Cantina Andrian

Il classico borgognone di Andrian trova la sua interpretazione sudalpina tra i 300 e i 500 metri, su terreni calcarei, argillosi e dolomitici. Questi appezzamenti situati a quote più basse offrono al Pinot Bianco condizioni ottimali per la maturazione: il sole del primo mattino e un fresco sufficiente per gli acini dalla buccia sottile e sensibili alla pressione. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inossidabile e l'affinamento di sei mesi sui lieviti fini conferiscono a Finado la sua caratteristica consistenza e complessità.

Il leggendario incrocio tra Riesling e Madeleine Royal del professor Hermann Müller trova la sua perfezione alpina sui terreni dolomitici calcarei di Andriano, tra i 500 e i 700 metri. I pendii esposti a est garantiscono alle uve sensibili alla temperatura la freschezza mattutina. La fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sui lieviti, conferisce ulteriore consistenza.

Sui terreni calcareo-porfirici ben aerati, situati tra i 260 e i 380 metri di altitudine, il vitigno bianco più diffuso al mondo raggiunge la perfezione tipica delle Alpi meridionali. Queste altitudini medie nei dintorni di Andrian offrono allo Chardonnay il microclima ideale: calore mediterraneo con raffreddamento notturno per uno sviluppo ottimale degli aromi. Le uve vengono selezionate a mano, fermentate a temperatura controllata in acciaio inossidabile e affinate per sei mesi sui lieviti fini, il che conferisce a Somereto la sua caratteristica cremosità e consistenza.

Il "rosso regionale" per eccellenza dell'Alto Adige prospera tra i 260 e i 500 metri di altitudine su terreni argillo-dolomitici calcarei fino a raggiungere l'autentica perfezione. L'autoctona Vernatsch, citata nei documenti già nel 1370 come Vernatschia, incarna da secoli l'anima della cultura vinicola altoatesina. La Schiava monovitigno è fermentata a temperatura controllata in acciaio inox e affinata per sei mesi in grandi botti di legno, un processo di vinificazione che unisce sapientemente tradizione e modernità e che conferisce al Bocado la sua caratteristica struttura.

Il "Kretzer" è il rosato più tradizionale dell'Alto Adige. Nasce su terreni argillosi calcarei a un'altitudine compresa tra i 260 e i 380 metri dal vitigno autoctono per eccellenza. Il nome Kretzer deriva dalla vinificazione medievale: la "Kretze", un cesto intrecciato di vimini, un tempo serviva a separare il mosto dalle bucce dell'uva. Questa storica tradizione del vino rosato viene oggi portata avanti con le più moderne tecniche di vinificazione: le uve di Lagrein vengono sottoposte a una vinificazione tradizionale a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile, dove un breve contatto con le bucce conferisce al vino il suo caratteristico colore rosso salmone.

Il vitigno autoctono re dell'Alto Adige trova il suo terroir ancestrale nei terreni permeabili di ghiaia e pietrisco del fondovalle di Bolzano, a 250 metri di altezza. Qui, dove "Lagrinum" è stato citato per la prima volta in un documento del 1379, il Lagrein prospera nel suo cuore pulsante – i vigneti caldi e soleggiati intorno a Gries, con le loro estreme escursioni termiche giorno-notte. La tradizionale fermentazione in acciaio con fermentazione controllata e delicato movimento del mash, seguita dalla fermentazione malolattica e da sei mesi di affinamento in grandi botti di rovere, conferisce al Rubeno la sua caratteristica struttura ed eleganza.

Il classico vitigno della Loira trova la sua perfezione alpina meridionale nei terreni argillosi e calcarei tra i 300 e i 500 metri. Queste medie altitudini offrono le condizioni ideali per il Sauvignon Blanc: Il microclima alpino, con notti fresche e giornate calde, preserva il tipico sapore varietale e la vivace acidità. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il bouquet intenso rivela la varietà di aromi tipici del vitigno: i fiori di sambuco si armonizzano con l'uva spina matura, le sfumature tropicali del frutto della passione e del kiwi si fondono con sottili note erbacee. Al palato, il Sauvignon Blanc è gentile ma strutturato, con un'acidità perfettamente bilanciata. L'affinamento sui lieviti per sei mesi gli conferisce una consistenza setosa e una maggiore profondità e lunghezza. Finale accattivante e molto croccante. SUPERIORE.DE

