Casanova della Spinetta

L'ancora giovane cantina La Spinetta Casanova si trova nel paese di Terricciola, tra Pisa e Volterra, nella zona collinare del Chianti. Qui i fratelli Rivetti, dotati di grandi capacità imprenditoriali, producono vini dai tre vitigni autoctoni Sangiovese, Colorino e Vermentino.

I migliori vini toscani del clan di famiglia, già autore di una delle più belle storie di vino del Piemonte, e le cui etichette riportano un rinoceronte – una xilografia di Albrecht Dürer - provengono dai singoli vigneti Sezzana e Sassontino. Sono prodotti interamente con uve Sangiovese, provenienti da viti che hanno superato i 50 anni di età. La produzione principale della casa vinicola, che beneficia in particolare dello straordinario talento di Giorgio Rivetti, è Il Nero di Casanova e il Chianti Riserva. Entrambi i vini sono prodotti con il vitigno toscano parade. Qualche tempo fa è stato aggiunto alla gamma un rosé secco molto interessante. Tutti i prodotti de La Spinetta Casanova sono piacevolmente bevibili già nei primi anni. Nonostante la loro forza tannica, hanno stile e lucidità.

In cantina, i vini vengono sottoposti a una settimana di macerazione intensiva in una vasca di fermentazione a forma di tamburo. In questo modo si liberano i polifenoli maturi della buccia dell'uva. Questo metodo fa apparire eleganti le varietà ricche di tannini come il Sangiovese. I vini vengono poi affinati in piccole botti di legno.

Con i suoi quattro vigneti, Giorgio Rivetti - anima e motore dell'azienda - è una delle punte di diamante dell'industria vinicola italiana. La filosofia dell'enologo dinamico e lungimirante, che lavora con le idee chiare, è quella di coltivare varietà autoctone senza eccezioni e di non seguire una tendenza globale che privilegia i vitigni francesi. Così facendo, i fratelli Rivetti accettano rendimenti tipicamente bassi. SUPERIORE.DE

"Avendo avuto a che fare esclusivamente con Moscato, Nebbiolo e Barbera nella loro vita precedente, i Rivetti non devono aver trovato del tutto facile il passaggio al Sangiovese. Ma non disperano e non falliscono. Al contrario, quello che ottengono dai loro vigneti è ormai di tutto rispetto." Gambero Rosso