“La Prima Volta” Metodo Classico DOC 2020 dosaggio zero

Cantina della Volta | Emilia-Romagna
Cantina della Volta di Christian Bellei & C. s.a. S.p.A. | Via per Modena 82 | IT 41030 Bomporto

07112520 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

C'è una decisione in cantina che dice tutto: nessun dosaggio. Zero grammi di zucchero dopo il dégorgement – nessuna equalizzazione, nessun ammorbidimento, nessuna correzione. Ciò che entra in bottiglia deve stare in piedi da solo. Christian Bellei prende questa decisione a La Prima Volta consapevolmente e ogni volta in modo nuovo: Dosaggio Zero è un atteggiamento. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del Secchia. Solo il Mosto Fiore – la prima parte, la più pura, della pressatura soffice – è fermentato in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione in bottiglia avviene nella primavera successiva alla vendemmia secondo il metodo classico, seguita da almeno 36 mesi sui lieviti a 12°C costanti. Rémuage, dégorgement – e al posto della liqueur d'expédition, lo stesso vino viene rimesso in bottiglia. Nient'altro.

Rosato pallido e luminoso con perlage fine e persistente. Delicato lampone, rosa selvatica, un accenno di brioche e gesso al naso – con un'eleganza e una tranquillità che raramente ci si aspetterebbe da un Lambrusco secco così onesto. Al palato è teso e fresco, con acidità vibrante, mineralità e un finale lungo e pulito, senza alcuna dolcezza. La Prima Volta – la prima volta, e non lo dimenticherete. SUPERIORE.DE