Vini dell'Emilia-Romagna

Christian Bellei ha dedicato la sua vita alla precisione. Da generazioni, la famiglia di Bomporto produce spumanti eccellenti con la meticolosità di un orologiaio – tutto controllato, tutto deliberato, tutto calcolato. E poi: OOPS. Mi è scappata la bollicina. La bolla che si è insinuata senza essere invitata – e poi è rimasta. 100% Pinot Nero dai terreni alluvionali del Secchia. Quello che doveva essere un vino rosso fermo – o almeno questa è la storia –ha sviluppato una vita propria in cantina. Il perlage non è stato corretto. È diventato un programma di formazione dello stile.

Le parcelle più alte della tenuta, tra i 200 e i 275 metri, terreni calcarei di colore ocra, rese ridotte a soli 5.000 chili per ettaro – è qui che nasce la Riserva. Mentre il Pandolfo normale rimane sulle bucce per 14 giorni, qui è di 22 giorni. Poi 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguiti da almeno otto mesi di affinamento in bottiglia. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, che maturerà negli anni fino a diventare granato. Il naso è stratificato: frutti di bosco, prugne stufate, tabacco e cuoio, con erbe fini e spezie dolci in evidenza. Il palato è denso e corposo, con tannini presenti ma mai invadenti. La complessità si sviluppa su più livelli, il finale è lungo e ricorda tutto ciò che il naso ha promesso. Un Sangiovese che dimostra cosa può essere la Romagna se gli si dà tempo – e dimostra che il livello di Riserva non significa necessariamente prezzi da Riserva. SUPERIORE.DE

La prima fermentazione alcolica del mosto avviene in vasche d'acciaio sulle fecce fini a temperatura controllata e, dopo un periodo di attesa di almeno sei mesi, il vino viene imbottigliato. Le bottiglie rimangono a una temperatura costante di 12°C in modo che il vino possa svolgere la seconda fermentazione e maturare sui propri lieviti, che rimangono sul fondo della bottiglia come un leggero sedimento (attenzione: non viene filtrato!).

Gli opposti si attraggono – qui diventano un principio. Cristina Geminiani, il cui senso del terroir è affinato anche dal dialogo quotidiano con il marito Alessandro Masnaghetti, ha creato con Antitesi un vino che celebra la contraddizione: Il Merlot incontra il Sangiovese, 60 a 40, due vigneti i cui terreni ed esposizioni non potrebbero essere più diversi. E un processo di vinificazione che tratta le due varietà separatamente – il Merlot classicamente in vasche d'acciaio, il Sangiovese appassito con il metodo dell'appassimento. Il risultato non è un compromesso, ma una sintesi.

Trentasei significa trentasei. Questo Lambrusco trascorre almeno altrettanti mesi sui lieviti in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico – in bottiglia, a 12°C costanti, secondo il Metodo Classico. Christian Bellei non è un viticoltore che prende la strada più facile. L'idea di vinificare il Lambrusco di Sorbara secondo il Metodo Classico è un impegno consapevole: che questo vitigno debba essere – delicato, acido, con un'eleganza strutturale che lo rende unico tra i cloni di Lambrusco – ha il potenziale per affrontare la metodologia dello Champagne. 100% Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia, raccolta a mano in cassette da 15 kg, pressatura soffice, prima fermentazione in acciaio, poi almeno sei mesi di attesa prima della fermentazione in bottiglia. Rémuage, dégorgement, dosaggio: 5 g/litro. Tutto come a Épernay – tranne per il fatto che le uve provengono da Bomporto.

Il Gewürztraminer dell'Alto Adige ha una concorrenza di prim'ordine: questo vino bianco unico nel suo genere è prodotto al cento per cento con uve Albana, il 20% delle quali viene vendemmiato solo in ritardo dopo l'infestazione di botrite a novembre. Vengono vendute solo 2.800 bottiglie.

Fiumana di Predappio – il Sangiovese è di casa qui fin dal Medioevo. I vigneti più bassi della tenuta, tra gli 80 e i 150 metri, forniscono le uve per il Federico, che prende il nome dal collaboratore di lunga data della famiglia. La fermentazione e i nove mesi di affinamento avvengono per il 70% in acciaio e per il 30% in legno di rovere – abbastanza struttura senza mascherare il frutto. Colore rosso rubino brillante. Il naso esce letteralmente dal bicchiere: ciliegie fresche, lamponi, un accenno di erbe aromatiche e violette. Al palato è snello e succoso, con tannini fini che invitano a un altro sorso. Un Sangiovese affascinante che non fa riflettere, ma è un piacere da bere – non complicato nel senso migliore del termine, certificato biologico ed esattamente ciò che un vino di tutti i giorni dovrebbe essere. SUPERIORE.DE

