Vini dell'Emilia-Romagna

Nel 2010 Marco Cirese, nipote di Noelia Ricci, ha avviato un progetto all'interno della Tenuta Pandolfa: nove ettari delle migliori parcelle, un'attenzione radicale al Sangiovese, un ritorno alle origini. L'etichetta è ornata da una vespa – l'insetto che vive in vigna come nessun altro. Le viti sono state piantate a 250-300 metri di altitudine, su terreni argillosi di colore ocra con marne calcaree, nel 2002. Fermentazione spontanea, 18 giorni di macerazione, poi sei mesi in acciaio inox – senza chiarificazione, senza filtrazione. Purismo come principio.

Christian Bellei ha dedicato la sua vita alla precisione. Da generazioni, la famiglia di Bomporto produce eccellenti spumanti con la meticolosità di un orologiaio – tutto controllato, tutto voluto, tutto calcolato. E poi: OOPS. Mi è scappata la bollicina. Quella bolla che si è intrufolata senza essere invitata – e poi è rimasta lì. 100% Pinot Nero dai terreni alluvionali del Secchia. Quello che doveva essere un vino rosso fermo – o almeno così recita la storia –, ha sviluppato una vita propria in cantina. Il perlage non è stato corretto. È diventato un tratto distintivo dello stile.

Le parcelle più alte della tenuta, tra i 200 e i 275 metri, terreni calcarei di colore ocra, rese ridotte a soli 5.000 chili per ettaro – è qui che nasce la Riserva. Mentre il Pandolfo normale rimane sulle bucce per 14 giorni, qui è di 22 giorni. Poi 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da almeno otto mesi di affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che maturerà negli anni fino a diventare granato. Il naso è stratificato: frutti di bosco, prugne stufate, tabacco e cuoio, con erbe fini e spezie dolci in evidenza. Il palato è denso e corposo, con tannini presenti ma mai invadenti. La complessità si sviluppa su più livelli, il finale è lungo e ricorda tutto ciò che il naso ha promesso. Un Sangiovese che dimostra cosa può essere la Romagna se gli si dà tempo – e dimostra che il livello di Riserva non significa necessariamente prezzi da Riserva. SUPERIORE.DE

Un vero e proprio Lambrusco Cru proveniente dal vigneto Vigna del Cristo, che si estende su una superficie di 15 ettari, sottoposto a una seconda fermentazione secondo il metodo Charmat per 3 mesi in serbatoio a pressione. Colore rosa salmone. Al naso presenta sentori di pompelmo rosa e una delicata nota di lamponi. Al palato è vivace, fresco, vivace e secchissimo – , perfetto per gli amanti dello zero dosage. Perlage molto fine e persistente. Retrogusto fruttato delicatamente aspro che persiste a lungo. Ottimo come aperitivo, con cozze, ostriche e antipasti di pesce freddi. SUPERIORE.DE

La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche d'acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono sul fondo della bottiglia come un leggero sedimento (attenzione: non viene filtrato!).

LARISERVA è uno spumante Lambrusco di Sorbara vinificato a bianco, che matura per 12 mesi in serbatoio a pressione sui lieviti fini secondo il metodo Martinotti (processo Charmat). Colore rosa cipria delicato. Nel bouquet delicato si percepiscono piacevoli note floreali e sentori di pompelmo e rabarbaro. Al palato è morbido, beverino e straordinariamente fresco; nel prosieguo si rivela molto elegante, con una sottile nota speziata sullo sfondo. Un aperitivo ricco di tensione, proprio come piace a noi. SUPERIORE.DE

Gli opposti si attraggono – qui diventano un principio. Cristina Geminiani, il cui senso del terroir è affinato anche dal dialogo quotidiano con il marito Alessandro Masnaghetti, ha creato con Antitesi un vino che celebra la contraddizione: Il Merlot incontra il Sangiovese, 60 a 40, due vigneti i cui terreni ed esposizioni non potrebbero essere più diversi. E un processo di vinificazione che tratta le due varietà separatamente – il Merlot classicamente in vasche d'acciaio, il Sangiovese appassito con il metodo dell'appassimento. Il risultato non è un compromesso, ma una sintesi.

Trentasei significa trentasei. Questo Lambrusco trascorre almeno altrettanti mesi sui lieviti in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico – in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico. Christian Bellei non è un viticoltore che prende la strada più facile. L'idea di vinificare il Lambrusco di Sorbara secondo il Metodo Classico è un impegno consapevole: che questo vitigno debba essere – delicato, acido, con un'eleganza strutturale che lo rende unico tra i cloni di Lambrusco – ha il potenziale per affrontare la metodologia dello Champagne. 100% Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia, raccolta a mano in cassette da 15 kg, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, poi almeno sei mesi di attesa prima della fermentazione in bottiglia. Rémuage, dégorgement, dosaggio: 5 g/litro. Tutto come a Épernay – tranne per il fatto che le uve provengono da Bomporto.