Sui pendii esposti a sud tra i 260 e i 380 metri sopra la Valle dell'Adige, il vino bianco più aromatico dell'Alto Adige dispiega tutta la sua forza seduttiva. Il terroir unico di Andriano – terreni calcarei rosso-limosi intervallati da rocce dolomitiche spigolose – conferisce a Movado la sua caratteristica base minerale. Qui, dove il clima continentale incontra le influenze mediterranee, gli acini grigio-rossi della famosa uva Traminer maturano fino alla perfezione aromatica. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sulle fecce fini, che conferiscono a Movado la sua caratteristica struttura e complessità.

Il secondo vitigno a bacca rossa più importante dell'Alto Adige trova il suo palcoscenico perfetto sui pendii soleggiati di Andriano, tra i 300 e i 450 metri di altitudine. Qui, dove i terreni argillosi calcarei incontrano la roccia dolomitica, l'aristocratico borgognone dispiega tutta la sua finezza alpina. Il microclima unico di questa altitudine conferisce agli acini dalla buccia sottile la loro caratteristica eleganza e profondità aromatica. Le uve raccolte a mano vengono delicatamente diraspate e fatte fermentare a temperatura controllata per preservare i sapori delicati. Un affinamento di sei mesi in serbatoi di acciaio inox sulle fecce fini conferisce a questo Pinot Nero ulteriore consistenza e complessità.

Andrian è un paese di scelte precoce: qui, nel 1893, i viticoltori fondarono la prima cooperativa vinicola dell'Alto Adige, e qui il sole tramonta presto. Nel tardo pomeriggio il sole scompare dietro il Gantkofel, la sera venti freschi scendono lungo i pendii e il Sauvignon Blanc cresce tra i 300 e i 380 metri su un terreno argilloso-calcareo con dolomite bianca e spigolosa. Dal 2008 la cantina è affiliata alla Cantina Terlano, situata sul versante opposto della valle; un unico team di enologi si occupa di entrambe, eppure la tenuta sottolinea quanto siano diversi i vini che ne derivano: attribuisce questa differenza al calcare e al clima. Le rese rimangono basse e, ancora oggi, la vendemmia avviene interamente a mano. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inossidabile, poi il vino riposa sui lieviti, prevalentemente in acciaio e in piccola parte in legno.

Juvelo è il fiore all'occhiello di Andrian. Un vino che nasce solo quando la natura collabora. Dicembre in Alto Adige: mentre altri hanno già da tempo portato a termine la vendemmia, qui alcune viti di Gewürztraminer attendono ancora il momento perfetto. Le uve rimangono appese alla vite fino a quando non vengono chiaramente colpite dalla muffa nobile. La Botrytis cinerea, la "muffa nobile", perfora la buccia degli acini e fa evaporare l'acqua. Ciò che rimane è pura concentrazione. La vendemmia avviene a mano, con una selezione acino per acino. Senza fretta. L'uva viene pigiata delicatamente, poi inizia la fermentazione in piccole botti di rovere. Seguono 11 mesi di affinamento in barrique, il tempo necessario a questo vino per sviluppare la sua complessità.

Doran non è un caso. Qui si vede cosa succede quando i cloni francesi di Chardonnay incontrano i terreni calcarei altoatesini. Per questa Riserva, la Cantina Andriano si concede esattamente il tempo necessario: dodici mesi in tonneaux, di cui il 30% in botti francesi nuove. È la scuola di Borgogna nella sua forma più pura. Le uve provengono dai vigneti più alti intorno ad Andrian, tra i 350 e i 450 metri. Lì dove il terreno argilloso calcareo è costellato di roccia dolomitica bianca. Il microclima fa la differenza: temperature più fresche che altrove, periodo di maturazione più lungo, maggiore acidità. Perfetto per uno Chardonnay di alto livello. Il mastro cantiniere Rudi Kofler punta sulla fermentazione completa in legno. Un batonnage regolare assicura che il legno si integri con eleganza, senza mai diventare dominante. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per altri tre mesi in acciaio inossidabile – per ottenere l'equilibrio finale tra opulenza e freschezza.

