“La Prima Volta” Metodo Classico DOC 2020 dosaggio zero

Cantina della Volta | Emilia-Romagna
Cantina della Volta di Christian Bellei & C. s.a. S.p.A. | Via per Modena 82 | IT 41030 Bomporto

07112520 · 0,75 l · 37,33 €/lsofort verfügbar

Es gibt eine Entscheidung im Keller, die alles sagt: keine Dosage. Null Gramm Zucker nach dem Dégorgement – kein Ausgleich, kein Abmildern, keine Korrektur. Was in die Flasche kommt, muss für sich stehen. Christian Bellei trifft diese Entscheidung beim La Prima Volta bewusst und jedes Mal neu: Dosaggio Zero ist eine Haltung. 100% Lambrusco di Sorbara von den alluvialen Böden des Secchia. Nur der Mosto Fiore – der erste, reinste Anteil der schonenden Pressung – wird vergoren, im Stahl, bei kontrollierter Temperatur. Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt die Flaschengärung nach der metodo classico, dann mindestens 36 Monate Hefelagerung bei konstanten 12°C. Rémuage, Dégorgement – und statt dem Liqueur d'Expédition kommt derselbe Wein zurück in die Flasche. Nichts anderes.

Blasses, leuchtendes Rosé mit feiner, persistenter Perlage. Im Bouquet zarte Himbeere, Wildrose, ein Hauch Brioche und Kreide – von einer Eleganz und Stille, die man einem noch so ehrlichen trockenen Lambrusco selten zutraut. Am Gaumen straff, frisch, mit vibrierender Säure, mineralischem Zug und einem langen, sauberen Finale ohne jede Süße. La Prima Volta – das erste Mal, und man vergisst es nicht. SUPERIORE.DE

"Helles, leuchtendes Pink. In der Nase frisch und anregend. Helle rote Früchte, Himbeeren, Erdbeeren, Rote Johannisbeeren und Hagebutten. Am Gaumen durchaus strukturiert, trocken und sehr frisch, mit leichtem Gerbstoff. Etwas würzig, kandierte Früchte gesellen sich zu den Aromen, welche schon in der Nase zu überzeugen vermochten. Angenehm langer Nachhall." Falstaff