Fiumana di Predappio – il Sangiovese è di casa qui fin dal Medioevo. I vigneti più bassi della tenuta, tra gli 80 e i 150 metri, forniscono le uve per il Federico, che prende il nome dal collaboratore di lunga data della famiglia. La fermentazione e i nove mesi di affinamento avvengono per il 70% in acciaio e per il 30% in legno di rovere – abbastanza struttura senza mascherare il frutto. Colore rosso rubino brillante. Il naso esce letteralmente dal bicchiere: ciliegie fresche, lamponi, un accenno di erbe aromatiche e violette. Al palato è snello e succoso, con tannini fini che invitano a un altro sorso. Un Sangiovese affascinante che non fa riflettere, ma è un piacere da bere – non complicato nel senso migliore del termine, certificato biologico ed esattamente ciò che un vino di tutti i giorni dovrebbe essere. SUPERIORE.DE

Il Gewürztraminer dell'Alto Adige ha una concorrenza di prim'ordine: questo vino bianco unico nel suo genere è prodotto al cento per cento con uve Albana, il 20% delle quali viene vendemmiato solo in ritardo dopo l'infestazione di botrite a novembre. Vengono vendute solo 2.800 bottiglie.

GROSSO è un Blanc de Noirs prodotto secondo il metodo classico dello Champagne e affinato per 24 mesi sui lieviti fini. Colore rosa delicato e perlage fine e persistente. Bouquet vivace con sentori di violetta, scorza di agrumi, nettarina e fragola di bosco. Al palato presenta una bella vivacità, con note molto dirette di frutti rossi. Ottimamente equilibrato, si snoda con una freschezza delicatamente speziata e impressionante verso un finale di tutto rispetto. SUPERIORE.DE

Ecco uno degli spumanti più seri e allo stesso tempo più emozionanti che si possano ottenere dalla varietà Sorbara! Colore da pallido a rosa antico, spuma fine e perlage accentuato e persistente. Il bouquet è quasi magico e allo stesso tempo molto distinto, con sentori di lampone e fragola selvatica, che è ciò che rende un Lambrusco di alta classe, ma che sembra ancora un obiettivo irraggiungibile per molti viticoltori locali. Al palato, un'acidità fine, con note amare delicate e asciutte e un'entusiasmante ravvivarsi di toni fruttati di fragoline di bosco e melograno. L'impressione complessiva è quella di un Lambrusco secco come l'osso, prodotto con il metodo champagne, che non ha eguali nel panorama enologico. SUPERIORE.DE

Prodotto in sole 6.000 bottiglie per annata, il Godenza dell'omonimo vigneto subisce una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da una macerazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, matura per 12 mesi in vasche di cemento e per almeno 9 mesi in bottiglia. Prodotto con uve 100% Sangiovese, si caratterizza per un bouquet complesso e aperto, con aromi di piccoli frutti rossi e spezie. Al palato è deciso e chiaro, con un meraviglioso equilibrio tra acidità e sapori maturi e un finale di tutto rispetto, leggermente salato e speziato. SUPERIORE.DE

Nel corso degli anni, il Marzieno ha sviluppato una propria personalità e, soprattutto, una propria credibilità che lo ha reso, secondo i critici, uno dei pochi vini rossi del ravennate in grado di competere con i migliori vini rossi italiani del suo genere. Si presenta come un Sangiovese stratificato e fresco con piccole quantità di Cabernet, Syrah e Merlot, che gli conferiscono profondità. Nel suo sapore dinamico con un lungo finale, si basa soprattutto sulla sostanza dei suoi tannini abbondanti ed eleganti e su un frutto molto serio. SUPERIORE.DE

Quando un vino porta il nome del fondatore e della mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e apprezzata del territorio modenese, allora è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere la bottiglia. Questo eccezionale spumante è prodotto con il metodo del blanc de noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.

C'è una decisione in cantina che dice tutto: nessun dosaggio. Zero grammi di zucchero dopo il dégorgement – nessuna equalizzazione, nessun ammorbidimento, nessuna correzione. Ciò che entra in bottiglia deve stare in piedi da solo. Christian Bellei prende questa decisione a La Prima Volta consapevolmente e ogni volta in modo nuovo: Dosaggio Zero è un atteggiamento. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia. Solo il Mosto Fiore – la prima parte, la più pura, della pressatura soffice – è fermentato in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione in bottiglia avviene nella primavera successiva alla vendemmia secondo il metodo classico, seguita da almeno 36 mesi sui lieviti a 12°C costanti. Rémuage, dégorgement – e al posto della liqueur d'expédition, lo stesso vino viene rimesso in bottiglia. Nient'altro.

Il Brò è un vino bianco da coltivazione sostenibile difficile da battere in termini di freschezza, eleganza e piacevolezza. Le uve provengono da terreni argillosi e calcarei nei pressi di Fiumana di Predappio. Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso, un'accattivante miscela di pietre frantumate, buccia d'arancia speziata, albicocca secca e pesca, mescolate a elementi erbacei. Al palato, di carattere, è complesso, succoso e molto bevibile con la sua freschezza e leggerezza. SUPERIORE.DE

Arriva la terza annata del Sangiovese monovitigno di Zerbina, con il quale l'azienda dimostra ancora una volta, in una piccolissima edizione (1.000 bottiglie), quanto sia grande il Sangiovese romagnolo.< 1.000 bottiglie) dimostra ancora una volta quale grande Sangiovese possa produrre la Romagna. Naso fruttato scuro, pieno, con una cornucopia di bacche scure e note di sottobosco, catrame e cenere bianca. Al palato è deciso, enormemente complesso, il frutto concentrato si apre gradualmente con ulteriore aria e si rivela un'opera d'arte del Sangiovese che non potrebbe essere più tipica, pura e allo stesso tempo più complessa. Un grande complimento! SUPERIORE.DE