Circa 280 milioni di anni fa, il porfido quarzifero di Bolzano si formò grazie al calore vulcanico. Successivamente, i movimenti tellurici lo hanno mescolato con la dolomite e il calcare della cresta del Mendel, e nei pressi di Andriano ne emerge una collina conica costituita da argilla rossastra e ricca di calcare, con frammenti angolari di dolomite bianca. Il terreno è sciolto, ben aerato e di pH neutro; mantiene l'equilibrio idrico e le viti affondano le radici in profondità. A 470 metri di altitudine cresce il Pinot Nero. Le sue uve provengono da vigneti a vendemmia tardiva e vengono raccolte a mano, con una resa di 40 ettolitri per ettaro, per poi essere portate in cantina. La fermentazione avviene sul mosto in acciaio inossidabile, in modo controllato e con delicati rimontaggi. La fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in barrique, poiché l'azienda produce consapevolmente i vini di selezione con un apporto di legno maggiore rispetto ai vini classici.

Anrar è la risposta a una semplice domanda: cosa succede quando il secondo vitigno rosso più importante dell'Alto Adige matura in legno? Mentre il classico Pinot Nero conserva la sua freschezza nell'acciaio inossidabile, Anrar segue una strada diversa. Circa 12 mesi in barrique francesi per la fermentazione malolattica e l'ulteriore affinamento. Nessuna predominanza del legno, ma un'integrazione elegante. È questo che fa la differenza. Ma non solo: le migliori vigne di Pinot Nero nei dintorni di Andriano forniscono le uve. Altitudini comprese tra i 350 e i 450 metri, dove i terreni argillosi calcarei sono intervallati da roccia dolomitica. Il microclima più fresco garantisce una maturazione lenta, maggiore acidità e tannini più fini. Perfetto per un Pinot Nero dalle ambizioni borgognone.

Gant è sinonimo di grandezza. Da anni questo Merlot Riserva è il fiore all'occhiello di Andriano. Un vino che dimostra ciò che questo vitigno internazionale è in grado di esprimere alle altitudini altoatesine. Mentre altrove il Merlot tende spesso a diventare troppo opulento, qui, tra i 250 e i 300 metri sopra la valle dell'Adige, rivela il suo lato elegante. I vigneti sono scelti alla perfezione: un terreno argilloso-sabbioso di media consistenza garantisce un buon drenaggio e impedisce al Merlot di diventare troppo grasso. Il microclima più fresco rallenta la maturazione, preserva l'acidità e garantisce tannini più fini. Esattamente ciò di cui questo vitigno ha bisogno per sviluppare carattere anziché solo potenza. La vinificazione segue le regole classiche: fermentazione del mosto in acciaio inossidabile con agitazione delicata del mosto. Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa in barrique per la fermentazione malolattica e l'ulteriore affinamento. Il legno si integra con eleganza, conferendo struttura senza però prevalere. Tempo e pazienza sono due dei segreti del Gant.

Il Merlot è un "nuovo arrivato" in Alto Adige, ma si è ben ambientato. Qui cresce a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri, su un terreno argilloso-sabbioso di media consistenza, e beneficia di un clima con un ampio margine di variazione: la tenuta riporta come valore massimo i 40,7 gradi registrati nell'agosto 2003 e come valore minimo, piuttosto raro, i -13 gradi; la media annuale è di 12,2 gradi con precipitazioni comprese tra i 550 e i 650 millimetri. Il vigneto è riparato dal vento; solo un leggero föhn da nord soffia tra i filari in primavera e in estate. La resa è di 45 ettolitri per ettaro e, durante la vendemmia – che ancora oggi avviene esclusivamente a mano – è l'uomo a decidere quali uve destinare a questo vino. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile, controllato e agitato delicatamente; la fermentazione malolattica e l'affinamento seguono in barrique. Non è una novità ad Andrian: già il Lagrein è stato uno dei primi vini ad essere affinato in barrique in questa zona.