GROSSO è un Blanc de Noirs prodotto secondo il metodo classico della Champagne e matura per 24 mesi sulle fecce fini. Colore rosa delicato e perlage fine e persistente. Bouquet nitido di violette, scorza di agrumi, nettarina e fragoline di bosco. Al palato, con un bel sapore di frutti rossi, molto diretto. Molto ben bilanciato, si slancia in un finale di tutto rispetto con una fine speziatura e una freschezza impressionante. SUPERIORE.DE

Ecco uno degli spumanti più seri e allo stesso tempo più emozionanti che si possano ottenere dalla varietà Sorbara! Colore da pallido a rosa antico, spuma fine e perlage accentuato e persistente. Il bouquet è quasi magico e allo stesso tempo molto distinto, con sentori di lampone e fragola selvatica, che è ciò che rende un Lambrusco di alta classe, ma che sembra ancora un obiettivo irraggiungibile per molti viticoltori locali. Al palato, un'acidità fine, con note amare delicate e asciutte e un'entusiasmante ravvivarsi di toni fruttati di fragoline di bosco e melograno. L'impressione complessiva è quella di un Lambrusco secco come l'osso, prodotto con il metodo champagne, che non ha eguali nel panorama enologico. SUPERIORE.DE

Prodotto in sole 6.000 bottiglie per annata, il Godenza proveniente dall'omonimo vigneto subisce una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, seguita da una macerazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, matura per 12 mesi in vasche di cemento e per almeno 9 mesi in bottiglia. Prodotto con uve 100% Sangiovese, si caratterizza per un bouquet complesso e aperto, con aromi di piccoli frutti rossi e spezie. Al palato è deciso e chiaro, con un meraviglioso equilibrio tra acidità e sapori maturi e un finale di tutto rispetto, leggermente salato e speziato. SUPERIORE.DE

Cristina Geminiani è una delle figure di spicco del rilancio della Romagna DOC. Nel 1985 ha iniziato a vinificare nella tenuta del nonno, la Fattoria Zerbina. I suoi vini hanno personalità e precisione tecnica. I vigneti sono piantati a cespuglio nella sottozona Marzeno. Il Pietramora ha un naso elegante e sobrio di prugne scure, ciliegie nere, rose secche, cacao e tabacco. Al palato, mostra un frutto ricco e intenso, con tannini grippanti e bilanciati da un'acidità vivace, con un finale persistente e sapido. SUPERIORE.DE

Nel corso degli anni, il Marzieno ha sviluppato una propria personalità e, soprattutto, una propria credibilità che lo ha reso, secondo i critici, uno dei pochi vini rossi del ravennate in grado di competere con i migliori vini rossi italiani del suo genere. Si presenta come un Sangiovese stratificato e fresco con piccole quantità di Cabernet, Syrah e Merlot, che gli conferiscono profondità. Nel suo sapore dinamico con un lungo finale, si basa soprattutto sulla sostanza dei suoi tannini abbondanti ed eleganti e su un frutto molto serio. SUPERIORE.DE

Quando un vino porta il nome del fondatore e della mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e apprezzata del territorio modenese, allora è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere la bottiglia. Questo eccezionale spumante è prodotto con il metodo del blanc de noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.

C'è una decisione in cantina che dice tutto: nessun dosaggio. Zero grammi di zucchero dopo il dégorgement – nessuna equalizzazione, nessun ammorbidimento, nessuna correzione. Ciò che entra in bottiglia deve stare in piedi da solo. Christian Bellei prende questa decisione a La Prima Volta consapevolmente e ogni volta in modo nuovo: Dosaggio Zero è un atteggiamento. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia. Solo il Mosto Fiore – la prima parte, la più pura, della pressatura soffice – è fermentato in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione in bottiglia avviene nella primavera successiva alla vendemmia secondo il metodo classico, seguita da almeno 36 mesi sui lieviti a 12°C costanti. Rémuage, dégorgement – e al posto della liqueur d'expédition, lo stesso vino viene rimesso in bottiglia. Nient'altro.

Arriva la terza annata del Sangiovese monovitigno di Zerbina, con il quale l'azienda dimostra ancora una volta, in una piccolissima edizione (1.000 bottiglie), quanto sia grande il Sangiovese romagnolo.< 1.000 bottiglie) dimostra ancora una volta quale grande Sangiovese possa produrre la Romagna. Naso fruttato scuro, pieno, con una cornucopia di bacche scure e note di sottobosco, catrame e cenere bianca. Al palato è deciso, enormemente complesso, il frutto concentrato si apre gradualmente con ulteriore aria e si rivela un'opera d'arte del Sangiovese che non potrebbe essere più tipica, pura e allo stesso tempo più complessa. Un grande complimento! SUPERIORE.DE