosi: un Merlot altoatesino di tranquilla sovranità ed eleganza legata al territorio. SUPERIORE.DE

Il Lagrein è il vitigno autoctono per eccellenza dell'Alto Adige. In nessun'altra parte del mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene a questa regione come quasi nessun'altra varietà appartiene a un luogo. I suoi punti di forza: un colore rubino intenso e brillante, un aroma immediatamente riconoscibile di frutti di bosco e violette, una fine speziatura e una freschezza che ha ancora qualcosa da dire al palato dopo l'ultimo sorso. Hofstätter vinifica il Lagrein secondo lo stile che caratterizza la casa dal 1907: preciso, equilibrato, con un profilo varietale autentico anziché con un'elaborata tecnologia di cantina.

Il Sauvignon è un vitigno che non nasconde il suo carattere. Uva spina, fiori di sambuco, ortica, pietra focaia – se riconoscete questi attributi, non dovrete indovinare a lungo. Hofstätter coltiva il Sauvignon in vigneti di montagna più freschi, che si presentano con la denominazione Vigneti delle Dolomiti – un riferimento a un terroir che ha più altitudine e più freschezza alpina rispetto ai vigneti lungo la Strada del Vino dell'Alto Adige. Il risultato è un Sauvignon con una chiara tipicità varietale e l'inconfondibile stile Hofstätter: un vino non invadente, ma che porta il suo sapore con eleganza.

Il nome dice già tutto: Meczan è la forma dialettale locale di Mazzon – l'altopiano a est della Valle dell'Adige, a un'altitudine compresa tra i 350 e i 460 metri, con versanti esposti a nord e terreni di ghiaia calcarea e argilla. Quello che Paolo Foradori ha iniziato a dimostrare negli anni Sessanta e che Martin Foradori Hofstätter continua a sviluppare oggi è ormai indiscusso: Mazzon è la località più importante d'Italia per il Pinot Nero. Il Meczan è l'ingresso in questo mondo. Una parte delle uve viene fatta fermentare senza diraspatura per dare al Pinot più struttura e profondità aromatica. Dieci giorni sulle bucce, vinificato esclusivamente in acciaio.

Kirchegg – l'angolo vicino alla chiesa. Nomi di campi come questo sono antichi in Alto Adige come i vigneti stessi: descrizioni precise del terreno prima che ci fossero le mappe, prima che ci fossero le denominazioni, prima che qualcuno avesse l'idea di commercializzare i vigneti. Questo lembo di terra vicino a Termeno – nel cuore della Strada del Vino dell'Alto Adige, è uno dei luoghi più caldi dell'Alto Adige – è uno dei siti più caldi della Valle dell'Adige: naturalmente adatto a vitigni che hanno bisogno di calore, struttura e maturità. 80% Merlot e 20% Cabernet Sauvignon su terreni argillosi: il Merlot apporta i frutti caldi e scuri e la pienezza, il Cabernet la struttura, la persistenza tannica e il tono leggermente vegetale che conferisce al vino il suo carattere inconfondibile. Dopo la vendemmia, una breve macerazione seguita da 10 giorni di fermentazione con le bucce sempre sommerse, con un deliberato aumento della temperatura verso la fine per la massima estrazione di colore e aromi. Internazionale nell'origine dei vitigni – puro Alto Adige nel risultato.

Michei di Michei – è il modo ladino di dire: il Michei di Michei. Il figlio del padre, che prende il nome da colui che lo ha preceduto. È un'antica pratica trentina e ladina nelle Dolomiti – il nome del Maso porta con sé la storia della famiglia che lo ha coltivato, molto prima che qualcuno avesse l'idea di fare un vino da monovitigno con le sue uve. Maso Michei si trova in un angolo tranquillo e remoto del Trentino meridionale, vicino al confine con il Veneto, sopra la storica città commerciale di Ala, nel cuore delle Piccole Dolomiti. Da 790 a 850 metri sul livello del mare. Esposizione a sud, terreni sciolti di calcare dolomitico e ciottoli, aria cristallina di montagna. A questa altitudine le viti crescono lentamente. L'inverno arriva prima, l'estate è più corta e il periodo di maturazione si prolunga fino all'autunno. Ciò che rimane è la concentrazione senza calore, la profondità senza pesantezza.

Ai piedi delle colline sotto Söll, la frazione di Termeno, si trova la Steinraffler – un vigneto singolo e ben definito che dà al Lagrein esattamente ciò di cui ha bisogno: terreni morenici sabbiosi e ghiaiosi con depositi calcarei e vulcanici. Secchi, ariosi, termoconduttori. Ideale per un vitigno che richiede concentrazione. La particolarità del microclima: lo scambio tra i freschi venti di montagna provenienti dalle Alpi e il caldo Ora, il vento del Lago di Garda, che soffia ogni giorno da sud. Questa tensione – freschezza e calore nel ritmo del giorno – è l'invisibile vignaiolo dello Steinraffler. L'etichetta Vigna, che Hofstätter è stata la prima casa in Alto Adige ad apporre su un'etichetta, è sinonimo di una singola parcella, di una singola voce. Lo Steinraffler è la massima espressione di Lagrein del portafoglio. 15 mesi in piccole barrique di rovere, poi 7 mesi in botti grandi – il legno conferisce struttura e profondità senza sovrastare il tipico frutto varietale. Poi almeno dodici mesi in bottiglia prima che il vino lasci la cantina.