Andrius. Qui, dove nel 1893 coraggiosi viticoltori posero le prime pietre della storia delle cooperative altoatesine, ancora oggi nasce un Sauvignon Blanc di rara forza ed eleganza. Le viti crescono sui pendii calcarei tra i 260 e i 380 metri, dove la roccia dolomitica e il porfido di Andriano caratterizzano il terroir come due vecchi amici che si completano a vicenda. È il clima mediterraneo che quassù mostra il suo lato più fresco. Di notte le temperature scendono e le viti respirano a pieni polmoni. Di giorno il sole altoatesino riscalda i terreni sassosi: un gioco di contrasti che conferisce al Sauvignon Bianco quella particolare tensione che contraddistingue i grandi vini. Nelle mani dell'enologo Rudi Kofler, le uve selezionate dai vigneti più antichi si trasformano in un vino di notevole profondità. Sei mesi sui lieviti fini. L'ottanta per cento in acciaio inossidabile per la freschezza, il venti per cento in grandi botti di legno per la struttura.

Il Sauvignon Andrius matura sui lieviti per sei mesi ed è un vino bianco vivace, ben strutturato e di grande tipicità varietale. Pesche mature, albicocche secche, melone succoso, mandorle candite, fiori e una nota di menta e pepe bianco si combinano con lo stile elegante per creare un quadro d'insieme notevole. Grande classe! SUPERIORE.DE

Le uve di questo Chardonnay di punta provengono da terreni argillosi calcarei intervallati da rocce bianche dolomitiche spigolose. Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. L'aroma è complesso, caratterizzato da frutta esotica, pepe bianco e una delicata nota speziata. Al palato è voluminoso, avvolgente e coinvolgente, con una struttura potente e un'acidità succosa e molto armoniosa. Il finale è quasi infinito, un grandissimo Chardonnay dell'Alto Adige. SUPERIORE.DE

Tor di Lupo, la Porta del Lupo – un nome che incute rispetto. Il fiore all'occhiello di Andrian è stato uno dei primissimi Lagrein di alta qualità dell'Alto Adige. Un vero e proprio pilastro della viticoltura di qualità altoatesina, si potrebbe dire. Fin dai primi tempi, la cantina produce questa Riserva con uve provenienti da Gries, nei pressi di Bolzano, la patria tradizionale del Lagrein. 

Gant è sinonimo di grandezza. Da anni questo Merlot Riserva è il fiore all'occhiello di Andriano. Un vino che dimostra ciò che questo vitigno internazionale è in grado di offrire alle altitudini altoatesine. Mentre altrove il Merlot tende spesso a diventare troppo opulento, qui, tra i 250 e i 300 metri sopra la valle dell'Adige, rivela il suo lato elegante. I vigneti sono scelti alla perfezione: un terreno argilloso-sabbioso di media consistenza garantisce un buon drenaggio e impedisce al Merlot di diventare troppo grasso. Il microclima più fresco rallenta la maturazione, preserva l'acidità e garantisce tannini più fini. Esattamente ciò di cui questo vitigno ha bisogno per sviluppare carattere anziché solo potenza. La vinificazione segue le regole classiche: fermentazione del mosto in acciaio inox con agitazione delicata del mosto. Dopo la fermentazione alcolica, il vino passa in barrique per la fermentazione malolattica e l'ulteriore affinamento. Il legno si integra con eleganza, conferendo struttura senza però prevalere. Tempo e pazienza sono due dei segreti del Gant.

Il Merlot è un "nuovo arrivato" in Alto Adige, ma si è ben ambientato. Qui cresce a un'altitudine compresa tra i 250 e i 300 metri, su un terreno argilloso-sabbioso di media consistenza, e beneficia di un clima con un ampio margine di variazione: la tenuta riporta come valore massimo i 40,7 gradi registrati nell'agosto 2003 e come valore minimo, piuttosto raro, i -13 gradi; la media annuale è di 12,2 gradi con precipitazioni comprese tra i 550 e i 650 millimetri. Il vigneto è riparato dal vento; solo un leggero föhn da nord soffia tra i filari in primavera e in estate. La resa è di 45 ettolitri per ettaro e, durante la vendemmia – che ancora oggi avviene esclusivamente a mano – è l'uomo a decidere quali uve destinare a questo vino. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile, controllato e agitato delicatamente; la fermentazione malolattica e l'affinamento seguono in barrique. Non è una novità ad Andrian: già il Lagrein è stato uno dei primi vini ad essere affinato in barrique in questa zona.